ძროხის ხორცი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის წიპწა მრავალი გემრიელი კერძის საფუძველია. ყველა დიასახლისს შეუძლია მათი მომზადება, იცის მარტივი, მაგრამ კარგი რეცეპტები. მაგალითად, ყველამ არ იცის, რომ ვაშლი კარგად უხდება საქონლის ხორცს. და თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ მჟავე, არამედ ტკბილი ჯიშები. ასევე შეგიძლიათ სანელებლების ექსპერიმენტი ახალი კერძების მიღებით.

უგემრიელესი წელი სანელებლებით

ღუმელში ძროხის წიპწა ძვალზე ნამდვილი დელიკატესია. მარტივი, მაგრამ გემრიელი სანელებლების მარინადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• უხეში მარილი;
• ნიორი;
• ცხენისფერი ფესვი;
• thyme;
• წიწაკის მარცვლები;
• ზეითუნის ზეთი.

ყველა ინგრედიენტი მიიღება გემოვნებით, იმ რაოდენობით, რომელიც დიასახლისს ოპტიმალურად მოეჩვენება. ბლენდერში გახეხეთ და აურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ სურნელოვანი პასტა. შემდეგ აიღეთ საქონლის ხორცი. ირეცხება, შრება ქაღალდის პირსახოცებით.

შემდეგ ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მასზე კი - სანელებლების პასტა. ნაჭრები იგზავნება გამოსაცხობად ღუმელში, გაცხელებულ 180 გრადუსამდე. შეინახეთ საქონლის ხორცი მოხარშვამდე, შემდეგ კი ღუმელიდან ამოღების გარეშე გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის აიღეთ ცოტაოდენი ფქვილი დაწითელი ღვინო. მომზადების წვენს გამოწურავთ, ურევენ ამ ინგრედიენტებს და ადუღებენ შესქელებამდე. გემრიელი ხორცი სოუსით მზად არის. გარნირი შეიძლება იყოს ბოსტნეული, სოკო ან მარცვლეული.

წელი ვაშლით - პიკანტური გემო

ღუმელში საქონლის ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 800 გრამი წელი;
• ოთხი ვაშლი;
• შავი წიწაკა;
• მარილი;
• სუფრის კოვზი თაფლი.

ჯერ ხორცს გარეცხავენ და შემდეგ ზედმეტ ცხიმს აცლიან. თქვენ არ გჭირდებათ მისგან მთლიანად მოშორება. ცხიმის მხრიდან ხორცს წაუსვით თაფლი, დანარჩენიდან კი მარილი და პილპილი. ორმოცი წუთის განმავლობაში დატოვეთ საქონლის ხორცი. შემდეგ ვაშლები გარეცხილია. ერთი თხელ ნაჭრებად არის მოჭრილი, დანარჩენი ჯერ არ შეხებია.

ხორცში ნაჭრები კეთდება, ძვალამდე არ აღწევს. შემდეგ ჩადეთ მათში ვაშლის ნაჭრები. იგზავნება ღუმელში მოსახარშად. ხორცი იხარშება საათნახევრის განმავლობაში. თუ ზედა ნაწილი იწყებს წვას, გადააფარეთ ფოლგა, დარწმუნდით, რომ ნაჭრებს არ შეეხოს. ხორცის მომზადებამდე ოცი წუთით ადრე ოთხად გაჭრილ ვაშლს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე. მიირთვით ყველაფერი ერთად.

უგემრიელესი პრასის კერძი

ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ცალი ხორცი;
• სუფრის კოვზი მდოგვი;
• მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსი;
• შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარჯორამი - რამდენიმე მწიკვი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი პრასი;
• ხმელი ნიორი - ოთხიpinches.

ინგრედიენტების მრავალფეროვნების გამო კერძი სურნელოვანი და საინტერესოა გემოთი.

ამ რეცეპტის სპეციფიკა იმაში მდგომარეობს, რომ ხორცს ჯერ მარინდება, შემდეგ გრილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება ღუმელში. დასაწყისისთვის ხორცში ჭრიან. მოამზადეთ მარინადი ზეთის, სოიოს სოუსის, სანელებლების შერევით. ისინი მარინადის ნაჭრებს აგზავნიან მარინადში ხუთი საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.

შემდეგ მზა ნაჭრები მსუბუქად გაწურეთ და შეწვით მშრალ გრილ ტაფაზე ქერქის წარმოქმნამდე. პრასი, უფრო სწორად მისი თეთრი ნაწილი, უხეშად არის მოჭრილი. საქონლის ხორცი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. დაფარეთ ყველაფერი ფოლგით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი გემრიელი და საინტერესო კერძია. მას ამზადებენ ბოსტნეულით, სხვადასხვა სანელებლებით და ზოგს უყვარს ხორცისა და ვაშლის კომბინაცია.