დაფქული კარტოფილი ხორცით. რეცეპტი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:37

რა არის ამაღამ ვახშამი? კარტოფილის პიურე ხორცით? Შესანიშნავი იდეა! ამ კერძის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ დიასახლისებს სწორედ ის რეცეპტები აინტერესებთ, სადაც კერძების მომზადებაზე დიდი დრო და ძალისხმევა არ დაგჭირდებათ.

ამ სტატიაში განვიხილავთ კარტოფილის პიურეს დაფქული ხორცით მომზადების მარტივ ვარიანტს - კასეროლის სახით. კარტოფილის კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია! ეს კერძი მთელ ოჯახს მოეწონება და შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე ცხელ კერძადაც კი მიირთვათ.

ინგრედიენტების სია

დაფქული ხორცის პიურეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი (სასურველია ახალგაზრდა) - 7 საშუალო ტუბერი;
• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი ხორცი) - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 თავი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე ან უცხიმო ნაღები - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• სანელებლები.

თუ გსურთ, რომ კასეროლი დიეტური და ნაზი იყოს, გამოიყენეთ ქათმის ან ინდაურის დაფქული ფილე. ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცთან ერთად, კარტოფილის კასეროლი უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდება.

დაფქული კარტოფილის მომზადება ღუმელში

დაიწყე სამზარეულო:

• გაასუფთავეთ კარტოფილი. ახალგაზრდა კარტოფილის გახეხვა არ შეიძლება, არამედ უბრალოდ ლითონის ფუნჯით გახეხვა. ტუბერები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - ამით კარტოფილი უფრო სწრაფად მოიხარშება.
• გაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ბოსტნეული.
• კარტოფილის ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ცოტა მარილი მოაყარეთ წყალი და დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. სანამ კარტოფილი იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის შიგთავსის მომზადება კარტოფილის ქვაბისთვის.
• ხახვი დაჭერით წვრილად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი მოაყარეთ და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

• როგორც კი ხახვი ვარდისფერდება, ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი. ამ დროს დაამატეთ მარილი და სანელებლები. საუკეთესო სანელებლებია ორეგანო და შავი პილპილი. ხოლო თუ ორეგანოს გამოყენებას გადაწყვეტთ, შიგთავსის მომზადების ბოლოს დაამატეთ იგი ტაფაში, რადგან სანელებელი კარგავს სასიამოვნო არომატს ხანგრძლივი თერმული დამუშავების დროს.
• შეწვით დაფქული ხორცი მოხარშვამდე. ჩვეულებრივ შეწვას არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება.
• ცვლაჩავყაროთ თეფშზე და გავაციოთ.
• ამ დროისთვის კარტოფილი უნდა იყოს მოხარშული. გადაიტანეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში, დაუმატეთ ნაღები ან რძე, კარაქი, კვერცხი, დაფქული პაპრიკა და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. პაპრიკა აქ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს - ის თასს ოქროსფერ ელფერს ანიჭებს და კერძს უფრო გემოს შესძენს.
• ჩართეთ ბლენდერი და დაელოდეთ სანამ გლუვი, რბილი პიურე ჩამოყალიბდება. თუ არ გაქვთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, შეგიძლიათ დაასხით ჩვეულებრივი კარტოფილის დაფქვით, მხოლოდ ამ შემთხვევაში გაგიჭირდებათ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევა და შესაძლოა მუწუკები დარჩეს.

ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს კარტოფილის პიურეს ცოტაოდენი ფქვილის დამატებას, მაგრამ შემდეგ რისკავთ უფრო მკვრივი და ასევე მაღალკალორიული კერძის მიღებას. თუ გინდა, რომ მზად იყოს - არ იშლება, მაშინ ფქვილი შეგიძლიათ კვერცხით ჩაანაცვლოთ. უბრალოდ დაუმატეთ პიურეს არა ორი, არამედ სამი კვერცხი - ეს დაგეხმარებათ კერძის სიმსუბუქის შენარჩუნებაში

ღუმელის ვარიანტები

არსებობს ორი ვარიანტი, თუ როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილის პიურე ხორცით. პირველ შემთხვევაში ჭურჭელს წააგავს, მეორე შემთხვევაში კი წვრილ ნაწილებად დაიყოფა:.

1. კლასიკური ვერსია. ღრმა საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი ან კარაქი. დაფქული კარტოფილის ნახევარზე მეტი მოაყარეთ კერძის ძირზე. მასზე მოათავსეთ დაფქული ხორცისა და ხახვის შიგთავსი. მსუბუქად დაჭერით ფარში პიურეში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი. ეს ყველაფერი შეიძლება მოასხათ კვერცხთან ერთად ან მოაყაროთ ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში ამისთვის180°C დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. პორცია გამომცხვარი კარტოფილი ხორცით. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. დაფქულ კარტოფილს ნახევარი მუშტის ზომის ბურთებად მოამზადეთ. ბურთებში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, დაასხით მასში დაფქული ხორცი და ხახვის შიგთავსი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან ყველი მოაყაროთ. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

მირთმევისას შეგიძლიათ კერძი გააფორმოთ ახალი მწვანილებით. დაფქულ ხორცთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილი კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის მსუბუქ სალათს.

დახურვისას

არსებობს უამრავი რეცეპტი დაფქული კარტოფილის დაფქული ხორცით და ყველას შეუძლია აირჩიოს ის, რაც მოსწონს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ტოპინგებით, ინგრედიენტებით და სერვირების ვარიანტებით.