კვერცხი და დაკონსერვებული სალათი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გახსოვს ის დრო, როცა საბჭოთა ხალხს არ სმენია ყველა სახის კივის, ავოკადოს, მასკარპონეს და სხვა პროდუქტების შესახებ, რომლებიც ახლა საერთოდ არ ითვლება ეგზოტიკურად? პარადოქსულია, მაგრამ იმ ეპოქის დიასახლისებმა იცოდნენ გემრიელი კერძების მომზადება სიტყვასიტყვით "არაფრისგან". საკმარისია გავიხსენოთ საბჭოთა კულინარიული აზრის გენიალური გამოგონება - სალათი მიმოზა. დაკონსერვებული საკვები, კვერცხი და რამდენიმე სხვა თანაბრად ძირითადი საკვები - და სადღესასწაულო საჭმელი მზად არის.

ახლა მაცივარში ეგზოტიკური საკვებია. მაგრამ „მიმოზას“ამით არ დაუკარგავს პოპულარობა. პირიქით, მთავარმა რეცეპტმა შეიძინა ვარიაციები და გეპატიჟებით გაეცნოთ მათ. ამ სალათების მომზადება ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ზოგიერთ საჭმელს შეიძლება ეწოდოს "ყველაფერი, რაც მაცივარში იპოვეს". ეს ნიშნავს, რომ კერძი აძლევს ადგილს კულინარიული წარმოსახვისთვის.

ასეთისაჭმელები ასევე ძალიან ეკონომიურია, რადგან ისინი ისარგებლებენ დარჩენილი მოხარშული ბრინჯით და სხვა პროდუქტებით. სალათის ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. უცვლელი რჩება მხოლოდ ორი: კვერცხი (ქათამი, მოხარშული) და დაკონსერვებული თევზი. ამ ძირითად კომპონენტებს შეგიძლიათ დაამატოთ გამაგრილებელი ელემენტები (ბოსტნეული) და გაჯერება (მარცვლეული, ყველი).

საბჭოთა სამზარეულოს კლასიკა - მიმოზას სალათი: რეცეპტი კონსერვებით, კვერცხით და კარტოფილით

მადის ნაზი და ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. სუფრასთან მიტანამდე კი სალათი მაცივარში ერთი საათით უნდა შეინახოთ.

1. მოვადუღოთ 300 გრამი კარტოფილი და 200გრ სტაფილო კანში და 6 მოხარშული კვერცხი.
2. ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ და გაასუფთავეთ.
3. კვერცხები იყოფა ცილებად და გულებად.
4. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი. ათი წუთის შემდეგ წყალს ისე ვასხამთ, რომ მთელი სიმწარე გაქრეს.
5. გახსენით თევზის კონსერვი ზეთში, ქილის შიგთავსი ჩანგლით მოზილეთ გრუელში.
6. "მიმოზა" - ფაფის სალათი. ამიტომ, სამი კარტოფილი, სტაფილო, ცილა, გული და 200 გრამი მყარი ყველი ცალკე კონტეინერებში: დიდი ბოსტნეული, პატარა კვერცხი.
7. ახლა მოაყარეთ სალათი. ამისათვის აიღეთ ბრტყელი ჭურჭელი და დაადეთ მრგვალი ტრაფარეტი.
8. თევზი დადეთ ძირზე, მოაყარეთ ხახვი. შეზეთეთ მაიონეზით. შემდეგ თითოეულ ფენას, გარდა ზედა ფენისა, დაფარეთ ამ სოუსით.
9. ფენები ერთმანეთს ენაცვლება შემდეგი თანმიმდევრობით: ცილები, სტაფილო, კარტოფილი, ყველი, გული.

მარტივი და სწრაფი საჭმელი მინიმალური ინგრედიენტებით

კვერცხის და კონსერვის სალათს დავამატებთ მხოლოდ მწვანე ხახვს. თევზის სტანდარტული ქილა ამ ბაღის მოსავლისგან მხოლოდ რამდენიმე ბუმბულს მოითხოვს.

1. ორი მოხარშული კვერცხი.
2. თევზის კონსერვი, სასურველია ზეთში ან მის წვენში (მაგრამ არა ტომატის სოუსში), გახსენით, მოზილეთ ჩანგლით.
3. მწვანე ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კვერცხი კი კუბიკებად.
4. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნაზად.
5. თუ კონსერვი "საკუთარ წვენში იყო", სალათს მცენარეული ზეთი მოაყარეთ.
6. ყველაფერი, კერძი მზადაა. მაგრამ იმისათვის, რომ სალათის ყველა კომპონენტი შეერთდეს და ის უფრო გემრიელი გახდეს, ის მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით უნდა შეინახოთ.

სალათები ბრინჯით: რეცეპტი 1

თუ გსურთ, რომ საჭმელი იყოს მსუბუქი ლანჩი, უნდა გაზარდოთ მისი კვებითი ღირებულება. სალათში ჩაყარეთ ფაფა, შიმშილის გრძნობა კი საღამომდე გაქრება. ბრინჯი იდეალური მარცვლეულია საჭმლის დასამატებლად. თუ დამსხვრეული ფაფა დაგრჩათ - კარგი. თუ არა, მოხარშეთ 75 გრამი უმი მარცვლეული. ამ რაოდენობის მარცვლებიდან მიიღება 250 გრ მზა ფაფა. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის მომზადება. ბრინჯი, კვერცხი, კონსერვი, ყველი ძირითადი ინგრედიენტებია.

1. გახსენით ქილა და ოდნავ გახეხეთ მისი შიგთავსი. მაგრამ, წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ჩვენ არ ვართ გულმოდგინე. შპრატები, მაგალითად, შეიძლება უბრალოდ განახევრდეს.
2. შემდეგ თევზს ზეთთან ერთად გადავიტანთ ბრინჯზე. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მაგრად მოვხარშოთ 4 კვერცხი. გააგრილეთ ისინი ცივშიწყალი, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
4. დაამატეთ სალათში და კვლავ აურიეთ. 150გრ არაჟანს და მაიონეზს ვურევთ და სალათს ამ სოუსით ვაზავებთ.
5. ზემოდან მოაყარეთ სამი დიდი ჩიპი ყველის პატარა ნაჭერი (60-80 გრამი).
6. სალათი გააფორმეთ მწვანე ხახვით და მაიონეზით.
7. ამ მადის დამზადება შესაძლებელია სადღესასწაულო ვერსიითაც, დაკონსერვებული საკვები ოდნავ დამარილებული წითელი თევზით ჩაანაცვლებს. ისინი ასევე იყენებენ ცხელ შებოლილ სკუმბრიას.

დაკონსერვებული ბრინჯის სალათის მეორე რეცეპტი: კიტრით, კვერცხით, ყველით

ამჯერად დაგვჭირდება საკმაოდ ცოტა მზა ფაფა - დაახლოებით 50 გრამი.

1. გახსენით კონსერვი მცენარეულ ზეთში, მოზილეთ თევზი ჩანგლით.
2. მყარად მოხარშეთ სამი კვერცხი.
3. სამი დიდი ჩიპი 50 გრამი მყარი ყველი.
4. ერთი დიდი კიტრი გახეხილი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
5. კვერცხი სუფთა და სამი წვრილად.
6. ეს კვერცხისა და ბრინჯის დაკონსერვებული სალათი ქერცლიანია. ამიტომ ყველა ინგრედიენტს ცალკე თასებში ვამზადებთ.
7. ლამაზ ბრტყელ კერძზე, რომელშიც მიირთმევენ მადას, მოაყარეთ თევზის კონსერვი.
8. იმისთვის, რომ სალათი უფრო სანახაობრივად გამოიყურებოდეს და მისი ყველა ფენა კარგად გამოჩნდეს სტუმრებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრაფარეტი.
9. მოუსვით თევზი მაიონეზით.
10. ზემოდან წაუსვით ბრინჯის ფაფის ფენა.
11. კვლავ წაუსვით მაიონეზი.
12. შემდეგ, დადეთ კვერცხები თანაბრად.
13. კიდევ ერთხელ ვასხამთ მაიონეზის თხელ ფენას.
14. დააფარეთ გახეხილი ყველი.
15. ამჯერად მაიონეზს უხვად ვისვამთ.
16. მოაყარეთ სალათი კიტრის ნაჭრებით.
17. დაამშვენებს მადას დაჭრილი კამა და სამი ოხრახუშის ფოთოლი.

ბრინჯის მესამე სალათის რეცეპტი

რაც მეტი ინგრედიენტი შედის საჭმელში, მით უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება ის. ჩვენ გირჩევთ შეავსოთ კომპონენტების სია ტკბილი სიმინდის ქილით. ეს პროდუქტი უბრალოდ იდეალურია მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ამ რეცეპტის მიხედვით, სალათი დაკონსერვებული საკვებით და კვერცხით მზადდება თევზისგან თავის წვენში. იდეალური ვარიანტი იქნება სარდინი, წინდის ორაგული, საური ან ვარდისფერი ორაგული.

1. თევზი გამოაცალეთ, გადაიტანეთ თასში, მოზილეთ ჩანგლით.
2. დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. თუ თევზი მშრალია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მარილწყალი ქილიდან.
3. ოთხი მოხარშული კვერცხი, გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ თევზს.
4. დაჭერით პატარა წითელი ხახვი.
5. ასევე დაამატეთ საერთო ქვაბში 250 გრამ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
6. და ბოლოს, სალათის ბოლო კომპონენტი სიმინდია. მარცვლების ნახევარს სტანდარტული ქილიდან ვთევზავეთ. დაუმატეთ მადას.
7. კერძს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი. შეაზავეთ მადას მაიონეზით (2-3 სუფრის კოვზი).
8. დაამშვენებს დაჭრილი ახალი მწვანილით.
9. სადღესასწაულო სუფრისთვის ასეთი მადის მირთმევა შესაძლებელია არა სალათის თასში, არამედ ტარტლეტებში. ამ შემთხვევაში კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ ოხრახუშის პატარა ყლორტებით.

ძალიან ბიუჯეტის სალათი

კლასიკური "მიმოზა" შეიძლება გაიაფდეს თუ მაგარ ყველს შეცვლით მისი დამუშავებული ანალოგით. ჩვენ გვჭირდება სამი ცალი. მაგრამ არჩევის შერწყმულიყველი, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტი. ყველაზე იაფი სეგმენტი ახლა მზადდება რძის ცხიმის გარეშე. მოდიფიცირებული სახამებელი არ გააუმჯობესებს სალათის გემოს კონსერვთან, კვერცხთან და დამუშავებულ ყველთან ერთად და არ გამოადგება თქვენს ჯანმრთელობას.

1. გახსენით სლავის ქილა ზეთში და დააქუცმაცეთ ჩანგლით. წაუსვით თეფშზე თანაბარ ფენად.
2. ზემოდან გახეხეთ ნაღების ყველი ძალიან წვრილად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის საწნახელი.
3. ყველს მოაყარეთ წითელი დაფქული წიწაკა, კერძს ოდნავ მოაყარეთ მარილი.
4. დაამზადეთ მაიონეზის თხელი ფენა. ამისთვის უფრო მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯის გამოყენება, რათა არ დაჭყლიტოს აყვავებულ ხაჭოს მასა (ბოლოს და ბოლოს, ძალიან ეწებება ერთმანეთს).
5. რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული მოჭრილი რგოლებად.
6. მოაყარეთ ისინი ზედა ფენაზე.
7. სამი მაგრად მოხარშული კვერცხი იყოფა ცილებად და გულებად.
8. პირველი სამი დიდი ჩიპი მშვილდზე.
9. მაიონეზით წაუსვით.
10. ახლა გადააქციეთ გულები. მათი მირთმევა ჩვეულებრივ შეიძლება ჩანგლით და თანაბარ ფენად დადება.
11. მიღებამდე შედგით მაცივარში.

მიმოზა კარტოფილით მაგრამ საერთოდ ყველით

აი სალათის კიდევ ერთი ვარიაცია დაკონსერვებული თევზით და კვერცხით:

1. სამი საშუალო ზომის კარტოფილი გარეცხეთ და მოხარშეთ ფორმაში დარბილებამდე.
2. შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
3. სანამ კარტოფილზე ვმუშაობთ, მოვხარშოთ ორი მოხარშული კვერცხი. გააგრილეთ, გაასუფთავეთ, დაჭერით იმავე კუბებად, როგორც ტუბერები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი.
4. დაჭერით რამდენიმე ღერო კამა და ოხრახუში.
5. კონსერვის გახსნა "თავის წვენში". ჩვენ გამოვხატავთსითხე.
6. თევზი დავჭრათ კუბიკებად.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მწვანილის გარდა.
8. მარილი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.
9. მოასხით მადას მაიონეზი და კვლავ აურიეთ.
10. კერძის დივერსიფიკაციისთვის სცადეთ შეცვალოთ დაკონსერვებული ქაშაყი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მარილი.

თბილი სალათი

ეს კერძი შეიძლება იყოს სრულფასოვანი სადილად. ჯერ დრესინგი მოვამზადოთ:

1. აურიეთ ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ჭიქაში.
2. დაამატეთ მდოგვი დანის წვერზე.
3. ხელებით დავხეხეთ სალათის ფოთოლი კერძზე.
4. ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი შპრიცები ან დაკონსერვებული სარდინები.
5. კვერცხის სალათი და ტოსტი ძალიან სწრაფად უნდა მოიხარშოს, რომ გაციების დრო არ ჰქონდეს. ცეცხლზე დავდგათ ტაფა მცენარეული ზეთით.
6. გაასუფთავეთ თეთრი პურის რამდენიმე ნაჭერი ქერქისგან.
7. ნატეხი დავჭრათ კუბიკებად.
8. პარალელურად მოხარშეთ ორი კვერცხი.
9. შეწვით პურის ნაჭრები ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
10. მოხალულ სალათს დაასხით ცხელი ზეთი.
11. შეავსეთ სოუსით.
12. კვერცხები სწრაფად გაწმინდეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაუმატეთ კერძს.
13. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სადღესასწაულო ავოკადოს სალათი

პროცედურა:

1. მოჭერით 4-5 სალათის ფოთოლი ჭურჭელში დაბალ კიდეებით.
2. წითელი ხახვის ნახევარი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
3. გაანაწილეთ ისინი შემთხვევით სალათის ფოთლებზე.
4. ორი კვერცხიადუღეთ მაგრად, გაასუფთავეთ, დაჭერით ოთხ ნაჭრად. ასევე მოაყარეთ სალათის ფურცლები.
5. ახალი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო პომიდორი კუბებად. დაალაგეთ ბოსტნეული კერძზე.
6. გაჭერით ავოკადო შუაზე, ამოიღეთ ორმო. ქერქს კოვზით ვაცალკევებთ, რბილობს ამოვიღებთ. დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
7. თუნის კონსერვის ქილის გახსნა. გახეხეთ თევზი, მაგრამ არა ბევრი. მოასხით ლიმონის წვენი.
8. კვერცხისა და კონსერვის ამ სალათს ზეითუნის ზეთით ვავსებთ. თუ გსურთ შეამციროთ კერძში კალორიების რაოდენობა, დაასხით მას უცხიმო იოგურტი.

სადღესასწაულო სალათი მზადაა!