გამომცხვარი ლობიო: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს, ხორცს ან სოკოს. კერძი არის ძალიან ნაზი, გემრიელი და ნოყიერი. სწრაფად არ მზადდება, რადგან ლობიო ჯერ უნდა დაასველოთ და შემდეგ ერთი საათით მაინც მოხარშოთ, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს. მოდით შევხედოთ რამდენიმე ძირითად რეცეპტს.

გამომცხვარი ლობიო ტომატის სოუსში ბოსტნეულით

მჭლე კერძის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:

• თეთრი ან წითელი ლობიო - 1,5 ჭიქა
• სტაფილო - ერთი დიდი.
• ხახვი - სამი თავი.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• ტომატის პასტა - ორი სუფრის კოვზი.
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი.
• დაფქული პაპრიკა - ერთი სუფრის კოვზი.
• მარილი, შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

გამომცხვარი ლობიოს ეტაპობრივად მომზადება:

1. ლობიო გააჩერეთ მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.
2. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში უამრავ წყალში. მარილი მომზადების ბოლოს. წყალი, რომელშიც ლობიო ხარშავდაარ დაასხით, მოგვიანებით დაგვჭირდება.
3. დაჭერით სტაფილო და ხახვი როგორც გინდათ.
4. დაასხით ზეთი ღრმა ტაფაში და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.
5. ახლა დაამატეთ სტაფილო და ადუღეთ ყველაფერი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი, ტომატის პასტა, გავლილი პრესაში და ყველაფერი აურიეთ. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ, ჩაასხით ლობიოს ბულიონი, დაახლოებით ორი კათხა, ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ახლა ვასუფთავებთ ბულგარულ წიწაკას თესლისა და ყუნწისგან, ვჭრით კუბიკებად და ვაგზავნით მთლიან მასას, რომ რამდენიმე წუთი აოფლიანდეს.
9. დაამატეთ ლობიო ტაფაში, დაასხით ბულიონი ისე, რომ მასა დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრით დაიფაროს და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

კერძი ქათმის და არაჟნის სოუსით

სოუსში გამომცხვარი ლობიოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• დაკონსერვებული ლობიო - 400 გრამი.
• არაჟანი - 150 გრამი.
• ქათმის ფილე - 300 გრამი.
• ხახვი - ორი თავი.
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• ოხრახუში - ერთი საშუალო კონა.
• მარილი, შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• წყალი - 350 მილილიტრი.

მოხარშული ლობიო ასე:

1. ხახვი დავჭრათ ნებისმიერნაირად და შევწვათ ზეთში შემწვარ ტაფაზე ღია ოქროსფერამდე.
2. პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე გამოგზავნეთ ხახვზე, მარილი, პილპილი დაშეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ხორცი ოდნავ უნდა გათეთრდეს და წვენი გამოუშვას.
3. ახლა დაუმატეთ წყალი, დადგით ნელ ცეცხლზე, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
4. ფქვილი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში და ასხამენ ქათამს. დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. როგორც კი სოუსი ადუღდება ორი წუთის განმავლობაში, ვაგზავნით დაკონსერვებულ ლობიოს, საიდანაც წყალი ადრე იყო გამოწურული. ადუღეთ ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

ლობიო პომიდორში ზამთრისთვის

შეგიძლიათ მოხარშოთ გამომცხვარი ლობიო და გააბრტყელოთ ქილებში. დაგვჭირდება:

• ლობიო - 500 გრამი.
• მწიფე ხორციანი პომიდორი - 350 გრამი.
• ხახვი - ერთი თავი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.
• ძმარი 9% - ერთი ჩაის კოვზი.

ლობიოს მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ლობიო გააჩერეთ ღამით და შემდეგ მოხარშეთ.
2. ხახვი დაჭერით როგორც გინდათ და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე.
3. მოაცილეთ პომიდორს კანი და დაჭერით კუბიკებად. შეგიძლიათ პომიდორი პიურედ აქციოთ.
4. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სითბოგამძლე კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ძმარი და შედგით ღუმელში 20 წუთით. ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი.
5. შემდეგ გამომცხვარი ლობიო მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, დააფარეთ თბილი საბანი გაციებამდე.

რეცეპტი გამომცხვარი ლობიოს სოკოთი

თუ ლობიოს სოკოსთან ერთად ოფლიანობთ, შეგიძლიათ მიიღოთგემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. საჭირო პროდუქტები:

• ლობიო - 250 გრამი.
• ნებისმიერი გაყინული სოკო - 500 გრამი.
• ხახვი და სტაფილო - თითო დიდი.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
• დაფქული პაპრიკა, მარილი, შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 500 გრამი.
• შაქარი - ორი ჩაის კოვზი.

გამომცხვარი ლობიოს მომზადების მეთოდი ასეთია:

1. ლობიო გააცხელეთ ღამით და შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. ხახვი სტაფილოსთან ერთად დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა ზოლებად.
3. შემდეგი ზეთით გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, წიწაკა, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. დავჭრათ გაყინული სოკო და დავამატოთ მთლიან მასას. მარილი, პილპილი და ხარშეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
5. პამიდორი წვენში დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ერთად დავამატოთ წვენთან ერთად შესაწვავად. მარილი ცოტა გემოვნებით, დაამატეთ პაპრიკა და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. მასას გადავიტანთ საცხობ ფორმაში, დავამატოთ ლობიო, ავურიოთ და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, რომ გაიყინოს საათნახევარი. ლობიო შთანთქავს სოუსს და გახდება რბილი და გემრიელი.

რჩევები

გამოიყენეთ რეკომენდაციები, რომ კერძი სრულყოფილი გახადოთ:

• ლობიო ყოველთვის დაალბეთ მომზადებამდე მთელი ღამით.
• ლობიოს მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია.
• ღუმელში დნობის დრო არის საათი ან ცოტა მეტი.ამ დროს ლობიო რბილდება და სოუსში ასველდება.
• დაკონსერვებული ლობიო შეიძლება გამოვიყენოთ მშრალი ლობიოს ნაცვლად. გემო არ უარესდება და მომზადების დრო საგრძნობლად მცირდება.
• ლობიო შეიძლება გამომცხვარი სოკოთი, ხორცით, ბოსტნეულით.

სცადეთ გამომცხვარი ლობიო - ეს გაამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ ოჯახურ სადილს.