ელიტური ინგლისური ჩაი. ინგლისური ჩაის სმა, როგორც ხელოვნება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრიტანელებისთვის ჩაის ცერემონია არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე, მაგალითად, სამურაის კოდი იაპონელებისთვის. ყველა ინგლისურ სახლში არის ჩაი. უფრო მეტიც, ამ მსოფლიოში ცნობილი სასმელის არა ერთი სახეობაა, არამედ რამდენიმე. ბრიტანულ საზოგადოებაში ჩაის სმას აქვს თავისი მახასიათებლები და შედის თითოეული მოქალაქის ყოველდღიურობაში. ინგლისურ ჩაის განსაკუთრებული ადგილი უკავია ბრიტანეთისა და ინგლისის მცხოვრებთა ცხოვრებაში.

ტრადიციები და ადათები

პირველ და მეორედ ინგლისურ ჩაის სვამენ დილით. ინგლისის მოქალაქეების აღზევება იწყება ამ ძლიერი, კოფეინირებული სასმელის ჭიქით. ჩაი "აჰმად. ინგლისური საუზმე" იდეალურია გაღვიძებისთვის. ჯერ სვამენ, რათა გამხიარულდნენ და გამოფხიზლდნენ. ეს ხდება დილის 6-დან 7 საათამდე. გარდა ამისა, ინგლისურ ჩაის სვამენ პირველ საუზმეზე - დაახლოებით დილის რვა საათზე. პარალელურად სასმელს ემატება რძე ან ნაღები.

ბრიტანელები მესამედ სვამენ ჩაის შუადღისას. შემდეგი საუზმის - ლანჩის შეუცვლელი კომპონენტია ინგლისური ჩაი. ტრადიციები გვკარნახობს ამ დროს სურნელოვანი და გამამხნევებელი სასმელის დალევას, არ დაივიწყოს მდიდარი სუფრა. შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი მყარად მოხარშულ ბისკვიტთან ერთადკვერცხით, პურითა და კარაქით, ტოსტთან და დარიჩინით, მაკარუნით, ჯემით ან კვერცხის ტორტილებით, მაფინებით, ჟელეით ან ტკბილი ტარტებით.

უკვე მეოთხედ, ბრიტანულ ჩაის წვეულებამ საკმაოდ დაგვიანდა. შესვენება ხდება სამუშაო დღის შუა რიცხვებში. მან მიიღო სახელი ჩაი brea, ანუ მოკლე შესვენება ჩაისთვის.

მეხუთედ, ბრიტანელები ტრადიციულად სხედან მაგიდასთან ხუთ საათზე. ამ დროს ინგლისური ჩაის ჩამოსხმა მილიონობით ოჯახში მთელ ინგლისში. ყველა, უბრალო შრომისმოყვარე დაწყებული დედოფალამდე, სვამს ამ სურნელოვან სასმელს, სახელად „ინგლისური შუადღის ჩაი“. ეს არის ტრადიციული ინგლისური შავი ჩაი უხვად არომატიზებული რძით ან ნაღებით.

სასმელს სვამენ მეექვსედ დაახლოებით საღამოს 7-8 საათზე. ეს არის სქელი, ელიტური ინგლისური ჩაი. ამ ღონისძიების დროს უთვალავი რაოდენობის საჭმელები და ტკბილეული ემსახურება. სახლი ქმნის კარგი განწყობის, სითბოს და კომფორტის ატმოსფეროს. ინგლისური მწვანე ჩაი ასევე შესაფერისია ასეთი ცერემონიისთვის. არ არის აკრძალული სასმელში ნაღების ან რძის დამატება. ინგლისური ჩაი შეიძლება მიირთვათ ღამით, თქვენი სურვილის მიხედვით, მაგრამ სასმელი აღარ უნდა შეიცავდეს კოფეინს.

ინგლისური ჩაის ჯიშები

ასამი ცნობილია თავისი მდიდარი და ოდნავ მჟავე გემოთი. კენიური და დარჯელინგის ჯიშები ელიტარულ ჩაიდ ითვლება. ცეილონი ცნობილია თავისი უნიკალური არომატით. მოდით ვისაუბროთ ამ ცნობილ სასმელებზე უფრო დეტალურად.

ელიტარულ ინგლისურ ჩაის შორის დარჯილინგს განსაკუთრებული ადგილი უკავია და სხვა ჯიშებთან შედარებით ბევრად უფრო ფასდება. მისი მეორესახელია "ჩაის შამპანური". „დარჯელინგი“მზადდება გარკვეულ პირობებში. იგი იკრიფება ოთხი სეზონის განმავლობაში და თითოეული ეს ჩაი განსხვავებულია ფერით, სიმდიდრით და გემოთი.

"ასამი" საკმაოდ ძლიერი სასმელია. მას აქვს მდიდარი გემო შეუმჩნეველი ალაოს ელფერით. ასამის ჩაის გემო ახსოვთ მისი მჟავე და შემკვრელი ნოტებით. ამის მიუხედავად, ასეთი სასმელი უფრო ხავერდოვანი და რბილია, განსხვავებით ცეილონის ჯიშებისგან. საინტერესოა, რომ სწორად მოხარშული ასამ ჩაის ჩრდილს უწოდებენ "ბისკვიტის ქერქის ფერს".

როდის არის საუკეთესო დრო ჩაის დასალევად?

სასმელი საუკეთესოდ მიირთმევა მოდუღებისას, რადგან ჩაი, რომელიც 4 საათზე მეტხანს დგას, არა მხოლოდ მავნე თვისებებს იძენს, არამედ კარგავს ყველა გემოვნურ თვისებას, რაც ასე ფასდება. გარდა ამისა, ყვითელი საფარი, რომელიც წარმოიქმნება ჭიქის კიდეზე, დარჩება თქვენი კუჭის კედლებზე. ინგლისური ჩაი გემრიელი და ჯანსაღია, თუ მათ დრო არ აქვთ ჩასხმისთვის.

ჩაი იწყება

მიღების დასაწყისში ჭიქებს და თეფშებს ათავსებენ დიასახლისის წინ ან ქალის თვალწინ, რომელიც სასმელს დაასხამს. თუ ქალბატონი მემარჯვენეა, მაშინ მოწყობილობები მოთავსებულია უჯრის მარცხნივ, ხოლო თუ პირიქით, მაშინ მარჯვნივ.

სუფრის

ჩაის სმის დროს სუფრაზე უბრალო სუფრის ტილო შესაფერისია. ასევე დასაშვებია მაგიდის დაფარვა რბილი ან პატარა ნიმუშით. ერთჯერადი სუფრის გადასაფარებელი არ არის აკრძალული, მაგრამ თეთრეული საუკეთესო არჩევანია. მას შეუძლია მხოლოდ მაგიდის დახურვა ან მისგან ჩამოკიდება 15 სანტიმეტრით. Თუდიზაინს აქვს გამჭვირვალე მაგიდა, შემდეგ მისი დაფარვა შეუძლებელია.

ჩაის წყვილი

დღეს ჩაის ფინჯანი და თეფში მოქმედებს როგორც ერთიანი ობიექტი, რომლის ნაწილებიც არ შეიძლება განცალკევდეს. თასები აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ევროპული ჩაის დასალევად.

საინტერესო ფაქტია ის, რომ სწორედ ბრიტანელებს გაუჩნდათ იდეა, დაემაგრებინათ სახელური თასებზე, რათა მიეღოთ უკვე ნაცნობი ჩაის ჭიქა.

თეფშები

ჩაის წყვილის გარდა, თითოეულ სტუმარს სჭირდება პირადი თეფში ტკბილეულისთვის. მისი დიამეტრი უნდა იყოს 17-18 სანტიმეტრი. პატარა თეფში განკუთვნილია ფუნთუშებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრების ნაჭრებისთვის, სენდვიჩებისთვის და სხვა.

ჩაის ნაკრები

ინგლისში ჩაის კლასიკურ კომპლექტში ოცდაათზე მეტი სხვადასხვა პროდუქტია. ამრიგად, ფაიფურის ნაკრები შედგება თორმეტი ფინჯნისა და თეფშებისგან, ვაზა შაქრისთვის, დოქი რძისთვის, კონტეინერი ჯემისთვის, ჩაიდანი, უჯრა კოვზისთვის, სადგამი ჩაიდანისთვის, თუნუქის ქილა ჩაის ფოთლების გასაზომად და შესანახად., დოქი მდუღარე წყლისთვის, ასევე თეფშები ლიმონისთვის, სენდვიჩებისთვის ან კექსისთვის.

ინგლისურ კულტურაში, ქოთნისებრი რუსული ჩაიდანისაგან განსხვავებით, ჭარბობს წაგრძელებული ფორმები. ჭიქების გამორჩეული თვისებაა ძირზე მოკლე ღერო. ლითონის ვერცხლის სერვისი შედგება ჩაიდანისაგან, რძის დოქისგან, ასევე ინტერვალით, რომელზეც ეს ყველაფერი ჯდება. მაშები, ჩაის კოვზები, ხელსახოცები, საწურები და სუფრის ტილოები უმეტეს შემთხვევაში არ არის ჩაის სერვისის ნაწილი.

გარდაჩაის კომპლექტი, დაგჭირდებათ თეთრი ყვავილების პატარა ვაზა, ჩანგალი და დანა თითოეული სტუმრისთვის, შალის ან ქვილთის საფარი ჩაიდანისთვის, ასევე ჩაის საწური და სადგამი.

ინსტრუმენტების მდებარეობები

ნამცხვრებისა და ნამცხვრების თეფშები ისე უნდა განთავსდეს, რომ მათი კიდე მაგიდის კიდეს ემთხვეოდეს. თითოეული ფირფიტის ქვეშ თქვენ უნდა მოათავსოთ ხელსახოცი ან მოათავსოთ ისინი მაგიდაზე ხელსახოცის დამჭერში. ჭიქები უნდა განთავსდეს ფირფიტის მარჯვნივ და ოდნავ ირიბად. თეფშზე მარჯვნივ ან მასზე დადეთ ჩაის კოვზი. ნამცხვრის ჩანგალი ან კოვზი ტკბილეულის თეფშს მარჯვნივ უნდა მოათავსოთ ისე, რომ მოთავსდეს თეფშსა და ფინჯანს შორის.

მშრალი ნამცხვრებისთვის უნდა იყოს მაშები, ხილის ნამცხვრებისთვის კი სპეციალური სპატულა. შაქრის თასში უნდა იყოს დაფქული შაქრის დამჭერები ან კოვზი.

როგორ დავიჭიროთ ჭიქა?

არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ პატარა თითები ან საჩვენებელი თითი ჭიქის თვალში არ ჩადოთ. კონტეინერი იმართება მარჯვენა ხელის სამი თითით. ცერა, საჩვენებელი და შუა თითები უნდა იყოს ჩართული. სახელურის ზედა ნაწილი უჭირავს საჩვენებელი და ცერის ბალიშებით. საშუალო, ოდნავ მოხრილი, მდებარეობს სახელურის ქვეშ. ბეჭედი და საჩვენებელი თითები დაჭერილია ხელის შუაზე.

თუ ჩაის დალევა ხდება სადილის მაგიდასთან, მაშინ მხოლოდ ფინჯანი უნდა აწიოთ, ხოლო თეფში მაგიდაზე დატოვოთ. თუ ჩაის მიირთმევენ დაბალ მაგიდაზე და სტუმრები სხედან დივანზე ან სხედან სავარძელში, ჩაის წყვილს ერთად იღებენ. ანუ ჩაის სვამენ, ამაღლებასჭიქა თეფშით, რომელიც მკერდის დონეზე უჭირავს.

საჭმელები და ტკბილეული ჩაისთვის

ერთის მხრივ, ინგლისური ნამცხვრები ჩაის დასალევად არ არის რაღაც ზებუნებრივი. თუ რეცეპტებს მიიღებთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში. ერთადერთი მოთხოვნაა, რომ საჭმელები იყოს მარტივი, თუ ნამცხვარი ძალიან უჩვეულოა, მაშინ ის დაჩრდილავს ჩაის.

ტორტებს მიირთმევენ უკვე გაჭრილ ან გაჭრილ მაგიდაზე სტუმრების თანდასწრებით. კლასიკური ფორმის ვაზებში, ანუ მაღალ ფეხზე, უნდა იყოს ჯემი. თუ გსურთ სტუმრები ტკბილეულით გააფუჭოთ, მაშინ ისინი ყუთში უნდა მიირთვათ.

ამის გარდა, ჩაისთვის საჭიროა სენდვიჩები, რადგან ზოგიერთ სტუმარს შეიძლება არ მოეწონოს ტკბილეული ან არ მიირთვას ისინი საკუთარი მიზეზების გამო. პატარა კანაპეებისთვის პურს ძალიან თხელ ნაჭრებად ჭრიან. ცივ სეზონზე ცხელი სენდვიჩების მირთმევა შესაძლებელია ჩაისთან ერთად.

ჩაის სენდვიჩის მთავარი თვისება ის არის, რომ ის უნდა იყოს ნაზი და მსუბუქი. ამ საჭმლის ყველაზე ტიპიური სახეობებია პურის თხელ ნაჭერზე მოთავსებული კიტრი ან პომიდორი, ასევე სალათის ფოთოლი, კრაბის ხორცის ნაჭრები ან ნაღების ყველი ტოსტზე.

პური გუშინდელი უნდა იყოს. უკეთესი გავრცელებისთვის რეკომენდებულია კარაქი ჯერ გაადნოთ. როდესაც სენდვიჩები მზად იქნება, მოგიწევთ გაწუროთ ისინი ორ თეფშს შორის და ასევე დაადოთ პრესა ზემოდან.

შაქარი სუფრაზე ორი სახისაა: რაფინირებული შაქარი და ქვიშა. მხოლოდ პირველ სახეობას, როგორც წესი, ემსახურება ექსკლუზიურად ოფიციალურ მიღებებზე.

ჯობია სუფრაზე არ დადოთ ხორცის დიდი ნაჭრები და სხვადასხვა სოუსები, რადგან მათი ლამაზად და მოწესრიგება არ შეიძლება.

დაჭრილ ლიმონს მიირთმევენ პატარა თეფშზე "ვარდით". გვერდით სპეციალური ჩანგალი დაგჭირდებათ, რომ სტუმარმა ჩაიში ციტრუსი ჩაასხას.

რომი, სადესერტო ღვინო და კონიაკი სავსებით შესაძლებელია სუფრასთან მირთმევა. თუმცა, ოფიციალურ მიღებაზე, ასეთი სასმელები შეიძლება არ იყოს მიზანშეწონილი.

როგორ დავასხათ ჩაი?

ნებისმიერი ოფიციალური ჩაის წვეულების ძირითადი წესი ისაა, რომ სასმელი სტუმრის ფინჯანში უნდა ჩაასხათ მხოლოდ სუფრასთან.

სანამ მეპატრონე ან ოფიციანტი ჩაის ასხამს, ის უახლოვდება მათ, ვინც მარჯვენა მხარეს მსხდომთ.

მას შემდეგ, რაც სტუმარმა ჩაის დაასხა, უნდა მოაბრუნოს ფინჯანი 180 გრადუსით ისე, რომ სახელური მარცხნივ იყოს, შემდეგ ჯერ ლიმონი ჩავასხათ, შემდეგ კი შაქარი.