უგემრიელესი ტორტის მომზადება გარგარით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიების თაროებზე ბევრი განსხვავებული საკონდიტრო ნაწარმია, არაფერი შეედრება სიყვარულით დამზადებულ ტორტს. ნამცხვარი არის ის გურმანი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია დამოუკიდებლად. იგი შედგება რამდენიმე ნამცხვრისა და კრემისგან, რომელიც ფენის როლს ასრულებს. ხშირად ამ პროდუქტს ემატება სხვადასხვა ხილი ან კენკრა. გამოდის ძალიან ორიგინალური ტორტი გარგარით, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.

პანჩოს ტორტი

ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• 6 სუფრის კოვზი კაკაო;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 400 გრამი არაჟანი;
• 150 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 250 გრამი გარგარის ჯემი;
• 6 სუფრის კოვზი წყალი;
• 10 გრამი კარაქი;
• 3 სუფრის კოვზი საკონდიტრო შაქარი.

კულინარია.

გემრიელი ნამცხვარი გარგარით, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, არაჟანშია გაჟღენთილი. მას აქვს შოკოლადის და ხილის არომატი,ასე რომ, ტკბილეულის ყველა მოყვარულს აუცილებლად მოეწონება. ჯერ კვერცხებს ათქვიფეთ საკონდიტრო შაქართან ერთად, ფქვილს აურიეთ გამაფხვიერებელი და თანდათანობით შეიტანეთ კვერცხის მასაში. ყველაფერი ნაზად არის შერეული. ცომის ერთ მესამედს აფენენ ფორმაში და აცხობენ ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტოვებენ გაგრილებას. დანარჩენ ცომს კაკაოს უმატებენ, ურევენ და აცხობენ. შემდეგ მოამზადეთ კრემი. ამისთვის არაჟანს ურევენ ფხვნილს, უმატებენ ჯემიდან გარგარის ნაჭრებს და ურევენ.

ტორტის ფორმირება

მურაბის სიროფში დასველებული მსუბუქი ტორტი. შოკოლადის ბისკვიტი დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად, მოვასხათ კრემში და შევურიოთ. მიღებული მასა სლაიდში იდება მსუბუქ ტორტზე. შემდეგი, მოამზადეთ ქაფი კაკაოსა და კარაქისგან. ის გვირგვინიდან დაწყებული ვერტიკალურ ზოლებს ხატავს. უგემრიელესი და არაჩვეულებრივი ნამცხვარი გარგარით მზადაა, მიტანამდე რამდენიმე საათით ადრე ინახება ცივ ადგილას.

გარგარის სუფლე ტორტი

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 1/4 ჭიქა რძე;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 3/4 ჭიქა ფქვილი;
• ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 2/3 ჭიქა შაქარი;
• მარილი დანის წვერზე;
• 3 კვერცხი;
• 3 გული.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• ერთი ჭიქა გამხმარი გარგარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფორთოხლის წვენი.

ინგრედიენტები სუფლესთვის:

• 10 გარგარი;
• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• ერთი ჭიქა კრემი;
• 3 ცილა;
• 25 გრამი ფორთოხლის წვენი;
• 3ჩაის კოვზი ჟელატინის ფხვნილი.

ჟელე ინგრედიენტები:

• 1/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
• 1/4 ჭიქა გარგარის პიურე;
• ერთი ჩაის კოვზი ჩაის ჟელატინი.

მომზადების ბისკვიტი

სანამ გარგარით სუფლე ტორტს გააკეთებ, ნამცხვრები უნდა გამოაცხო. ამისათვის, საცხობი ფურცელი დაფარეთ პერგამენტით. რძე და კარაქი თბება თასში და ადუღდება. კვერცხი და გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ფქვილს შეურიეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, დაუმატეთ კვერცხებს, ნაზად აურიეთ. ამ ნარევს რამდენიმე სუფრის კოვზს უმატებენ რძეს, რომელსაც შემდეგ ასხამენ ცომს და კარგად აზავებენ. მზა ცომს ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ბისკვიტი უნდა გახდეს რუხი.

შევსების მომზადება

გარგრის ჩირს ასხამენ წვენთან ერთად და მასას ადუღებენ, რის შემდეგაც ოცი წუთის განმავლობაში ადუღებენ დახურულ თავსახურის ქვეშ. ამის შემდეგ, მასა მოთავსებულია ბლენდერში და დაფქვით სქელ კრემისებურ კონსისტენციამდე. გარგარის პიურე გაცივებულია.

ბისკვიტი იჭრება ოთხ ზოლად 30x5 ზომით, თითოეულს ვასხამთ შიგთავსით და ვაწყობთ ერთმანეთზე. ნამცხვრის ბლანკს ახვევენ საკვებ ფილმში და დადებენ ცივ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. დარჩენილი ნამცხვრიდან გამოჭერით ორი წრე 14 სმ დიამეტრით, ისინი მოთავსდება ნამცხვრის შიგნით.

მუსი-სუფლეს მომზადება

უგემრიელესი ტორტის გასაკეთებლად გარგარით, კარგი სუფლე უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ნაყოფიდან ამოიღებენ ძვლებს, აფარებენ 1/4 ჭიქა შაქარს, ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. მერემასა დაქუცმაცებულია ბლენდერში და გაცივდება. უნდა მიიღოთ თხევადი პიურე. ჟელატინი იხსნება ფორთოხლის წვენში და ტოვებს ორი წუთის განმავლობაში შესიება. ამასობაში ნაღები ათქვიფეთ კოვზ შაქართან ერთად. ცილებს ასევე ათქვიფეთ, თანდათან უმატებენ შაქარს. ჟელატინის წვენი თბება, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ჟელატინი ერთ ჭიქა გარგარის პიურეში და აურიეთ. ორ პასში, ნაღები და ცილები ერევა, ნაზად ერევა.

ტორტის შეკრება

დაიწყეთ გარგარის ნამცხვრის შეგროვება. მოსახსნელი ფორმა დაფარულია ფილმით ან პერგამენტის ქაღალდით. გაყინული სამუშაო ნაწილი იჭრება ზოლებად ერთი სანტიმეტრის სიგანით და დალაგებულია ფორმის კედლების გასწვრივ, რაც შეიძლება მჭიდროდ, ერთმანეთის მიმართ. შიდა ნამცხვრებს (ორი მრგვალი ორცხობილა) ვასხამთ შიგთავსით და ერთს ვაფენთ ფორმას შუაში. ასხამენ სუფლეს, აფარებენ მეორე ნამცხვარს და ისევ ასხამენ სუფლეს. ტორტის ზედაპირს ასწორებენ და ათავსებენ ცივ ადგილას სამი საათის განმავლობაში.

ჟელეს დამზადება

ჟელე მზადდება, როცა სუფლე გაყინულია. ჟელატინი განზავებულია ორ სუფრის კოვზ წვენში. დარჩენილ პიურეს ფილტრავენ საცერში და უმატებენ წვენით გახურებულ ჟელატინს. მასას ათი წუთის განმავლობაში ცივ ადგილას ვათავსებთ, რის შემდეგაც ნამცხვრის ზედაპირს ასხამენ. შემდეგ გარგარის ნამცხვარი შედგით მაცივარში კიდევ ექვსი საათით და მიირთვით.