იაპონური საჭმელი: სახელები (სია). იაპონური საკვები ბავშვებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იაპონური სამზარეულო არის საკვები მათთვის, ვისაც სურს დიდხანს იცოცხლოს. იაპონური საკვები არის კარგი კვების სტანდარტი მთელ მსოფლიოში. ამომავალი მზის ქვეყნის სამყაროსგან ხანგრძლივი დახურვის ერთ-ერთი მიზეზი მისი გეოგრაფიაა. მან ასევე დიდწილად განსაზღვრა მისი მაცხოვრებლების დიეტის ორიგინალობა. რა ჰქვია იაპონურ საკვებს? რა არის მისი ორიგინალობა? ისწავლეთ სტატიიდან!

იაპონური საკვები ორიგინალობაა არა იმდენად თითოეული კერძის ინგრედიენტებში, არამედ მომზადებისა და მიტანის მრავალსაუკუნოვან მეთოდებში. დეტალებისადმი ყურადღება იაპონური სამზარეულოს მთავარი საიდუმლო და გამორჩეული თვისებაა. ყველა ნიუანსი, რიტუალი და წესი მნიშვნელოვანია. იაპონური საკვები მზადდება ექსკლუზიურად ახალი ინგრედიენტებისგან, ამიტომ თითოეული კერძი ბუნებრივი ციკლის ნაწილია, სეზონების მარადიული ცვლილების აზროვნების გაგრძელება.

კერძების მიწოდება და მიწოდება

ალბათ, მსოფლიოს არცერთ სამზარეულოში არ აქცევენ იმდენ ყურადღებას კერძების მირთმევასა და სუფრის გაწყობას, როგორც იაპონურში. სილამაზე და მინიმალიზმი არის კომბინაცია, რომელიც ტრადიციულ სასადილო ოთახს აქვსსხვადასხვა ფორმის, მასალისა და ზომის ჭურჭელი. იაპონურ საკვებს ისეთივე თვისებები აქვს, როგორც კერძებს: ყველაზე ნათელი მაგალითია სუში და საშიმი და მათი დეკორაციები - ფოთლები, ყვავილები, ბალახი. იაპონური დელიკატესების თითოეული თეფში ნამდვილი შედევრია.

იაპონური საჭმელი

სეზონების ცვლილება მყისიერად აისახება ამომავალი მზის ქვეყნის მკვიდრთა სუფრაზე. თერმული დამუშავებისა და მომზადების შემდეგ, თითოეულმა ინგრედიენტმა უნდა შეინარჩუნოს ბუნებრივი ტექსტურა და ფერი. არომატს მხოლოდ მრავალი სანელებლები და სანელებლები ხაზს უსვამს.

იაპონური სამზარეულო ხასიათდება ბოსტნეულის, თევზის, ხორცის, ხილის, ზღვის პროდუქტების, ტოფუს და სხვა პროდუქტების გემოს ბუნებრივი გზით შენარჩუნებით.

მთავარი სანელებლებია სოიოს სოუსი და მისო, რომლებიც მზადდება ტრადიციული ტექნოლოგიით. ისინი განსხვავდებიან ფერით და გემოთი და გამოდიან სამ ძირითად სახეობაში.

იაპონური საკვები ძირითადად ბრინჯია. ის ამომავალი მზის ქვეყნის სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია და შედის კერძების უმეტესობაში.

დაახლოებით 150 წლის წინ იაპონიაში ხორცპროდუქტების ჭამის ეშინოდათ. მათი თანამედროვე სამზარეულო ჯერ კიდევ ეფუძნება ძირითადად ზღვის პროდუქტებს და სოიოს პროდუქტებით დამზადებულ კერძებს, როგორიცაა იუბა, ტოფუ, ნატო, მისო წვნიანი და სოიოს სოუსი.

ახალი ინგრედიენტები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს იაპონურ სამზარეულოში. მაგალითად, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და სოკო, რომელთა ნაკრები დამოკიდებულია ფანჯრის მიღმა სეზონზე. გარდა ამისა, იაპონიის თითოეულ რეგიონში არის ადგილობრივი კერძები, რომლებიც ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ტოკიოში.

იაპონური საკვები, რომლის სახელების დამახსოვრება და წარმოთქმა ხშირად რთულია, სულ უფრო პოპულარული ხდება რუსეთში. ახლა უფრო მეტს მოგიყვებით იმ კერძების შესახებ, რომლებსაც ამომავალი მზის ქვეყანაში სიამოვნებით მიირთმევენ.

მთავარი კერძები

იაპონური საკვები, რომლის ჩამონათვალი ძალიან მრავალფეროვანია, მიუხედავად ინგრედიენტების ძალიან შეზღუდული ნაკრებისა, მოეწონება ბევრ გურმანსა და უბრალოდ ეგზოტიკის მოყვარულს. ამ ქვეყნის სამზარეულოს აქვს ათასობით რეცეპტი ერთმანეთისგან განსხვავებული კერძებისთვის. მოდით ვისაუბროთ ზოგიერთ მათგანზე.

Udon არის ხორბლის ნოდლის სახეობა, რომელიც არ შეიცავს კვერცხს. უმეტეს შემთხვევაში, უდონს მიირთმევენ ცხლად, ისევე როგორც ბულიონში ნახარშის წვნიანი.

სობა წიწიბურას ფქვილისგან დამზადებული რუხი-მოყავისფრო ნუშია. ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ცივად ბულიონის გარეშე.

სუში ამომავალი მზის ქვეყნის ტრადიციული კერძია, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებისა და ბრინჯისგან.

საშიმი, ანუ საშიმი, იაპონური სამზარეულოს ერთ-ერთი ეროვნული კერძია. ამ "საშინელი" სახელის ქვეშ სხვა არაფერი დევს, თუ არა სხვადასხვა სახის თევზის ფილე, რომელსაც წვრილად ჭრიან. ზოგჯერ სხვა ზღვის პროდუქტებიც გამოიყენება. თევზი გადის მინიმალურ სითბოს დამუშავებას ან მიირთმევენ ნედლად. მიირთვით ვასაბის, ჯანჯაფილის და სოიოს სოუსით.

მისო სუპი იაპონური სამზარეულოს ეროვნული კერძია. დამზადებულია ვაკამე ზღვის მცენარეებით, ხახვით, მისო (სოიოს პასტა) და აბურაჟით.

იაპონური კერძი ქათმის ნაჭრებით ერთადბამბუკის შამფურებზე ნახშირზე შემწვარი წიაღია იაკიტორი. ამ კერძს მიირთმევენ მარტო მარილით ან ტარის სოუსით, რომელიც მზადდება სოიოს სოუსის, შაქრისა და მირინისგან. ამ შემთხვევაში ხორცს ასხამენ სოუსით, შეწვით მოხარშვამდე და შემდეგ მიირთმევენ, ასხამენ იმავე სოუსს. ზოგჯერ ამ კერძს ლიმონის წვენთან ერთად მიირთმევენ. იაკიტორი ძალიან პოპულარული იაპონური კერძია.

საჭმელები

იაპონური საჭმელები ასევე ძალიან მრავალფეროვანია.

ამომავალი მზის ქვეყანაში ძალიან პოპულარული კერძი - ტაკოიაკი - მზადდება რვაფეხას და ცომის ნაჭერისგან. მადა იწვება სპეციალურ ტაფაში, რომელსაც აქვს ნახევარსფერული ჩაღრმავები.

Takuan არის თანაბრად პოპულარული ტრადიციული საჭმელი იაპონიაში. მზადდება დაიკონის ბოლოკისაგან.

სანელებლები

ევროპელი მზარეულები კერძს მომზადებისას სანელებლებსა და მწვანილებს უმატებენ. იაპონიის კულინარიის ექსპერტები კი მათ მხოლოდ იმისთვის იყენებენ, რომ მზა კერძმა დამატებითი არომატი ან არომატი შეიძინოს. შეგიძლიათ საჭმელს მოაყაროთ სანელებლები, ან დაამატეთ ისინი სოუსში.

ამომავალი მზის ქვეყნის ყველაზე ცნობილი სუნელებია კოჭა, ვასაბი და შისო. მათ გარდა იაპონიაში მზარეულები ასევე იყენებენ სხვადასხვა ველურ ბალახს, რომელსაც სანსაის უწოდებენ. თითოეულ მათგანს აქვს უნიკალური გემო და არომატი.

გარი არის მწნილი ბოსტნეულის სახეობა, რომელსაც ცუკემონო ჰქვია. ეს არის ახალგაზრდა ჯანჯაფილი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, რომელიც მწნილი იყო დამატებითშაქარი და ძმარი.

გარის აქვს თავისებური მძაფრი გემო, რომელიც ხშირად ასოცირდება პარფიუმერიასთან. მას ჩვეულებრივ სუშისთან ერთად სოიოს სოუსთან და ვასაბისთან ერთად მიირთმევენ. გარი აუცილებელია იმისათვის, რომ შეწყვიტოს გემო ერთი ტიპის სუშიდან მეორეზე გადასვლის შემდეგ. ჯანჯაფილის ან გარის ბევრი ჭამა არ არის საჭირო - საკმარისია პატარა ნაჭერი. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანჯაფილის ნაჭერი ჯაგრისად სუშის სოიოს სოუსით წასასხმელად.

დესერტები

იაპონური საკვები ბავშვებისთვის, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში დესერტები და ტკბილეულია. ამომავალი მზის ქვეყნის მზარეულები ამზადებენ ტკბილეულს სხვადასხვა კენკრის, ხილის, თხილის, ასევე რძისა და რძის პროდუქტებისგან. ბრინჯს იაპონიაში დესერტადაც კი იყენებენ.

მწვანე ჩაი შაქრის გარეშე დესერტად სავალდებულოა. ეს სასმელი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ტკბილეულის გემოთი, სრულად გამოავლინოთ იგი.

იაპონიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი არის ვაგაში, ტრადიციული იაპონური ტკბილეული. ისინი მზადდება მხოლოდ ახალი, ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა ლობიო, ბრინჯი, ტკბილი კარტოფილი, წაბლი, სხვადასხვა მწვანილი და ჩაი.

სასმელები

ამომავალი მზის ქვეყნის მცხოვრებლებს ძალიან უყვართ სხვადასხვა ხილი და კენკრა და გამაგრილებელი სასმელები. მაგრამ აქ სავალდებულო და ყველაზე საყვარელი, რა თქმა უნდა, ჩაია. იაპონიაში ამ სასმელს სულაც არ ამზადებენ პატარა და ქოთანში ჩაიდანში, არამედ პირდაპირ კათხაში, საიდანაც სვამენ.

იაპონელი გუნდის შემქმნელები ამტკიცებენ, რომ ჩაის დასალევად საუკეთესო დროა სასმელის მომზადებიდან რამდენიმე წუთი. შემდეგ,როცა დაგრეხილი ჩაის ფოთლები გასწორდება და ჩაი გემოს იძენს. ამ უკანასკნელის შეფასება შესაძლებელია სასმელის ფერით: მომწვანო-ყავისფერი.

იაპონური საკვების ფხვნილი

ეს არის ამომავალი მზის ქვეყნის მცხოვრებთა ბოლო გამოგონება. კვების კომპლექტი შედგება ინგრედიენტებისგან ფხვნილის სახით. ასე, მაგალითად, ვაფლი ჯემით ჰგავს ჩანთას შიგთავსით, რომელიც უნდა განზავდეს წყლით, რათა მოხდეს ცომი და ჯემი სხვადასხვა გემოს. გარდა ამისა, არსებობს ვაფლის გამოცხობის ფორმები. იაპონური საკვების ფხვნილი არის სწრაფი კვების ალტერნატივა მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.