იაპონური საუზმე: იაპონური საჭმლის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონია ულამაზესი ქვეყანაა, მდიდარია ტრადიციებითა და სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის უჩვეულო გემოთი. ტურისტები, რომლებიც პირველად ჩადიან ამომავალი მზის ქვეყანაში, გაოცებულნი არიან საინტერესო კულტურით და მრავალფეროვანი სამზარეულოთი, რომელიც ძალიან განსხვავდება ევროპულისგან. ამ სტატიაში განვიხილავთ ამ ქვეყნის ზოგიერთ ეროვნულ რეცეპტს და რა შედის იაპონურ საუზმეში.

იაპონური უპირატესობა

იაპონელები ურჩევნიათ მიირთვან ყველაფერი სუფთა და ნატურალური, სასურველია ყოველგვარი გადამუშავების გარეშე ან მინიმუმამდე. მაღალი ხარისხის პროდუქცია მათი პირველი პრიორიტეტია.

დიეტაში გამოიყენება ზღვის პროდუქტების უზარმაზარი მრავალფეროვნება.

კერძების მირთმევისას იაპონელები კმაყოფილდებიან პრინციპით: "სერვისის ზომები უფრო მცირეა, მაგრამ უფრო მრავალფეროვანი."

რას ჭამენ იაპონელები? რა თქმა უნდა, იაპონიაში მრავალი კერძის მთავარი კომპონენტია ბრინჯი ნორმაზე მაღალი წებოვნებით. ეს საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ის ჯოხებით (როგორც ამას იაპონელები აკეთებენ).

ზღვის პროდუქტებიდან თითქმის ყველაფერს მიირთმევენ: თევზი, ზღვის ცხოველები, წყალმცენარეები, მოლუსკები და ა.შ. და უმეტესობა გამოიყენებანედლეული.

იაპონურ კერძებში ხშირად გამოიყენება სოიო, რომელიც ძალიან დამუშავებულია სოიოს სოუსის, სოიოს რძის, მიზოს, ტოფუს, იუბუს, ნატოს და ედამამის მისაღებად.

ლობიო, სალათის ფოთოლი, სტაფილო, კომბოსტო, კიტრი, ვასაბი, ბამბუკი, დაიკონი, ლოტუსი და ასე შემდეგ ასევე ფართოდ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში.

იაპონური საუზმე

საუზმე ძალიან მნიშვნელოვანია იაპონელებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის პირველი კვება დღის დასაწყისში, რომელიც აძლევს სხეულს ენერგიას და კარგ განწყობას მთელი დღის განმავლობაში. იაპონური საუზმე მოიცავს ბრინჯს და ნატოს (სოია, რომელიც ბრინჯის თავზეა მოთავსებული). ნატო გამოირჩევა იმით, რომ მდიდარია მცენარეული ცილებით. ეს საშუალებას გაძლევთ დაიკმაყოფილოთ შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში.

ბრინჯის და ნატოს გარდა, იაპონელები საუზმეზე ომლეტს ამზადებენ, რომელსაც ახვევენ. მას ემატება სოიოს სოუსი და ცოტა შაქარი. ამ კერძს ტამაგო-იაკი ჰქვია.

მისოსუპი (მისოშირუ) ძალიან პოპულარულია იაპონიაში. ეს არის მისოს პასტით დამზადებული წვნიანი. მას ემატება ვაკამე ზღვის მცენარეები, ტოფუს ყველი და სხვა ინგრედიენტები. წელიწადის დროიდან და ქვეყნის ტერიტორიიდან გამომდინარე, ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

იაპონელები საუზმეზე ასევე მიირთმევენ მწნილ ბოსტნეულს (ცუკემონო). მათ ცოტა მარილი ემატება და არ იხარშება. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ბოსტნეულის ყველა საკვები ნივთიერება.

იაპონელები ურჩევნიათ ჯანსაღი მწვანე ჩაი საუზმედ.

იაპონური საუზმის კერძები განსხვავდება იმით, რომ ისინი საკმაოდ მკვებავი დაენერგიით მთელი დღის განმავლობაში.

იაპონური სადილი და ვახშამი

იაპონელები ამზადებენ მსუბუქ კერძებს ლანჩზე. ბირთვში, როგორც ყოველთვის, ნახ. მას მიირთმევენ თევზთან ერთად ნებისმიერი ფორმით (მარინადებული, შემწვარი ან უმი). დამატებით მიირთმევენ სალათებს ან მოხარშულ ბოსტნეულს. სოიოს სოუსი ან ბრინჯის ძმარი გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად.

სასმელებიდან უპირატესობა ენიჭება ჩაის.

მაგრამ ბევრი ევროპელის საყვარელი მაიონეზი იაპონელები პრაქტიკულად არასოდეს იყენებენ.

იაპონური ვახშამი მძიმეა. როგორც ყოველთვის, ეს არის ბრინჯი ან ლაფშა. ასევე მიირთვით თევზის, ბოსტნეულის ან ხორცის სუპები. უფრო მეტიც, იაპონელები არ იყენებენ კოვზებს. ჯერ ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებს იჭერენ ჯოხებით, შემდეგ ბულიონს სვამენ პირდაპირ თასიდან.

ვახშამი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, მწნილი საჭმელები.

დესერტი არის ვაგაში, რომელიც მზადდება ბრინჯის ან პარკოსნების, ჟელატინის, მწვანილის, ხილისგან.

მოდით ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ონიგირი - ბრინჯის კერძი და მრავალფეროვანი ტოპინგები. მას მიირთმევენ როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩსა და სადილზე.

იაპონური უცნაური კერძები

იაპონური საკვები (რეცეპტები ქვემოთ) მრავალფეროვანი და უცნაურია. არის კერძები, რომლებიც სხვა ქვეყნებიდან ჩამოსულ ადამიანებს ამაზრზენად თვლიან. მათ შორისაა:

1. გახეხილი იაპონური იამი უსიამოვნო მოლიპულებით.
2. Uni - ზღვის ზღარბის სასქესო ორგანოები.
3. ჰაბუშუ - საკე (ძლიერი სასმელი) გველგესლას შიგნით.
4. Shiro no odorigi - მწყერის კვერცხთან ერთად ცვივა თევზი, მიირთვით ცოცხალი.
5. შიოკარა - კალმარი მარინირებული ჯიბეში.
6. ნატო არის სუნიანი, წებოვანი სოია.
7. შავი გოგირდის ლაფსი - გოგირდში მოხარშული ლაფსი.
8. ზასამუში - მდინარეში მცხოვრები მწერების ლარვები.
9. პუგუ ყველაზე შხამიანი თევზია.
10. შირაკო არის ვირთევზას სპერმა, რომელსაც მიირთმევენ როგორც უმი, ასევე მოხარშულ.

მიუხედავად იაპონური საკვების რეცეპტების უცნაურობისა, ცნობილია, რომ იაპონელები სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებისაგან განსხვავდებიან კარგი ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობით. პროდუქციის ბუნებრიობა და მათი დამუშავების მინიმუმი თავს იგრძნობს.

როგორ მოვამზადოთ ონიგირი?

ძალიან ხშირად იაპონელები ამზადებენ კერძს, რომელსაც ონიგირი ჰქვია. სუშისა და რულეტის მსგავსია, მაგრამ უფრო ადვილი მოსამზადებელია. მნიშვნელოვანია სწორი ბრინჯის არჩევა. წებოვანი უნდა იყოს. ჯერ ადუღეთ წყალი. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ 6-8-ჯერ, შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში. წყალს მარილი არ მოაყაროთ. პროდუქტი უნდა იყოს ახალი. ადუღეთ 5-7 წუთი საშუალო სიძლიერეზე, შემდეგ 10 წუთი - დაბალ ცეცხლზე. ღუმელი გამორთულია და ბრინჯი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ტოვებს სასურველ მდგომარეობაში მოხარშვას.

შემდეგ მზა ბრინჯისგან იქმნება სამკუთხედები ან ბურთულები, რომლებშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი შიგთავსი (შეგიძლიათ მის გარეშეც). ზღვის მცენარეები გამოიყენება სუბსტრატის დასამზადებლად, სადაც მოთავსებულია მზა ბრინჯის სამკუთხედები.

სამაგრი ფირის გამოყენება შესაძლებელია სამკუთხედების შესაქმნელად. კიდევ უკეთესი, გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები.

ონიგირის შიგთავსი

იაპონელები შიგთავსად იყენებენ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებს: ორაგული, ხიზილალა, კრევეტები, ტუნა. უაღრესადპოპულარულია ონიგირი დამარილებული ქლიავით. ასევე გამოიყენება ხორცი, ქათამი, ახალი ან მწნილი ბოსტნეული, ზღვის მცენარეები, ნაღების ყველი და ორაგული. შიგთავსი შეიძლება ჩადოთ, ან ბრინჯთან ერთად შეურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩამოაყალიბოთ სამკუთხედები (ბურთები).

სურვილისამებრ, ბრინჯს შეიძლება დაუმატოთ სოიოს სოუსი ან სეზამის ზეთი.

მირთმევამდე ონიგირი შეიძლება მორთოთ სეზამის მარცვლებით, ხილის ნაჭრებით, ზღვის მცენარეებით, ბოსტნეულით.

ბრინჯის სამკუთხედების წყალმცენარეების ნაცვლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი, რომელშიც ისინი გახვეული იქნებიან. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ კვერცხი, მაიონეზი და სახამებელი. ერთგვაროვან მასად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.

არაჩვეულებრივი კერძი - ტამაგოიაკი

იაპონელებს აქვთ ისეთი კერძი, როგორიცაა იაპონური ტამაგოიაკი, რომელიც ბევრს უყვარს. ეს არის ტკბილი გემოთი ომლეტი, რომელიც მომზადებულია სპეციალურად. ბევრ ბავშვს უყვარს ის თავისი ტკბილი გემოთი. მომზადების ტექნიკა მარტივია.

აიღეთ კვერცხი, დაახლოებით ხუთი და მსუბუქად ავთქვიფოთ (30 წამი ნელი მიქსერით). შემდეგი, თქვენ უნდა დაძაბვის მათ მეშვეობით sieve. შემდეგ ემატება სოიოს სოუსი (1,5 ჩ/კ), შაქარი (1 ს/კ), ბრინჯის ძმარი (1 ს/კ). ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. შემდეგ იწყება ომლეტის შეწვა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კვადრატული ტაფა. ცეცხლი სუსტი უნდა იყოს. კვერცხის ნარევს ასხამენ თხელ ფენად და როგორც კი დაიჭერს, ომლეტს ახვევენ და ტოვებენ ტაფის კიდეზე. კვერცხის ნარევს ისევ ასხამენ თავისუფალ სივრცეში, ხოლო პირველ მზა რულეტს ახვევენ მეორეში. პროცედურა მეორდება სამჯერ ან ოთხჯერ. გამოდის 3-4 ფენანაგლინი ომლეტი. შედეგად რულეტი იჭრება ნაწილებად. კერძი შეიძლება მიირთვათ ჯანჯაფილთან, ვასაბისთან, დაიკონთან და ასე შემდეგ.

მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯი და სოიო გამოიყენება იაპონური კვების რეცეპტების უმეტესობაში, იაპონური კერძები მრავალფეროვანი და ლამაზად არის წარმოდგენილი.

შემდგომი სიტყვა

მას შემდეგ რაც გადავხედავთ რას ჭამენ იაპონელები, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მათი დღეგრძელობა დაკავშირებულია სწორ კვებასთან და ცხოვრების წესთან. ცნობილია, რომ ბრინჯი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მდიდარია აუცილებელი მიკროელემენტებით. ზღვის პროდუქტები ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

დაბალანსებული იაპონური საუზმე იაპონელებს ყოველთვის კარგ ჯანმრთელობას უნარჩუნებს.