ალაოს ექსტრაქტები ლუდისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ექსტრაქტები არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ლუდის ვორტისაგან, კლასიკური ტექნოლოგიით და ალაოს მარცვლეულისგან, ძირითადად ქერის გამოყენებით. ისინი გამოდიან მშრალ და წვრილად, ამოუხსნელი (არ სვია) ან ცოცხალი.

ალაოს ექსტრაქტი. რა არის ეს?

ეს არის ქერის ალაოსგან დამზადებული კონცენტრირებული ან გამხმარი ესენცია, რომლის უმეტესობა გამოიყენებოდა კვების მრეწველობაში. ექსტრაქტი გამოიყენება ალაოს რძის, საუზმის მარცვლეულის, ცომის დანამატების, ცხოველთა საკვების ნარევების მოსამზადებლად. მარცვლეული, როგორიცაა ქერი და ჭვავი, გამოიყენება ალაოს ექსტრაქტების დასამზადებლად.

ექსტრაქტები არის ალაო და საკვები. დაბალი ხარისხის ქერი იზრდება წვრილმარცვლებთან ერთად, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ცუდად ასათვისებელ სახამებელს. მისი ქერქი სქელია და არ ვარგა მოსახმარად. ლუდისთვის ალაოს ექსტრაქტები მზადდება მაღალი ხარისხის მარცვლებისგან. კარგი სასმელის მოსამზადებლად, დარწმუნებული უნდა იყოთ ამაში.

როგორ მოვამზადოთ ექსტრაქტი?

ამისთვის საჭიროა ქერის მარცვლები დაასველოთ დაგააშრეთ, რათა გაღივდეს. ეს აუცილებელია იმ ფერმენტების გასააქტიურებლად, რომლებიც ამუშავებენ სახამებელს, რომლითაც ემბრიონი იკვებება. მნიშვნელოვანია მათი სწორად გამოყენება. მარცვლის გაღივების მომენტიდან ის უნდა გაშრეს სპეციალურ ღუმელში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ პროცესი შეჩერდეს ლუდსახარშებისთვის ყველაზე ხელსაყრელ ეტაპზე. ამრიგად, ყველა საჭირო და სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნდება. სწორედ ამ მარცვლეულს ფიქსირებული აღმოცენების სტადიით ჰქვია ალაო, რომელიც იყოფა მრავალ ჯიშად, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი გემო, სუნი და ფერი. ალაო არის მსუბუქი, ვენური, მიუნხენის, შემწვარი, შოკოლადის, ხმელი. მის არჩევანზეა დამოკიდებული როგორი ლუდი იქნება.

ექსტრაქტის გამომუშავება იწყება მარცვლეულის დაფქვით და ცხელ წყალში გაჟღენთვით. ეს აუცილებელია ფერმენტების ფორმირების პროცესის განახლებისა და დასაჩქარებლად, რაც მარცვლეულში სახამებლის მარაგს გარდაქმნის შაქარად, რაც იძლევა ფერმენტაციას. გაღივებულ მარცვალს მწვანე ალაოს უწოდებენ. ის უფრო აქტიურია. შედეგი არის შაქრის ხსნარი, რომელსაც ვორტი ეწოდება. მას ჯერ ადუღებენ, შემდეგ ურევენ სვიას და უმატებენ საფუარს დასადუღებლად. ექსტრაქტის მისაღებად ვორტი მოთავსებულია აორთქლებაში, სადაც ხსნარი სქელდება. ამრიგად, ალაოს ექსტრაქტი არის კონცენტრირებული ვორტი. თუ იყიდით და სახლში გააზავებთ, მიიღებთ სამრეწველო პირობებში მომზადებულ ჩვეულებრივ წიწაკას.

მოხარშეთ ვორტი, რათა დაიშალოს სითბოს მდგრადი ცილები. თუ ეს არ გაკეთდა, ლუდი დაბინდულია, მისი გემო და სუნი გაუარესდება. ლუდის ალაოს ექსტრაქტები იყიდება როგორცფხვნილი და სიროფი. მშრალი პროდუქტის მისაღებად სიროფს აცხელებენ, ასხურებენ ცხელ კამერაში, წვეთები იშლება და იწყებს ჭურჭლის კედლებზე ჩამოსხმას. მშრალი ექსტრაქტები არ შეიცავს სვიას, მისი შემადგენლობა სიროფის მსგავსია.

ალაოს ექსტრაქტი დაფქული

მოდუღების პროცესში ყველაზე რთული საფეხური მაწონის მომზადებაა. ჰოპის ალაოს ექსტრაქტის შესაქმნელად, სვიას უმატებენ ალაოს, რათა ლუდს სიმწარე და არომატი შესძინოს.

ლუდის ბიოლოგიური მდგრადობა უმჯობესდება, მატულობს მისი ქაფება. ეს კეთდება ალაოს წყალთან შერევის და 75 გრადუს ტემპერატურაზე გაცხელების შემდეგ, როცა სახამებელი გაიხსნება და შაქრად გადაიქცევა.

სვიას დამატების შემდეგ ვორტი გაცივდება და გაჯერებულია ჰაერით. ეს აუმჯობესებს დუღილს, რომელიც უნდა ჩატარდეს ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში, მასში დამონტაჟებული წყლის ბეჭდით. რამდენიმე დღის შემდეგ დუღილი მთავრდება და ლუდი ჩამოსხმულია. მას ემატება ალაოს ექსტრაქტი ან შაქარი.

ამის შემდეგ კერძებს საცობი ხურავენ და ტოვებენ დასადუღებლად. ლუდის ალაოს ექსტრაქტი მზად არის.

გაუტეხავი ალაოს ექსტრაქტი

მომზადებულია სვიის დაუმატებლად, რაც ხსნის დიდ შესაძლებლობებს ექსპერიმენტებისთვის. ასეთი ლუდის დამზადება მარტივად შეგიძლიათ საკუთარი რეცეპტით სახლში. ალაოს დაუმუშავებელი ექსტრაქტი აუცილებელი ინგრედიენტია ხარისხიანი ლუდისთვის. გამოიყენება სხვადასხვა სახის ქაფის მოსამზადებლადლუდი, ის ცვლის შაქარს ვორტის წარმოებაში. ასეთი ალაოს ექსტრაქტები მიიღება ალაოს მომწიფებული მარცვლებისგან. ისინი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს და ამინომჟავებს.

შაქრის ჩასანაცვლებლად გამოიყენება ალაოს დაუმუშავებელი ექსტრაქტი შემდეგი პროპორციებით:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი თხევადი პროდუქტი ცვლის ერთ კილოგრამ შაქარს.
• ერთი კილოგრამი შაქრის ჩანაცვლება იგივე რაოდენობის მშრალი დაფქული პროდუქტით წარმოებს უმაღლესი ხარისხის ლუდს.
• ერთ კილოგრამ შაქარს თუ დაუმატებთ 0,5 კილოგრამ მშრალ ექსტრაქტს, ლუდის ალაოს გემო მოიმატებს, 20%-ით ძლიერდება..

ქერის ალაოს ექსტრაქტი

მისი წარმოებისთვის გამოიყენება მსუბუქი ქერის მოსადუღებელი ალაო. ტექნოლოგიური პროცესის თავისებურებაა ალაოს ჩანაცვლება უალაო ქერით (30%), რომელიც ავსებს ორგანიზმზე სასარგებლო ზემოქმედების მქონე ვიტამინების შემადგენლობას. ამიტომ ქერის ალაოს ექსტრაქტი აქტიურად გამოიყენება, როგორც დანამატი სხვადასხვა საკონდიტრო და პურპროდუქტების, ხორცისა და რძის პროდუქტებისთვის.

ექსტრაქტის სრულად გამოსაყვანად უმჯობესია გამოიყენოთ ფერმენტული პრეპარატები და ლუდის საფუარი თხევად მდგომარეობაში. ქერის ალაოს ექსტრაქტი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოთხი თვის განმავლობაში. განსხვავდება არაპრეტენზიულობით დიდი რაოდენობით მყარი ნივთიერებების შემცველობის გამო (75%). ალაოს ექსტრაქტები ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს დაბალ ტემპერატურაზე, რაცმოსახერხებელია ზამთარში ხანგრძლივი ტრანსპორტირებისთვის.

სახლის მომზადების ტექნოლოგია

ალაოს ექსტრაქტის დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ლუდი სახლში. ამისთვის გჭირდებათ:

• ამოიღეთ სახურავი კონცენტრატის შემცველი ქილიდან, ამოიღეთ შეფუთვა საფუარით.
• გააჩერეთ ქილა ცხელ წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
• შეურიეთ ქილის შიგთავსი სამ ლიტრ ადუღებულ ცხელ წყალს.
• მიღებულ თხევად ნარევს დაამატეთ 1 კგ შაქრის ან ალაოს ექსტრაქტი სვიის გარეშე.
• აურიეთ კარგად და დაუმატეთ 19 ლიტრი ცივი წყალი. ჯამში უნდა მივიღოთ 23 ლიტრი მზა ხსნარი.
• ჩაასხით საფუარი პაკეტიდან.
• მომზადებული ნარევი ადუღებამდე დატოვეთ ერთი კვირის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ, გაასტერილეთ ბოთლები და დაასხით მათში მიღებული ლუდის ხახვი.
• თითო ლიტრზე დაამატეთ 10 გრამი შაქარი ან რამდენიმე ლოლიპოსი.
• დატოვეთ ბოთლები ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღით, გააჩერეთ სასმელი დუღილისთვის.
• შემდეგ, მოათავსეთ ლუდის ბოთლები ორი კვირის განმავლობაში ისეთ ადგილას, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 10 გრადუსს.
• ლუდი მზად არის დასალევად და უფრო მდიდარი და მდიდარი გემოსთვის, ის დახურულ მდგომარეობაში უნდა შეინახოთ კიდევ ორი თვე.

კუპერსის ალაოს ექსტრაქტები

მათ აწარმოებს ავსტრალიური კომპანია Coopers. ექსტრაქტები განკუთვნილია სახლის პირობებში ლუდის დასამზადებლად. ადუღებენ კონცენტრირებულ ვორტი, რომელიც იწარმოება ქარხანაში დაამონაწერის მისაღებად, აორთქლდით, სანამ სითხე მთლიანად ან ნაწილობრივ არ მოიხსნება, იმისდა მიხედვით თუ რისი მიღება გსურთ. პირველ შემთხვევაში იღებთ მშრალ კონცენტრატს, მეორეში - თხევადს.

აქედან გამომდინარე, თუ სახლში ალაოს ექსტრაქტს გააზავებთ წყლით, მიიღებთ ნამდვილ სამრეწველო წიწაკას, რომლის საფუძველზეც გემრიელ ლუდს მოამზადებთ.

სასარგებლო თვისებები

ალაო დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ალაოს ექსტრაქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, მარცვლეულში არსებულ ხსნად ნივთიერებებს. შეიცავს ფოსფორს, მაგნიუმს, მანგანუმს, სელენს, კალციუმს და ვიტამინებს. ალაო ფასდება მისი მაღალი ცილის შემცველობით, რომელსაც აქვს ამინომჟავების აუცილებელი ნაკრები, რომელიც ასტიმულირებს კუნთების ზრდას და განვითარებას.

ქერის ალაოს სარგებელი უდაოა. მარცვლეულის შემადგენლობა შეიცავს უხსნად ბოჭკოს, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მონელების სტიმულირება, ნაწლავების ფუნქციონირება, ორგანიზმის გაწმენდა ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. ქერის მარცვალი შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს და ვიტამინ B4-ს. ერთად მოქმედებით ისინი ქმნიან კარგ ქოლეტური ეფექტს, ხელს უშლიან კენჭების წარმოქმნას ნაღვლის ბუშტში. ქერის ალაოს აქვს ჭრილობის შეხორცება და გარსების თვისებები ნაწლავებისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის დაზიანების შემთხვევაში. როგორც პროფილაქტიკური საშუალება ისეთი დაავადებების წინააღმდეგ, როგორიცაა კოლიტი, გასტრიტი, კუჭის წყლული, ქოლეცისტიტი, არის ქერის ალაოს ინფუზიის ყოველდღიური გამოყენება.

ჭვავის ალაო არის უაღრესად ეფექტური ენერგეტიკული საკვები, რომელსაც შეუძლია აღადგინოს და გააძლიეროს ორგანიზმიპირი. ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია ანემიის, დაღლილობის დროს. ჭვავის ალაოს მიიღება მაღალი დატვირთვით, კუნთოვანი მასის გასაზრდელად. იგი გამოიყენება როგორც დიაბეტური პროდუქტი, მასში შემავალი ნივთიერებების გამო, რომლებიც ანელებენ ნახშირწყლების შეწოვას. ალაო ახდენს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას. ის არეგულირებს ბუნებრივი ინსულინის გამომუშავებას.