ხელნაკეთი საჭმელები ლუდისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლუდი ყველა ასაკის მრავალი ადამიანის საყვარელი ალკოჰოლური სასმელია. ხმელი ხორცი, ჩიფსები, არომატიზებული კრუტონები, ხმელი თევზი და თხილი მისთვის კლასიკურ საჭმელად ითვლება. თუმცა, ყველას არ ესმის, რომ სახლში ლუდისთვის ძალიან გემრიელი და ორიგინალური საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ. ქვემოთ მოყვანილი ფოტოები გვიჩვენებს, თუ რამდენად მადისაღმძვრელად და არაბანალურად გამოიყურებიან ისინი სუფრაზე. როგორც წესი, ასეთი კერძების მომზადება შეგიძლიათ ნაჩქარევად, მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებით მაცივარში.

მაშ, მოდით, გადავხედოთ რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტს ხელნაკეთი ლუდის საჭმელების ფოტოებით, რომლის წყალობითაც ახალბედა მზარეულებსაც შეუძლიათ გემრიელი კერძების მომზადება.

კრეკერი

სახლში მომზადებული კრეკერები არანაკლებ გემრიელია ვიდრე მაღაზიის თაროებზე შემოთავაზებული მომხმარებლების ყურადღება. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ მათ მომზადებას მცირე დრო სჭირდება, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდნენ. მადის უფრო ორიგინალური და მრავალფეროვანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთრამდენიმე სახის პური. თუმცა, თუ მხოლოდ თეთრ ბაგეტს გამოიყენებთ, ისიც ძალიან გემრიელი გამოვა.

ლუდისთვის ასეთი მარტივი და გემრიელი საჭმელის მოსამზადებლად, უნდა აიღოთ ერთი ბაგეტი და დაჭერით სასურველი სახით - ნაჭრები, წრეები, კუბურები, ბარები და ა.შ. ამის შემდეგ პურის ნაჭრები დადეთ საცხობი ფურცელი და გაგზავნეთ ღუმელში ისე, რომ პროდუქტი ოდნავ გაშრეს. დატოვე კარი ღია, რათა პური არ დაიწვას.

სანამ პური იხარშება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელიც გამოყენებული იქნება მადის შესავსებად. ამისათვის ერთ თასში აურიეთ 1,5-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია არომატით), ამდენივე სოიოს სოუსი, ასევე ერთი ჩაის კოვზი იტალიური სანელებლები - ისინი მადას საოცარ გემოს მისცემს. კრეკერების გაშრობის შემდეგ აუცილებელია ნაჭრები დაასხათ მიღებული მასით და თანაბრად გადაანაწილოთ სოუსი. ამ ფორმით, მათ უნდა გააგრძელონ ცხობა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ლუდისთვის მიირთვათ საჭმელი და მიირთვათ სუფრასთან.

დამხრჩვალი ხალხი

Dumpers არის ორიგინალური მადა, რომელიც ჩვენთან ჩეხეთიდან მოვიდა. ეს არის ბოსტნეულით გაჟღენთილი შამფურები.

ლუდისთვის ასეთი მადის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სასურველი რაოდენობის ბეკონი - ისინი უნდა იყოს ნატურალურ ნაჭუჭში. თითოეული ძეხვი უნდა დაიჭრას ერთი მხრიდან პროდუქტის შუაში. ეს ნაჭერი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი მდოგვით ან ცხენით (სურვილისამებრ). ამის შემდეგ, თითოეულ ჭრილში, თქვენ უნდა ჩამოყაროთ წრემწნილი კიტრი, ჩილის წიწაკის თხელი ნაჭერი და ნივრის რამდენიმე ნაჭერი. ცალკე, დიდი ხახვი უნდა დაჭრათ რგოლებად. დადეთ ისინი ფართო შუშის ჭურჭლის ძირზე.

ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ მარინადი. ასეთი მამაკაცური საჭმლისთვის, 500 მლ წყლის საფუძველზე დამზადებული სოუსი შესანიშნავია ლუდისთვის. ის უნდა დადგათ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, მას უნდა დაუმატოთ 150 მლ ღვინის ძმარი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, 15 წიწაკა, 2-3 ც. წიწაკა, მიხაკი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მარინადში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როდესაც ინგრედიენტები ერთმანეთს შეერევა, უნდა ავურიოთ და გადმოვდგათ გაზქურიდან, ოდნავ გავაციოთ ტაფის შიგთავსი.

შემდეგი, ხახვს მოაყარეთ ბეკონი. თუ ისინი საკმაოდ ბევრია, აუცილებელია მათი დალაგება ფენებად, ხახვთან ერთად. სოსისების დაყრის შემდეგ მასას უნდა მოაყაროთ მარინადი, დააფაროთ ყველაფერი თავსახური, ზემოდან დაჭერით, გააცივეთ და შედგით მაცივარში დასაწუნებლად 7-10 დღით.

ციმნის ტორტები

ტარტინკი არის პატარა სადღეგრძელოები, რომლებსაც უგემრიელესი სპრეით მიირთმევენ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უგემრიელესი ლუდის საჭმელი საკმაოდ სურნელოვანი, ცხარე და ცხარე გამოდის. გარდა ამისა, ის ყოველთვის დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას თავისი გარეგნობით.

ტარტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ მთელი ბაგეტი და დაჭრათ საშუალო სისქის წრეებად. თუ სასურველია, ამ რეცეპტის მიხედვით ლუდისთვის საჭმლის შესაქმნელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პური ან თეთრიპური, მაგრამ ამ შემთხვევაში ნაჭრები უფრო წვრილად უნდა დაიჭრას. პურის დაჭრის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს გულუხვად უნდა წაუსვათ კარაქი და თანაბრად გადაანაწილოთ.

ცალკე მოამზადეთ სპრეი ტარტებისთვის. ამისათვის ერთ თასში აურიეთ 200 გრ ცხიმოვანი ხაჭო, ახალი ქათმის კვერცხი, მცირე რაოდენობით კუმინი და მარილი გემოვნებით. ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერეული და ათქვეფილი ისე, რომ მასა ძალიან ჰაეროვანი აღმოჩნდეს. მიღებული მასა უნდა წაისვათ პურის ნაჭრებზე საკმაოდ სქელ ფენად. ნაჭრები უნდა დადოთ წინასწარ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი მყარი ყველი (დაახლოებით 50-100 გ)..

ამის შემდეგ ლუდის მადა უნდა გამოაცხოთ. ამისათვის ის უნდა გაგზავნოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე. მომზადებას არაუმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ცხელი.

ჩიფსები

თუ სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან, აუცილებელი ხდება სწრაფი საჭმლის მომზადება. სტაფილოს, ყველისა და ნივრის ნარევით გაჟღენთილი ჩიფსებით დამზადებული კერძი შესანიშნავია ლუდთან ერთად.

ამ ლუდის შიგთავსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე სტაფილო, გარეცხოთ, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ 100 გრ მყარი ყველი, რომელიც ასევე უნდა იყოს დაქუცმაცებული ამ გზით, და დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი მაიონეზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტიშიგთავსები კარგად აურიეთ.

შიგთავსის მომზადების შემდეგ აუცილებელია კერძზე მოთავსებულ ჩიფსებზე თანაბრად გადანაწილება, ნაჭრებით. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ასეთი ლუდის საჭმელის სახლში მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ პროდუქტი, რომელიც იყიდება მჭიდრო შეფუთვაში - ის მშვენივრად ინარჩუნებს მთლიანობას.

ჩიფსები

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს ჩიფსები, როგორც საჭმელი მსუბუქი ალკოჰოლისთვის. თუმცა, იმისათვის, რომ ისინი სუფრაზე გამოჩნდნენ, არ არის აუცილებელი მაღაზიაში წასვლა - ლუდისთვის საუკეთესო საჭმელს სახლში მარტივად ამზადებენ. აქ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, მისი დამზადება შესაძლებელია ნელ ცეცხლზე.

კარტოფილის ჩიფსის მოსამზადებლად ამ ბოსტნეულის ნახევარი კილოგრამი ტუბერები უნდა აიღოთ, გააცალოთ კანი და კარგად გარეცხოთ. ამის შემდეგ თითოეული კარტოფილი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად, რისთვისაც რეკომენდირებულია გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი ან ბოსტნეულის გამწმენდი. მზა ნაჭრებს დაასხით ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსით შეზავებული ცივი წყალი და გააჩერეთ, მაგრამ არც ისე დიდხანს.

სანამ შემდგომი მზადება მიმდინარეობს, შეგიძლიათ დააყენოთ მულტიქუერი გასაცხელებლად. ამისათვის დაასხით მასში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დააყენეთ Deep-Frying რეჟიმი.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი შეიფუთება და მასში შემავალი სახამებლის უმეტეს ნაწილს დატოვებს, უნდა ამოიღოთ წყლიდან და კარგად გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. ახლა ჩიფსები შეიძლება გაიგზავნოს მულტიქუკერის თასში მოსამზადებლად. თქვენ უნდა შეწვით ისინი 4-5წუთი.

მზა ჩიფსები ზეთიდან ამოღების შემდეგ უნდა გადააგდოთ პირსახოცზე ისე, რომ ცხიმის უმეტესი ნაწილი შეიწოვოს. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მადას სანელებლებისა და სანელებლების ნარევი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიიდან ნაყიდი მზა თეფშები ან ცხარე მწვანილი (გემოვნებით).

ხორცის ჩიფსები

ორიგინალი გააკეთე საკუთარი ხელით ლუდი ხორცის საფუძველზე მზადდება. იგი მზადდება იგივე პრინციპით, როგორც კარტოფილის ჩიფსი, მაგრამ სინამდვილეში მას უფრო ნათელი გემო აქვს. ასეთი მადის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს, ინდაური, ცხენის ხორცი და ყველაზე ჩვეულებრივი ქათამი. დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩიფსები სახლში.

ლუდისთვის ძალიან გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 300 გრ ქათმის ფილე. ხორცის ნაჭრები უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად ან ზოლებად. უგემრიელესი საჭმლის გასაღები თანაბრად დაჭრილი ნაჭრებია, მხოლოდ ამ შემთხვევაში ისინი ერთნაირად მოიხარშება.

ხორცის დაჭრის შემდეგ უნდა გადავიტანოთ ღრმა ჭურჭელში, რომელშიც ჩატარდება მარინირება. ეს ყველაფერი უნდა დაასხით ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსით. მასა სასურველი რაოდენობით უნდა იყოს შეზავებული თქვენი საყვარელი სანელებლებით. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმუმამდე დაფქული თეთრი წიწაკა და მარილი.

მას შემდეგ, რაც ხორცს სოუსით მოვასხათ და სანელებლებით შევურიოთ, დავაფაროთ კონტეინერი და შევდგათ მაცივარში 15-20 წუთით. განსაზღვრული დროის შემდეგ ხორცის ნაჭრებიუნდა ამოვიღოთ მარინადიდან და დაკრათ თხელ ჩხირებზე. ამის შემდეგ, რეკომენდებულია თითოეული მათგანის დადება მავთულის თაროზე და დამონტაჟება ღუმელის თავზე. იმისათვის, რომ ღუმელი არ შეღებოს, აუცილებელია საცხობი ფურცელი ფოლგათი მის ძირზე დავადოთ. ჩიფსები უნდა იყოს შემწვარი 180 გრადუს ტემპერატურაზე 5-6 წუთის განმავლობაში.

დამარილებული ორაგული

არავის საიდუმლო არ არის, რომ მარილიანი თევზი საუკეთესო ლუდის საჭმელია. თუმცა, ცოტა ადამიანი ფიქრობს იმაზე, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია სახლში დიდი ძალისხმევისა და დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. აქ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით განსაკუთრებით გემრიელია ორაგული, რომელიც კონიაკის დაფუძნებულ მარინადშია მოხარშული.

თევზის ასე მოსამზადებლად უნდა აიღოთ კილოგრამი ორაგული, დავჭრათ ფილე და დავჭრათ წვრილად, მოსახერხებლად დასაწურად. ისინი უნდა მოათავსოთ დიდ ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ 50 გრ კონიაკი, თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით, 10 გრ შაქარი და ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. ამის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ და 15-20 წუთით დავტოვოთ მაცივარში, თავსახურის დაფარვის შემდეგ.

მითითებული დროის შემდეგ თევზი მზად იქნება - შეიძლება ნაჭრებად დავჭრათ და მივირთვათ საყვარელ ქაფიან სასმელთან ერთად.

ყველის ჩხირები

კიდევ ერთი კლასიკური და მარტივი საჭმელი ლუდისთვის (იხილეთ ფოტო ქვემოთ) - ყველის ჩხირები. მას სთავაზობენ სხვადასხვა მოსამზადებელ ვარიაციებს მსოფლიოს ლუდის ბარებში, ასევე კვების ობიექტებში, რომელთა ბარების სია შეიცავსმათ გვერდებზე რამდენიმე სახეობის ქაფიანი სასმელი.

ასეთი მადის მოსამზადებლად, მყარი ყველი (300 გრ) უნდა დაჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ ცომი ცალკე თასში. ამისათვის ათქვიფეთ ერთი ახალი ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ. ცალ-ცალკე, ცხელ მოხარშვამდე აუცილებელია პურის ნამცხვრის მომზადება, რათა აპეტიზი გავაბრტყელოთ. ახლა ყველის თითოეული ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ კვერცხის ცომში და შემდეგ გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს საჭმლის ზედაპირი.

მომზადებული ყველის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი უამრავ ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც წესი, ამ პროცესს სულ 4 წუთი სჭირდება (ორი თითოეულ მხარეს).

მარილიანი ცომის ჩხირები

ლუდისთვის საჭმლის მომზადება ცომისა და სეზამისგან ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ მინიმალური რაოდენობის ინგრედიენტების მარაგი თქვენს სამზარეულოში. უბრალო ცომისგან მზადდება კერძი, რომელიც უნდა მოზილოთ 2,5 ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილის, ნახევარი შეკვრა კარაქი (100 გრ) და 125 მლ ლუდი (უმჯობესია მსუბუქი სასმელის მიღება).

ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთმანეთში და მოზილოთ მკვრივ ცომად. გასასვლელში, მზა პროდუქტი უნდა აღმოჩნდეს ძალიან მკვრივი, ელასტიური და არ ეწებება თქვენს ხელებს. როგორც კი ცომი გახდება ყველაზე შესაფერისი კონსისტენციით, აუცილებელია მისი გაგზავნა მაცივარში მცირე ხნით (20-30 წუთი).

მითითებული დროის შემდეგ, უნდა აიღოთ ერთიანად და გააბრტყელოთთხელი ფენა, რომლის სისქე იქნება არაუმეტეს 1 სმ, მისგან უნდა მოიჭრას დიდი რაოდენობით შესაფერისი ზომის ჩხირები. იმისათვის, რომ მადას უფრო ლამაზი იერი მივცეთ, თითოეული მათგანი სპირალურად უნდა გადაატრიალოთ. თითოეული დასრულებული ჯოხი უნდა დაიდოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ამის შემდეგ მათ უნდა მოაყაროთ ცოტა მარილი და სეზამის მარცვლები.

ყველა მომზადების შემდეგ მადა უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზად იქნება 15-20 წუთის შემდეგ.

ღორის ყურები

რომელია ყველაზე პოპულარული ლუდის საჭმელები? ღორის ყურები ხშირად ლიდერობენ ლუდის კერძების ყველა რეიტინგში. თქვენ შეგიძლიათ მათი მომზადება სახლში ძალიან მარტივად და შედეგი იქნება ორიგინალური კერძი, რომელიც მოეწონება ყველა თქვენს მეგობარს, რომლებიც მოწვეულნი არიან ჭიქა ქაფიან სასმელზე.

საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ღორის ხუთი ყური, კარგად გარეცხოთ, მოაცილოთ ყველა არასაჭირო ელემენტი, ჩაყაროთ ქვაბში და დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ამის შემდეგ შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ წყალი და დაასხით მასში სუფთა წყალი. მარილი გემოვნებით, რამდენიმე ხმელი დაფნის ფოთოლი, ასევე გაფცქვნილი ხახვი ასევე უნდა დაამატოთ. ამ შემადგენლობით, პროდუქტები უნდა მოხარშოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაბალი გათბობის ტემპერატურის დაყენებით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ყურები ამოიღეთ წყლიდან, გაცივდეთ, კარგად ჩამოიბანოთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ ღრმა თასში, რომელშიც ჩატარდება პიკირება. ყურებს უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით მარილი, სუფრაკოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, ისევე როგორც ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლები, მათ შორის დაფქული წიწაკის ნარევი. ამის შემდეგ, საჭმლის კომპონენტები კარგად უნდა ავურიოთ, სანამ გლუვდება და ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღოთ. ამის შემდეგ მადა მზად იქნება.

ქათმის ფრთები

არ იცით რა ლუდის საჭმელი მოამზადოთ? ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფრთების რეცეპტი - ეს კერძი ლუდის მოყვარულთა უმეტესობას უყვარს.

პოპულარული საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ კილოგრამი ქათმის ფრთები, კარგად გარეცხოთ, გააშროთ და სახსარში დაჭრათ. ახლა ისინი უნდა მოათავსოთ ერთ თასში და, გემოვნებით დაამარილოთ, აურიოთ. ამის შემდეგ ფრთებს უნდა დაუმატოთ დარჩენილი სანელებლები: ცოტა წითელი დაფქული წიწაკა, პაპრიკასა და მშრალი აჯიკას ნარევი, ასევე 10 მლ ტობასკოს სოუსი. ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ ღამით თავსახური მაცივარში.

მითითებული დროის შემდეგ უნდა მოამზადოთ ცომი, რომელიც დაგჭირდებათ საჭმლის შესაწვავად. ამისათვის, ერთ თასში, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ახალი ქათმის კვერცხი მცირე რაოდენობით ცივი წყლით. ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

სხვა თასში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა და მცირე რაოდენობით კურკუმა, რომელიც მზა კერძს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს.

ყველა მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფრთების შეწვა. ამისათვის, თითოეული ნაჭერი უნდა დაიწიოსკვერცხის ცომში, შემდეგ გააბრტყელეთ კურკუმასთან შეზავებულ შვრიის ფაფაში. ფრთების შემდეგ ჩავყაროთ ღრმა საწურში, რომელშიც ჯერ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.

შეგიძლიათ ასევე მოაწყოთ ძვლის მოცილების კიდევ ერთი პროცესი. ამისათვის გახეხეთ მცირე რაოდენობით შვრიის ფაფა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ თითოეული ფრთა ჯერ ფქვილში უნდა გაახვიოთ, შემდეგ ჩაყაროთ კვერცხში, შემდეგ კი შვრიის ფაფაში. ამ რეკომენდაციით მომზადებული ქათმის ფრთები ძალიან ჰგავს KFC-ში შემოთავაზებულ ფრთებს.