რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს შავ შოკოლადს

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შავი შოკოლადის სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია დაბრკოლებაა მრავალი ქვეყნის დიეტოლოგებისთვის. მასებს შორის დიდი პოპულარობა მოიპოვა მისმა დესერტმა კოლეგამ. მსუბუქი სიმწარის ამდენი მცოდნე არ არის, მაგრამ ისინი არსებობენ. ბოლოს და ბოლოს, რა განსხვავებაა დესერტის შოკოლადსა და ე.წ. პირველი განზავებულია შაქრის მნიშვნელოვანი რაოდენობით. მაგრამ ეს თეთრი შხამია. გარდა ამისა, ასეთი არომატული დანამატი ამახინჯებს კაკაოს კარაქის ორიგინალურ გემოს. ადამიანი, რომელიც ჭამს დესერტის შოკოლადს, უბრალოდ ტკბილ ფილას აგემოვნებს. მაშინ როცა გურმანი ტკბება კაკაოს კარაქის ავთენტური სიმწარით.

მიუხედავად იმისა, რომ შავი შოკოლადის სარგებელი და მავნე ზეგავლენა ჩვეულებრივ მომხმარებელს ნაკლებად აინტერესებს, მოდით შევხედოთ ამ რთულ საკითხს. ამ დელიკატესში არც ისე ბევრი კომპონენტია. მხოლოდ კაკაოს მარცვლები და შაქრის პუდრა. უფრო მეტიც, მარცვლები, საიდანაც ფხვნილი და ზეთი მიიღება ალკალიზაციის გზით, შავ შოკოლადში უნდა იყოსესწრება მინიმუმ 72%. თუ კაკაოს მარცვლები ნაკლებია, ეს სხვა სახეობაა - დესერტი ან რძე. შავ შოკოლადში ნებადართულია მხოლოდ გარკვეული სახის შემავსებლები. ძირითადად თხილია. ხარისხიანი პროდუქტი უნდა იყოს მწარე, მაგრამ არანაირად მჟავე.

შავი შოკოლადის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია მის მწარმოებელზე. თუ იგი წარმოებაში იყენებს პალმის ზეთებს და სხვა შემცვლელებს, ეს აღარ არის ხარისხიანი პროდუქტი. მის სარგებელზე საუბარი არ არის საჭირო. სიმჟავე, რომელიც მიუთითებს კაკაოს მარცვლის ცუდად დამუშავებაზე, შეიძლება გააღიზიანოს კუჭის ლორწოვანი გარსი და გამოიწვიოს გასტრიტი. შაქრის ჭარბი რაოდენობა არა მხოლოდ კლავს შესანიშნავ მწარე გემოს, არამედ ზრდის პროდუქტის კვებით ღირებულებას.

კალორიებზე საუბრისას. ამ საკითხში მწარე შოკოლადის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება ერთმანეთში გაერთიანდა. პროდუქტის კვებითი ღირებულება, მიუხედავად შაქრის მცირე რაოდენობით, საკმაოდ მაღალია: 539 კკალ 100 გრამ ბარში. ეს კაკაოს კარაქის გამოა. ამიტომ, თუ დიეტაზე ხართ, საჭიროა მკაცრად შეზღუდოთ შოკოლადის მოხმარება, თუნდაც შავი. თუმცა ექიმები მაინც თვლიან, რომ მას ჯანსაღი პროდუქტი შეიძლება ეწოდოს. ისინი, ვინც შავ შოკოლადს მიირთმევენ, ნაკლებად უვითარდებათ დიაბეტი. ეს პროდუქტი ახდენს თავის ტვინის სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას, კარგია სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, ხელს უწყობს კარგ განწყობას და აუმჯობესებს მეხსიერებას. ეს არის ანტიდეპრესანტი და ანტიოქსიდანტი ერთ შეფუთვაში.

მაგრამ გადაჭარბებული გამოყენების შემთხვევაში მწარე შოკოლადი ასევე შეიძლება საზიანო იყოს. ეს არის გამოხატულიალერგიული რეაქციების დროს: ქავილი, თავბრუსხვევა. ასევე, არ მიირთვათ ის ძილის წინ, რადგან ყველამ იცის მისი მასტიმულირებელი მოქმედება. პროდუქტის უნარმა შეცვალოს არტერიული წნევა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს არაჯანსაღი გულის მქონე ადამიანების კეთილდღეობაზე. მაგრამ ჩვეულებრივი სიბრძნე იმის შესახებ, რომ შოკოლადი არის დამოკიდებული, არ არის დადასტურებული სამეცნიერო კვლევებში.

როგორც ხედავთ, პრობლემა მწარე შოკოლადია: სარგებელი და ზიანი - სასწორი არის ის, რომ ეს პროდუქტი საკმაოდ კარგია ჯანმრთელობისთვის. კბილის მინანქარი კი ეს სიტკბო არ იწვევს პრობლემებს, მაგრამ აქრობს ღრძილების სისხლდენას. ნახშირწყლები, რომლებიც ჭარბად გვხვდება პროდუქტში, ეფექტურად წვავს ცხიმს. ფლავონოიდები - ანტიოქსიდანტური ნივთიერებები - აღმოფხვრის სისხლის შედედებას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ანეიტრალებს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას. მაგრამ შავი შოკოლადის ანტიდეპრესანტული თვისებები ყველაზე ცნობილია, რის გამოც მას მეტსახელად "ბედნიერების ბარი" უწოდეს.