რა განსხვავებაა მწარე შოკოლადსა და შავ შოკოლადს შორის: შემადგენლობა, მსგავსება და განსხვავებები, სასარგებლო თვისებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შოკოლადის დელიკატესების ბევრი მოყვარული არც კი ფიქრობს განსხვავება მწარე შოკოლადსა და შავ შოკოლადს შორის. ყოველივე ამის შემდეგ, ორივე მათგანი ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა ასაკის მომხმარებლებში. მაგრამ განსხვავება ამ ორ სახეობის ტკბილეულს შორის საკმაოდ მნიშვნელოვანია.

შოკოლადის სასარგებლო თვისებები

ბევრს მიაჩნია, რომ შოკოლადი არაჯანსაღია. თუმცა, ეს ასე არ არის. შავი და მწარე შოკოლადი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია, რომელსაც აქვს მრავალი სარგებელი:

1. მას აქვს სასარგებლო ეფექტი კანზე და ამიტომ ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკური ნიღბებისთვის.
2. კაკაო დადებითად მოქმედებს თმაზე, ხელს უწყობს მათ ზრდას და ჯანსაღ მდგომარეობას.
3. ხარისხის შოკოლადი ეხება დიეტურ პროდუქტებს. ზომიერად, ეს დელიკატესი ნებადართულია ძალიან მკაცრი დიეტებითაც კი.
4. კაკაო ასტაბილურებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის ვარიკოზულ ვენებს.
5. შოკოლადი შესანიშნავი წამალიაგულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა.
6. ლუკმა შეიძლება მიაწოდოს ადამიანს უზარმაზარი ენერგია.
7. კაკაო მდიდარია აქტიური ანტიოქსიდანტებით და წარმოადგენს კიბოს პროფილაქტიკას.

მაღალი ხარისხის პროდუქტს შეუძლია გააუმჯობესოს ადამიანის ემოციური მდგომარეობა.

რომელ შოკოლადს ჰქვია მუქი და რომელს მწარე

შოკოლადის მთავარი კომპონენტი, როგორც მუქი, ასევე მწარე, არის კაკაო. წარმოების პროცესში იცვლება ძირითადი ინგრედიენტისა და შაქრის პროპორციები. ამრიგად, ორიგინალური ნედლეულის გემოც იცვლება მწარიდან ტკბილამდე. მწარე შოკოლადს ეწოდება ის, რომელშიც მეტი კაკაოა, ხოლო პროდუქტს, რომელშიც შაქარი ჭარბობს, მუქი.

შავი შოკოლადის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს დამატებით კომპონენტებს, რომლებიც აუმჯობესებს გემოს, ამატებს მას საინტერესო "ნოტებს". ჩვეულებრივ, მწარმოებლები იყენებენ თხილს, ქიშმიშს, ვანილს, ჩირს, როგორც დამხმარე ინგრედიენტებს. ზოგიერთი ბრენდი მყიდველებს სთავაზობს შოკოლადს დამარილებულ კრეკერებთან ან არაქისთან ერთად.

რა განსხვავებაა მწარე შოკოლადსა და შავ შოკოლადს შორის

როგორც აღვნიშნეთ, მთავარი განსხვავება მდგომარეობს შოკოლადის ფილაში არსებული შაქრისა და კაკაოს ლიქიორის პროპორციებში. შავ შოკოლადსა და შავ შოკოლადს შორის სხვა განსხვავებებია.

პირველი, უცნაურად საკმარისია, ჯანსაღი მკურნალობაა. პროდუქტის ზომიერი გამოყენებაშეიძლება ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას. მიზეზი მის შემადგენლობაშია.

შავი შოკოლადში გახეხილი კაკაოს წილი უნდა იყოს მინიმუმ ორმოცდათხუთმეტი პროცენტი. ოცდაათ პროცენტზე მეტს შეადგენს მთლიანი კაკაოს კარაქი. გარდა ამისა, შავი შოკოლადი უნდა აკმაყოფილებდეს ყველა მოთხოვნას და შეესაბამებოდეს GOST.

მუქი შოკოლადი ფართოდ გამოიყენება დესერტებში, ნაყინებში, ნამცხვრებში და სხვა გემრიელ კერძებში. მწარე კოლეგისგან განსხვავებით, მას აქვს მთელი რიგი მინიმალური და არც ისე მკაცრი მოთხოვნები. ასე რომ, კაკაოს მასური წილი ასეთ შოკოლადში უნდა იყოს მინიმუმ ოცი პროცენტი.

ეს არის მთავარი განსხვავება მწარე შოკოლადსა და შავ შოკოლადს შორის.

შავი შოკოლადის ჯანსაღი შემადგენლობა

მუქ შოკოლადს აქვს ძალიან მდიდარი ასორტიმენტი. პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს მინიმუმ ორმოცი პროცენტს კაკაოს ლიქიორს, აქვთ კარგი გემო.

გარდა ამისა, ასი გრამი მუქი შოკოლადი შეიცავს:

• 48% ნახშირწყლები;
• 44% ცხიმი;
• 8% ცილა.

დელიკატესის კომპონენტებია კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, რკინა (მცირე რაოდენობით). შოკოლადი შეიცავს ვიტამინებს. ასი გრამი კალორია საშუალოდ 550-650 კილოკალორიაა.

სასურსათო მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა სახის კერძები. პროდუქტის ფორმისა და კონსისტენციის მიხედვით განასხვავებენ ფილას, მონოლითურ და ფოროვან შავ შოკოლადს. პირველი იწარმოება იდენტური ფილების სახით. მონოლითური შოკოლადი არ აქვსდიზაინი, დამზადებულია ერთ ცალი. ასეთი დელიკატესი საკმაოდ რთულია მასობრივი მოხმარების მაღაზიებში. ფოროვან შოკოლადს ჰაეროვანი სტრუქტურა აქვს. ამ კატეგორიის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია საჰაერო შოკოლადი.

დელიკატესი შეიძლება შეიცავდეს დამატებით კომპონენტებს ან შეიძლება დამზადდეს მისი სუფთა სახით. წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით, შავი შოკოლადი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი და დესერტი. ეს უკანასკნელი ტიპი მიეკუთვნება ელიტის კატეგორიას. ეს არის ძალიან დელიკატური პროდუქტი უნიკალური გემოთი. მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ წარმოებაში გამოიყენება კაკაოს ექსკლუზიურად კეთილშობილური ჯიშები. ამიტომ ასეთი პროდუქტის ღირებულება საკმაოდ მაღალია.

შავი შოკოლადის ინგრედიენტები

ყველა სახის მუქი შოკოლადი განსხვავდება ერთმანეთისგან დაქუცმაცებული კაკაოს მარცვლის პროცენტული და პროდუქტის გემოვნური მახასიათებლების მიხედვით. მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ კერძი, რომელიც შეიცავს ძირითადი კომპონენტის 55%, 65%, 70%, 80%, 90% და თუნდაც 99%.

კაკაოს გარდა შავი შოკოლადი შეიცავს შაქარს და კაკაოს კარაქს.

გემური მახასიათებლების მიხედვით მწარე შოკოლადი იყოფა ორ სახეობად - მწარედ და ტკბილად. ისინი კი, თავის მხრივ, შესაბამისი გემოვნებით ხასიათდებიან.

პირველი შეიძლება იყოს ძალიან მწარე, ნახევრად მწარე და ზომიერად მწარე. ტკბილ შავ შოკოლადს მსგავსი ხარისხი აქვს.

პირველი მზადდება არა უმაღლესი ხარისხის კაკაოს მარცვლებისგან, მეორე მზადდება შერჩეული ჯიშებისგან შოკოლადის მასის ხანგრძლივი მოზელვით, რის გამოცგემო ხდება კეთილშობილური და ნაზი.

ასი გრამი დელიკატესი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ სამოცი პროცენტს კაკაოს, შეიცავს:

• წყალი - 0,8 გ;
• ცილები - 6.2გ;
• ცხიმები - 35,4გრ;
• ნახშირწყლები - 48,2გრ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 0.8გ

პროდუქტს აქვს საშუალოდ 540 კილოკალორია.

რომელია უფრო ჯანსაღი

მას შემდეგ რაც გაირკვა, თუ რით განსხვავდება მწარე შოკოლადი შავი შოკოლადისგან, ჩნდება კიდევ ერთი კითხვა. ის მომხმარებელს არანაკლებ აღელვებს და ზოგჯერ დელიკატესით მთავარიც კი ხდება დახლზე. მართლაც, ყველას აინტერესებს რომელი შოკოლადი უკეთესია: მუქი თუ მწარე.

ორგანიზმისთვის ყველაზე დიდი სარგებელი არის კაკაოს მაღალი შემცველობის პროდუქტი. შესაბამისად ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად უმჯობესია მიირთვათ შავი შოკოლადი. მუქი კოლეგა შეიცავს იგივე სასარგებლო ნივთიერებებს, მხოლოდ მცირე რაოდენობით.

როგორი უნდა იყოს შოკოლადი

შერჩევისას განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს არა მხოლოდ პროდუქტის ეტიკეტი თავისი შემადგენლობით, არამედ სამკურნალო პროდუქტის გარეგნობაც. აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ შოკოლადის ზედაპირს: ის უნდა იყოს პრიალა, მბზინავი და ჰქონდეს მდიდარი ყავისფერი ფერი. პროდუქტის ძალიან მუქი ფერი, შავთან ახლოს, მიუთითებს შემადგენლობაში საღებავების არსებობაზე. ზედაპირზე თეთრი ელფერი მიუთითებს შემადგენლობაში უცხო კომპონენტების, ე.წ. დანამატების არსებობაზე. კონსერვანტები ხშირად გვხვდება არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების პროდუქტებში.

ბნელი დამწარე შოკოლადი - არაფერ შუაშია - უნდა იყოს მყარი (არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დნება ხელში), ხოლო გატეხვის პროცესში არ უნდა დაიმსხვრას, არამედ უნდა გააკეთოს მიმზიდველი და მკაფიო ხრაშუნა. ჭრილში აქვს მქრქალი ტექსტურა, რჩება მკვრივი და მყარი.

როგორ შევინახოთ

მაღალი ხარისხის შოკოლადის შენახვის ვადა, როგორც წესი, არის წელიწადი, მაქსიმუმ წელიწადნახევარი. შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს ჩვიდმეტიდან ოც გრადუსამდე. დესერტის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად შესაფერისია ფოლგა ან ორიგინალური შეფუთვა.

ასე რომ, შავ და მწარე შოკოლადს შორის მთავარი განსხვავება გახეხილი კაკაოს პროცენტულია (მხედველობაში მიიღება მხოლოდ მაღალი ხარისხის კერძები, რომლებიც არ შეიცავს კონსერვანტებს). შერჩევის კრიტერიუმები ორივე სახეობის იდენტურია. ამიტომ, გემოვნების პრეფერენციები და მისი ხარისხის მახასიათებლები ხშირად ხდება მთავარი ფაქტორი ტრაპეზის ყიდვისას.