როგორ მოვამზადოთ სირაქლემას ხორცი? რატომ არის ეს პროდუქტი სასარგებლო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ფერმერები მთელ მსოფლიოში აქტიურად ამრავლებენ სირაქლემას. თუ ადრე ეს ფრინველი ექსკლუზიურად იზრდებოდა ნამიბიასა და კენიაში, ახლა ასეთი ფერმები გაჩნდა მრავალი ქვეყნის ტერიტორიაზე. ეს შესაძლებელი გახდა მას შემდეგ, რაც გასული საუკუნის 90-იან წლებში გაირკვა, რომ სირაქლემები შესანიშნავად ეჩვევიან ნებისმიერ ამინდის პირობებს. ასეთი ფერმების პროდუქციას მაღაზიები და რესტორნები ყიდულობენ. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ სირაქლემას ხორცის სარგებელს.

პროდუქტის მნიშვნელოვანი მომენტები

გარეგნულად, სირაქლემას ხორცი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება საქონლის ხორცისგან. ამ წვნიან ხორცში, მდიდარ მუქი წითელი ელფერით, პრაქტიკულად არ არის ცხიმოვანი ფენა. ამიტომ იგი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტი.

ბევრი, ვისაც აინტერესებს, რა ღირს სირაქლემას ხორცი, გაბრაზდება იმის გაგებით, რომ ეს საკმაოდ ძვირი პროდუქტია. ამ დელიკატესის ფასი კილოგრამზე 510-დან 800 რუბლამდე მერყეობს. მისი გემო ძლიერ მოგვაგონებს მაღალი ხარისხის ძროხის ფილეს. ამ პროდუქტის დამახასიათებელი თვისებაა სოუსებისა და სანელებლების შთანთქმის უნარი, რომლებიც ხშირად შეიცავს დიეტაში მიუღებელ მავნე ნივთიერებებს.საკვები.

რა სარგებლობა მოაქვს სირაქლემას?

ამ პროდუქტს აქვს მართლაც უნიკალური შემადგენლობა. 100 გრამზე მხოლოდ 98 კალორიით, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის.

სირაქლემას ფილე ითვლება PP, E და B ვიტამინების ერთ-ერთ საუკეთესო წყაროდ. ეს პროდუქტი შეიცავს საკმაოდ ბევრ რკინას, მაგნიუმს, სელენს, კალციუმს, კალიუმს და ფოსფორს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შერჩეული სირაქლემას ხორცი შეიცავს არაუმეტეს 2% ცხიმს. ამ პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 22% პროტეინს და 32 მგ ქოლესტერინს. გარდა ამისა, ნაზ და რბილ სირაქლემას ხორცში პრაქტიკულად არ არის ინტრამუსკულარული ცხიმი.

კულინარიული თვისებები

სანამ სირაქლემას ხორცს მოამზადებთ, თქვენ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე უმნიშვნელოვანეს ნიუანსს. ამ პროდუქტიდან მზადდება წარმოუდგენლად გემრიელი ცივი მადა, სალათები, შემწვარი, ღუმელები, გულაშები და სტეიკები. იმისათვის, რომ მზა კერძი არ გააფუჭოთ, მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ მას სანელებლებით. ყოველივე ამის შემდეგ, სირაქლემას ხორცი მყისიერად გაჯერებულია სანელებლებისა და სანელებლების არომატით. ეს პროდუქტი კარგად უხდება ნებისმიერ სოუსს და გვერდით კერძებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

სირაქლემა დაყოფილია სამ კატეგორიად. პირველი მათგანი არის ბარძაყი, იდეალურია სტეიკებისთვის, მეორე არის ქვედა ფეხის გარე კუნთები, საიდანაც მიიღება შესანიშნავი ღვეზელები, მესამე არის ქვედა ფეხის შიდა კუნთების ბოჭკოები, შესაფერისია ხორცის და გულაშის მოსამზადებლად. არ აქვს მნიშვნელობა როგორგასაკვირია, რომ ამ შემთხვევაში დელიკატესად არა მკერდი, არამედ ბარძაყის ზედა ნაწილი ითვლება. სწორედ ეს ხორცი ითვლება ყველაზე რბილ და ნოყიერად.

სირაქლემას ხორცი რომ არ გაშრეს, არ უნდა მოხარშოთ ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. ეს პროდუქტი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ არ უნდა ექვემდებარებოდეს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ხორცი, რომელიც ადრე არ იყო გაყინული. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს.

სირაქლემას ჩაშუშული: რეცეპტები კომშით, ბროწეულით და სანელებლებით

ამ გემრიელი და ძალიან უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• სირაქლემას ხორცი - 600 გრამი;
• ვაშლის მჟავე წვენი - ნახევარი ჭიქა;
• თეთრი ხახვი - 2-3 ცალი;
• მწიფე კომში - 2 ცალი.

გარდა ამისა, პროდუქციის ჩამონათვალს უნდა დაემატოს ბროწეულის მარცვლები, ნაღები, შავი პილპილი, რუკოლა, ქინძი, ცილი და ნიორი.

ტექნოლოგიური პროცესი

დაჭრილი სირაქლემას ხორცი შეწვით დაბალ ცეცხლზე შვიდი წუთის განმავლობაში. იმ მომენტამდე, როდესაც ვარდისფერი წვენი იწყებს მისგან გამორჩევას. კარგად გარეცხილი და ამოღებული კომში იჭრება ოთხ ნაწილად.

გი, წინასწარ შემწვარი სირაქლემას ხორცი, ხახვის მსხვილი რგოლები, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი, კომშის ნაჭრები და ნიორი მოაყარეთ ჩაშუშვისთვის ღრმა ტაფაზე. ამ ყველაფერს ზემოდან ასხურებენ ზირას და ასხამენ ვაშლის წვენს.

ჩაშუშვის პროცესში ხორცს ასველებენ სანელებლებით, კომშით.და ვაშლის წვენი. შედეგი არის წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და გემრიელი კერძი. სუფრაზე მიტანამდე ამშვენებს ბროწეულის მარცვლებს და ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

სირაქლემას ხორცი ყავისფერი ბრინჯით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრამი სირაქლემას ხორცი, 120 გრამი დაკონსერვებული სოკოს ქუდები, ½ ჭიქა დაქუცმაცებული ნუში, ½ ჭიქა ძროხის ბულიონი, 250 გრამი ყავისფერი ბრინჯი და 300 გრამი სოკოს კრემის წვნიანი.

კუბებად დაჭრილი ხორცი უნდა მოხარშეთ ზეთში ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი იდება ქოთნებში. იქვე იგზავნება წინასწარ მომზადებული ბრინჯი, ბულიონი, ნაღების წვნიანი და სოკო. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ნუში და გაგზავნეთ ღუმელში, გაცხელეთ 185 გრადუსამდე. ნახევარი საათის შემდეგ კერძი მზადაა საჭმელად.