ქათამი ბლინებით - ეს ჯერ არ გიცდიათ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კულინარიის განვითარება ყოველდღიურად სწრაფად იზრდება და სულ უფრო მეტ სიურპრიზს გვიქმნის. თქვით რამდენი ქათმის რეცეპტი იცით. ბევრს ვვარაუდობთ. ჩვენ თავისუფლად ვიქნებით გაგიკვირდეთ. წარმოგიდგენთ ახალ, სრულიად მოულოდნელ კერძს, სახელად ქათამი ბლინებით. ახლა ბევრს ეგონა, რომ ჩვენ ვისაუბრებთ ჩვეულებრივ შიგთავსიან ბლინებს. და აქ არ არის. ჩვენ გაგიხსნით ახალ კერძს.

ქათამი ბლინებით: რეცეპტი ფოტოთი

ამ კერძს მივაკუთვნებთ სადღესასწაულო კერძებს, რადგან საკმაოდ პრობლემურია და სწრაფად არ იხარშება. თუმცა, გარწმუნებთ, რომ ამ რეცეპტს ყველაზე დაღლილი „შეყვარებულები“, გაწბილებული მეზობლები და, რა თქმა უნდა, დედამთილიც კი ითხოვენ. ეს ყველაფერი ხუმრობაა და ახლა გადავიდეთ თავად მომზადების პროცესზე.

მინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ კერძი "ქათამი ბლინებით" მზადდება ბროილერისგან, რადგან ის უფრო რბილია და უკეთესად ემორჩილება თერმულ დამუშავებას. კანი ხელუხლებელი უნდა დარჩეს - ეს ფაქტი მნიშვნელოვანია.

კომპონენტებიკერძები:

• ქათამი - 1 ცალი;
• კრემი - 100გრ;
• სათესლე - 3 ცალი;
• პური - ნახევარი;
• ყველი - გემოვნებით;
• სანელებლები;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.

ბლინები:

• რძე - 1 ჭიქა;
• სათესლე - 1 ც.;
• ფქვილი - 100გრ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი გემოვნებით.

ეს არის უპრეტენზიო პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა ქათმის ბლინებით კერძის მოსამზადებლად. რეცეპტს ფოტოზე ქვემოთ ნახავთ.

სამზარეულო

1) მოამზადეთ ბლინები. ამისათვის ჩაასხით კონტეინერში შესაბამისი რაოდენობის ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი, ნახევარი ჭიქა რძე და მოზილეთ, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი რძე, რბილად მოურიეთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს. გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ ტაფაზე.

2) გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი.

3) მოაშორეთ კანი ძალიან ბასრი დანით და ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი მისგან. მოჭერით კუდი და კანი ფრთებამდე, რომლებიც მოჭრილია ისე, რომ არ დაზიანდეს.

შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ბლანკი ჩაყრისთვის.

4) ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

5) დაასველეთ პური კრემში და გააჩერეთ.

6) ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით. ამ პროცესის დროს არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.

7) მოამზადეთ დაფქული ხორცი ხორცის, კვერცხის, უკვე შემწვარი ხახვის და დარბილებული პურის შერევით.

8) თითოეულ ბლინს მოვაყაროთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ.

9) გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ თითოეულ ბლინს,ქათმის კანში ერთიმეორეს დაწყობა.

10) აუცილებლად გამოუშვით ჰაერი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

11) გამოაცხვეთ სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი. ამისთვის, სხვათა შორის, შეგიძლიათ წაუსვით მდოგვი.

მოჭრის პროცესი

ქათამი ბლინებით ძალიან ლამაზია ჭრილში, მაგრამ ასევე მიირთმევენ მთლიანად. ქათმის დასაჭრელად საჭიროა ფრთები და ბარაბანი მოაცილოთ. დავჭრათ ჯერ ჰორიზონტალურად, შემდეგ სიგრძეზე და დავაფინოთ ჭურჭელზე.

მოქაჩა ქათამი

არის კიდევ ერთი მომზადების ვარიანტი ქათმის ბლინებით. ჩვენ ასევე შემოგთავაზებთ რეცეპტს ფოტოთი, რათა ნახოთ რა ხდება ბოლოს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი - 1 ცალი;
• პური - პურის მეოთხედი;
• კრემი - 100გრ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი;
• სათესლე - 3 ცალი;
• სანელებლები;
• ნიორი - გემოვნებით;
• სოკო - 100გრ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

ბლინები:

• ფქვილი - 100გრ;
• რძე - 200გრ;
• სათესლე - 1 ც.;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;

ქათამი ბლინებით მონოფონიური გამოდის. ამიტომაც შევიტანეთ რეცეპტში ფერადი ინგრედიენტები.

სამზარეულო

1) ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ, შეწვით დარბილებამდე.

2) სხვა ტაფაში შეწვით გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი სოკო პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის დამატებით. ის უნდა იქნას მიღებული მწვანეში,ისე რომ შევსებაში იყოს კონტრასტი.

3) გარეცხეთ ქათამი, მოაცილეთ კანი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში.

4) პური დაასველეთ კრემში, შეგიძლიათ ქერქიც კი დატოვოთ. კრემში ცხიმის შემცველობის პროცენტს მნიშვნელობა არ აქვს. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.

5) ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან და გახეხეთ, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ყველა სხვა შემწვარ ბოსტნეულს ჯერ არ ვეხებით. ძვლებსაც არ სჭირდება გადაყრა, მშვენიერი ბულიონია.

6) დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, გაწურეთ ნიორი, აურიეთ. შემდეგ სოკო დაასხით ბოსტნეულით, ისევ აურიეთ.

ქათამი შიგნიდან ბლინებით, როგორც გესმით, შიგთავსით ივსება. ასე რომ დროა მოვამზადოთ შიგთავსი.

7) ბლინებისთვის: შეურიეთ კვერცხი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჭიქა რძე და ფქვილი. მოზილეთ ისე, რომ არ გამოჩნდეს სიმსივნე, დაუმატეთ დარჩენილი რძე.

8) შეწვით ნარევი თხელ ქერქებად. მაგარია.

9) თითოეულ ბლინს მოათავსეთ შიგთავსი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ.

10) მომზადებული კანი ცალ მხარეს კისერთან ახლოს, მოაყარეთ ერთი მუჭა დაფქული ხორცი. შემდეგ შიგ ბლინი მოათავსეთ, მოასხით დაფქული ხორცი. იგივე გააკეთეთ ყველა ბლინებით, რომ მათ შორის ჰაერი და სიცარიელე არ იყოს.

11) გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

12) დაარტყით მეორე მხარეს კბილის ჩხირით ისე, რომ ზედა კანი დააკავშიროთ ცხენის კუდთან.

13) ქათამი ისევ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ძირში.

14) გაგზავნაღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ წყალი არ აორთქლდეს. თუ ასე მოხდა, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

პროცესის დასრულების შემდეგ ბლინებით გამომცხვარი ქათამი მთელი ღამე უნდა გააჩეროთ ცივ ადგილას.

საინტერესო პრეზენტაცია

უმჯობესია მიირთვათ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად, გვერდით დაადოთ ფრთები და ფეხები. ფერადი შიგთავსის წყალობით კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. არაჟანი ან ტარტარი შესანიშნავად გამოდგება ასეთი კერძის სოუსად. თუ არ იცით მისი მომზადება, აქ არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი.

თათრული "რეგულარული"

უნდა მიიღოს:

• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• მაიონეზი - ნახევარი ჭიქა;
• ნიორი - 2 - 3 კბილი;
• კეტჩუპი - მეოთხედი ჭიქა.

სამზარეულო:

1) შეურიეთ კეტჩუპი და მაიონეზი.

2) გათალეთ ნიორი, გაატარეთ პრესაში.

3) კიტრი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

4) შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ვოილა! სოუსი მზად არის.

დასკვნა

დღეს შევეცადეთ დეტალურად აგვეწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათამი ბლინებით. ვიმედოვნებთ, რომ ეს კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი და სადღესასწაულო სუფრაზე გამოიჩენს თავს. არ ინერვიულოთ, თუ პირველად არ გამოდგება, რადგან, როგორც ამბობენ: "პირველი ბლინი ამობურცულია."