რა სარგებლობა მოაქვს მუქი შოკოლადს? ნამდვილი შოკოლადი: შემადგენლობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადი მზადდება ტროპიკული მარადმწვანე ხის თეობრომას კაკაოს ნაყოფისგან, რომელიც იზრდება სამხრეთ ამერიკაში. ეს მდიდარი გემო უკვე ცნობილი იყო ხალხისთვის უძველესი ოლმეკური ცივილიზაციის დროს, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათას წელზე მეტი ხნის წინ. მას შემდეგ რაც ევროპელებმა აღმოაჩინეს ამერიკა, შოკოლადი მთელ მსოფლიოში ძალიან პოპულარული გახდა. თანდათან უფრო და უფრო მეტი ახალი ჯიშები და რეცეპტები გამოიგონეს ამ დელიკატესისთვის.საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ნამდვილი შავი შოკოლადი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მისი რძე და თეთრი ჯიშები. ის იდეალურად მზადდება შემწვარი შოკოლადის მარცვლებისგან, კაკაოს კარაქით და შაქრით. ამასთან, კაკაოს წილი 70%-დან 99%-მდე მერყეობს..

მწარე შოკოლადი ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე რძის შოკოლადი. სწორედ ამიტომ არის ის ჰიტად უამრავ ადამიანში მთელს მსოფლიოში.

ერთი უნცია ამ არომატული კერძიდან დატვირთულია ანტიოქსიდანტებით, ფლავონოიდებითა და ვიტამინებით. შავ შოკოლადში არსებული სხვა ჯანსაღი საკვები ნივთიერებებია ხსნადი ბოჭკოვანი, კალიუმი, მანგანუმი, თუთია, სელენი,სპილენძი, მაგნიუმი და რკინა.

ამ დელიკატესის სხვა სახეობების მსგავსად, მუქი მწარე შოკოლადი საკმაოდ კალორიულია და შეიცავს შაქარს. მაგრამ ზომიერად მოხმარებისას მას შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. სხვადასხვა ქვეყანაში დამოუკიდებლად ჩატარებულმა მრავალრიცხოვანმა კვლევამ დაადასტურა ეს ფაქტი.

რაში სარგებლობს შავი შოკოლადი და რა სარგებელს იღებენ ტკბილეულის მოყვარულები მათი დამოკიდებულებისგან?

აუცილებელი საშუალება სტუდენტებისთვის

არის თუ არა პასუხისმგებელი გონებრივი სამუშაო, რთული გამოცდა ან ვახშამი ნათესავებთან? ნოტინჰემის უნივერსიტეტში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ერთი ნაჭერი შავი შოკოლადი საკმარისია ტვინის დროებით სტიმულირებისთვის ორიდან სამი საათის განმავლობაში. ეს ეფექტი მიიღწევა იმის გამო, რომ ფლავანოლს, შავი შოკოლადის ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტს, აქვს სისხლძარღვების გაფართოების სასარგებლო თვისება. ამის გამო, მეტი ჟანგბადი აღწევს ტვინის ძირითად უბნებს, აუმჯობესებს კონცენტრაციას, რეაქციის დროს და მეხსიერებას.

სხვათა შორის, ფლავონოლებით მდიდარი ზოგიერთი სხვა საკვებიც მსგავსი ეფექტია: მწვანე ჩაი, მოცვი.

შოკოლადი ეხმარება თვალებს

იგივე მიზეზების გამო, ანუ მეტი სისხლის ნაკადის ბადურასა და ტვინში, მუქი შოკოლადი აუმჯობესებს მხედველობას. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ მუქი შოკოლადის ზომიერად მირთმევა სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის უნარზე, მაგალითად, აღმოაჩინოს მოძრაობა და გაარჩიოს დახვეწილი კონტრასტები.

ტკბილი ანტიდეპრესანტი

სტრესის მოსახსნელად ან ცუდი განწყობის გასახალისებლად, შავი (ყველაზე გემრიელი) შოკოლადი შესანიშნავი საშუალებაა. ფაქტია, რომ ის ხელს უწყობს ნეიროტრანსმიტერ სეროტონინის დონის ამაღლებას, რომელიც მოქმედებს როგორც რბილი ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი.

ნესტლეს კვლევითი ცენტრის შვეიცარიელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევა ადასტურებს, რომ დღეში ნახევარი ფილა შავი შოკოლადის ჭამა 2 კვირის განმავლობაში ხელს უწყობს სტრესის ჰორმონების შემცირებას. გარდა ამისა, შავი შოკოლადი შეიცავს უამრავ მაგნიუმს, რომელიც ასევე შეუცვლელია სტრესის, დაღლილობის, დეპრესიისა და გაღიზიანების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

დესერტი ჰიპერტენზიისთვის

კიდევ რისთვის არის კარგი მწარე შოკოლადი? თუ თქვენი არტერიული წნევა ოდნავ ამაღლებულია, დღეში მცირე ნაკბენი დაგეხმარებათ მის შემცირებაში. სამედიცინო კვლევის მიხედვით, კაკაოს პოლიფენოლებმა ხელი შეუწყო ჰიპერტენზიის შემცირებას 56-დან 73 წლამდე ასაკის მონაწილეთა 18%-ში, რომლებიც 18 კვირის განმავლობაში იღებდნენ დაახლოებით 6 გ შავ შოკოლადს (30 მგ პოლიფენოლს) დღეში.

როგორ მუშაობს? ფლავონოლი ასტიმულირებს ენდოთელიუმს (არტერიის კედლები) აზოტის ოქსიდის წარმოქმნას. გარდა ამისა, თავის მხრივ, აზოტის ოქსიდი ხელს უწყობს არტერიების მოდუნებას. სისხლის ნაკადისადმი წინააღმდეგობა შემცირდება და, შესაბამისად, წნევა ნორმალიზდება.მომავალში, ეს ეხმარება შოკოლადის მოყვარულებს თავიდან აიცილონ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა გულის უკმარისობა, ათეროსკლეროზი, წინაგულების ფიბრილაცია, ამცირებს სხვადასხვა კოგნიტურობის განვითარების რისკს.დარღვევები (როგორიცაა დემენცია).

ყველაზე სასიამოვნო დიაბეტის პრევენცია

შოკოლადი არა მხოლოდ ხელს უწყობს სისხლძარღვების ჯანმრთელობას, არამედ ეხმარება ორგანიზმის დაცვას II ტიპის დიაბეტისგან. ფლავონოიდები ამცირებენ ინსულინის წინააღმდეგობას, რაც უჯრედებს საშუალებას აძლევს ეფექტურად იმოქმედონ და გამოიყენონ თავიანთი სხეულის ინსულინი. ამავდროულად, ეს არის მუქი მწარე შოკოლადი, რომელსაც აქვს საკმაოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის არ გამოიწვევს შაქრის დონის დიდ მატებას.

დელიკატესი გულის ჯანმრთელობისთვის

შავმა შოკოლადმა შეიძლება ოდნავ შეამციროს გულის დაავადების რისკი ცუდი ქოლესტერინის (LDL) შემცირებით, ნათქვამია კვლევაში, რომელიც გამოქვეყნდა American Journal of Clinical Nutrition-ში.

გარდა ამისა, კაკაოს შეუძლია გაზარდოს HDL-ის დონე (ე.წ. "კარგი ქოლესტერინი"). ჯერჯერობით უცნობია, ეს გამოწვეულია თუ არა კაკაოში ფლავონოიდების და თეობრომინის არსებობით.

განებივრეთ თავი გაციების დროს

შავი შოკოლადის ჯანმრთელობის სარგებელზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ, რომ ის შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებას - თეობრომინს, რომელიც ხელს უწყობს ხველის კონტროლს.

"ბრიტანეთის ჯანმრთელობის ეროვნული სამსახურის" მეცნიერებმა შესთავაზეს თეობრომინის ორჯერ მიღება ქრონიკული ხველებით დაავადებული სამასი პაციენტისთვის. ორი კვირის შემდეგ მათ აღმოაჩინეს, რომ ადამიანების 60 პროცენტმა, ვინც იღებდა ამ ნივთიერებას, შვება იგრძნო ხველისგან. კიდევ ერთი კვლევა ჩატარდა ლონდონშიდაადასტურა ეს დასკვნები.

გემრიელი გადაწყვეტა დელიკატური პრობლემისთვის

კიდევ რისთვის არის კარგი მწარე შოკოლადი? დიდი ხანია შეინიშნება, რომ მას შეუძლია შეამსუბუქოს დიარეის სიმპტომები. Რატომ ხდება ეს? ფლავონოიდები აკავშირებს და თრგუნავს სპეციფიკურ პროტეინს (CFTR), რომელიც არეგულირებს წვრილ ნაწლავში სითხის სეკრეციას და შედეგი მყისიერია.

ზომიერება ყველაფერია

შოკოლადს ბევრი ცუდი პრესა მოჰყვა ბოლო წლების განმავლობაში. მისი გამოყენება დაკავშირებულია აკნესთან, სიმსუქნესთან, გულის კორონარული დაავადებასთან და დიაბეტთან.

მაგრამ, მიუხედავად მისი შეუსაბამო რეპუტაციისა, მუქი არის უგემრიელესი შოკოლადი და არც ისე საშინელი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის. დღეს მას აფასებენ მისი უზარმაზარი ანტიოქსიდანტური პოტენციალის გამო. და კაკაოში ნაპოვნი ბიოაქტიური ფენოლური ნაერთების შედარებით ბოლოდროინდელმა აღმოჩენამ სტიმული მისცა კვლევებს მისი გავლენის შესახებ დაბერებაზე, ჰიპერტენზიასა და ათეროსკლეროზზე. ჩაისთვის ტკბილეულის არჩევისას კი, მთავარია გახსოვდეთ: რაც უფრო მაღალია კაკაოს შემცველობა, მით მეტია ჯანმრთელობის სარგებელი და ნაკლები ზედმეტი შაქარი შოკოლადის ფილაში.ამგვარად, ეს გემრიელი დესერტი შეიძლება იყოს ჯანსაღი კერძი - მაგრამ სანამ ის მოიხმარება გონივრული რაოდენობით.