როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა მომზადების შემდეგ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ენიდან მიღებული კერძები კულინარიაში დიეტურად არის აღიარებული. როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა მომზადების შემდეგ? ასეთ კითხვებს სვამენ ახალგაზრდა დიასახლისები, რომლებიც პირველად შეხვდნენ მისგან კერძების მომზადებას. მიუხედავად იმისა, რომ ენა მიეკუთვნება პირველ კატეგორიას, ის დელიკატესად ითვლება.

პოპულარობას მატებს პროდუქტს დაბალი ღირებულებისა და მომზადების სიმარტივის გამო.

მას შეუძლია შეიძინოს თავისი ნაზი გემო, თუ სწორად მოხარშულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ენა გაფუჭდება. ამიტომ, ამ შესანიშნავი პროდუქტისგან გემრიელი კერძების მისაღებად, სათანადო მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს.

მოხარშვისას დელიკატესი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კერძებისთვის: სხვადასხვა სალათები, ასპიკი, სუპები და სხვა.

ენის კალორიული შემცველობა და ენერგეტიკული ღირებულება

როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა? სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა გაეცნოთ მის სარგებელს. ღორის ენა არ შეიძლება ჩაითვალოს მთლიანად დიეტურ პროდუქტად, რადგან ის შეიცავს საკმარის რაოდენობას ცხიმს მის შემადგენლობაში. პროდუქტის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 208 კკალ.

სასარგებლო თვისებებიპროდუქტი

ის შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს და ვიტამინს:

• ნატრიუმი;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• რკინა;
• კალციუმი;
• სპილენძი;
• ფოსფორი;
• ვიტამინები B და PP.

ვიტამინების შემცველობის გამო პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ეხმარება ღვიძლს. ენა შეიცავს იმდენ რკინას და კალციუმს, რომ ექიმები გვირჩევენ მის ჩართვას ორსულებისა და ბავშვების რაციონში.

პროდუქტი არ შეიცავს უხეში ბოჭკოებს, ამიტომ ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეიძლება გამოიყენონ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები. ის შეიძლება უსაფრთხოდ შევიდეს მათ რაციონში, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის.

დელიკატესი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როცა ნამდვილად გსურთ თქვენი მეგობრებისა და ახლობლების განებივრება გემრიელი კერძებით.

მოსამზადებელი ეტაპი

როგორ მოვამზადოთ და გავწმინდოთ ღორის ენები? მომზადებამდე პროდუქტი უნდა გაირეცხოს და ზედმეტი ცხიმი მოიცილოს, რადგან მისგან კერძები ისედაც მაღალკალორიულია. ასევე უნდა მოიხსნას ვენები და სხვა უვარგისი ნაწილები.

არ მოაშოროთ უმი პროდუქტი, რადგან ძნელია ამის გაკეთება და შეიძლება დაკარგოთ ხორცის ნაწილი.

ნამდვილად გემრიელი კერძის მისაღებად, უნდა იცოდეთ:

• ახალი ენა ღია წითელია;
• თუ პროდუქტი ახალია, მაშინ სასიამოვნო სუნი აქვს, ცოტა ტკბილი;
• მომზადებამდე პროდუქტი რამდენიმე საათით უნდა დაასველოთ.

ენის მომზადების მეთოდი ქვაბში

როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა? ამას აკეთებსმოჰყვება მომზადების შემდეგ. გარეცხილი პროდუქტი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში. ეს დაგეხმარებათ შეამციროთ მომზადების დრო და შეინარჩუნოთ მრავალი საკვები ნივთიერება. წყალი ენებს ზემოდან 2 სმ-ით უნდა ფარავდეს.

წყლის ადუღების შემდეგ უნდა შეამციროთ სითბო და მოხარშეთ პროდუქტი კიდევ 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება დელიკატესის ზომაზე. დიასახლისმა უნდა გაითვალისწინოს, რომ დამუშავებისას მისი ზომა შეიძლება 2-ჯერ შემცირდეს.

შეგიძლიათ დელიკატესი მოაყაროთ ქვაბში წყლის ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ.

პროდუქტის მზადყოფნა მოწმდება ჩანგლით პირსინგით. როცა მოიხარშება, რბილი გახდება. მთავარია, მომზადების პროცესში არ მოხდეს პროდუქტის მონელება. ამ შემთხვევაში გამკვრივდება და სასარგებლო თვისებებს დაკარგავს.

ენის მომზადება ნელ გაზქურაში

როგორ გავწმინდოთ მოხარშული ღორის ენა, ქვემოთ იქნება აღწერილი. ახლა კი ასახულია მისი მომზადების მოსახერხებელი გზა ავტომატურ წნევის გაზქურაში. როდესაც პროდუქტი ნელ გაზქურაში იხარშება, ხარშვის დრო საგრძნობლად მცირდება. როგორც წესი, ეს არ აღემატება 1 საათს. ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს მომზადების ამ მეთოდს, რადგან ის დამატებით ძალისხმევას არ საჭიროებს. მთელი პროცესი ავტომატურია და არ არის საჭირო დროის თვალყურის დევნება.

მოხარშვამდე ენა უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და დააფაროთ წყალი მინიმუმ 2 სმ.

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ნელ გაზქურაში მოხარშვის წინ პროდუქტი ნიორსა და სანელებლებში დამარინადოთ. შემდეგ შიგთავსთან ერთად ჩადეთ ჩანთაში დადატოვე მაცივარში ღამით.

შეშუშვის შემდეგ მოხარშული ენა ნაზი და სურნელოვანი ხდება.

როგორ სწრაფად გავწმინდოთ ღორის ენა?

სიძნელეები, რომლებსაც შეიძლება წააწყდეთ გამოუცდელი დიასახლისები, შესაძლოა ენის არასწორად გაწმენდაში იყოს. მაგრამ თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ არანაირი სირთულე არ წარმოიქმნება.

როგორ სწორად გავწმინდოთ ღორის ენა? ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი:

• აუცილებლად მოამზადეთ დელიკატესი, რადგან უმი პროდუქტის გაწმენდა შეუძლებელია.
• აუცილებლად მოხარშეთ მოხარშვამდე, ანუ მინიმუმ 2 საათი. თუ თერმული დამუშავება ჩატარდება უფრო ხანმოკლე დროით, ენის გაწმენდა გაუჭირდება.
• აუცილებელია პროდუქტის გაწმენდა მომზადებისთანავე, ჯერ კიდევ ცხელი. ხელები რომ არ დაგეწვათ, ენა ცივ წყალში უნდა მოათავსოთ.
• გაწმენდა უნდა ჩატარდეს სწრაფად, სანამ პროდუქტი არ გაცივდება. გაციებისას გაძნელდება ამის გაკეთება და ენას გარკვეული დროის შემდეგ მდუღარე წყალში ჩაყრა მოუწევს.

როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა? როდესაც ენა მოიხარშება, აუცილებელია მაშებით ან ჩანგლით ამოიღოთ იგი ცხელი წყლიდან და დადოთ თეფშზე. პროცესის გასაადვილებლად, კერძები შეიძლება მოთავსდეს ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. ერთი ხელით ენა უნდა დაიჭიროს ძირში, მეორეთი კი კანი თანდათან მოიცილოთ. სწრაფად მიიწიეთ კანი პროდუქტის წვერამდე და გადაიტანეთ წყალი ქერქსა და დანარჩენ ენას შორის. ეს უნდა გაკეთდეს მომზადებისთანავე, პროდუქტის გაციების მოლოდინის გარეშე.

თუ დელიკატესი ადვილად არ მოიშორება, ეს ნიშნავს, რომ ჯერ მზად არ არის. ამ შემთხვევაში ჯობია მზადყოფნაში მიიყვანოთ.

როდესაც ისეთი კერძი მზადდება, როგორიცაა გამომცხვარი ენა, მისგან კანიც უნდა მოიცილოთ მზადყოფნისთანავე, გაციების მოლოდინის გარეშე. ეს არის ორი ძირითადი გზა ღორის ენის გასაწმენდად.

რა კერძების მომზადება შეიძლება ენიდან?

ამ პროდუქტისგან ბევრი ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება, მაგრამ, რაც მთავარია, მათი გემო რომ არ გაუფუჭდეს, ენა სათანადოდ უნდა მოიხარშოს და ფრთხილად გაიწმინდოს.

ამ დელიკატესის კერძები მრავალფეროვანი და გემრიელია და მათი მომზადება არ გაგიჭირდებათ.

• მოხარშული და გაცივებული ენა შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა საჭმელს. გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ამისთვის ენა გამოჭერით და მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად დაალაგეთ თეფშზე. და მიირთვით ასე.
• არსებობს ტექნოლოგია, რომელიც ხელს უწყობს პროდუქტის ხორცის კომპაქტურობას მარტივი და მიმზიდველი დაჭრისთვის. მოხარშულ ენას ტოვებენ ტაფაში დაჩაგრულ მდგომარეობაში, რათა აღმოფხვრას შიდა სიცარიელე.
• ენა შეიძლება გახდეს სალათის საფუძველი, მას მაიონეზით ან არაჟნით აზავებენ. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დელიკატური კერძი არის ასპიკი.
• შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვარი ენიდან, დაქუცმაცების შემდეგ. კარგად უხდება: სოკოს, ასპარაგს, ხორცს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს.
• გამომცხვარი ენა გურმანულ კერძად ითვლება. იგი გამოიყენება როგორც ერთ-ერთი ინგრედიენტიხელნაკეთი სოსისის დამზადება.

ღორის ენა, სათანადოდ მოხარშული და გაწმენდილი, ჯანსაღი გემოს გამო მრავალი კერძის ცენტრში შეიძლება გახდეს.