როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა სოკოთი: საინტერესო რეცეპტები და პროფესიული რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწიბურისგან დამზადებული ფაფა დიდი ხანია ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის მრავალი ქვეყნის მცხოვრებთა შორის. წლების განმავლობაში ის მტკიცედ შევიდა თითქმის ყველა ოჯახის ყოველდღიურ დიეტაში. სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი, ეს ფაფა შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძის ვარიანტი. მას ადუღებენ წყალში ან რძეში, ამზადებენ ბლანტად ან მსხვრევად. განსაკუთრებით გემრიელია წიწიბურის ფაფა სოკოთი. შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით.

კლასიკური

წიწიბურას ფაფა სოკოთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს არის მისი მთავარი განმასხვავებელი თვისება. ამ კერძის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი იყო პროფესიონალი მზარეული. პირველი ნაბიჯი არის ყველა საჭირო პროდუქტის შეგროვება:

• 1 ჭიქა წიწიბურა;
• მარილი;
• 1 ხახვი;
• 2 ჭიქა ცივი წყალი;
• 400 გრამი ახალი სოკო(უმჯობესია აიღოთ შამპინიონები);
• 35 გრამი ზეითუნის ზეთი;
• 1 კონა ოხრახუში (სურვილისამებრ).

მთელი პროცესი შედგება სამი ეტაპისგან:

1. პირველ რიგში წიწიბურა თავად უნდა მოხარშოთ. ამისათვის ორი ძირითადი წესი არსებობს. პირველ რიგში, მარცვლეული და წყალი უნდა იქნას მიღებული 1: 2 თანაფარდობით. მეორეც, ხარშვის დროს წიწიბურა არასდროს არ უნდა მოურიოთ. სახურავი უნდა დაიხუროს პროცესის დასრულებამდე. ბურღული უნდა ჩაასხათ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. ეს ყველაფერი სიბრძნეა. როგორც კი წყალი მთლიანად ადუღდება, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ წიწიბურა მზადაა.
2. ამ დროს შეგიძლიათ დანარჩენი პროდუქტების გაკეთება. გახეხილი ხახვი და სოკო უნდა გარეცხოთ და შემდეგ შემთხვევით დაჭერით. სოკო უმჯობესია დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამის შემდეგ, წინასწარ გახურებულ ტაფაში ხახვი ჯერ მსუბუქად შეწვით მდუღარე ზეთში. როგორც კი გაწითლდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი სოკო. შეწვით საკვები ერთად 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ სოკო წიწიბურას და კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.

გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი წიწიბურის ფაფა სოკოთი. გულიანი და სურნელოვანი, კარგი ვარიანტი იქნება სრული სადილისთვის.

წიწიბურა სოკოთი და ქლიავი ქლიავი

ბევრი დიასახლისი, რომელსაც სურს ჩვეულ კერძებს ორიგინალური გემო და არომატი მიანიჭოს, ცდილობს ექსპერიმენტებს. ამის გაკეთება ადვილია, თუ ტრადიციულ რეცეპტს ახალი ინგრედიენტებით შეავსებთ. მაგალითად, წიწიბურას ფაფა სოკოთი ბევრად უფრო არომატული გახდება, თუ ცოტას დაუმატებთქლიავი. ამ შემთხვევაში პროცესის ტექნოლოგია სრულიად განსხვავებული იქნება. დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი სავალდებულო ნაკრები:

• 500 მილილიტრი წყალი;
• 210 გრამი წიწიბურა;
• 200 გრამი სოკო;
• 10 გრამი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი ქინძის თესლი;
• 4 შებოლილი ქლიავი;
• 2 ნათურა;
• დაფნის ფოთოლი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ასეთი კერძის მომზადებას ჩვეულებრივ არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება:

1. ჯერ ხახვი უნდა გავფცქვნათ, შემდეგ კი წვრილად დავჭრათ.
2. შემთხვევით დავჭრათ გარეცხილი სოკო. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა.
3. გააცხელეთ ტაფა. მოასხით მზა საკვები და შეწვით ცოტაოდენ ზეთში.
4. დაამატეთ სანელებლები.
5. დაასხით ღვეზელი ტაფაში და დატოვეთ ოდნავ გახურება დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
6. დაამატეთ ქლიავი და შეავსეთ ყველაფერი წყლით.
7. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში სითხის ადუღების მომენტიდან.

ქლიავი შეიძლება ამოიღოთ მზა ფაფიდან. მან თავისი როლი უკვე შეასრულა: წიწიბურას გემო გაუუმჯობესა და ცეცხლის სასიამოვნო არომატი მიანიჭა.

წიწიბურა ხმელი სოკოთი

უგემრიელესი ფაფის მოსამზადებლად არ არის საჭირო მხოლოდ ახალი სოკოს მიღება. უფრო მეტიც, მაგალითად, ზამთარში ამის გაკეთება თითქმის შეუძლებელია. არანაკლებ გემრიელი იქნება წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხახვით, თუ სამუშაოდ გამოიყენებთ ტყის ჩირს. ამის გადამოწმება ადვილია საკუთარი თავისთვის. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

• 315 გრამი წიწიბურა;
• 10 გრამი მარილი;
• 2 ნათურა;
• 50 გრამიხმელი სოკო;
• 60 გრამი კარაქი.

ამ ფაფას მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს:

1. ჯერ სოკო უნდა მოხარშოთ. ოღონდ ჯერ კარგად უნდა გაირეცხონ და შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი (750 მილილიტრი) და დავტოვოთ ადუღებამდე დაახლოებით საათნახევარი. ამის შემდეგ ტყის საჩუქრები უნდა გამოწუროთ და თვითნებურად მოჭრათ. დაჭრილი საჭმელი ისევ ქვაბში მოათავსეთ და იმავე წყალში მოხარშეთ.
2. დაახარისხეთ წიწიბურა და მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაში.
3. მოხარშულ სოკოს დაუმატეთ შემწვარი მარცვლები. როგორც კი ფაფა შესქელებას დაიწყებს, უნდა გადმოვდგათ ცეცხლიდან, შევფუთოთ მჭიდროდ და გავაჩეროთ საათნახევარი, რომ აორთქლდეს.
4. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით კარაქში.
5. შეურიეთ მზა ფაფას.

ამ დამუშავების შემდეგ წიწიბურა ნაზი და რბილი ხდება, ხახვი კი მას უფრო გემრიელს ხდის, წარმატებით ავსებს სოკოს სასიამოვნო არომატს.

წიწიბურა სოკოთი და პომიდვრით

არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. წიწიბურას ფაფა სოკოთი ბევრად გემრიელი გამოვა, თუ მას ხახვის გარდა კიდევ რამდენიმე ბოსტნეულს დაუმატებთ. ეს შეიძლება იყოს სტაფილო ან პომიდორი. მაგალითად, განიხილეთ ვარიანტი, როდესაც ფაფის მოსამზადებლად გამოიყენება შემდეგი ძირითადი კომპონენტები:

• 100-110 გრამი წიწიბურა;
• 4 შამპინიონი;
• მარილი;
• ნახევარი ხახვი;
• 1 პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული წიწაკა;
• ახალი მწვანილი (შესაბამისადსურვილი).

ფაფის მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მარცვლეული უნდა მოიხარშოს ცალკე რომელიმე უკვე ცნობილი მეთოდით.
2. ტაფაში მსუბუქად შეწვით ზეთში ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შედეგად ის ოდნავ გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
3. ხახვს დაუმატეთ 4-6 დაჭრილი სოკო. საკვები ოდნავ უნდა იყოს შებრაწული.
4. პომიდორი გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ტაფაში.
5. ყველაფერს მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
6. დაამატეთ წიწიბურა, დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

წვნიანი და სურნელოვანი ფაფა ბოსტნეულით და სოკოთი მზად არის. ახლა ის შეიძლება უსაფრთხოდ დადოთ თეფშებზე და მიიტანოთ მაგიდასთან.

მულტიქუერის ფაფა

თანამედროვე დიასახლისს აქვს მრავალი განსხვავებული ჭკვიანი სამზარეულოს ტექნიკა სამზარეულოსთვის. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს მუშაობას და ნაკლებად შრომატევადს ხდის მას. მაგალითად, ნელ გაზქურში წიწიბურას ფაფა სოკოთი მზადდება ისე მარტივად, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. დაგჭირდებათ მინიმალური ძირითადი პროდუქტები:

• 500 გრამი წიწიბურა;
• მარილი;
• 1, 2 ლიტრი წყალი;
• 350 გრამი თითო შამპინიონი და ხახვი;
• 200-210 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ნელი გაზქურის ფაფის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი სავალდებულო ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ სოკო და გახეხეთ შემთხვევით.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
3. ჩაასხით მულტიქუერის თასში და დაასხით ზეთი.
4. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. შეწვით ხახვი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
5. დაამატეთ დაჭრილი სოკო. გააგრძელეთ საკვების ერთად შეწვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი წიწიბურა თასში.
7. მარილი, კარგად აურიეთ და პანელზე დააყენეთ "ფაფის" რეჟიმი. ასეთი მარცვლეულის მულტიქუქების ზოგიერთ მოდელში გათვალისწინებულია სპეციალური "წიწიბურას" ფუნქცია.

ტაიმერის სიგნალის შემდეგ, დამსხვრეული და სურნელოვანი ფაფა მზად იქნება.

ფაფა ღუმელიდან

გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, რომ ღუმელში წიწიბურის ფაფა სოკოთი ყველაზე გემრიელია. უფრო მეტიც, მისი მოხარშვა შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ პორციულ ქოთნებში, რაც გამორიცხავს კერძის თეფშებზე დაგდების აუცილებლობას. გარდა ამისა, სუფრაზე მიტანის ეს ვარიანტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. სამუშაოსთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 ხახვი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 400 გრამი თითო წიწიბურა და ახალი შამპინიონი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 80 გრამი მყარი ყველი;
• 1 ხახვი;
• მარილი;
• ცოტა დაფქული წიწაკა და მწვანილი;
• 15-20 გრამი მცენარეული ზეთი.

ეს ფაფა უნდა მოამზადოთ ეტაპობრივად:

1. პირველ რიგში, ქვაბში აუცილებელია ბურღულეულის ნახევრად მოხარშვა. ამავდროულად, არ უნდა დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი მარილის მოყრა.
2. მოხრაკეთ ზეთში დაჭრილი სოკო 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი წიწაკა და გახეხილი ნიორი.
3. დაალაგეთ პროდუქტები ქოთნებში. თითოეულ მათგანში ჩაასხით ნაჭერი კარაქი.
4. ყველი ცალკე გახეხეთ. შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს და არაჟანს.
5. მომზადებული სოუსი დაასხით ქოთნებს ზემოდან. არ არის საჭირო მორევა.
6. ქოთნებს დააფარეთ თავსახური (თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა) და შედგით ცივ ღუმელში.
7. ჩართეთ ცეცხლი. თანდათან მიიყვანეთ კამერის შიგნით ტემპერატურა 200 გრადუსამდე.
8. მოხსენით სახურავები 20 წუთის შემდეგ. კერძი თითქმის მზად არის.
9. ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი რომ მიიღოთ, ქოთნები ღუმელში კიდევ 10 წუთი უნდა გააჩეროთ.

ფაფა უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. უფრო მეტიც, მისი მომზადება ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. სუფრაზე კი ქოთნები სადღესასწაულო კერძს ჰგავს.