რეცეპტი სალათი "ბუდაპეშტი"

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სალათი "ბუდაპეშტი" შესანიშნავი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველდღიური სახლის სადილისთვის. კერძი გამოდის ნათელი, ლამაზი, ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი. პიკელებული ხახვი მას დახვეწილ სურნელოვან ნოტს აძლევს და ხორცის წყალობით ის დამაკმაყოფილებელი ხდება. სალათი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი, ხორბლის ფაფა, სპაგეტი.

ინგრედიენტები

სალათისთვის:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 350 გ;
• ტკბილი სალათი წიწაკა სხვადასხვა ფერის - 4 ც.;
• პომიდორი - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 1 პატარა კონა.

მარინადისთვის:

• ნატურალური ძმარი 5% - 60 მლ;
• წყალი - 60 მლ.

საწვავის შესავსებად:

• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• მარილი - 1/2 ჩ/კ.

როგორ მოვხარშოთ ხორცი სალათისთვის "ბუდაპეშტი"

მოხარშეთ 2 ლიტრი წყალი მინანქრის ქვაბში, მოაყარეთ გახეხილი ხახვი, სტაფილო და ახალი ოხრახუშის ფესვი, წიწაკის მარცვლები,დაფნის ფოთოლი და მარილი. ხორცი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დააფარეთ და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ამოიღეთ ბოსტნეული, გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით გრძელ ზოლებად.

როგორ მოვამზადოთ ბუდაპეშტის სალათი

პირველ რიგში, მწნილი ხახვი. ამისათვის შეურიეთ ძმარი და ცივი წყალი ჭიქაში ან საკვების კონტეინერში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად და მოათავსეთ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა გაასუფთავეთ კუდებიდან და თესლიდან, შემდეგ დაჭერით თხელ და გრძელ ნაჭრებად. პომიდორი გაყავით 4 ნაწილად, ამოიღეთ წვენი და თესლი, სალათში არ არის საჭირო და ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად.

მწნილი ხახვი მოათავსეთ საცერში და სითხე მთლიანად გამოწურეთ. ხორცი და ბოსტნეული აურიეთ დიდ ჯამში, დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანე ოხრახუში და კარგად აურიეთ. სალათი "ბუდაპეშტი" საქონლის ხორცით მზადაა!

სასარგებლო რჩევები და სამზარეულოს ვარიანტები

ძროხის ხორცი სალათისთვის არ შეიძლება მოხარშული, მაგრამ შემწვარი. ამისათვის უმი სტეიკი დაჭერით 5-7 სმ სიგრძის თხელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი. ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, მოვაყაროთ ხორცი ერთ ფენად და შევწვათ ყველა მხრიდან მოხარშვამდე. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება და არა 2 საათი, როგორც ხარშვისას.

შეგიძლიათ ღუმელშიც გამოაცხვოთ საქონლის ხორცი. მომზადების ამ მეთოდით ხორცი ნაზი და რბილი გამოვა, ყველა წვენს შეინარჩუნებს და მომზადების პროცესი დაჯდებაზედმეტი ცხიმის გარეშე. საქონლის ხორცი სწორად რომ შემწვარი იყოს, ჯერ შავი პილპილი წაუსვით. არავითარ შემთხვევაში არ მოაყაროთ მარილი, თორემ რბილობი გამოყოფს წვენს, მზა კერძი კი მყარი და მშრალი აღმოჩნდება! მომზადებული ნაჭერი შეფუთეთ 2 ფენა ალუმინის ფოლგაში. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე და გააგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად 1 საათის განმავლობაში. თუ ნაჭერი 500 გრამზე მეტს იწონის, გამოცხობის დრო უნდა გაიზარდოს.

ახალი გემოს მისაღებად და სალათი უფრო მსუბუქი და დიეტური რომ გახადოთ, საქონლის ხორცი შეცვალეთ ქათმის ფილე. ნატურალური ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის გული ან ენა. ამ რეცეპტისთვის გული უნდა მოიხარშოს, ენა კი მოხარშული ან გამომცხვარი ფოლგაში. ასევე სცადეთ კერძის მომზადება შებოლილი სალამის ტიპის სოსისით - ეს ვარიანტიც ძალიან გემრიელია და მომზადების დრო 10-15 წუთამდე შემცირდება.

ტკბილი წიწაკა სალათისთვის "ბუდაპეშტი" უმჯობესია რამდენიმე ფერის მიღება. ამ შემთხვევაში, კერძი უფრო ნათელი და ფერადი გახდება. სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზად გამოიყურება ხვეული მწვანე სალათის ფოთლებზე დადებული კერძი.

კერძს პიკანტური შეფერილობისთვის დაუმატეთ 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი და მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი.

სცადეთ სალათი "ბუდაპეშტი" მხოლოდ ერთხელ მოამზადოთ - და ის გახდება თქვენი სუფრის რეგულარული სტუმარი. მომზადების პროცესი მარტივია და ყველაზე შრომატევადი გურმანებიც კი აუცილებლად დააფასებენ შედეგს. მთავარია - არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და რეცეპტის მორგება თქვენი გემოვნებით