ვისკი, კონიაკი, კონიაკი - მათი ისტორია და განსხვავებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონიაკის ზოგადი კონცეფციის ქვეშ ხვდება სასმელების რამდენიმე კატეგორია, მათ შორის კონიაკი. ღვინის პროდუქტების მცოდნეები ამბობენ, რომ ყველა კონიაკს შეიძლება ეწოდოს კონიაკი, მაგრამ მხოლოდ ერთი კონიაკი შეიძლება ჩაითვალოს კონიაკად. მაშ რა არის მათი განსხვავებები? ვისკი, კონიაკი, კონიაკი ბევრს უყვარს მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ყველას არ ესმის მათი ფუნდამენტური განსხვავებები და თვისებები.

ვისკის ისტორია

ამ ძლიერი სასმელის წარმოშობის ფესვები შორეულ წარსულშია. ირლანდიასა და შოტლანდიას შორის დავები აქამდე არ წყდება - თითოეული ქვეყანა იცავს თავის უფლებას შექმნას პირველი ვისკი.

შოტლანდიელების აზრით, სწორედ მათ გამოიგონეს კეთილშობილური სასმელი, ყურძენი ქერით შეცვალეს. მათ იმდენად მოეწონათ მიღებული ალკოჰოლი, რომ მას "Uisge beatha" უწოდეს, რაც შოტლანდიურად "სიცოცხლის წყალს" ნიშნავს. შემდეგ ინგლისელმა დამპყრობლებმა მიიღეს რეცეპტი და სახელი და გამოთქმაში გარკვეული ცვლილებების შემდეგ გაჩნდა სახელი „ვისკი“.

თავდაპირველად ახლა უკვე საკულტო სასმელი იწარმოებოდა ექსკლუზიურად მონასტრებში და გამოიყენებოდა როგორც წამალი. როდესაც რეცეპტი გლეხებს ხელში ჩაუვარდათ, ისინი დამატებით შემოსავალს იყენებდნენ. ქერის გარდა, ჭვავის გამოყენება დაიწყო დაზოგჯერ შვრიაც კი. რამდენიმე დისტილაციის გამო, სასმელის სიძლიერე გაიზარდა, რამაც ხელი შეუწყო მის პოპულარობას. ეს უკვე სუფთა ვისკი კი არ იყო, არამედ შოტლანდიური. მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში გაჩნდა საწარმოო სახელოსნოები და უბრალო დისტილერიამ დაკარგა აქტუალობა, ვისკიმ კი ხარისხი..

კონიაკის ისტორია

სასმელის სახელი წარმოიშვა დამწვარი ღვინისგან, საიდანაც იგი მზადდებოდა. "ბრანდენი" ჰოლანდიურად ნიშნავს "დაწვას", ხოლო "wijn" ითარგმნება როგორც "ღვინო". მე-15-მე-16 საუკუნეებში ჰოლანდიელები იყენებდნენ გადაზიდვის მეთოდს, რათა არასტაბილური მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელები გადაეტანა სხვა ქვეყნებში. მზა ღვინო აიღეს და გამოხდა, გამოვიდა დამწვარი ბრენდევიჯნის ღვინო. ეს სიტყვა შემდგომში შემცირდა და მივიღეთ ნაცნობი „კონიაკი“. ახლა ინგლისურად სიტყვა „ბრენდი“აღნიშნავს ნებისმიერ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს, კონიაკის ჩათვლით.

ევროკავშირმა დააწესა წესი კონიაკის შესახებ. მას შეიძლება ეწოდოს მხოლოდ ალკოჰოლური პროდუქტი, რომელიც დაძველებულია მუხის კასრში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, აქვს მინიმუმ 36 გრადუსი სიმტკიცე, მზადდება ექსკლუზიურად დაქუცმაცებული ყურძნისაგან დაწნეხვის ან ყურძნის ღვინის გარეშე. გარდა ამისა, დაუშვებელია სასმელის შეღებვა და განზავება. ასევე, არ არის რეკომენდებული კარამელის გარდა სხვა დანამატები, თუ ისინი არ რეგულირდება მწარმოებლების მიერ.

კლასიკური კონიაკის სიმტკიცე 57-დან 75 პროცენტამდეა და აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ხშირად კონიაკი და კონიაკი იდენტიფიცირებულია, რადგან მათი კლასიკური გზები მსგავსია.სამზარეულო, ფერი, ზოგჯერ გემოც კი. თუმცა, კონიაკის წარმოება არ ექვემდებარება იმავე მკაცრ სტანდარტებს, როგორც კონიაკი და მისი გემო შეიძლება იყოს საკმაოდ მრავალფეროვანი, რაც დამოკიდებულია მის დასამზადებლად გამოყენებული ნედლეულის მიხედვით.

კონიაკის ისტორია

ამ სასმელის სამშობლო არის საფრანგეთი, ქალაქი კონიაკი. სწორედ იქ დამზადდა პირველად კონიაკი და დაარქვეს ქალაქის სახელი. იგი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიით გარკვეული ვაზის ჯიშისგან. დაძველდება 10-დან 30 წლამდე მუხის კასრებში "დაძველებამდე". რაც უფრო გრძელია ექსპოზიცია, მით უფრო ღირებული და ძვირია სასმელი.

XII საუკუნეში ჰერცოგმა გიომ X-მა შექმნა პირველი ვენახები შარენტის რეგიონში, სადაც მდებარეობდა ქალაქი კონიაკი. მათ დაიწყეს ღვინის წარმოება, რომელიც მთელ ევროპაში ვრცელდებოდა და ადიდებდა რეგიონს. მაგრამ იყო გარკვეული პრობლემები ტრანსპორტირებასთან დაკავშირებით. ამას ძალიან დიდი დრო დასჭირდა და ხშირად იწვევდა იმას, რომ ფრანგული ღვინოები მჟავე ხდებოდა და დანიშნულების ადგილზე მისვლისთანავე კარგავდა პირვანდელ გემოს. შემდეგ მეწარმე ფრანგებმა გამოიგონეს ღვინის დისტილატის ტექნოლოგია და შემდგომში დაიწყეს სასმელების ორმაგი გამოხდა. ასე რომ, ისინი არ გაუარესებულა ტრანსპორტირებისას, თუმცა შეიძინეს უფრო მკვეთრი სუნი და გემო. მათ ღვინოები მუხის კასრებში გადაიტანეს და აღმოაჩინეს, რომ ჭურჭლის დიდი დაგვიანებით სასმელის გემო უმჯობესდება. იდეა გაჩნდა, რომ სპეციალურად გაუძლო სასმელს მუხის კასრებში. ასე გაჩნდა თანამედროვე კონიაკი.

ვისკი, კონიაკი, კონიაკი - რა განსხვავებაა ბოლოს და ბოლოს?

სასმელების წარმოშობის ისტორია განსხვავებულია, უფრო მეტიც, ისინი სხვადასხვაშიც კი გამოიგონეს.ქვეყნებში, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის ხალხს იმის მტკიცებას, რომ ვისკი, კონიაკი, კონიაკი თითქმის იდენტური სასმელია. ეს მოსაზრება ფუნდამენტურად არასწორია.

ნამდვილი კონიაკი მზადდება მხოლოდ ყურძნისგან და მხოლოდ საფრანგეთში. მას აქვს თავისი სპეციფიკური გემო, რაც დამოკიდებულია ექსპოზიციის ხანგრძლივობაზე. კონიაკი არის ერთ-ერთი კონიაკი, რომელსაც ყველა სხვა გამოხდილ ღვინოს ეძახიან, ოღონდ სხვა ყურძნის ჯიშებიდან ან ზოგადად ხილიდან და კენკრისგან და საფრანგეთის გარდა ნებისმიერ სხვა მხარეში. გარდა ამისა, კონიაკის დაძველება შეიძლება იყოს სულ მცირე ექვსი თვე.

ვისკი გამორჩეული პროდუქტია. ისიც დაძველებულია, მაგრამ სულ სხვანაირად მზადდება მარცვლეულის გამოყენებით. ახლა ცხადი ხდება, რითი განსხვავდება კონიაკი ვისკისა და კონიაკისგან.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს კონიაკის კლასიფიკაცია. რეალურ ფრანგულ კონიაკებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ლათინური მარკირება, რომელიც მიუთითებს დაბერების პერიოდზე, მაგალითად, VSOP - 6 წელი ან მეტი, XO - 20 წლიდან. თუ კონიაკის ბოთლებზე ვარსკვლავების სახით სხვა მარკირებას ხედავთ, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ ალკოჰოლისგან დამზადებული ჩვეულებრივი სასმელი. ბოთლი სამი ვარსკვლავით ნიშნავს ალკოჰოლის დაძველებას სამი წლის განმავლობაში, კასრში ხუთი წლის ალკოჰოლი კონიაკს ხუთვარსკვლავიანს გახდის. ასეთ "ვარსკვლავურ" კონიაკებს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ კონიაკი, რადგან მათ ამზადებენ არა კლასიკური რეცეპტით ყველაზე ხშირად სომხეთში, საქართველოში და რუსეთში.

ვისკის, კონიაკის, კონიაკის დასალევად და სასმელებით ტკბობისთვის არ არის აუცილებელი მათი ისტორიის ცოდნა, მაგრამ მაინც უფრო სასიამოვნოა იცოდე რას სვამ დაიგრძენი თავი მცოდნედ.