კლასიკური ნაპოლეონის ტორტის რეცეპტი კრემით: სამზარეულოს მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი ჩაის მოყვარულებს კრემის ნამცხვრის ნაჭერით ეს სტატია გამოადგებათ. ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვთ, ახლა ამოიცნობენ ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკურ რეცეპტს და შეძლებენ ადვილად მოამზადონ ის სახლში არსებული ინგრედიენტებით. პროდუქციის ნაკრები მინიმალური და იაფფასიანია, მხოლოდ აუტანელი სურვილის დამატება გჭირდებათ, რომ თავად გამოაცხოთ სასურველი დესერტი. მაშ ასე, დავიწყოთ რამდენიმე რეცეპტის კულინარიული დახვეწილობისა და ნიუანსების შესწავლა - კლასიკური, გამარტივებული და სწრაფი!

აღწერა

ტორტი "ნაპოლეონი" - კლასიკური საბჭოთა რეცეპტი და ბევრისთვის ნაცნობი. მას შემდეგ ჩვენ გვახსოვს ეს საოცარი სიტკბო. დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ რაღაც სრულიად განსხვავებულად, რაც მიჩვეულია ადამიანებს, რომლებსაც ოდესმე უცდიათ ნამდვილი "ნაპოლეონი": ხრაშუნა მტვრევადი ცომის თხელი ფენები, დელიკატური კრემი.კრემი და მადისაღმძვრელი ზემოდან ფაფუკი ნამსხვრევები.

კლასიკური ცომის რეცეპტი

რა პროდუქტებია საჭირო:

• მარგარინი - 1,5 შეკვრა;
• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 2 ს.კ.;
• ცივი წყალი - 70 მლ;
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• კვერცხი - 1 ც. (C0 ან C1);
• ძმარი (ღვინო, ვაშლი, სუფრა) - 1 ჩ/კ.

კლასიკური ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი ასე გამოიყურება ეტაპობრივად:

1. ფართო საჭრელ დაფაზე გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ რბილი მარგარინი. მიღებული მასა დანით დაჭერით, სანამ არ მიიღებთ ბევრ ნამსხვრევს, დაახლოებით იგივე ზომის.
2. ცალკე, თასში ავთქვიფოთ კვერცხი ჩანგლით ან ხელის სათქვეფით. დაამატეთ წყალი, მარილი და ძმარი. ამ მასაში გადაიტანეთ ფქვილის ნამსხვრევები. მოზილეთ ცომი სწრაფი აქტიური მოძრაობებით.
3. შეაგრილეთ ოდნავ საყინულეში, შეფუთეთ ჩანთაში ან ფილმში.
4. შემდეგ ამოიღეთ და გაყავით 7-9 ნაწილად.
5. თითოეული რულეტით გააბრტყელეთ წრეში, გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობ ქაღალდზე ოქროსფერამდე - 7-10 წუთი. მზა ნამცხვრები იქნება ფენიანი და ოდნავ ადიდებული. არ ინერვიულო, ასე უნდა იყოს.
6. შემდეგ ნამცხვრები დავჭრათ თანაბრად. გახეხეთ ნამსხვრევები და გამოიყენეთ ნამცხვრის მოსასხურებლად.
7. ნამცხვრები კარგად უნდა წაისვათ კრემით და თანაბრად გადავანაწილოთ ერთიმეორეზე. ნუ შეგეშინდებათ, თუ ნამცხვრები ოდნავ ამოზნექილი აღმოჩნდება, არათანაბარი ზედაპირით - ისინი რბილი გახდება კრემით გაჟღენთილი. ზედა ნამცხვარიც შეზეთეთ. ნამცხვრის გვერდები გააფორმეთ კრემით.
8. მაშინმოაყარეთ ნამსხვრევები ნამსხვრევებიდან.
9. ნამცხვარი შედგით მაცივარში - ამოიფუება, ნამცხვრები კი კრემით გაჟღენთილი, ძალიან გემრიელი გამოვა.

კრემი რძით

ცნობილი ნამცხვარი "ნაპოლეონი" (კლასიკური საბჭოთა რეცეპტი) გულისხმობს რძისა და კვერცხის კრემით გაჟღენთვას. ჩვეულებრივი ვანილინის ფხვნილის ნაცვლად, მასში დაამატეთ ნატურალური ვანილი. ახალი თესლი მისცემს განუმეორებელ არომატს და ხავერდოვან კრემს.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• რძე (სასურველია ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი ცხიმის მაღალი შემცველობით) - 4 ს/კ.;
• გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი - 2 ს/კ.;
• ვანილის პარკი - 1 ც.;
• ფქვილი (ხორბლის პრემიუმი) - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხის გული - 3-4 ც. (დიდი კვერცხებიდან);
• კაკაოს ფხვნილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გამოიყენეთ ულტრაპასტერიზებული ან წინასწარ მოხარშული ხელნაკეთი რძე. გრილ რძეში ჩაასხით შაქარი, ფქვილი და თესლები ახალი ვანილის ნაჭრიდან. მიღებული მასა აურიეთ - შაქრის მარცვლები მთლიანად გასაფანტად გჭირდებათ.
2. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის გული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადაიტანეთ ისინი რძის ნარევში. ცოტა მოურიეთ. თუ გსურთ კრემის ნაცვლად ყავისფერი შოკოლადის კრემი გააკეთოთ, ახლა დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და შეურიეთ კრემი უკვე.
3. დადგით ნელ ცეცხლზე. დაჭერით მასის ქვედა და ზემოდან, მასა გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით ან კოვზით. როგორც კი გაცხელებას დაიწყებს, შესქელდება. დაელოდეთ სასურველ კონსისტენციას და გადმოდგით ცეცხლიდან. მორევა,გააგრილეთ კრემი მაგიდაზე და შემდეგ გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

თუ თქვენი კრემი ოდნავ დამწვარია ან აქვს ქერცლიანი კონსისტენცია, რეკომენდირებულია მისი გადაწურვა წვრილ საცერში.

რძის ნაცვლად კრემის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი.

კრემის სხვა ვარიანტები

კლასიკური ნაპოლეონის ტორტის რეცეპტი - კრემისებრი კრემით. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი და გამოიყენოთ სხვა კრემი:

• ცილოვანი კრემი შაქრის სიროფით;
• კარაქი შესქელებული რძით (მთლიანი ან მოხარშული);
• არაჟანი შაქრის ფხვნილით.

დამატებითი ინგრედიენტები გემოსა და სუნისთვის

იმისათვის, რომ ნაპოლეონის ნამცხვარი (კლასიკური რეცეპტი) გააკეთოთ კრემის ინდივიდუალური და უნიკალური, გამოიყენეთ ტორტის დამატებითი ინგრედიენტები:

• მუსკატის კაკალი ან ვანილი კრემში;
• დაფქული თხილი კრემის, ნამცხვრების ან მოსაყრელად;
• წვეთი ლიქიორი კრემში;
• დაფქული სეზამის ან მზესუმზირის თესლი მოსაყრად ან ცომში ნამცხვრებისთვის;
• ახლად დაჭრილი პიტნა ან ხმელი ფხვნილი - ცომისთვის;
• კაკაო ან ხსნადი ყავა ცომში ან კრემში - შოკოლადისთვის "ნაპოლეონისთვის".

კლასიკური ნაპოლეონის ტორტის გამარტივებული ვერსია

რა პროდუქტებია საჭირო ტესტისთვის:

• ხორბლის ფქვილი პრემიუმ - 400 გ;
• კარაქი (ძროხის) - 1,5 შეკვრა;
• სახამებელი - 1 ს/კ.ლ.;
• ცივი ადუღებული წყალი - 1/2 ჩ/კ

კრემისთვის:

• რძე ან უცხიმო ნაღები - 800 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 300 გ;
• ვანილინი - რამდენიმე მწიკვი;
• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 3 ს.კ. ლ.

ტორტი "ნაპოლეონის" მომზადება კლასიკური რეცეპტით. ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. პირველ რიგში, დაიწყეთ ცომით, რადგან ის კვლავ მაცივარში დაგჭირდებათ. ხორბლის ფქვილი გავცრათ დიდ თასში სიმინდის სახამებელთან ერთად (ეს გააუმჯობესებს ფქვილის ხარისხს). კარაქი იქაც გახეხეთ (კარაქის ნაცვლად მარგარინიც შეგიძლიათ).
2. დაამრგვალეთ მასა მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება დამსხვრეული კონსისტენცია, ერთგვაროვანი სტრუქტურა.
3. დაასხით წყალში და მოზილეთ ცომი. ერთიანად შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში - შეგიძლიათ საყინულეშიც კი მოათავსოთ. დგომის დრო - 15-20 წუთი.
4. მხოლოდ კრემის მომზადების დროა. კრემის ვარიანტი იწყება რძით. გაყავით ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. ერთი დადგით გაზქურაზე, რომ გახურდეს დაბალ ცეცხლზე.
5. მეორე შეურიეთ კვერცხს, ვანილს, შაქარს და ფქვილს. ეს მასა მიქსერით ცოტა უნდა ავურიოთ, ოღონდ პირველი სიჩქარით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი სამზარეულო დაიფარება კრემის ბლანკის თანაბარი ფენით!
6. შემდეგ გამოიღეთ გახურებული რძე გაზქურიდან - თბილი, მაგრამ არა ცხელი. წვრილი ნაკადით ჩაასხით რძე-კვერცხის მასაში. ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით.
7. კრემის ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ არ შესქელდება. აურიეთ. როდესაც თანმიმდევრულობა სწორია,გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ კრემი ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ შედგით მაცივარში.
8. ნამცხვრებისთვის გაყავით ცომი 7-8 დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ თხელ ფენად და ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნამცხვრები გამოცხობისას არ აფუვდეს.
9. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი ცალ-ცალკე 180-200 °C ტემპერატურაზე. დაახლოებით 7-8 წუთი კარგად გახურებულ ღუმელში. თუ ზედმეტად მოიხარშება, ისინი ძალიან მტვრევადი გახდება.
10. გამომცხვარი ნამცხვრები დაუყოვნებლივ ჩამოაყალიბეთ წრეებად. ამის გაკეთება ადვილია ნამცხვრზე თეფშის ან ქვაბის სახურავის მიმაგრებით.
11. შემდეგ ნამცხვრები დადეთ თეფშზე ფენებად და წაუსვით კრემი. კრემის ბოლოს, რომელიც თეფშზე გადმოვიდა, დანით აწიეთ ნამცხვრის ზემოდან. ასე გვერდებსაც დაამშვენებთ.
12. ნამცხვრების ჩამოსხმის დარჩენილი ნაჭრები ბლენდერში მოათავსეთ და დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებამდე. მოაყარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე.

როგორც ხედავთ, ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი სახლში საკმაოდ მარტივია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ეს კიდევ უფრო გაადვილოთ!

რეცეპტი მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომით

სწრაფი ტორტის შესანიშნავი ვერსია - მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომით. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ აიღოთ როგორც საფუარი, ასევე უფუარი ცომი - მომზადებისას დიდი განსხვავება არ იქნება. კლასიკური ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი გარდაიქმნება სწრაფ დესერტად გასაოცარი კრემით. და დეკორაციისთვის აიღეთ პეკანები! მათ აქვთ უპირატესობა სხვა სახის თხილის მიმართ. პეკანს არ სჭირდება წინასწარ გაწმენდა.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ფენოვანი ცომი - 1 კგ (ორი შეკვრა);
• ძროხის კარაქი - 1 შეკვრა;
• რძე(უკეთესი მსუქანი) - 1 ს/კ;
• ტკბილი ფხვნილი - 1 ს/კ;
• 3 კვერცხის გული;
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს/კ. ლ.;
• პეკანი - 100 გ;
• ახალი კენკრა და როზმარინის ფოთლები დეკორაციისთვის.

კლასიკური ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი (სწრაფი ვერსია) ქვემოთ მოცემულია:

1. ასე რომ, ცომი მზადაა, რჩება მხოლოდ გალღობა, დაჭერით ნაჭრებად და თითოეული გააბრტყელეთ ფენად. 1 კგ 8 პატარა ფენას გამოიმუშავებს.
2. გამოაცხვეთ თითოეული ღუმელში 200°C გახურებამდე, დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. ზედმეტი გამოფენა არ არის საჭირო, თორემ ნამცხვრები ყავისფერი გახდება.
3. სანამ მზა ნამცხვრები გაცივდება, დავჭრათ ფორმაში - წრედ ან კვადრატად.
4. კრემისთვის შეურიეთ ცივი რძე ტკბილ ფხვნილს, კვერცხის გულს და ფქვილს. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბევრი ფქვილი არ დაამატოთ, კოვზები უნდა იყოს სლაიდის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემს მკვეთრად ფქვილის გემო ექნება.
5. ცალკე გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში და დაასხით კრემში. ათქვიფეთ მთელი მასა გლუვებამდე რამდენიმე წამით.
6. თხილი დაჭერით ბლენდერში.
7. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი, ამით მოაჭერით ნამცხვრის ზედა და გვერდები. მოაყარეთ თხილი.
8. შედგით დესერტი მაცივარში რამდენიმე საათით.
9. გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა და როზმარინი. ტორტი სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ.

რჩევა დიასახლისისთვის

მოამზადეთ ხელნაკეთი ფენოვანი ცომი და გაყინეთ ნაჭრებად ცალკეულ პაკეტებში. ასე რომ, თუ გსურთ ხელნაკეთი ნამცხვრების ან ნამცხვრის მომზადება, რჩება მხოლოდ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე გალღობა.ტემპერატურა. ამისათვის დატოვეთ იგი თასში მაგიდაზე 5-6 საათის განმავლობაში.

აუცილებლად ჩაწერეთ ყველა რეცეპტი თქვენს სამზარეულოს დღიურში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ნაპოლეონის ნამცხვარი (საბჭოთა პერიოდის კლასიკური რეცეპტი) კრემით და მისი სწრაფი ვერსია იჩქარეთ!