ქათმის ჟიულიენი - მარტივი მადა

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-06-01 07:30:49

ჩვენს ქვეყანაში კულინარიული ტურიზმის განვითარებით, სულ უფრო მეტი ახალი რეცეპტი დაიწყო სხვადასხვა ქვეყნიდან. მაგალითად, ფრანგულმა სამზარეულომ მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა ჩვენს მენიუში, დაამატა პირველი და მეორე კერძები, ასევე ბევრი დესერტი და სალათი. მაგრამ, მოგეხსენებათ, ჩვენი ხალხი მიდრეკილია ექსპერიმენტებისკენ და, შესაბამისად, ზოგიერთ კერძს, რომელიც ჩვენთან მოვიდა საფრანგეთიდან, არ აქვს ისეთივე შემადგენლობა და გარეგნობა, როგორც მათ სამშობლოში. ასე რომ, ქათმის ჟულიენი, მართალია, უცხო სახელი აქვს, მაგრამ საერთოდ არ შეესაბამება. ჩვენში ეს სახელი ნიშნავს ცხელ მადას რძის სოუსით და ყველით, ხოლო მათში ბოსტნეულის გაზაფხულზე ან ბოსტნეულის წვნიანს.

ჟულიენები უხდება როგორც დღესასწაულს, ასევე ჩვეულებრივ ქეიფს, რადგან ისინი მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელია. მათ ამზადებენ სპეციალურ კოკოტის მწარმოებლებში ან ფოლგის ან საკონდიტრო ნაწარმისგან დამზადებულ ფორმებში. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ქათმის და სოკოთი კოკოტის მწარმოებელში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჩაყაროთ სოკო ან გააკეთოთ მხოლოდ ხორცისგან. ასე რომ, ამისთვის გვჭირდება: ქათმის ფილე (ან ერთი მკერდი), ახალი სოკო - 0,4 კგ, ხახვი - 0,2 კგ, ცოტა შავი პილპილი და მარილი, ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და 0,3 კგ არაჟანი ან ნაღები. მოხარშეთ ხორციმლაშე წყალი დარბილებამდე, ამოიღეთ ძვლები და კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სოკო წვრილად დაჭერით და კარგად შეწვით მოშუშულ -თან ერთად.

ხახვი და შემდეგ დაამატეთ ჩვენი მზა ხორცი. წიწაკეთ ეს ნარევი და დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, ყველაფერი კარგად აურიეთქათმის (ან სხვა პროდუქტებისგან) ჟიულიენის მომზადებისას მნიშვნელოვანია სოუსის სწორად მომზადება. მზადდება შემდეგნაირად: ჯერ სუფთა ტაფაზე (ზეთის გარეშე) იწვება ფქვილი, გაბნელების შემდეგ უმატებენ არაჟანს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ეს მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე (დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას), მარილი, დაამატეთ პილპილი გემოვნებით და გამორთეთ ცეცხლი. შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი, ის კერძს სასიამოვნო დახვეწილ გემოს მისცემს. შემდეგ ყველა მიღებულ კომპონენტს ურევენ და ათავსებენ კოკოტის შემქმნელებში. თუ არ გაქვთ შესაფერისი კერძები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა. უამრავი ქათმის ჟულიენი თავზე

მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შემდეგ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (15-30 წუთი). რეკომენდებულია მისი ცხელი მირთმევა.

შეგიძლიათ ქათმის ჟიულიენს დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა შებოლილი ხორცი, პიტნა, ზეთისხილი ან ბადრიჯანი. იმის მიხედვით, თუ რას დააყენებთ, საჭმლის გემო შეიცვლება. ასე რომ, სურნელოვანი შებოლილი და ცხარე მწვანილებით, კერძი ცხარე იქნება, ხოლო ბოსტნეულით და ნაღების სოუსით - ძალიან ნაზი. ყველა შევსების მომზადების პრინციპი იგივეა. მთავარია ყველაფერი წვრილად დავჭრათ.ჩალისა და შემწვარი, შემდგომი პროცედურა კი აღწერილის მსგავსია.სინამდვილეში, ქათმის ჟულიენის დასამზადებლად განსაკუთრებული ძალისხმევა არ არის საჭირო, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. დიახ, და ამას ცოტა დრო სჭირდება. ყოველ შემთხვევაში, არა უმეტეს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა კერძი. გარდა ამისა, ის მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ასე რომ, ნუ დააყოვნებთ და შეუერთდით საქმეს.