როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ქათმის და სოკოთი ნელ გაზქურაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხანდახან ძალიან გინდათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და საინტერესო კერძით. ჟიულიენი შეიძლება გახდეს ასეთი. მისი მომზადების არც თუ ისე ჩვეულებრივი რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ. ასე რომ, ამ კერძში უნდა იყოს ხორცი (ჩვეულებრივ ქათამი), სოკო, ყველით გამომცხვარი ცვილები. მიღებულია მისი მომზადება სპეციალურ კერძში, სახელად „კოკოტნიცა“..

მაგრამ, მიუხედავად ამისა, შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოამზადოთ ჟიულიენი ქათმის და სოკოთი. მიღებული კულინარიული ბრწყინვალების გემო არ ჩამოუვარდება სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს. გარდა ამისა, ტაფაში ქათმით ჟიულიენი შეგიძლიათ გააკეთოთ. ამა თუ იმ ვარიანტის არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს პირად შესაძლებლობებზე.

მოკლე შესავლის შემდეგ, დროა დავიწყოთ საუბარი იმაზე, თუ როგორ მზადდება ქათმის ჟულიენი. პირველ რიგში, განიხილეთ ვარიანტი მულტიქუკერით. ეს მოსახერხებელი მოწყობილობა დიასახლისებისთვის მხოლოდ ღვთის საჩუქარია! მისი წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, ამავდროულად გაათავისუფლოთ ბევრი დრო. იმისათვის, რომ 5-6 პორციაზე ჟიულიენი მოამზადოთ ქათმის და სოკოთი ნელ ცეცხლზე, საჭიროაშემდეგი ინგრედიენტები:

- თეთრი სოკო - ½ კილოგრამი;

- ქათმის ფილე - ½ კილოგრამი;

- მშვილდი - 1 ცალი;

- არაჟანი ან ნაღები - 200 გრამი;

- ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;

- მყარი ყველი - 100 გრამი;

- პურის ნამსხვრევები - 1 ს.კ. კოვზი;

- სანიაღვრე. კარაქი - 50 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ქათმის და სოკოთი ნელ გაზქურაში?

მანამდე ჯობია ხორცი მარილიან წყალში მოხარშოთ. გაციების შემდეგ ფილე იჭრება არც თუ ისე დიდი ზომის ნაჭრებად. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი პროპორცია: 1:1 (ხორცი და სოკო იგივე რაოდენობა) ან 2:1.

სანამ ფილე იხარშება, შეგიძლიათ ნელი გაზქურის გამოყენებით სოკო, ხახვი და სპეციალური სოუსი მოხარშოთ. ამისათვის ამ ინგრედიენტებიდან პირველი შემწვარი კარაქშია. მომზადების რეჟიმი - გამოცხობა, დრო - 20-40 წუთი. სოკო ჯერ უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ მცირე სისქის ნაჭრებად. შეწვის დროს ყველაფერი რამდენჯერმე უნდა აურიოთ. შემდეგ ვიწყებთ ხახვის მოხარშვას. სოკო ცალკე თასში გავანაწილოთ, ზეთი დავტოვოთ და შევწვათ გამჭვირვალემდე (ამ პროცესს დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება). თეფშზეც ვდებთ. ახლა მოდით გადავიდეთ სოუსზე. ფქვილი 3 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, შემდეგ მას ემატება არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება სიმსივნის გარეშე. როცა ნარევი შესქელდება, ჩაასხით ცხელ წყალში (1 სუფრის კოვზი) დააურიეთ კარგად. ეს უნდა გაკეთდეს რამდენჯერმე, სანამ არ მიიღებთ უცხიმო არაჟნის მსგავსი მასას. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ასხამენ თავსახურიან კონტეინერში და იხურება. ბოლო ეტაპი რჩება - ისეთი მშვენიერი კერძის ყველა ელემენტის შერევა, როგორიც ჟიულიენია ქათმისა და სოკოთი. უპირველეს ყოვლისა, მულტიქუკერის ტაფა კარგად არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით, ფსკერზე მოთავსებულია ფილე, შემდეგ ხახვის ფენა, შემდეგ სოკო. ზემოდან ასხამენ სოუსს. საბოლოო შეხება არის გახეხილი ყველის დამატება, რომელიც შეზავებულია პურის ნამსხვრევებით.

მულტიქუერი იხურება თავსახურით და ნახევარი საათის განმავლობაში ჩართულია "გამოცხობის" რეჟიმი. მომზადების დასრულების შემდეგ კერძი რამდენიმე წუთით ტოვებენ ღია თავსახურით. უნდა მიირთვათ ცხელი.

ჟულიენი ქათმის და სოკოთი ნელ გაზქურაში ნაზი და გემრიელი გამოდის, როგორც ნამდვილ რესტორანში.