როგორ მოვამზადოთ ხორცის პური კვერცხთან ერთად ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ხორცის პური ღუმელში გამომცხვარი კვერცხით წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. იგი მზადდება ინდაურის, ღორის, ძროხის ან შერეული ხორცისგან. კარგად უხდება სხვადასხვა სალათებს და შემწვარ ბოსტნეულს. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ხშირად ამზადებს ასეთ კერძს ოჯახისთვის. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ მისი მომზადების უმარტივეს და საინტერესო რეცეპტებს.

მყარი ყველის ვარიანტი

ეს დელიკატური კერძი იმდენად შთამბეჭდავად გამოიყურება, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ მნიშვნელოვანი სტუმრების მისვლისთვისაც. პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად მოამარაგეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ღუმელში ამზადებენ უგემრიელეს ხორცს კვერცხით. ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტების სპეციფიკური ნაკრების გამოყენებას, რომელიც მოიცავს:

• ნახევარი კილო ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• ხახვის თავი.
• ხუთი ქათმის კვერცხი.
• 4 სუფრის კოვზი ახალი რძე.
• 100 გრამიმყარი ყველი.

გარდა ამისა, თქვენს სამზარეულოში უნდა იყოს მარილი, პილპილი და ოხრახუში. როგორ ამზადებენ ღუმელში ხორცის კვერცხს? რეცეპტი ფოტოთი დაეხმარება ყველა დიასახლისს ყველაფერი სწორად გააკეთოს, დღევანდელ სტატიაში განხილული კერძი კი წვნიანი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

პროცესის აღწერა

თავიდანვე უნდა გაიკეთოთ კვერცხები. ოთხ მათგანს ადუღებენ მაგრად, ხოლო დარჩენილი უმი რძით შეურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩვეულებრივი ჩანგლით.

ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებულ მასაში იგზავნება დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი. მასზე დაფქული ხორცი, საიდანაც შემდგომში ღუმელში კვერცხებიანი ხორცი მზადდება, სრულიად მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის. იგი დაყოფილია ორ ნაწილად. ერთი მათგანი ჩამოყალიბებულია ფორმის ფსკერზე, გაფორმებულია ფოლგაში. ზემოდან მთლიანი და გახეხილი კვერცხები ერთ ხაზზე დევს. ამ ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გადააფარეთ დანარჩენი ხორცი, დარწმუნდით, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ფორმის ზედაპირზე.

ხორცის პური იხარშება კვერცხთან ერთად ღუმელში ას ოთხმოცი გრადუსზე. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.

ბეკონის ვარიანტი

ეს კერძი თანაბრად გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია და მოსაწყენი კატლეტის შესანიშნავი ალტერნატივა. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.იმისთვის, რომ ღუმელში კვერცხით მართლაც გულიანი და ნაზი ხორცის პური მიიღოთ (ფოტოებით დახატული რეცეპტი, ეტაპობრივად, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სტატიაში), უნდა შეამოწმოთ საკუთარი მაცივრის შიგთავსი. წინსვლა. ის უნდა შეიცავდეს:

• 900 გრამი დაფქული ხორცი.
• ოთხი ქათმის კვერცხი.
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები.
• ოთხი საშუალო ხახვი.
• 225 გრამი ბეკონი.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• 70 გრამი კარაქი.

საჭიროების შემთხვევაში, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ბატის ცხიმით. აქედან, თქვენ მიერ მოხარშული ხორცის პური კვერცხთან ერთად (ღუმელში), რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია ფოტოზე, კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. გარდა ამისა, ზოგიერთი დიასახლისი დაფქულ ხორცს უმატებს ჩაის კოვზ ვორესტერშირის სოუსს.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

მომზადების ეტაპზე კვერცხები უნდა გაიკეთოთ. სამ მათგანს ჩაყრიან ქვაბში ცივ წყალში, აგზავნიან ღუმელში და ადუღებენ მაგრად. მზა კვერცხები გაცივდება, გაფცქვნილი და გადადგით.

გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ბატის ცხიმით ან კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეწვით სანამ არ დარბილდება. როცა გამჭვირვალე გახდება, გადმოიღეთ ცეცხლიდან და გაცივდა.

გაცივებული შემწვარი ხახვი მოათავსეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად, საიდანაც მოგვიანებით მომზადდება კვერცხებიანი ხორცი (ღუმელში შებრაწული იქნება და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მადისაღმძვრელიც იქნება). იქვე იგზავნება სოუსი, დარჩენილი უმი კვერცხი, პურის ნამცხვრები.კრეკერი და სუფრის მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა შუაზე გაყავით. ერთი ნაწილი საგულდაგულოდ ნაწილდება ფორმის ბოლოში, პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებული. ზემოდან მოხარშულ კვერცხებს აყრიან, აფარებენ დარჩენილი დაფქული ხორცით და ყალიბდება რულეტი. ზედ აყრიან თხლად დაჭრილ ბეკონს და ორას გრადუსზე გამოსაცხობად აგზავნიან. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან.

გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ არ იჩქაროთ. ისინი ამბობენ, რომ საკმარისი არ არის მხოლოდ ღუმელში კვერცხებით ხორცის პურის გამოცხობა (სხვათა შორის, რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ შიგთავსში სოკოს დამატებით). სამკურნალო საშუალება უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის წყალობით, ბევრად უფრო ადვილი იქნება ნაწილებად დაჭრა. როგორც გვერდითი კერძი, ამ კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყველა სახის სალათებთან ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად.