როგორ მოვადუღოთ ყავა მარილით? საუკეთესო თურქული ყავის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში მილიარდობით ადამიანი ვერ წარმოიდგენს თავის დილას ფინჯანი გამამხნევებელი სასმელის გარეშე. მაგრამ ყველას არ შეუძლია მიაღწიოს სწორ გემოს და დახვეწილ არომატს სამზარეულოს დროს. როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქულად? ამ გამამხნევებელი სასმელის მომზადების რეცეპტებსა და სხვა სასარგებლო საიდუმლოებებს ჩვენს სტატიაში გავეცნობით. თქვენ შეისწავლით არაბული და თურქული ყავის მომზადებას მარილითა და სანელებლებით და შეძლებთ თქვენი სტუმრების გაოცებას.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ყავა

როგორც წესი, ამ სასმელს ყავის აპარატებში ადუღებენ, თურქულად ან ორთქლზე ადუღებენ. სამზარეულოს თურქული მეთოდი ტრადიციულად ითვლება. მოხარშულ სასმელს აქვს მდიდარი გემო და უნიკალური არომატი. შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ სწორი ყავის მომზადებაში:

1. უგემრიელესი ყავის მთავარი საიდუმლო ლობიოს სწორად დაფქვაშია. მოდუღებულ სასმელს რომ არ ჰქონდეს მწარე გემო, ჰქონდეს სასიამოვნო გემო და არომატი, უნდა აირჩიოთ წვრილად დაფქული ყავა.
2. მნიშვნელოვანია სასმელის მოსამზადებლად სწორი კერძების შერჩევა. უჟანგავი ფოლადის ცეზვე არ არის შესაფერისი, რადგან მასში ქვემოდან წყალი ძალიან სწრაფად თბება, ზემოდან კი ცივი რჩება. იდეალურია სპილენძისთვისთურქი, რომელშიც კისერი ქვედაზე სამჯერ ვიწროა.
3. ერთი ჭიქა სასმელის მოსამზადებლად, მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი დაფქული მარცვლეული დაასხით 75 მლ წყალი.
4. გატეხეთ ყავა დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
5. სასტიკად იკრძალება სასმელის მორევა ხარშვისას.
6. თურქში წყალი სამჯერ თბება. როგორც კი ქაფი ამოვა, თურქი ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ, 3 წამის შემდეგ კი თავის ადგილზე დააბრუნოთ. გაიმეორეთ ნაბიჯები კიდევ ორჯერ.
7. მირთმევისას გასქელების თავიდან ასაცილებლად სასმელის მომზადების შემდეგ ცეზვეში ასხამენ სუფრის კოვზ ცივ წყალს.

თურქული ყავის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები გთავაზობთ ქვემოთ. ჩვენი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ უპრობლემოდ მოამზადოთ არომატული ყავა მდიდარი გემოთი.

რატომ ემატება მარილი?

ამ კითხვას ბევრი სვამს, მაგრამ ამასობაში, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ყავას მხოლოდ ასე ამზადებენ - ცოტაოდენი მარილით. სინამდვილეში ეს ინგრედიენტი თრგუნავს იმ სიმწარეს, რაც დამახასიათებელია თურქში მომზადებული სასმელისთვის. მარილის წყალობით მისი გემო და არომატი სრულად ვლინდება. სასმელი იქნება მდიდარი და არა ნაზი. მარილი ასტიმულირებს ჩვენს გემოვნებას, რის შედეგადაც ყავის უკეთესი გემო გვაქვს. გარდა ამისა, წყალს რბილს ხდის, ანეიტრალებს სიმტკიცეს, რაც ასევე მოქმედებს სასმელის გემოზე.

კლასიკური ყავა მარილით მზადდება შემდეგი რეცეპტით:

1. დაფქულ ყავას (2 ჩ/კ) ასხამენ ვიწრო ყელითა და ფართო ფსკერით სპილენძის ცეზვეში, უმატებენ ცოტა მარილს და ასხამენ 150 მლ გასუფთავებულ ცივს.წყალი.
2. თურქას ათავსებენ პატარა ცეცხლზე და აცხელებენ, სანამ ქაფი ამოსვლას არ დაიწყებს. ამ დროს კონტეინერი ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ და დაელოდოთ სანამ ქაფი ჩამოიწურება. შემდეგ კვლავ დააბრუნეთ თურქი ღუმელში და გაიმეორეთ ნაბიჯები ორჯერ.
3. გამოიღეთ თურქი მოხარშული სასმელით გაზქურიდან, დააფარეთ თეფში.
4. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ცივი წყალი, მოიცადეთ ერთი წუთი - და შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში.
5. დაამატეთ რძე და შაქარი გემოვნებით.

არაბული ყავა მარილით და დარიჩინით

შემდეგი რეცეპტით მომზადებულ სასმელს უჩვეულო გემო აქვს. ეს არის ყავა მარილით, დარიჩინით, სურნელოვანი სანელებლებით და კარამელიზებული შაქრით, რაც სასმელს დახვეწილს და გამამხნევებელს ხდის. ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ დილით ადრე, რომ გაიღვიძოთ.

ხარშვის დასაწყისშივე ცეზვეში ასხამენ შაქარს (1 ჩ/კ) და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე კარამელის წარმოქმნამდე. შემდეგ ემატება ყავა (3 ჩ/კ), დარიჩინი (¼ ჩ/კ), ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით (ცოტა კარდამონი, ანისული და მიხაკი). ამის შემდეგ თურქს ადუღებენ და შიგთავსს სამჯერ ადუღებენ..

როგორ მოვამზადოთ თურქული ყავა წიწაკით და მარილით

კლასიკური ყავა მომზადების დროს ჩვეულებრივ არ იხარშება. სასმელს მხოლოდ ადუღებამდე მიჰყავთ, მაგრამ როგორც კი ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, თურქს მაშინვე აცლიან ცეცხლიდან. ამ რეცეპტისგან განსხვავებით, ყავა მარილითა და პილპილით ცოტა განსხვავებულად მზადდება, თუმცა არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

180 ასხამენ თურქსმლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჭურჭელი ცეცხლიდან უნდა გადმოვიღოთ, დავასხათ ყავა (2 ჩ/კ), შევდგათ გაზქურაზე და დაველოდოთ ქაფის გაჩენას. ცეზვე კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი (¼ ჩ/კ) და კიდევ ორჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მზა ყავაში ჩაასხით ნაჭერი კარაქი და დაასხით ცოტა მარილი. გააჩერეთ სასმელი - და შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში.

ტრადიციული ყავის რეცეპტი შაქრით

ადამიანთა უმეტესობა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, ურჩევნია მარილი არ დაამატოს გამამხნევებელი სასმელის მომზადებისას. მათ მიაჩნიათ, რომ ეს უარყოფითად მოქმედებს მის გემოზე. ტკბილ ყავას ურჩევნიათ. ხარშვის პროცესში დაფქულ მარცვლებთან ერთად უმატებენ იმავე რაოდენობის შაქარს ან კიდევ მეტს (გემოვნებით). შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ ცივ გასუფთავებულ წყალს, სასმელს ცეცხლზე ადუღებენ, ადუღებენ და ჭიქებში ასხამენ. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ რძე, ნაღები, დარიჩინი, ვანილი და სხვა ინგრედიენტები. შედეგი არის ტკბილი, გამამხნევებელი სასმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნამცხვრებთან ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად.