რა უხდება ლობიოს: კულინარიული რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა უხდება ლობიოს? რომელი პროდუქტებია საუკეთესოდ შერწყმული მასთან? რა კერძების მომზადება შეიძლება მისგან? რომელ ქვეყნებში და როგორ გამოიყენება? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ჩვენს სტატიაში ნახავთ.

აღწერა

სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა უხდება ლობიოს, მოდით ცოტათი აღვწეროთ ეს პროდუქტი. ლობიო არის ძვირფასი ცილოვანი კულტურა, ბალახოვანი, ძირითადად ერთწლოვანი, პარკოსანთა გვარის მცოცავი ან ბუჩქოვანი მცენარე, გავრცელებულია დედამიწის ორივე ნახევარსფეროს თბილ განედებში. დაახლოებით 97 სახეობაა. ლობიოსა და ლობიოს ნაყოფს ძირითადად საჭმელად იყენებენ, თუმცა არის დეკორატიული იერიც წითელი ყვავილებით. ლობიო, ფართო გეოგრაფიული გავრცელების გამო, გვხვდება მსოფლიოს მრავალი ხალხის სამზარეულოში. დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა ღარიბების საჭმლად.

ტიპები და სირთულეები გამოყენებისას

ლობიოს მრავალი სახეობა არსებობს ლობიოს ზომის, ფერისა და ფორმის მიხედვით: ჩვეულებრივი ლობიო, შავი ლობიო, წითელი ლობიო, მთვარის ლობიო, მეწამული ლობიო, ლაქიანი ლობიო, პატარა ლობიო და სხვა.

იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მისი გემოს, კვებითი ღირებულებისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო. ლობიოშიშეიცავს B ვიტამინებს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს და თუთიას. წიპწები შეიცავს A და C ვიტამინებს, კალციუმს. ცილის შეწოვის მიხედვით ლობიო უტოლდება ხორცსა და თევზს. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ზოგიერთი ლობიო შხამიანია ნედლად!

პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ასე რომ, წიპწების და ყვავილების ნახარშს სვამენ გულის უკმარისობით და შეშუპებით, თირკმლის ქვებით. კულტურა გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც, რადგან მას აქვს სამკურნალო, გამაახალგაზრდავებელი, გამწმენდი და აღმდგენი ეფექტი.

პროდუქტის გამოყენებისას ძირითადი სირთულეა ხანგრძლივი მომზადების დრო (მომწიფებული ლობიოსთვის) და გაზის წარმოქმნის გაზრდა. შედეგების თავიდან ასაცილებლად და მომზადების პროცესის დაჩქარების მიზნით, რეკომენდებულია ლობიოს გაჟღენთვა რამდენიმე საათიდან ნახევარ დღეში. ამავდროულად, ნადგურდება შაქრები, რომლებიც არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ოლიგოსაქარიდები. მომზადების ან შენარჩუნების შემდეგ ხილი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, ვიტამინებს, ამინომჟავებსა და მინერალებს.

სარგებლობა და გავრცელება

ლობიო რბილად შარდმდენი და დაბალკალორიულია. ამის გამო მას ხშირად იყენებენ დიეტებში წონის დაკლებისთვის და იდეალურია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის. ნაყოფში შემავალი ამინომჟავები აძლიერებს ორგანიზმს, ებრძვის ათეროსკლეროზს, აქვეითებს არტერიულ წნევას, ხელს უშლის სიმსივნური სიმსივნეების წარმოქმნას, აფერხებს ანემიას და ამაგრებს კბილებსა და ძვლებს შემადგენლობაში არსებული მაგნიუმის და კალციუმის გამო. ლობიოს დაფუძნებული ნიღბები გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ძველ რომში თეთრს და ფხვნილს ამზადებდნენ ლობიოს ფხვნილისგან.

ლობიო გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში: საქართველო, სომხეთი,მექსიკა, იტალია, ესპანეთი, ინდოეთი, იაპონია, ჩინეთი, კორეა, უკრაინა, პოლონეთი. ამ პროდუქტისგან მზადდება სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები, ცხელი და ცივი მადა. ჩაშუშულებში უმატებენ და საცხობშიც იყენებენ.

რა უხდება ლობიოს?

ეს პროდუქტი შესანიშნავია ღორის, ცხვრის, სოკოს და სანელებლების დუეტში. რა უხდება ბოსტნეულის ლობიოს? პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი და თითქმის ყველა სხვა ბოსტნეული. კვების თვალსაზრისით „მეგობრობა“პარკოსნები უნივერსალური პროდუქტია. ისინი ყველაფერს უხდებათ, როგორც კერძის საფუძველი, ასევე დამატება. მაგრამ ჩვეულებრივი არ არის სხვადასხვა ჯიშის ერთ კერძში შერწყმა, მომზადებისთვის საჭირო განსხვავებული დროის გამო. ლობიო შერწყმულია ისეთ პროდუქტებთან, როგორიცაა კარაქი (ბოსტნეული და კარაქი) და არაჟანი. ეს პროდუქტები ამზადებენ მარტივ, სწრაფ და გემრიელ პიურეს.

აღმოსავლეთში, ჩინეთსა და იაპონიაში, ლობიო, ღორის ხორცი და ბოსტნეული შესანიშნავ კომბინაციად ითვლება. მაგრამ მას ასევე უმატებენ ჟელეებს, მარმელადებსა და ტკბილეულს და ასევე გამოიყენება როგორც ლაფსის საფუძველი. აზიაში, განსაკუთრებით ტაილანდში, პოპულარულია ვოკში მოხარშული მწვანე ლობიო. ადგილობრივმა გურმანებმა იციან, რომ მწვანე ლობიო კარგად უხდება თითქმის ყველა ბოსტნეულს.

ინდოეთი ლობიოს საყოველთაოდ აღიარებული სამშობლოა. აქ მას ამზადებენ ვეგეტარიანულ კარის სახით, შერწყმული ცხარე სანელებლებთან.

კავკასიური სამზარეულოს რეცეპტებში ეს პარკოსანი ძალიან გავრცელებულია ლობახაშუს სუპის მომზადებისას. კარგად უხდება აიზალანში ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ამზადებს თეთრ ლობიოს პლაკას დაპომიდორი და, რა თქმა უნდა, ქვაბში და ლობიოში.

იტალიაში ლობიოს იყენებენ მინესტრონის სუპის დასამზადებლად, როგორც მაკარონის დამატებით, ან სალათებში. ლათინურ ამერიკაში ლობიო მრავალი კერძის ნაწილია: ბურიტო ლობიოთი, ტრადიციული ბრინჯი ლობიოთი, ჩილი კონ კარნე სუპი და სხვა. ამ პროდუქტის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია უნგრული ბოგრაჩი, პოლონური ლობიოს წვნიანი სოსისებით, ესპანური პაელა.

რუსეთში ლობიოს გამოყენება კულინარიაში მე-18 საუკუნეში დაიწყო. მას კომბოსტოს წვნიანს უმატებდნენ, ჩაშუშულს ან სალათის მსგავსს ამზადებდნენ კიტრის მწნილით. უკრაინაში ამ ტიპის პარკოსნებს უმატებენ ბორშჩს, ჩაყრიან ღვეზელებში ან უბრალოდ ჩაშუშულ ღორის ხორცთან ერთად.

წითელი

რა უხდება წითელ ლობიოს? ამ ლობიოს ნაყოფი ნახევარმთვარის ფორმისაა, გლუვი, მბზინავი ზედაპირით და წითელი ელფერით. ლობიო კარგად უხდება პომიდორს, შემწვარ ხახვს, ხორცს, ნიორს, ნიგოზს და ყველს. ლობიოს ეს ჯიში საუკეთესოა დასაკონსერვებლად.

სილიკონი

რა უხდება მწვანე ლობიოს? ეს არის მოუმწიფებელი ლობიოს ხილი, რომელსაც მიირთმევენ, უფრო დელიკატურია გემოთი და ძალიან სწრაფად იხარშება. მწიფე ხილის მსგავსად, მწვანე ლობიო შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. მაგრამ მათი განეიტრალებისთვის საკმარისია მოხარშვის ხუთი წუთი. ასეთი ლობიო იყიდება უმი, გაყინული ან დაკონსერვებული, კარგად უხდება სოკოს, ნიორს, ნაღებს, სოიოს სოუსს. სიმებიანი ლობიო შესანიშნავი "მეგობრულია" ბოსტნეულთან (კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ყაბაყი), ხორცი (განსაკუთრებით ფრინველი),კვერცხი, ლიმონი, მაკარონი და სოკოც კი.

რა მარცვლებს უხდება ლობიო?

ასპარაგუსი ან მწვანე ლობიო კარგად უხდება ბრინჯს, წიწიბურას ან კვინოას, სხვა ბოსტნეულთან ერთად, ეს პროდუქტები გემრიელ გვერდით კერძს ქმნის. ლობიო შესანიშნავად უხდება ბრინჯს და სიმინდთან, ანანასთან და წითელ წიწაკასთან ერთად მიიღებთ ტრადიციულ მექსიკურ საჭმელს.

მცირე დასკვნა

ახლა იცით, რა უხდება ლობიოს, როგორ უკეთესად მოამზადოთ ისინი და რატომ. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ინფორმაცია ყველა ახალბედა მზარეულს დაეხმარება გემრიელი ლობიოს კერძების მომზადებაში.