ჩაყრილი კონჩიგლიონი: დაფქული ხორცის ვარიანტები, რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაკარონი დიდი ნაჭუჭის სახით (კონჩიგლიონი) საინტერესოდ გამოიყურება, რადგან გინდათ შეავსოთ ისინი რაღაცით. მათ შეუძლიათ შეინახონ ნებისმიერი შევსება, რაზეც ფიქრობთ. როგორ ამზადებთ კონჩიგლიონებს?

ასე რომ, თქვენ იყიდეთ ეს დიდი მაკარონის ნაჭუჭები ისე, რომ არ გქონდეთ მკაფიო წარმოდგენა იმაზე, თუ რისი დამზადება გსურთ მათგან. შევსების მრავალი ვარიანტი შეიძლება იყოს: კრევეტები, ყველი, ლორი, ქათამი, საქონლის ხორცი. ყველაფერი ძალიან კარგად გამოიყურება, მათ შორის კომბინაციაშიც. შიგთავსი კონჩიგლიონის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები წარმოგიდგენთ ქვემოთ.

ვარიანტი სოკოთი და მიდიით

თუ ცდილობთ მოიფიქროთ რაიმე ორიგინალური, შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი მიდიებით, სოკოთი და ისპანახით. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• დიდი კონჩიგლიონის შეკვრა;
• 3 ლიტრი მარილიანი წყალი;
• 3ლ. Ხელოვნება. ზეითუნის ზეთი;
• 1 კონა ახალი ისპანახი, გარეცხილი, ღერო და წვრილად დაჭრილი;
• 500 გრამი სოკო (შამპინიონები), გარეცხილი და დაჭრილი;
• 200 გრამიდაკონსერვებული გაწმენდილი მიდიები;
• ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 2ლ. Ხელოვნება. კარაქი;
• 2ლ. Ხელოვნება. ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი;
• ¾ ჭიქა გახეხილი შვეიცარული ყველი;
• ნახევარი ჭიქა ყველი პარმეზანი;
• ზეთი პროდუქტის შეზეთვისთვის.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

მოხარშეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში 12-15 წუთის განმავლობაში. გადავწუროთ და შევსოთ ერთ ფენად. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი და შეწვით თავდახურული დარბილებამდე. დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა.

შემდეგ დაუმატეთ მიდიები, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ცალკე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ სანამ სრულად არ ერთობიან და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა უმი ფქვილის არომატი ამოიღოთ. დაუმატეთ მიდიების მარინადი და იმდენი ნაღები სქელი სოუსის მისაღებად. შეასწორეთ გემო მარილით და პილპილით. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი.

მოხარშული კონჩიგლიონი დაასხით კარგად ზეთიან საცხობ ფორმაში. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ მათზე. შემდეგ მოასხით სოუსი, მოაყარეთ შვეიცარული ყველი და პარმეზანი. ოდნავ შეასხურეთ ზეთი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. შეფუთული კონჩიგლიონი გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში ან კეფის თავზემოყავისფრო. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ მიირთვით.

ოფცია დაფქული ხორცით

გიგანტური მაკარონის ნაჭუჭები, სავსე არომატული ხორცით, ფანტასტიკური სადილის კერძია. დაფქული ხორცით ჩაყრილი კონჩიგლიონის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 220 გრამი მშრალი მაკარონი;
• 350 გრამი საქონლის ხორცი;
• 1 პატარა ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი;
• 2 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 100 გრამი ისპანახი, წვრილად დაჭრილი;
• ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 75 გრამი ხაჭო;
• 50 გრამი ნაღების ყველი;
• დიდი მწიკვი ახალი გახეხილი მუსკატის კაკალი;
• 1 ლიმონის წვრილად გახეხილი ცედრა;
• 1ლ. Ხელოვნება. გახეხილი ახალი პარმეზანი;
• 1ლ. Ხელოვნება. ფიჭვის კაკალი;
• შერეული ფოთლოვანი მწვანილი მირთმევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კონჩიგლიონი დაფქული ხორცით?

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და გადადგით.

დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაფქული ხორცი, ხახვი და ნიორი შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ისპანახი. შეაზავეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გაბრუდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ ყველაფერი ხაჭოსთან, ნაღების ყველით, მუსკატის კაკალი და ლიმონის ცედრა.

დიდი ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირს წაუსვით კარაქი და დაალაგეთ მაკარონი ერთ ფენად. ჩაის კოვზით შეავსეთ ისინი ხორცის ნარევით.დაფქული ხორცი. მოაყარეთ პარმეზანი და ფიჭვის კაკალი. გამოაცხვეთ დაფქული კონჩიგლიონი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაყავით 4 თეფშზე და მიირთვით სალათთან ერთად.

ყველის და მწვანილის ვარიანტი

ეს არის მარტივი და უგემრიელესი კონჩიგლიონი რამდენიმე სახეობის ყველით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრამი კონჩიგლიონი;
• 500 გრამი რიკოტა ყველი;
• 2 ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი;
• 1 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩ/კ ოხრახუში;
• 1 ჩ/კ ორეგანო;
• 1 ჩ/კ ბაზილიკა;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 1/2 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი;
• 1/4 ჩ/კ შავი პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 700 მლ ნიორი ტომატის სოუსი.

პასტის მომზადება რამდენიმე სახეობის ყველით

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. შეუთავსეთ რიკოტა ყველი, მოცარელა, 3/4 ჭიქა პარმეზანი, კვერცხი, ოხრახუში, ორეგანო, რეჰანი, მარილი, ნივრის ფხვნილი და შავი პილპილი. დააყენეთ.

მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში დარბილებამდე, გადაწურეთ. ტომატის სოუსის ნახევარი ჩაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ღრმა საცხობ ფორმაში. მოამზადეთ შიგთავსი კონჩილიონი ყველის შიგთავსით. მოათავსეთ პროდუქტები საცხობ ფირფიტაზე სოუსში, საჭიროების შემთხვევაში - ორ ფენად. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ტომატის სოუსი. მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი. დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი ჩერი პომიდორით, ბაზილიკით და შებოლილიპაპრიკა

ეს ჩაყრილი კონჩიგლიონი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე მთავარ კერძად. ისინი სასიამოვნო საჭმელად და ადვილად მოსამზადებელია. დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

• 26 ძალიან დიდი კონჩიგლიონი (დაახლოებით 120 გრამი);
• 13 ჩერი პომიდორი;
• ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი გახეხილი ყველი;
• შებოლილი პაპრიკა - დიდი მწიკვი.

რეჰანი კრემისთვის:

• ნახევარი ჭიქა კრემი;
• 28 ახალი რეჰანის ფოთოლი, სხვადასხვა ზომის;
• 1 კბილი ნიორი;
• ახალი დაფქული წიწაკა;
• ზღვის მარილი გემოვნებით;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ).

გემრიელი კერძის მომზადება

მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე (8 წუთი). წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი (დაახლოებით 180-190°C). პომიდორი ჩერი გავჭრათ შუაზე.

რეჰანი კრემის ინგრედიენტები ღრმა თასში მოათავსეთ და ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი.

როდესაც კონჩიგლიონი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი საწურით და ჩამოიბანეთ პროდუქტები ცივი წყლის ქვეშ. თითოეულ ნაჭუჭში მოათავსეთ ნახევარი პომიდორი ჩერი და პატარა ჩაის კოვზი რეჰანის კრემი. ჩაყრილი კონჩიგლიონი დაალაგეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე ან სითბოს მდგრად ჭურჭელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას ან შეღებვას, ეს დამოკიდებულია ყველის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ. როცა ისინი მზად იქნებიან, მოაყარეთ კარგ მწიკვი ფხვნილი.შებოლილი პაპრიკა თითო ნაჭუჭზე და თუ გნებავთ, ზემოდან მოაყარეთ კარგი ზეითუნის ზეთი.