კარტოფილის ბულიონი: ქიმიური შემადგენლობა, გამოყენება, გემო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ბევრისთვის საყვარელი პროდუქტია. ჩაშუშულია, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და სხვა კერძებს ემატება. ტუბერის თითქმის ყველა სასარგებლო თვისება გადადის მის დეკორქციაში. ასეთი სასმელი დიდი ხანია გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და მეცნიერულმა კვლევებმა დაამტკიცა ასეთი თერაპიის სარგებელი. რა თქმა უნდა, კარტოფილის ნახარშს შეუძლია ორგანიზმზე უარყოფითი გავლენაც მოახდინოს, ამიტომ მისი მომზადება და გამოყენება მკაცრად უნდა მოხდეს გარკვეული წესების დაცვით, ტუბერის მახასიათებლების გათვალისწინებით.

ქიმიური შემადგენლობა და სარგებელი

უმი კარტოფილის ზოგიერთი ქიმიური ნაერთი ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს, სხვები ახალ ფორმას იღებს, მაგრამ საკვები ნივთიერებების უმეტესობა უცვლელი რჩება. ამავდროულად, ისინი უფრო ადვილად შეიწოვება კარტოფილის ბულიონიდან და ეფექტი უფრო გამოხატულია.

ბულიონი კონცენტრირებს დიდი რაოდენობით სახამებელს, მინერალურ მარილებს და ცილებს ტუბერებიდან, ამიტომ სასმელს აქვსმაღალი კვებითი ღირებულება. აუცილებლობის შემთხვევაში, მონელება ავადმყოფობის დროს, ორგანიზმისთვის ყველა სასარგებლო ნივთიერება შეგიძლიათ მიიღოთ კარტოფილის ბულიონიდან.

გარდა სისრულის შეგრძნებისა, სასმელის დალევა ამცირებს სეზონური დაავადებების, ბერიბერის, სკორბუტის და ვიტამინების ნაკლებობასთან დაკავშირებული სხვა დაავადებების რისკს. ეს ყველაფერი განპირობებულია შემადგენლობაში ისეთი ელემენტების არსებობით, როგორიცაა ასკორბინის მჟავა, რეტინოლი, ნიკოტინის მჟავა და B ვიტამინები.

კარტოფილის ბულიონის სარგებელს ასევე უზრუნველყოფს შემადგენლობაში მინერალების არსებობა. დიდი რაოდენობით პროდუქტი შეიცავს კალიუმს, ასევე კალციუმს, რკინას და ფოსფორს. ერთად და სწორი კონცენტრაციით, მინერალებს შეუძლიათ სწრაფად გააუმჯობესონ სხეულის მრავალი სისტემის ფუნქციონირება.

ბულიონთან ერთად მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ზღვის მარილი გემოვნებით, მაგრამ მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე და არა დასაწყისში. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება გაანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებებს. ასევე, ხარისხიანი საბოლოო პროდუქტისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ნედლეული. დეკორაციის მოსამზადებელი ტუბერები უნდა იყოს ახალი და წვნიანი, დაავადების ან გაფუჭების ნიშნების გარეშე.

სარგებელი ტრადიციულ მედიცინაში

ასეთი სასმელის ბუნებრიობა და მისი უნიკალური შემადგენლობა ხელს უწყობს არა მხოლოდ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას სტაბილურ მდგომარეობაში, არამედ აჩქარებს გამოჯანმრთელებას გარკვეული დაავადებებისგან. ყველაზე ხშირად, კარტოფილის ბულიონს იყენებენ ჰიპერტენზიის დროს არტერიული წნევის შესამცირებლად და ნორმალიზებისთვის.

ამისთვისეს თბილი სასმელი უნდა დალიოთ ნელა და მცირე ყლუპებით, სანამ წნევა ნორმალურად არ დაბრუნდება.

ასევე, დეკორქცია მიიღება პერორალურად პოლიართრიტისა და ართრიტის დროს. დალიეთ ერთსა და იმავე დროს უზმოზე დილით და ძილის წინ.

თუ ანამნეზში გაქვთ გასტრიტი ან კუჭის სხვა დაავადებები, მაშინ სასმელმა უნდა დაიკავოს ადგილი დიეტაში. მისი დაფარვის ეფექტი შეამცირებს სიმპტომების გამოვლინებას, დახურავს ლორწოვან გარსზე არსებულ მცირე ჭრილობებს და ხელს შეუწყობს მათ სწრაფ შეხორცებას.

რეკომენდებულია კარტოფილის ბულიონის რეგულარულად გამოყენება და ძილის პრობლემების დროს, ასევე დეპრესიის დროს. სასმელი აძლიერებს ნერვულ სისტემას, აუმჯობესებს სისხლძარღვების და გულის სიჯანსაღეს, ასევე ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტიდან ქვების მოცილებას და ღვიძლიდან დაგროვილ ტოქსინებს.

დეკორქცია შეგიძლიათ გარედანაც გამოიყენოთ. გაციების სიმპტომების აღმოსაფხვრელად უნდა ჩაისუნთქოთ ცხელი სითხის ორთქლები, ხოლო თუ სახეს დაიბანთ და ხელებს თბილი შემადგენლობით დაიბანთ, მცირე ხნის შემდეგ შეამჩნევთ კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

პროდუქტის მომზადება

კარტოფილის ბულიონის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეული მათგანი ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემების საუკეთესო წამლად ითვლება. ასე რომ, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსის გამღიზიანებლებისგან თავის დასაცავად და მის აღდგენაში დასახმარებლად, შემდეგი სასმელი იდეალური იქნება. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 1 კგ ახალი კარტოფილის ტუბერები, 1 საშუალო ზომის ხახვი, 400-500 გრ სტაფილო და ერთი კონა ოხრახუში. ძირითადი პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭრათ რაც შეიძლება თხელ ფირფიტებად.პირდაპირ კანიდან.

სხვა ძირეული ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად. მწვანილი უბრალოდ ხელებში უნდა იყოს მოწყვეტილი. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და ავსებენ 1 სმ წყალს, ადუღეთ ნარევი 45-50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გადაწურეთ ყველაფერი. სითხე გაცივდება და ინახება მაცივარში და გამოყენებამდე ოდნავ თბება. სასმელი უნდა დალიოთ 20-30 მლ დღეში, უზმოზე, დილით, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჭარბი სტრესის მოსაცილებლად.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი მკურნალობა არ აუქმებს ექიმის მიერ დანიშნულ მედიკამენტოზურ თერაპიას და ითვლება მხოლოდ ორგანიზმის დამატებით დახმარებად.

რეცეპტი ართრიტისთვის

სურვილის შემთხვევაში, პოლიართრიტისა და ართრიტის სიმპტომების აღმოსაფხვრელად, შეგიძლიათ დალიოთ ზემოთ აღწერილი დეკორქციაც, მაგრამ მისი დოზა მინიმუმ გაორმაგდება. ყველაზე დიდი თერაპიული ეფექტი მიიღება სასმელის ინტენსივობის გაზრდით და ექსკლუზიურად კარტოფილის ტუბერებზე მომზადებით. ამისათვის აიღეთ 1 კგ ძირითადი პროდუქტი და დაასხით სამი ლიტრი წყალი. რა თქმა უნდა, ამისათვის კარტოფილი უნდა იყოს სუფთა და დაჭრილი, სასურველია სწორი კანით.

დეკორქციას ამზადებენ 35-40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ორჯერ ფილტრავენ და ასხამენ შესანახ ჭურჭელში. კარტოფილის ნამცხვარი გაფილტვრის დროს უნდა იყოს ოდნავ გაწურული. სასმელი მიიღება მთელ ჭიქაში დღეში სამჯერ 2 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ აუცილებლად უნდა დაისვენოთ 1-2 კვირით და მხოლოდ ამის შემდეგგააგრძელეთ თერაპია.

თუ დეკორაციის მკურნალობისას გვერდითი მოვლენები გამოვლინდა, დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ მისი გამოყენება და მიმართეთ ექიმს.

ნედლეულის შერჩევა

იმისთვის, რომ კარტოფილისგან მხოლოდ სარგებელი მიიღოთ და მიღებული პროდუქტის უსიამოვნო გემოზე არ დაიჩივლოთ, სწორად უნდა აირჩიოთ ტუბერები, საიდანაც დეკორქცია მომზადდება. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ახალგაზრდა კარტოფილს. სეზონზე მისი პოვნა რთული არ არის, ხარისხს კი შემდეგნაირად ამოწმებენ: ტუბერის ზედაპირზე მსუბუქად უნდა გადაუსვათ ფრჩხილი. თუ მისი კანი აქერცლება, მაშინ პროდუქტი მართლაც ახლახან ამოიღეს მიწიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ამავე დროს ყურადღება მიაქციოთ მის სიახლეს. კარტოფილი უნდა იყოს მყარი, გახეხილი ადგილებისა და ლპობის ნიშნების გარეშე. ღრმა თვალების არარსებობა და დეფორმაციები საშუალებას მოგცემთ მომავალში უფრო კარგად დაიბანოთ, მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა.

თუ ტუბერებზე არის მწვანე ფერის ადგილები, მაშინ ასეთი ბოსტნეულის გამოყენება არ შეიძლება. ნათელი მწვანე ფერი მიუთითებს სოლანინის მაღალ კონცენტრაციაზე, რომელიც შხამიანია ადამიანისთვის. გადაუდებელი აუცილებლობის შემთხვევაში ეს მონაკვეთები ტუბერიდან უნდა მოიჭრას. თუ ნაჭრის ადგილას წვენი მაშინვე გამოირჩეოდა, მაშინ კარტოფილის მოყვანისას პესტიციდებს იყენებდნენ. ამიტომ, ასეთი დუღილისგან დიდი სარგებლობის მიღება ვერ მოხერხდება.

სასმელი ზიანი

ნებისმიერი სასარგებლო ნივთიერების მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები, ამიტომ არ გამოიყენოთ დეკორქცია მაღალი დოზებით. ასეთი მკურნალობის დაწყებამდე ზოგადად რეკომენდებულიაგაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტთან და გაარკვიეთ არის თუ არა ორგანიზმში გარკვეული აუტანლობა დეკორქციაში არსებული ნივთიერებების მიმართ, რათა თავიდან აიცილოთ უარყოფითი შედეგები.

ასევე, სასმელს სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ კუჭის მომატებული მჟავიანობის შემთხვევაში.

ასეთ შემთხვევებში თერაპია უნდა დაიწყოს მინიმალური დოზებით და შემდეგ თანდათან გაიზარდოს დალევის რაოდენობა დღეში.

უკუჩვენებები

აკრძალულია ტუბერკულოზის დალევა სიმსუქნის, ნაწლავების პრობლემების, უროლიტიზის, სქესობრივი გზით გადამდები დაავადებებისა და გაზრდილი ლიბიდოს დროს. ასეთ შემთხვევაში, კარტოფილის მომზადების შედეგად დარჩენილი სითხე უბრალოდ უნდა გადაისხათ ან ცომი მოამზადოთ კარტოფილის ნახარშზე. გამოდის, რომ ის განსაკუთრებით ნაზი და აყვავებულა, მაგრამ არ აქვს თერაპიული ეფექტი.

ცომის მომზადება

თუ არ არის საჭირო ხალხური საშუალებებით მკურნალობის ჩატარება, კარტოფილის ტუბერების ნახარშები მაინც არ უნდა ჩაშრეს ნიჟარაში. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე ნაზი ცომი ღვეზელისთვის. იმავე ცომისგან კარტოფილის ბულიონზე შეგიძლიათ გააკეთოთ პური, ფუნთუშები და მრავალი სხვა. ყველა პროდუქტი ინარჩუნებს რბილობას მეორე დღესაც, მაგრამ ეს ღვეზელები გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი.

ასე რომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 250 გრ დეკორქცია;
• 450 გრ ფქვილი;
• 1 ს.კ ლ. შაქარი;
• 1 ს.კ ლ. მაიონეზი ან არაჟანი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 7გ მშრალი საცხობი საფუარი ან 3-ჯერ მეტი ცოცხალი საფუარი.

ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ თბილი ბულიონის ნახევარი, დაუმატოთ შაქარი და საფუარი, აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთით, შესაძლოა ნაკლებიც (დამოკიდებულია სიახლის მიხედვით). საფუარი და ოთახის ტემპერატურა). მარილი არ მოაყაროთ, რადგან უკვე ნახარშია.

როცა ნარევს „ქუდი“გაუჩნდება და ოთახში დამახასიათებელი სუნი გავრცელდება, ცომს დაასხით დარჩენილი ბულიონი, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი ან არაჟანი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზელილი ცომი ხელებზე ოდნავ უნდა ეწებება, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ფქვილის რაოდენობა არ გაზარდოთ. კარტოფილის ბულიონზე საფუარის ცომი მზად იქნება სამუშაოდ მას შემდეგ, რაც თბილ ადგილას ადუღდება კიდევ 1 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება როგორც შეწვისთვის, ასევე გამოსაცხობად.

კიდევ ერთი რეცეპტი

კარტოფილის ბულიონზე ღვეზელები კარტოფილით სხვა რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოხარშოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, მაგრამ განსხვავებული კონცენტრაციით:

• საფუარი - 7გრ მშრალი ან 21გრ ცოცხალი;
• დეკორქცია - 200 გ;
• ფქვილი - 500გრ;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ხელოვნება. ლ.;
• მცენარეული ზეთი – 70 მლ.

ცომი ტესტისთვის უნდა მომზადდეს ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების მიხედვით. როცა მზად იქნება, დაუმატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თასში ან სამუშაო ზედაპირზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა მისცეთ ელასტიურობა და მიაღწიოთ მაქსიმალურ ერთგვაროვნებას, მაგრამ ის მაინც ცოტათი მოგიკრავთ ხელებზე. კარტოფილის ბულიონზე ღვეზელები საფუარით უნდა იყოსფორმა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მოზელილი ცომი ამოვა 1-1,5 საათის განმავლობაში.

მზა პროდუქციის რბილობა ორივე შემთხვევაში გარანტირებული იქნება ბულიონში არსებული სახამებლის წყალობით. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ცომს ფქვილი არ ჩაქუჩით და მკაცრად მიჰყვეთ ინსტრუქციას და ყველაფერი გამოვა.