პროვანსული მწვანილი: სად დაამატოთ, შემადგენლობა, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Provence Herbs არის ორეგანოს, მაიორანის, ქონდარი, პიტნის, თიმის, სალბი, რეჰანი და როზმარინის გამხმარი მცენარეული ნაზავი. ყველა ეს კომპონენტი შესანიშნავად არის შერწყმული ერთმანეთთან, ქმნის უნიკალურ სურნელოვან კომპოზიციას, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. ეს მასალა წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს პროვანსის მწვანილებით.

ზოგადი ინფორმაცია

პირველად სანელებლების ასეთი ნაკრები შუა საუკუნეებში შეაგროვეს პროვანსულ ბაღებში. იმდროინდელი შეფ-მზარეულები ციხესიმაგრეების კედლებს ირგვლივ ეძებდნენ სურნელოვან მცენარეებს, რომლებსაც შეეძლოთ გამოეჩინათ კეთილშობილური ხალხისთვის მოწოდებული გურმანული კერძების გემო და არომატი.

თანამედროვე მზარეულები იყენებენ ამ მრავალმხრივ სანელებელს სხვადასხვა გასტრონომიული კერძების მოსამზადებლად. სად ემატება პროვანსის მწვანილი? კერძების სია იმდენად დიდია, რომ მისი რამდენიმე სიტყვით ჩამოთვლა შეუძლებელია. ისინი შეუცვლელი ინგრედიენტია ფრანგული და იტალიური საწებლებისა და გრეივებისთვის. ისინი არომატს ანიჭებენ სუპებსა და ბორშს. სურნელოვანიშემადგენლობა ემატება ხორცის, ბოსტნეულის და თევზის კერძებს.

ხელნაკეთი

მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე სუპერმარკეტების თაროებზე სანელებლების ფართო არჩევანია წარმოდგენილი, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს სურნელოვანი კომპოზიციის დამოუკიდებლად აწყობას. პროვანსული ბალახების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს პირადი პრეფერენციების საფუძველზე. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 ს.კ. ლ. თივის ფოთლები.
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი ლავანდა.
• 1 ს.კ ლ. კამის თესლი.
• 4 ს/კ. ლ. მაიორამი.
• 3 ს/კ თითო ლ. თივის ფოთლები, ტარხუნა, როზმარინი და რეჰანი.

მცენარის ნედლეულის უბრალოდ დაწურვა ხდება ბლენდერით და ინახება ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.

მათ ვისაც არ უყვარს კამა ან ლავანდა, შეგვიძლია გირჩიოთ სურნელოვანი ნარევის მომზადება სხვა მარტივი რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ სანამ ამას გააკეთებ, უნდა გაარკვიო, რა შედის პროვანსის მწვანილებში. ამ სიტუაციაში დაგჭირდებათ:

• 1 ჩ/კ ბრძენი.
• 3 ჩ/კ თითო ქონდარი, ორეგანო, პიტნა, რეჰანი, მარჯორამი, თიამი და როზმარინი.

ყველა ეს კომპონენტი შერეულია და, საჭიროების შემთხვევაში, დამსხვრეული. შეინახეთ არომატული ნარევი შუშის, ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში ნებისმიერ გრილ, ბნელ ადგილას. მოსავლის აღების შემადგენლობასა და მეთოდებთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ განიხილოთ სად შეიძლება დაემატოს პროვანსული მწვანილი. მოდით გადავიდეთ იმ კერძების რეცეპტებზე, რომლებშიც ეს სუნელი იქნება შესაბამისი.

გამომცხვარი კარტოფილი

ეს უგემრიელესი კერძი თავისთავად შეიძლება იყოს სრული კერძი დაშესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის. იგი მზადდება კომპონენტების მინიმალური ნაკრებიდან, რომელთა შორის უნდა იყოს:

• 12 საშუალო კარტოფილი.
• 1 ჩ/კ პროვანსის მწვანილი.
• 3 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
• ნიორი მარილი (გემოვნებით).

კარტოფილი პროვანსის მწვანილებით, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ამ პუბლიკაციაში, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. გაწმენდილი და გარეცხილი ტუბერები იჭრება რამდენიმე ნაწილად და ურევენ სურნელოვან სანელებლებს, ნივრის მარილს და მცენარეულ ზეთს. ეს ყველაფერი შეფუთულია სპეციალურ ყდაში და ცხვება 200°C-ზე. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე შეფუთვა ფრთხილად იხსნება ისე, რომ მისი შიგთავსი ოდნავ შებრაწული იყოს.

რატატუი

ეს ბოსტნეულის ფრანგული კერძი ყველაზე პოპულარული პასუხია კითხვაზე, თუ სად ემატება პროვანსის მწვანილი. იგი შედგება ექსკლუზიურად მცენარეული ინგრედიენტებისგან და ორგანულად ჯდება ვეგეტარიანულ მენიუში. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გ ყაბაყი.
• 300გრ ტკბილი წიწაკა.
• 300 გ ლურჯი.
• 100გრ ხახვი.
• 1 კგ პომიდორი.
• 3 კბილი ნიორი.
• ½ ჩ/კ პროვანსის მწვანილი.
• მარილი, ზეთი და პილპილი.

წინასწარ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდვრის ნახევარი, რომლის კანიც ადრე მოაცილეს.

ათი წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება გამომცხვარი წიწაკა, გათავისუფლდება კანისაგან დათესლი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელი, მოკლედ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში. ზემოდან ნაწილდება ბადრიჯნის, ყაბაყის ნაჭრები და დარჩენილი პომიდორი.

მომავალ რატატუილს ასხამენ პროვანსის მწვანილით შეზავებულ მცენარეულ ზეთს და აგზავნიან ღუმელში. მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე, არ დაგავიწყდეთ ფოლგა.

კარტოფილის გრატინი

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ასეთი დამაინტრიგებელი სახელი მალავს ჩვეულებრივ ბოსტნეულის თასს სანელებლებით, ყველით და პროვანსის მწვანილებით, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, ნიორი და სხვა დამხმარე კომპონენტები. კლასიკური გრატინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 კარტოფილი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 50გრ მყარი ყველი.
• 150 მლ უცხიმო კრემი.
• მარილი, დაფქული ჯავზი, ზეთი და პროვანსის მწვანილი.

წინასწარ გახეხილ და გარეცხილ კარტოფილს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ვაფენთ ფენებად ცხიმწასმულ ფორმაში. ამ ყველაფერს ასხამენ ნაღების, ნივრის და სანელებლების სოუსს და შემდეგ იგზავნება ღუმელში, გახურებულ 180°C-მდე. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ, გრატინებს ასხურებენ პროვანსის მწვანილებით, ავლებენ ყველით და მოკლედ აბრუნებენ ღუმელში. მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან ხორცპროდუქტებთან ერთად.

ძროხის გამომცხვარი ნიორით და მდოგვით

ხორციანი კერძები ყველაზე დამაკმაყოფილებელია, რასაც შეფ-მზარეულები ჩვეულებრივ აღნიშნავენ კითხვაზე, თუ სად ემატება პროვანსის მწვანილი. ნიორით და სურნელოვანი სანელებლებით გამომცხვარი საქონლის ხორცი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულის ღირსეული გაფორმება და მსუბუქი ბოსტნეულის შესანიშნავი დამატება.სალათა. სპეციალურად სადილისთვის მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ლ. მდოგვის ფხვნილი.
• 2 ს.კ. ლ. პროვანსის მწვანილი.
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• 1.5 კგ საქონლის ხორცი.
• 4 კბილი ნიორი.
• მარილი (გემოვნებით).

ხორცს ასუფთავებენ ფილებისგან და ვენებისგან, რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. ამგვარად დამუშავებულ ნაჭერს ავსებენ დაჭრილ ნიორს და მარინდება მდოგვის, ზეითუნის ზეთის, მარილისა და არომატული მწვანილის ნარევში. რამდენიმე საათის შემდეგ იფუთება ყდაში და ცხვება 180 ° C ტემპერატურაზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე შეფუთვა საგულდაგულოდ იჭრება, რათა ხორცს დრო ჰქონდეს მადისაღმძვრელი ქერქი.

შემწვარი ხორცი

ეს სურნელოვანი და წვნიანი ხორცი, დაფარული ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით, ჰარმონიული დამატება იქნება არა მხოლოდ ბოსტნეულის, არამედ მარცვლეულის გვერდითი კერძებისთვისაც. მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ხშირად გამოჩნდება ყველას სუფრაზე, ვისაც უყვარს გულიანი ხელნაკეთი საკვები. ლანჩზე ან სადილზე ასეთი ხორცის შესაწვავად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ძროხის რბილობი.
• 1 ს.კ ლ. პროვანსის მწვანილი.
• მარილი, დაფქული წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

მას შემდეგ, რაც გაარკვიეთ, სად ემატება პროვანსის მწვანილი, თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ უკეთესად მოამზადოთ იგი. უმჯობესია პროცესი ხორცის გადამუშავებით დავიწყოთ. იწმინდება ყველა ზედმეტისგან, ირეცხება და სანტიმეტრიან ფირფიტებად ჭრიან. თითოეულ მათგანს ასხამენ მარილის, სანელებლებისა და მწვანილის ნარევით, შემდეგ კი შემწვარი მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მჭლე ხორცში.ზეთები.

ღორის გამომცხვარი

ეს გემრიელი და ნაზი ხორცი, მწვანილის არომატით გაჟღენთილი, ერთნაირად გამოდგება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღუმელში უპრობლემოდ გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1.5 კგ ახალი ღორის კისერი.
• 6 დიდი კბილი ნიორი.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• მარილი, პროვანსის მწვანილი, ზეთი, კვიმის და პილპილის ნაზავი.

წინასწარ გარეცხილი და გამომშრალი ხორცი, გაჟღენთილი ნიორით, მოასხით მარილი და მოასხით სანელებლებით. ასე დამუშავებულ ნაჭერს აფენენ ფოლგაზე, ავსებენ დამსხვრეული ოხრახუშით, ასხურებენ მცენარეულ ზეთს და ახვევენ. ამის შემდეგ, ღორის ხორცი იგზავნება გახურებულ ღუმელში და მოხარშული 170-180 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ათი წუთით ადრე ფრთხილად ათავისუფლებენ ფოლგას, რომ დრო ჰქონდეს გემრიელი ქერქით დაიფაროს.

ღორის სტეიკი

ეს ოქროსფერი ქერქით დაფარული წვნიანი ხორცი ჰარმონიულად მოერგება სადღესასწაულო მენიუს. სპეციალურად გალა ვახშმისთვის მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ღორის სტეიკი (თითოეული 150გრ).
• 1 ს.კ ლ. დიჟონის მდოგვი.
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
• 3 ს/კ თითო ლ. სოიოს სოუსი და თაფლი (აუცილებლად თხევადი).
• მარილი, პროვანსული მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი სტეიკები აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და მარინდებიან სანელებლების, სოიოს სოუსის, თაფლის, მდოგვისა და ციტრუსის წვენის ნარევში. სამი საათის შემდეგ შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზეტაფა გადაიტანეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ისინი ახალი ბოსტნეულის სალათით ან ნებისმიერი ცხარე სოუსით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

ეს მსუბუქი ზაფხულის კერძს აქვს სასიამოვნო გამაგრილებელი გემო და შეუმჩნეველი არომატი. იგი შედგება დიდი რაოდენობით წვნიანი ბოსტნეულისგან, რაც ნიშნავს, რომ გამოდის ძალიან სასარგებლო და შესაფერისი დიეტური და ბავშვთა დიეტისთვის. ამ უგემრიელესი ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხახვი.
• 250 გრ სტაფილო.
• 70გრ არაჟანი.
• 30 გ პროვანსის მწვანილი.
• 2 ბულგარული წიწაკა.
• 5 მწვანე ბარდა.
• 3 პომიდორი.
• ¼ თეთრი კომბოსტოს ჩანგალი.
• მარილი, პილპილი, პაპრიკა და ზეთი.

პირველ რიგში მშვილდზე უნდა იმუშაოთ. მას აცალებენ, გარეცხავენ, დაფქვავენ და შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. როგორც კი ფერს შეიცვლის, მას ემატება სტაფილო და განაგრძობს შეწვას. ოდნავ შებრაწულ ბოსტნეულს თანდათან ემატება ტკბილი წიწაკის ზოლები და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება და ხარშეთ თავსახურის ქვეშ რვა წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის ბოლოს მომავალ ჩაშუშულს ემატება გასუფთავებული ქვაბი, დაჭრილი პომიდორი და არაჟანი. ყველაფერი ნაზად არის შერეული, დაფარული და სრულ მზადყოფნამდე მიყვანილი.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩაშუშული

ეს უგემრიელესი ბიუჯეტის კვება შესანიშნავი ვარიანტია დიეტაზე მყოფთათვის. ის ძირითადად ბოსტნეულს შეიცავს, ამიტომ არ იმოქმედებს თქვენი ფიგურის ჰარმონიაზე. ამის მოსამზადებლადჩაშუშული, დაგჭირდებათ:

• 60გ ტომატის პასტა.
• 12 კომბოსტოს ყვავილი.
• 3 პომიდორი.
• 1 ახალგაზრდა ყაბაყი.
• 5 ნივრის კბილი.
• 3 თითოეული სტაფილო და ხახვი.
• პროვანსის მარილი, შაქარი, ზეთი და მწვანილი.

ხახვი და სტაფილო მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში, შემდეგ დამატებული ტომატის პასტა და ყაბაყის ნაჭრები. ორიოდე წუთის შემდეგ მთლიან კონტეინერს ემატება კომბოსტოს ყვავილები და გაფცქვნილი პომიდორი. ეს ყველაფერი ხარშეთ თავსახურის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოასხით და ნიორით არომატიზებული.

პროვანსული მწვანილი: კულინარიული მიმოხილვები

დიასახლისები, რომლებიც ხშირად იყენებენ ამ სანელებლებს, ამტკიცებენ, რომ მათ შეუძლიათ ნებისმიერი ჩვეულებრივი კერძის გარდაქმნა. მათი თქმით, პროვანსის მწვანილის მწიკვი არომატიზირებული ბორშიც კი სრულიად ახალ გემოს და არომატს იძენს.