იტალიური სპაგეტის სოუსი: ნამდვილი სოუსის რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალიური სპაგეტის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ახალ პომიდორზე, რეჰანს და სხვა ინგრედიენტებზე, არის ის, რაც ჩვეულებრივ კერძს უნიკალურს, სურნელს და საინტერესოს ხდის. ასეთ სოუსებს მარტივად ამზადებენ, მაგრამ საბოლოოდ ისინი განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებენ ჩვეულებრივ მაკარონს. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია გაითვალისწინოს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში. მაგალითად, ბევრ მამაკაცს უყვარს ბოლონეზის სოუსი მისი ხორცის კომპონენტის გამო. თუმცა ბეკონით ნაღების სოუსზე უარს არ იტყვიან. ქალებს კი შეუძლიათ აირჩიონ დაბალკალორიული ვარიანტი, მაგალითად, მწვანე ბაზილიკის ან სხვა მწვანილის საფუძველზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, სპაგეტის სოუსები აუცილებელია, ამიტომ თავისუფლად გამოიყენეთ ისინი.

ბოლონიზის სოუსი დაფქული ხორცით და პომიდვრით

ყველაზე ცნობილი იტალიური ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის არის ბოლონეზი. მასში შედის დაფქული ხორცი, რაც კერძს უფრო დამაკმაყოფილებს და ცხარეს ხდის. ასეთი დრესინგის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რვა ახალი პომიდორი, უმჯობესია აირჩიოთხორციანი;
• 250 გრამი დაფქული ხორცი, საქონლის ხორცზე უკეთესი;
• ნივრის დიდი კბილი;
• ასი გრამი გახეხილი პარმეზანი;
• ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა ორეგანო ან რეჰანი.

იტალიური პომიდვრის სპაგეტის სოუსი მწვანილებთან ერთად იზიდავს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი ახალ პომიდორს მაკარონით ცვლის. ეს მისაღებია. მაგრამ შემდეგ ძნელია სოუსის სასურველი კონსისტენციის მიღწევა, რომელიც აფუჭებს საბოლოო კერძს. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი პომიდორი.

ბოლნიზის სოუსის მომზადება

პირველ რიგში აიღეთ საქონლის ხორცი და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული ქათამი, თუმცა ორიგინალურ რეცეპტში სწორედ წითელი ხორცია გამოყენებული. ახლა ღვინოს ასხამენ დაფქულ ხორცს, ურევენ, აშორებენ ხორცის ნაჭრებს. ელოდება სითხის აორთქლებას.

პომიდორს ჭრიან ჯვარედინად, შემდეგ ასხამენ ადუღებულ წყალს, რათა ნაყოფის კანი უფრო ადვილი იყოს. პომიდორი დაჭერით დიდ კუბებად და იგზავნება მომზადებულ დაფქულ ხორცზე, ჩაშუშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ხმელი ან ახალი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. მზა სოუსს ასხამენ სპაგეტს, ზემოდან კი გახეხილ პარმეზანს ასხამენ. კლასიკური იტალიური სპაგეტის სოუსი მზად არის!

ზღვის პროდუქტების სოუსის ინგრედიენტები

სოუსის კიდევ ერთი საინტერესო ვერსია შეიცავს ზღვის პროდუქტებს. საუკეთესო გემო აქვს ზღვის კოქტეილს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთნებისმიერი ინგრედიენტი, როგორიცაა კრევეტები ან კალმარი. აქ ბევრი რამ დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. ასევე, იტალიური სპაგეტის სოუსის ეს რეცეპტი საკმაოდ ცხარეა, გასათვალისწინებელია. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 350 გრამი ზღვის კოქტეილი;
• რვა პომიდორი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ახალი ოხრახუშის თაიგული;
• წიწაკა გემოვნებით და საჭირო პიკანტურობის მიხედვით;
• ორი სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი.

წიწაკის მიღება შესაძლებელია როგორც ხმელი, ასევე ახალი.

როგორ მოვამზადოთ იტალიური სპაგეტის სოუსი?

პირველ რიგში უნდა მოხარშოთ ზღვის კოქტეილი მდუღარე წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. იმავე ბულიონში შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ სპაგეტი.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით ოხრახუში, მოაყარეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი, ყველაფერი აურიეთ, რომ წვენი მიიღოს.

პომიდორი გაფცქვენით, დაასხით მდუღარე წყალი. რბილობი წვრილად დაჭერით, შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წიწაკა და თეთრი ღვინო. ახლა ნელ ცეცხლზე უნდა ადუღოთ და კიდევ შვიდი წუთი ადუღოთ. დაუმატეთ ნიორი და ზეთი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

მზა სპაგეტს ასხამენ იტალიური სოუსით, ზემოდან აყრიან ზღვის პროდუქტებს.

პესტოს სოუსი: ბევრი ფერი

მცდარია იმის დაჯერება, რომ სპაგეტის სოუსებს მხოლოდ პომიდვრით ამზადებენ. მაგალითად, პესტოს სოუსი. ეს მართლაც ნამდვილი იტალიური სოუსია! ასევე შესანიშნავია სპაგეტისთვის. ამისთვისსამზარეულო უნდა მიიღოს:

• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ერთი თაიგული ახალი რეჰანი;
• ნივრის კბილი;
• ორმოცი გრამი ფიჭვის კაკალი;
• ორმოცდაათი გრამი გახეხილი პარმეზანი;
• ცოტა მარილი (გემოვნებით).

ამ სოუსის მომზადება ძალიან მარტივია. ყველაფერი (ყველის გარდა) ჩავდოთ ბლენდერში და დავჭრათ. პასტა უნდა იყოს. შემდეგ უმატებენ ყველს და ისევ ურევენ.

კრემისფერი ტომატის სოუსის ინგრედიენტების სია

ეს იტალიური სპაგეტის სოუსი ასევე გამოდგება ხორციანი კერძებისთვის. სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• ორიოდე პომიდორი;
• 100 მლ მძიმე კრემი;
• ორი ხახვი;
• ხუთი გრამი ხმელი რეჰანი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი აჯიკა;
• ცოტა შავი პილპილი.

ეს სოუსი საკმაოდ რბილია, მაგრამ ის ცხარე და კაშკაშაა.

სოუსის მომზადება მაკარონისთვის

დასაწყისისთვის, გააცალეთ ხახვი. საკმარისად დაჭერით. შემწვარი ტაფაში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი, რომ არ დაიწვას. პომიდორს ჭრიან, ასხამენ მდუღარე წყალს და ასუფთავებენ. დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ხახვი ტაფაში.

როცა პომიდორი ცოტას მოიხარშება, დროა დაუმატოთ ნაღები და ცოტა მარილი. სოუსს ურევენ. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ რეჰანი, წიწაკა და აჯიკა. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

კიდევ ერთი პოპულარული სოუსი

კარბონარა შესანიშნავი მაკარონის სოუსია. ტრადიციულად ისმოხარშული კრემით და ბეკონით. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ბეკონი;
• ნივრის დიდი კბილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი 10 პროცენტიანი კრემი;
• ორმოცდაათი გრამი გახეხილი პარმეზანი;
• ექვსი გული;
• ზეითუნის ზეთი და შავი პილპილი გემოვნებით.

დასაწყისისთვის, ბეკონი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში ყველა მხრიდან. ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვის ბოლოს ემატება ბეკონს.

გულები შეურიეთ კრემს და ათქვიფეთ. დაუმატეთ წიწაკა. მომზადებულ ჯერ კიდევ ცხელ მაკარონს თხელ ნაკადად დაასხით კრემის და გულების ნარევი, უნდა დაიხვიოს. ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ბეკონი და გახეხილი ყველი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

იტალიური ყველის სოუსი

ამ სამზარეულოს ვარიანტისთვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 50მლ მძიმე კრემი;
• 200 გრამი დამუშავებული ყველი, სხვადასხვა გემოს ხელმისაწვდომი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი;
• იმდენი ხმელი რეჰანი;
• მწიკვი დაფქული კოჭა;
• ცოტა მუსკატის კაკალი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით.

დასაწყისისთვის ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად. მას ემატება კრემი და იგზავნება წყლის აბაზანაში. მოხარშეთ (აურიეთ) დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში სოუსი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, სქელი. აქვე მოაყარეთ ყველა სანელებელი, წვრილად დაჭრილი ნიორი. ისევ აურიეთ. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კრემი. იტალიური სპაგეტის სოუსიყველით და ნაღებით მზადაა!

ტუნასა და ტომატის სოუსი

ასეთი საინტერესო ვარიანტის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• თუნას კონსერვი;
• სამი ახალი პომიდორი;
• ნახევარი პატარა ქილა არაჟანი;
• სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის კოვზი ხმელი ნიორი (შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე ახალი კბილით);
• მარილი და შავი პილპილი.

პომიდორს ჭრიან, ადუღებენ მდუღარე წყალში, რათა გაადვილდეს კანი. ხორციანი ხილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ტაფაში ცოტაოდენი ზეთი გააცხელეთ და იქ პომიდორი გააგზავნეთ. ცოტა რომ დარბილდება, დაუმატეთ თაფლი და ნიორი. ახალი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ყველა Stew, აღვივებს მუდმივად. დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ ტაფაზე იგზავნება ტუნა, არაჟანი, მარილი და პილპილი, დაფქული ჩანგლით. შეწვით სოუსი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ დაბალ ცეცხლზე. მაკარონი ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ ტუნას სოუსი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

სოკოს სოუსი

ამ კრემისებური სოუსის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 700 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 200მლ 10% ცხიმიანი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• იგივე რაოდენობით ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი.

სოკო უნდა გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში (სანამ მათ მიერ გამოშვებული სითხე არ აორთქლდება).სოკო უნდა გახდეს ყავისფერი.

ახლა შეგიძლიათ სოკოს დაუმატოთ კრემი და სოიოს სოუსი. აურიეთ ყველაფერი (სანამ სოუსი არ გახდება მოცულობითი). ამას დაახლოებით ხუთი წუთი სჭირდება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გახეხილი ნიორი. მიირთვით ცხელ სპაგეტთან ერთად. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური სოკოც, მაგრამ სასურველია შამპინიონები.

ნამდვილი იტალიური მაკარონი შეიძლება იყოს მრავალი დიასახლისისთვის. ადვილი მოსამზადებელია. თუმცა, ჩემს მენიუს მინდა დავამატო გარკვეული მრავალფეროვნება. შემდეგ სოუსები მოდიან სამაშველოში. პომიდვრის, ყველის ან სხვა დრესინგების დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ახალი კერძი ორიგინალური გემოთი და არომატით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, შეამციროთ ან პირიქით გაზარდოთ მათი რაოდენობა. ნებისმიერ შემთხვევაში, სოუსი არის ის, რაც ნებისმიერ (თუნდაც ყველაზე ნაცნობ) კერძს უფრო გემრიელს ხდის.