როგორ გამოვაცხოთ ხორცი საკუთარ თავს? საჭმლის სწავლა სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხორციანი კერძები იყო და რჩება მთავარი ნებისმიერ დღესასწაულზე. თუმცა, მათ უნდა შეეძლოთ სწორად მომზადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი მშრალი და მკვრივი გახდება. თუ გსურთ საკუთარ თავს და თქვენს სტუმრებს რაიმე ორიგინალური და არაჩვეულებრივი მოპყრობა, მაშინ -ში

ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ ღუმელი. ხორცის გამოცხობა არც ისე რთულია. საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი. თუ მათ მიჰყვებით, ხორცი ძალიან წვნიანი, სურნელოვანი და ნაზი გამოვა.

შეგიძლიათ გამოაცხოთ როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცი. პირველ შემთხვევაში, კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი გამოვა. მაგრამ ამავე დროს, ის შეიცავს მნიშვნელოვნად მეტ კალორიას და ცხიმს. გამომცხვარი საქონლის ხორცი უფრო დიეტური პროდუქტია. სათანადო მომზადების შემთხვევაში ამ კერძის გემოც ზევით იქნება.

როგორ გამოვაცხოთ ხორცი ღუმელში? დასაწყებად, აირჩიეთ უახლესი პროდუქტები. საქონლის ხორცს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო, მსუბუქი არომატი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეიძლება გამოვიყენოთ ღუმელში გამოსაცხობად. Არ აიღოგაყინული ხორცი. მზა კერძის გემოს გაუფუჭებს. ხორცის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და ნაზად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარინადის მომზადება.

ხორცი სწორად გამოსაცხობად, რამდენიმე საათით უნდა იწვა სპეციალურ სითხეში. მარინადი მისცემს საქონლის ხორცს სინაზეს და წვნიანს, დაიცავს მას ღუმელში გამოშრობისგან. რეცეპტები ამ შემთხვევაში შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს ერთმანეთისგან. მარინადს ყველა თავისი გემოვნებით ამზადებს. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, როგორც საფუძველი. კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს ახალი ნიორი (დაახლოებით 5 დიდი კბილი 1 კგ ხორცზე). ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა და მშრალი მწვანილი. თუ არ გიყვართ ცხარე კერძები, მაშინ სანელებლებისა და ნივრის რაოდენობა მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ (საბოლოოდ საქონლის ხორცი არ უნდა იყოს რბილი).

გამომცხვარი ხორცის მომზადება საკმაოდ ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია. წინასწარ აირჩიეთ დღე, როცა თავისუფალი იქნებით. საჭმლის მომზადება არ არის ნაჩქარევი.

მაშ, ხორცმა მარინადში, როგორც მოგეჩვენებათ, საკმაო დრო დადო. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოიყვანოთ იგი და დადოთ ბრტყელ ზედაპირზე. ძროხის ნაჭერზე, ბასრი დანით უნდა გააკეთოთ რამდენიმე გრძივი ჭრილობა. ხორცს შეავსეთ გახეხილი სტაფილო და ნივრის კბილი. ასე რომ, საქონლის ხორცი სრულყოფილ კერძად იქცევა. მოსამზადებელი ეტაპის შემდეგ ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში. დარწმუნდით, რომ ნაჭერი მჭიდროდ არის დაფარული. აუცილებელია, რომ წვენი გამოიყოს პროცესშიგამოცხობა, არ ამოიწუროთ საცხობ ფირფიტაზე. ეს ხელს შეუშლის ძროხის გამოშრობას.

გამომცხვარი ხორცის ეს რეცეპტი (ასეთი მომზადების მეთოდების ფოტოებით გავრცელებას აზრი არ აქვს, რადგან მთელი ტექნოლოგია ელემენტარულია) განკუთვნილია დაახლოებით 2-2,5 საათის თავისუფალ დროს (მოსამზადებელი ეტაპის ჩათვლით). გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ხორცი ფოლგაში მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ. მომზადების დრო - 2 საათი. ყურადღება გაამახვილეთ წვენის ფერზე, რომელიც გამოირჩევა. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, საქონლის ხორცი შეიძლება ამოიღონ. აუცილებელია ხორცის გამოცხობა სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით ცხელი. მაშინ ყველა დამსწრე სტუმარი შეძლებს დააფასოს თქვენი უნარი სამზარეულოში მუშაობისთვის.