დმპლინი ორაგულითა და არომატული მწვანილებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პელმენი ორაგულით სრულიად ნორმალური კულინარიული მოვლენაა. მაშინაც კი, თუ ასეთი დელიკატესი აქამდე არასდროს გიცდიათ. მათი მომზადება სახლშიც შეგიძლიათ. ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ ამ სტატიაში ასეთი პელმენების რეცეპტებს.

რეცეპტი ორაგულით

ყველაზე ჩვეულებრივი რეცეპტი შეიძლება გარდაიქმნას, თუ ჩვეულის ნაცვლად, ორაგულით მოხარშეთ პელმენი, რომლის მიმოხილვები დროდადრო განსაკუთრებულად აღფრთოვანებულია. მათ შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• სუფთა სასმელი წყალი - 0,2ლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ორაგული - 0,5 კგ;
• კრემი (სასურველია 33%) - 50 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სხვა სანელებლები გემოვნებით.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ თბილი წყალი ფქვილთან, კვერცხთან და მარილით. ხელით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი, ელასტიური მასის მიღებამდე, რომელსაც ნახევარი საათით მაინც ვათავსებთ მაცივარში.

ამის შემდეგ ორაგულის ფილეს მთლიანად ვაშორებთ ძვლებს და კანს, ვამატებთ კრემს, სანელებლებს და ცოტა მარილს, ასევე.წინასწარ პასიური და გაცივებული ხახვი. სანელებლები, როგორიცაა ორეგანო ან თეთრი წიწაკა, შესანიშნავია თევზთან ერთად. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ჩამოსხმისას დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი შიგთავსი ხვდება თითოეულ პელმენში.

თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ადუღებული წყლის შემდეგ. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ მცირე რაოდენობით წითელი ხიზილალისა და კამათ.

ფერადი პელმენი

არამარტო ორაგულით შიგთავსის შიგთავსი, რომლის რეცეპტებსაც ჩვენ ვსწავლობთ, შეიძლება არაჩვეულებრივი გახდეს. თავად ცომსაც შეიძლება ჰქონდეს უჩვეულო გარეგნობა. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მწვანედ. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ოხრახუშის რამდენიმე დიდი კონა;
• ფქვილი - 500გრ;
• 1 კვერცხი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ორაგულის ან ზუთხის ფილე - 450 გ;
• 1 ხახვი;
• მარილი და სანელებლები ცომისა და დაფქული ხორცისთვის;
• კარაქი - 10გრ

მწვანე ცომის შესაქმნელად, ოხრახუში უნდა დაჭრათ ბლენდერში პიურემდე და დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მიღებული მასა შეურიეთ ფქვილს, კვერცხს და მარილს, შექმენით ცომი. როცა ყველაფერი საჭირო ერთგვაროვნებას შეიძენს, გამოიღეთ ცომი მაცივარში და ამ დროს მოამზადეთ დაფქული ხორცი.

დაჭერით უმი თევზის ფილე და შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. მას დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი ძალიან წვრილ კუბებად. ამ ყველაფერს დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. რამდენიმე წუთი დასჭირდება, რომ დაფქული ხორცი ლიმნისა და სანელებლების არომატით გაჟღენთილიყო. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ორაგულით ძეხვეულის გამოძერწვა, რეცეპტი, რომლის ფოტოცგახდება თქვენი სახლის კულინარიული წიგნის ნამდვილი დეკორაცია. მოხარშეთ ისინი ადუღებიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და კარაქის პატარა ნაჭერი შესანიშნავი დამატება იქნება უჩვეულო ფერის ცხელ კერძზე.

ტოპინგების მრავალფეროვნება

შეგიძლიათ გააკეთოთ თევზის პელმენი მათში სხვა, უფრო უჩვეულო ინგრედიენტების დამატებით. მაგალითად, ნაღების ყველი და სოკო კარგად შეეფერება წითელ თევზს. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ მომზადება:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კრემის ყველი - 100გრ;
• ორაგული - 250 გ;
• ახალი შამპინიონები ან ხელთაა სოკო - 150 გ;
• რძე - 1 ს/კ;
• ახალი მწვანილი - 1 კონა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი - 1 ჩ/კ

ცომი უნდა მოვზილოთ რძის, ფქვილისა და მარილისგან, შემდეგ გავაგრილოთ. ამ დროს სოკოსთან ერთად მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და გავაციოთ. გაფცქვნილი ორაგული დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ნაღების ყველით და მწვანილებით. იქ ჩაამატეთ გაციებული სოკო და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ახლა ჩვენ თვითონ ვამზადებთ ორაგულით ორაგულით და ვაძლევთ მათ ნებისმიერ ფორმას, რომელიც თქვენთვის ყველაზე მადისაღმძვრელი გეჩვენებათ. ეს შეიძლება იყოს სტანდარტული პელმენი ან ნახევარმთვარის ფორმის, უფრო მეტად პელმენი. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ მოხარშვა, ადუღებულ წყალში 4-5 წუთით გაგზავნა და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ახალი მწვანილებით მორთული.

მომზადების სხვა მეთოდები

ნებისმიერი თევზის პელმენი, რომლის რეცეპტები თქვენ ახლახან ისწავლეთ, შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით, გარდა ჩვეულებრივისამზარეულო.

მაგალითად, თუ მოხარშეთ მათ დანიშნულ დროზე სულ რაღაც წუთით ნაკლები, შემდეგ კი შეწვით და შეწვით ოქროსფერამდე, პელმენი სრულიად ახალ გემოს შეიძენს. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი დიდი კომპანიისთვის. შეგიძლიათ ქვაბში გამოაცხვოთ ჩვენი თევზის დელიკატესი, დაუმატოთ მხოლოდ არაჟანი ან ნაღები. ნუ შეგეშინდებათ კრეატიულობის!

და რაც მთავარია, ეს პელმენი, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ხორცის პელმენი, კარგად მოითმენს გაყინვას და შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში თვეების განმავლობაში. მაგრამ პირველი გაყინვის შემდეგ, უმჯობესია არ გააციოთ ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეიძლება დაკარგონ უნიკალური გემო და რაც მთავარია, მათი სასარგებლო თვისებები.