ფინური წვნიანი ორაგულითა და ნაღებით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"Lohikeitto" - ფინური ორაგულის წვნიანი კრემით, თუმცა ასეთ კერძს სკანდინავიის ნახევარკუნძულის ყველა ჩრდილოეთ ქვეყანაში ამზადებენ. წელიწადის მზიანი დღეების ნაკლებობის გამო ამ რეგიონების მაცხოვრებლების ორგანიზმი საკმარის ენერგიას არ იღებს. ეს გულიანი წვნიანი ავსებს ამ ხარვეზს და გემრიელია.

ჩვენი ხალხისთვის უცნაურია თევზისა და რძის პროდუქტების არაჩვეულებრივი კომბინაციის მოსმენა, მაგრამ სუპის დაგემოვნების შემდეგ ხვდები, რომ ეს პროდუქტები მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს. ორაგულითა და ნაღებით ფინური სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუმკლავდება სამზარეულოს. თურმე წვნიანი გემრიელია და გარეგნულად ლამაზად გამოიყურება. ღია ნარინჯისფერი ორაგული განსხვავდება თეთრ ფონთან და კაშკაშა მწვანე სანელებლებთან.

სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ფინური სუპი, რა პროდუქტებია საჭირო სამუშაოსთვის. ჩვენ დეტალურად მოგიყვებით რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ეტაპობრივი აღწერით და ფოტოებით.

კლასიკური რეცეპტი

ფინური ორაგულის წვნიანი კრემით მზადდება ნაცნობი პროდუქტებისგან. ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წითელი თევზი - ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, წიპწა, ორაგული ან კალმახი.

1,5 ლიტრი სუპის მოსამზადებლად მიიღეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 1 პატარა თევზის ან თევზის სუპის ნაკრები, ანუ თავი და კუდი.
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• სტაფილო - 1 დიდი ან 2 საშუალო.
• 1 ხახვი.
• პრასი - 1 ცალი.
• 150 გრამი თხევადი კრემი.
• 50 გრამი კარაქი შესაწვავად.
• სანელებლები - მარილი, წიწაკა - 3-4 ბარდა, თივის ტოტი (ახალი).

კერძის მომზადება

პირველ რიგში გაასუფთავეთ თევზი. გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან, ამოიღეთ წიაღები და წიაღები და კარგად ჩამოიბანეთ. ყველა ნაჭერი მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. როცა ადუღდება, ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი და ცეცხლი უფრო დადუმეთ. თევზის სუპს არომატისთვის დაუმატეთ მთლიანი გაწმენდილი ხახვი, 1 პატარა სტაფილო, წიწაკა ბარდა, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და თივის ტოტი. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით 3 ნაწილად და დაუმატეთ თევზს.

როდესაც თევზი და ბოსტნეული მოიხარშება, ცეცხლი გამორთულია. ფრთხილად ამოიღეთ თევზი თეფშზე გასაციებლად. ცალკე თასში მოათავსეთ კარტოფილი და დააქუცმაცეთ და დააქუცმაცეთ. რეცეპტის მიხედვით, ფინური წვნიანი ორაგულითა და ნაღებით უნდა იყოს საშუალო კონსისტენციის - არც თხელი და არც სქელი.

თვითონ ბულიონს ფილტრავენ სუფთა ჭურჭელში და ისევ ცეცხლზე დადებენ. ნაჭრებად დაჭრილ დარჩენილ კარტოფილს ვაყრით ტაფაში. სანამ ბოსტნეული მზადდება, შეწვით ტაფაზე. გააცხელეთ კარაქი და დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო დაპრასი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოწვა ჩაასხით თასში კარტოფილის პიურასთან ერთად, ჩაასხით კრემი და აურიეთ. როცა წვნიანში კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, დაამატეთ თევზის დალაგებული და დაჭრილი ნაჭრები, ასევე პიურეს ნარევი. მარილი და შეურიეთ შიგთავსი, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორიოდე წუთი და გამორთეთ. ესე იგი, ფინური ორაგულის წვნიანი კრემით მზადაა!

კამა ან ოხრახუშის მწვანილი დაჭერით წვრილად და პირველი კერძის მიტანისას ოჯახის თითოეულ წევრს თეფშზე დაასხით მწიკვი ნაწილებად.

წვნიანი კარტოფილის სახამებლით

შეგიძლიათ მიაღწიოთ ორაგულისა და ნაღების სუპის სასურველ კონსისტენციას კარტოფილის პიურეს გარეშე. სისქე დაამატებს კარტოფილის სახამებელს. განვიხილოთ ეს რეცეპტი უფრო დეტალურად. მოამზადეთ ეს საკვები:

• ორაგული ან თევზის პატარა ნაჭრები - 350 გრამი;
• 3-4 კარტოფილი;
• 1 პრასი;
• 200 მლ კრემი;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.
• კამა მწვანილი;
• მარილი და შავი პილპილი;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ჭიქა წყალზე - 1 ს.კ. ლ.

თევზის სუპის დასამზადებლად ბიუჯეტის ვარიანტია ბულიონის მოსამზადებლად გამოიყენოთ არა მთლიანი კარკასი ან ძვირადღირებული ფილე, არამედ თავი და კუდი. თევზის სუპის ნაკრები იაფია და დიდი ორაგულის თავში ბევრი შესანიშნავი ნაჭერია. გარდა ამისა, ბულიონი მდიდარია.

როგორ მოვამზადოთ სუპი?

ფინური წვნიანი ორაგულითა და ნაღებით ადვილად მოსამზადებელია. თევზს საფუძვლიანად ასუფთავებენ ქერცლებისაგან და შინაგანი ორგანოებისგან, აშორებენ თავში ღრძილებს, რეცხავენ და ადუღებენ ბულიონში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, მაგალითად, წიწაკა ბარდაში ან დაფშიფურცელი.

მოხარშვის შემდეგ თევზს იღებენ, აციებენ და ხორცს ძვლებიდან ასუფთავებენ. შეწვა ხდება ზეითუნის ზეთში, შეწვით მხოლოდ წვრილად დაჭრილი პრასის რგოლები. თასში აურიეთ სახამებელი წყალთან, დაუმატეთ ნაღები და შეწვით.

ბულიონი გადაწურეთ საწურში სუფთა ტაფაში, დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი. როცა თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით შეწვით ნაღების სახამებლის ნარევში, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ბიუჯეტის ვარიანტი

ფინური ორაგულის კრემის სუპის რეცეპტი შეიძლება გამარტივდეს იაფი ინგრედიენტების გამოყენებით. ასე რომ, წითელი თევზის ფილეს ნაცვლად გამოიყენება ჩონჩხი, კუდი და თავი, ხოლო პრასის ნაცვლად ხახვს ჭრიან.

მოდი უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა უნდა გქონდეს დასაწყებად. ეს არის:

• თევზის ნაკრები - 1 კგ;
• 3-4 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კრემი - 150 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი - 50 გრამი);
• კამა;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ?

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ თევზი, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ადუღების შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი და დადგით პატარა ცეცხლი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ბოსტნეული გაასუფთავეთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერითკუბურები. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი ან სურვილისამებრ გაადნეთ ნაჭერი კარაქი. დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი მასში განზავებულ ფქვილთან ერთად, ურიეთ ადუღებამდე გამუდმებით ისე რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. თევზი რომ მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი, გამოიღეთ გასაგრილებლად და ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. გაწურეთ ბულიონი და ჩაასხით სუფთა ქვაბში. დაუმატეთ კარტოფილი და დადგით ცეცხლზე. როცა თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი და თევზი, აურიეთ, მარილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი კამა. ბევრი ადამიანი ჭრის მწვანე ხახვს. გემრიელიც გამოდის.

შვედური ნაღების ორაგულის წვნიანი

მიუხედავად იმისა, რომ ამ თევზის სუპის რეცეპტების მსგავსებაა ნორვეგიაში, დანიასა და ფინეთში, შვედურ სუპს აქვს განსხვავებები. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ წითელი თევზის ფილე. იქ შედარებით იაფია, რადგან დიდი რაოდენობით გვხვდება ზღვაში. სუპისთვის მხოლოდ ხორცს იღებენ, კანს ფრთხილად აჭრიან.

სუპის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრამი თევზის ფილე;
• 1 პრასი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 200 გრამი კრემი;
• ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 30 გრამი სლ. ზეთი;
• 2 კარტოფილი;
• მწიკვი მარილი;
• სანელებლები - 1 ჩ/კ ხმელი რეჰანი,ამდენივე ხახვი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ბარდაში (4-5 ცალი), დაფქული ზაფრანა დანის წვერზე.

ზაფრანა წვნიანს განუმეორებელ გემოს და ლამაზ ოქროსფერ ელფერს მიანიჭებს. თუ დაფქულ სანელებელს ვერ იპოვით, ზაფრანის მშრალი ღეროები დაფქვით ნაღმტყორცნებში.

სამზარეულო

სუპის მოსამზადებლად აიღეთ უჟანგავი ფოლადის ქვაბი სქელი ფსკერით. ნიორი გამოაცალეთ კანი და დაჭერით კბილი პატარა ნაჭრებად. პრასი წვრილად დაჭერით, მხოლოდ თეთრი ნაწილის გამოყენებით. ტაფის ძირზე წაუსვით კარაქის ნაჭერი და დაასხით ხახვი და ნიორი, შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი გაფცქვნილი კარტოფილი, დავასხათ ნაღები, ღვინო, 4 ჭიქა წყალი, არაჟანი და სანელებლები (გარდა დაფნის ფოთლისა და სანელებლებისა), ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ. როცა კარტოფილი დარბილდება, გამორთეთ გაზი და გააჩერეთ გასაგრილებლად. შემდეგ შიგთავსი ბლენდერით ავთქვიფოთ პიურემდე და ისევ დადგით ცეცხლზე. როცა წვნიანი გაცხელდება, თევზის ნაჭრები ჩავყაროთ ტაფაში და ვადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში, დავამატოთ დანარჩენი სანელებლები.

მიირთვით სქელი წვნიანი ცხელი, სურვილისამებრ მოასხით მწვანილით. ნაზი კრემისებური გემო ზაფრანის ელფერით ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. თევზი ცოტა ხნით იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მშრალი და მკვრივი გახდეს.

სტატიაში ჩვენ მკითხველს გავაცანით ფინური სუპის რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი ორაგულითა და ნაღებით, თქვენ გაიგეთ, თუ როგორ განსხვავდება ამ კერძის შვედური ვერსია. როგორც ხედავთ, მოხარშეთ ასე ნაზადდა გემრიელი წვნიანი მარტივია და ინგრედიენტები მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მოამზადეთ უგემრიელესი კერძები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი გემოებით! კარგი მადა!