ვაშლის ჩიზქეიქი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აუცილებლად თითოეულმა თქვენგანმა ერთხელ მაინც სცადა ვაშლის სურნელოვანი ჩიზქეიქი. შოკოლადნიცა და სხვა მსგავსი დაწესებულებები გთავაზობთ ასეთი დესერტების ფართო არჩევანს. მაგრამ ამ ხილისა და ხაჭოს დელიკატესის დასაგემოვნებლად სულაც არ არის საჭირო კაფეში წასვლა, რადგან მისი მომზადება საკუთარ სამზარეულოში შეგიძლიათ. როგორ გავაკეთოთ ეს, ამას დღევანდელი სტატიიდან შეიტყობთ.

ძირითადი პრინციპები

ვაშლის ჩიზქეიქი არის ღვეზელი, რომელიც მზადდება ხრაშუნა ქერქის ბაზაზე, ზემოდან ხაჭოს ან რბილი ნაღების ყველით შემდგარი შიგთავსით. მისი მომზადება შესაძლებელია თერმული დამუშავებით ან მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში, ნამცხვარი ჯერ ცხვება და მხოლოდ ამის შემდეგ ნაწილდება შემავსებელი მის ზედაპირზე. ღუმელში შემდგარ დესერტს აქვს გამოხატული არომატი და მკვრივი ტექსტურა. ჩიზქეიქს, რომლის რეცეპტი გამორიცხავს თერმულ დამუშავებას, ქათმის კვერცხს არ ასხამენ, დამატებით ჟელატინს უმატებენ.

ამ დესერტების მოსამზადებლად გამოყენებული ყველა პროდუქტი უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურამდე.ტემპერატურა. ამისთვის ჯერ მაცივრიდან გამოიღებენ და მოკლედ ტოვებენ მაგიდაზე. სასურველია ხაჭოს მასა ავთქვიფოთ საშუალო სიჩქარით მომუშავე მიქსერით. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ამ პროცესის ხანგრძლივობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი ზედმეტად გაჯერდება ჟანგბადით და ბზარი დაკარგავს ესთეტიკურ იერს.

რაც შეეხება ვაშლს, ჩიზქეიქების შესაქმნელად სასურველია ტკბილი და მჟავე ჯიშების მწიფე ხილის შეძენა. სწორედ ეს ხილი საუკეთესოდ უსვამს ხაზს ნაღების ხაჭოს შიგთავსის დელიკატურ გემოს და არ ანიჭებს მას ზედმეტად დაბნელებას.

ლიმონის ვარიანტი

ეს ვაშლის ჩიზქეიქი ხაჭოთი აუცილებლად მოეწონება მსუბუქი ტკბილი და მჟავე დესერტების მოყვარულებს. იგი მოხარშულია თხელ დამსხვრეულ ფუძეზე და აქვს შესამჩნევი ციტრუსის არომატი. ასეთი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ცომი.
• ½ სტანდარტული კარაქი.

ნაზი ხაჭოს კრემის მოსამზადებლად, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაამატოთ:

• 4 კვერცხი.
• 600 გრამი 3%-იანი წვრილმარცვლოვანი ხაჭო.
• ½ ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.
• 80 გრამი ნატურალური თაფლი.

გარდა ამისა, აუცილებლად უნდა გქონდეთ:

• 3 მწვანე ვაშლი.
• დიდი კოვზი შაქარი.
• ნახევარი ლიმონი.
• ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი.

მოქმედების ალგორითმი

ნაბიჯი 1. დაქუცმაცებულ ორცხობილებს ურევენ გამდნარ კარაქს, აფენენ ცეცხლგამძლე ფორმის ფსკერზე და აცხობენ160 გრადუსი ათი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2. შემწვარ ნამცხვარს ათქვეფილი ხაჭოთი, თაფლი, ციტრუსის ცედრა და კვერცხები წაუსვით და ფრთხილად გაასწორეთ.

ნაბიჯი 3. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის თხელი ნაჭრები და ლიმონის ნაჭრები. ამ ყველაფერს მოაყარეთ დაფქული დარიჩინით შეზავებული შაქარი და შედგით ღუმელში. ვაშლის ჩიზქეიქი გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე არა უმეტეს 45 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. მზა დესერტი მთლიანად გაგრილდება, ამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით.

ყაყაჩოს ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებულ დელიკატესს აქვს მსუბუქი და დელიკატური სტრუქტურა. ეს შესანიშნავი დამატება იქნება ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის და გულგრილს არ დატოვებს არც ერთ დიდ თუ პატარა ტკბილეულს. ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ჭიქა კრეკერის ნამსხვრევები.
• 2 დიდი კოვზი შაქარი.
• ½ სტანდარტული კარაქი.
• ორი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
• მცენარეული ზეთი.

რადგან ვაშლის ჩიზქეიქის ეს რეცეპტი შეიცავს ტოპინგებს, თქვენ მოგიწევთ შეიყვანოთ ზემოთ მოცემულ სიაში:

• 200 გრამი ნაღების ყველი.
• ნახევარი კილო უცხიმო ხაჭო.
• ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
• 3 კვერცხი.
• 200 გრამი შაქარი.
• 7 მწიფე ვაშლი.
• 50 გრამი ყაყაჩო.
• მწიკვი მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია

ნაბიჯი 1. კრეკერის ნამსხვრევებს დაფქვავენ შაქრით, შემდეგ კიშეზავებული ლიმონის წვენთან და კარაქთან.

ნაბიჯი 2. მიღებული ცომი ნაწილდება მრგვალი მოსახსნელი ფორმის ფსკერზე და იგზავნება მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. მომავალი ნამცხვარი მოათავსეთ თბილ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. სანამ მოყავისფრო ბაზა გაცივდა, შეგიძლიათ დრო დაუთმოთ მის შევსებას. გახეხილი ხაჭო შერწყმულია ნაღების ყველით, კვერცხებით, მარილით, ჩვეულებრივი და ვანილის შაქრით. ამ ყველაფერს ათქვიფეთ მიქსერით და შემდეგ იყოფა სამ თანაბარ ნაწილად. ორ მათგანს უმატებენ წინასწარ მოხარშულ ყაყაჩოს თესლს, ბოლო რჩება როგორც არის.

ნაბიჯი 5. გაცივებული ნამცხვრის ცენტრში იდება მასა ყაყაჩოს თესლის გარეშე და ამ კომპონენტის შემავსებელი ნაწილდება კიდეების გასწვრივ. ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები.

ნაბიჯი 6. ეს ყველაფერი დაფარულია პერგამენტით და იგზავნება თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ ვაშლის ჩიზქეიქი ზომიერ ტემპერატურაზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მთლიანად გაგრილდება და მიირთმევს სუფრაზე. სურვილისამებრ, მზა დესერტი შეიძლება მორთოთ პიტნის ფოთლებით.

ბანანის ვარიანტი

ეს უჩვეულო დელიკატესი მზადდება ჭვავის კრეკერის საფუძველზე. მისი რეცეპტი მთლიანად გამორიცხავს ინგრედიენტების სითბოს დამუშავებას, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მზარეულის მუშაობას. No Bake ბანანის ვაშლის ჩიზქეიქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჩაის კოვზი თაფლი.
• ჭიქა ჭვავის კრეკერი.
• ½ ჭიქა თითოეული ხმელი გარგარი, ხმელი ვაშლი და ქიშმიში.
• 300 გრამი უცხიმო რბილი ხაჭო.
• 100 მილილიტრი მსხვილფეხა რქოსანირძე.
• 100 გრამი შაქარი.
• ჭიქა სასმელი წყალი.
• დიდი კოვზი ჟელატინი.
• დიდი ვაშლი.
• წყვილი მწიფე ბანანი.
• დარიჩინი (გემოვნებით).

მოქმედებების თანმიმდევრობა

ნაბიჯი 1. ჟელატინი იხსნება გაფილტრულ წყალში და ტოვებს ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 2. როგორც კი გასუქდება, თბება და ურევენ ვაშლს, რძეს, ხაჭოს, ბანანს, შაქარს და დარიჩინს. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ნაბიჯი 3. ჭვავის კრეკერი აურიეთ ჩირთან და დაფქვით ბლენდერში, შემდეგ აურიეთ თაფლით და გადაანაწილეთ მოსახსნელი ფორმის ფსკერზე, რომელიც დაფარულია ფილებით.

ნაბიჯი 4. ზემოდან ხაჭო-ჟელატინის მასას თანაბრად ასველებთ და შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება, ვაშლის ჩიზქეიქს ფრთხილად ამოიღებენ ფორმიდან და ჭრიან ბასრი დანით.

ვარიანტი შესქელებული რძით

ეს რეცეპტი საინტერესოა იმით, რომ გულისხმობს ფქვილის ნაწილობრივ ჩანაცვლებას შვრიის ფაფით. თუმცა მის მიხედვით მომზადებული დესერტის შემადგენლობაში არის საკმარისი რაოდენობით სხვა მაღალკალორიული კომპონენტები. ამიტომ, ძნელად შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. სურნელოვანი ვაშლის ჩიზქეიქის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა რბილი კარაქი
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი.
• ¼ ჭიქა თითოეული დაჭრილი ნიგოზი, შვრიის ფაფა და ყავისფერი შაქარი
• ჭიქა პურის ფქვილი.

ეს ყველაფერი არის იმ ბაზის ნაწილი, საიდანაც დესერტი შეიკრიბება.სანამ ვაშლის ჩიზქეიქს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ შიგთავსის გასაკეთებლად. დაგჭირდებათ:

• 450 გრამი მასკარპონე.
• 100 მილილიტრი კონცენტრირებული ვაშლის წვენი.
• 400 გრამი შესქელებული რძე.
• 2 კვერცხი.

ლამაზი დესერტის დიზაინისთვის, დამატებით უნდა შეიყვანოთ ზემოთ მოცემულ სიაში:

• 2 ვაშლი.
• დიდი კოვზი კარაქი და სიმინდის სახამებელი თითოეული.
• 50 მილილიტრი კონცენტრირებული ვაშლის წვენი.
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი.

პროცესის აღწერა

ნაბიჯი 1. ღრმა თასში შეურიეთ კარაქი და ყავისფერი შაქარი. ამ ყველაფერს მიქსერით ვურევთ, თანდათან ვურევთ დარიჩინს, დაჭრილ თხილს, შვრიის ფაფას და ფქვილს.

ნაბიჯი 2. მზა ცომი გადაანაწილეთ ცეცხლგამძლე მოხსნადი ფორმის ფსკერზე და იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მასკარპონე, შესქელებული რძე, კვერცხი და ვაშლის წვენი. მიღებული მასა თანაბრად ნაწილდება გაგრილებული ნამცხვრის ზედაპირზე. შემდეგ მომავალ დესერტს აბრუნებენ თბილ ღუმელში და ადუღებენ 45 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. გამომცხვარი ჩიზქეიქი გაცივდება და შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ნაბიჯი 5. ცალკე ტაფაში გაადნეთ სუფრის კოვზი კარაქი და იქ გაგზავნეთ დაჭრილი ვაშლი. ხუთი წუთის შემდეგ ეს ყველაფერი გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდება და შემდეგ ჩიზქეიქის ზედაპირზე წაისვით.

ნაბიჯი 6. პატარა ქვაბში შეურიეთ კონცენტრირებული ვაშლის წვენი, სიმინდის სახამებელი და დაფქული დარიჩინი. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სასურველ სიმკვრივემდე. მიღებული სოუსი მოასხით ხილით მორთულ ჩიზქეიქს და შედგით მაცივარში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ დესერტი შეიძლება დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

გაზქურის მიმოხილვა

ყველა დიასახლისი, ვისაც ოდესმე უცდია ვაშლით ჩიზქეიქის გაკეთება, ამბობს, რომ ეს ძალიან გემრიელი და დელიკატური დესერტია. მათი თქმით, მისი მომზადების პროცესი უაღრესად მარტივია და არ შეუქმნის სირთულეს დამწყებთათვისაც კი, რომელსაც არ გააჩნია სპეციფიკური კულინარიული უნარები.

მათ, ვინც აირჩია ტექნოლოგია, რომელიც მოიცავს კომპონენტების თერმულ დამუშავებას, ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ, რომ არ გაშრეს პროდუქტი. ამისათვის ცხვება არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე. დესერტი რომ არ გაფუჭდეს, უნდა გახსოვდეთ, რომ მის მზადყოფნაზე შეიძლება შეფასდეს ოდნავ აკანკალებული შუაზე.