როგორ მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში? უგემრიელესი პოლოკის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის კერძები ძალიან ჯანსაღია. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ლანჩზე, ასევე სადილზე. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში. ერთი შეხედვით, ყველაფერი მარტივია, მაგრამ აქ არის რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო. მაგალითად, კერძს წვნიანობის დასამატებლად, გოჭის ნაჭრებს ფქვილში ახვევენ, შემდეგ კვერცხში ავლებენ და შემდეგ პურში ავლებენ. ქერქი ხელს უშლის ყვავილის გაშრობას.

შემწვარი პოლოკი

ეს რეცეპტი ბევრ დიასახლისს საშუალებას მისცემს ისწავლონ ტაფაში პოლკის მომზადება. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• დიდი ყვავილედი - 1 თევზი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი (გაბრტყელებისთვის);
• სამი სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• ზეთი შესაწვავად;
• თევზის სუნელი და მარილი.

რეცეპტი პოლკის ტაფაში:

1. თუ თევზი გაყინულია, მოხარშვამდე უნდა გალღოთ.
2. შემდეგ გაწმენდილია კოლკი: კუდიან ფარფლებს აჭრიან, შიგნიდან ამოიღებენ მუცლიდან.
3. თევზიგარეცხილი და დაჭრილი არაუმეტეს 5 სმ.
4. შემდეგ ამზადებენ პურს: ფქვილს ურევენ სანელებლებს.
5. პოლაკ პოლოკი შემოსილი ფქვილში.
6. შემდეგი, თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში.
7. პურის დასკვნითი ეტაპი: თევზის ნაჭრების გაფცქვნა პურის ნაჭრებში სანელებლებით.
8. ცოტა ზეთი თბება ტაფაში. გამზადებულ ყვავილედს იგზავნება იქ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
9. როგორც კი ოქროს ქერქი ყველა მხრიდან გამოჩნდება, კერძი მზად არის.

ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც ახალბედა დიასახლისებს მოუყვება, თუ როგორ უნდა შეწვათ პოლკი ტაფაში. მიირთვით თევზი ახალი ბოსტნეულით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ტაფაში პოლკის მოხარშვის უამრავი ვარიანტი არსებობს და თითოეული მათგანი ორიგინალურობით განსხვავდება წინაგან. ასევე არსებობს რამდენიმე სახის ცომი ცომის შესაწვავად.

მაიონეზის ცომი

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ხუთი კვერცხი;
• ხორბლის ფქვილი - 200გრ;
• მაიონეზის სოუსი - 100-200 მლ;
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულო ცომი:

1. კვერცხებს ავთქვიფოთ ჩანგლით ქაფამდე. მათ უმატებენ მაიონეზის სოუსს, მასა მიიღება ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
2. ფქვილი სანელებლებით თანდათან ასხამენ მიღებულ ნარევს. ყველაფერი კარგად არის შერეული.

პოლაკი ცომში ტაფაში წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

არაჟნის ცომი

საჭირო ინგრედიენტები:

• წყვილიკვერცხი;
• სამი კოვზი ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი;
• ხუთი კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• მყარი ყველი - 100გრ;
• სანელებლები.

ამ ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ მანიპულაციების სერია:

1. ყველი გახეხილი საშუალო სახეხზე.
2. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, კარგად ათქვიფეთ და ერთი საათით გააჩერეთ ცივში.
3. ფქვილი ერწყმის გულებს. აქვე ემატება გახეხილი ყველი, არაჟანი და სანელებლები.
4. გაცივებული კვერცხის ცილა შემდეგ ფრთხილად შეიტანეთ.
5. ყველაფერი მზადაა. შეგიძლიათ ტაფაში ცომში შეწვათ ყვავილოვანი ყვავილი.

კეფირის ცომი

ეს ცომი უფრო თხელია, მაგრამ გემოვნებით არ ჩამოუვარდება კონკურენტებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა იოგურტი;
• ორი კოვზი ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• სანელებელი გემოვნებით.

პოლოკის ფილე ტაფაში მოსამზადებლად, ეს ცომი ისეთივეა, როგორც სხვა:

1. ქათმის კვერცხები კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს სათქვეფით.
2. აყვავებულ ნარევს ემატება კეფირი და სანელებლები.
3. შემდეგ ფქვილს თანდათან ასხამენ. მასა მუწუკების გარეშე უნდა გამოვიდეს.
4. ცომი გაცივდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ თევზი შეწვათ.

ლუდის ცომი

ჩვეულებრივი ნაჭრები ან პოლოკის ფილე ტაფაში მსგავსი ცომით არ დატოვებს გულგრილს. კერძი გამოდგება ორიგინალური სამზარეულოს მცოდნეებისთვის.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ნებისმიერი მსუბუქი ლუდი - 0,2ლ;
• წყვილი ქათმის კვერცხი;
• 200გრ ფქვილი;
• დესერტის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• სანელებლები.

მომზადების ნაბიჯები:

1. თევზისთვის ამ "ბეწვის ქურთუკის" მომზადებას წინასწარ უნდა მოუფრთხილდეთ, რადგან დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში უნდა გაცივდეს.
2. გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან შეზავებული.
3. შემდეგ, ლუდი თანდათან ასხამენ. აუცილებელია ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღწევად.
4. შემდეგი სანელებლები და კვერცხია. ნარევი ინახება მაცივარში.
5. თევზს ამარილებენ, ახვევენ ჯერ ხორბლის ფქვილში, შემდეგ კი გაცივებულ ლუდის ცომში.

მინერალური წყლის ცომი

შემწვარი თევზი ან მისი ფილე მინერალური წყლის ცომში გაგაოცებთ თავისი წვნიანი და არაჩვეულებრივი გემოთი. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ შევწვათ პოლკი ტაფაში ასეთ "ბეწვის ქურთუკში". ცომის საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი ან სამი ქათმის კვერცხი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა მინერალური წყალი;
• სანელებლები მარილით.

ცომის მომზადების საფეხურები:

• გულები ცილებთან ერთად გამოყოფილია ერთმანეთისგან.
• პირველებს ურევენ მარილით და სანელებლებით. მათ ემატება რძე მინერალური წყლით.
• მიღებულ ნარევში თანდათან ასხამენ ფქვილს.
• ცილები ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ფუმფულა ქაფი არ წარმოიქმნება და ემატება ცომს.
• მასა კარგად არის შერეული.

ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა სცადოთ. პოლოკი ტაფაში ნაზი და არა ცხიმიანია.

კარტოფილის ცომი ჯიშისთვის

ასეთი ცომით თევზი დამოუკიდებელი კერძის როლს შეასრულებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია გვერდითი კერძის გარეშე. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• ორი დიდი კარტოფილი;
• ერთი კვერცხი;
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები თევზისთვის;
• ორი პატარა კოვზი ფქვილი ან სახამებელი.

კარტოფილის ცომის მომზადების ნაბიჯები:

1. კარტოფილს წაუსვით საშუალო ან მსხვილ სახეხზე და აურიეთ კვერცხი.
2. მიღებულ ნარევს ემატება სანელებლები, მარილი და მწვანილი.
3. ფქვილს ვამატებთ სანამ მასა არ გახდება სქელი (თევზის ნაჭრებს კარგად უნდა ფარავდეს).
4. ფილე კარგად იფარება მზა "ბეწვის ქურთუკით" და იგზავნება შესაწვავად ან გაზქურაზე კარგად გახურებულ ზეთში.

შემწვარი პოლკი ბოსტნეულით

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი თევზი, ნაჭრებად დაჭრილი და ყვავილის ფილე.

ინგრედიენტები ტაფაზე ხახვითა და სტაფილოებით პოლკის მოსამზადებლად:

• პოლოკი (მთელი თევზი ან ფილე) - 1-1, 5 კგ;
• სამი ხახვი;
• სამი დიდი სტაფილო;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად;
• 200გრ ფქვილი;
• სანელებლები მარილით.

ბოსტნეულით პოლკის მომზადების ნაბიჯები:

1. თუ გამოიყენება მთლიანი თევზი, უნდა გაიწმინდოს შიგნიდან და თავი მოიკვეთოს, კარგად ჩამოიბანოთ წყალში, დაჭრათ ნაჭრებად. ფილე უბრალოდ იჭრება.
2. შემდეგ, პოლკი მარინირებულია. ამისთვის ნაჭრებში ასხამენ საჭირო რაოდენობის მარილს და სანელებლებს. ყველაფერი კარგად ერევა.
3. სანამ პოლკი მარინდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან წვრილად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პრეფერენციებზე. სტაფილო უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. ტაფა ოდნავ თბებაზეთი და ყვავილის ნაჭრები იშლება ფქვილში. მერე შეწვაზე მიდიან.
5. შეწვის დრო თითოეულ მხარეს არ დასჭირდება 10 წუთზე მეტს.
6. ხახვი სტაფილოსთან ერთად მზადდება ცალკე. როგორც კი ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. პოლოკი მიირთვით ბოსტნეულის სოუსით.

პოლოკი არაჟნის სოუსში ტაფაში

ტაფაში არაჟანში პოლკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ფუნტი პოლოკის ფილე.
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ამდენივე მაიონეზი ფქვილით.
• ორი ხახვი.
• ნახევარი ჭიქა წყალი.
• შემწვარი ზეთი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში არაჟნის სოუსში:

1. ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. შემდეგ ახვევენ სანელებლებსა და ფქვილში.
3. თევზი იწვება დარბილებამდე.
4. ამჯერად ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვშუშოთ გამჭვირვალემდე.
5. სოუსის მოსამზადებლად მაიონეზს ურევენ არაჟანს და წყალს. სანელებლები ემატება.
6. ფილეს ნაჭრები აფენენ შემწვარ ხახვს. ყველაფერს ასხამენ მოხარშულ სოუსს და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გარდა შემწვარი ტაფის გარდა, პოლოკი ძალიან გემრიელია ნელ ღუმელში ან ღუმელში.

პოლოკი არაჟნის სოუსში ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მოხარშული პოლაკი არაჟნით ძალიან ნაზი და წვნიანია. ნებისმიერ გვერდით კერძს წავა. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• სამი საშუალო ჯიშის თევზი;
• ორინათურები;
• ორი სტაფილო;
• პატარა შეკვრა არაჟანი;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი თევზის სანელებლებით.

მომზადების საფეხურები:

1. თუ თევზი გაყინულია, ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაიყინოს. შემდეგ გაასუფთავეთ და გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მულტიქუკერზე "Frying" რეჟიმი დაყენებულია. თუ არ არის, მაშინ "საცხობი". თასში ჩაასხით ზეთი და დაასხით წინასწარ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. მულტიქუერს თავსახურს არ ვხურავთ, ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი.
3. თევზს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით.
4. პროგრამის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე ბოსტნეულს უნდა მოაყაროთ ბოსტნეულის ნაჭრები და ყველაფერს არაჟანი დაასხით. დახურეთ სახურავი ჩაქრობის დასრულებამდე.

პოლოკი არაჟნის სოუსით ღუმელში

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 1 კგ პოლკის ფილე;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად;
• 1-2 ც ხახვი;
• 200 მლ არაჟანი;
• სანელებლები და მარილი.

პოლოკის მომზადების ნაბიჯები ღუმელში არაჟნით:

1. დაჭრილი ყვავილის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და კარგად მოაყარეთ მარილი, ზეთი და სანელებლები.
2. ფორმა, სადაც ფილე გამომცხვარი იქნება, ასევე ზეთოვანია. იქვე მოთავსებულია მწნილი ყვავილედი.
3. ზემოდან ხახვი დნება, რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად დაჭრილი.
4. ყველაფერს ასხამენ არაჟანს და აგზავნიან წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. რომ ჭურჭლის ზედა ნაწილი არ დაიწვას, შეგიძლიათ გადააფაროთ ფოლგა, მაგრამ უმჯობესია გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაცილოთ.
6. Bღუმელში პოლკის ფილე იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.