რა მოხდება, თუ შიგთავსი თხევადია? დაფქული ხორცის რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კატლეტის შეწვა ნამდვილად ყველა დიასახლისმა იცის. ხშირად ხდება ისე, რომ მოხარშული ხორცი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება. როგორ მოვიქცეთ ასეთ სიტუაციაში? რა შეიძლება გადავარჩინოთ გემრიელ სადილს? თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რა უნდა გააკეთოთ, თუ შიგთავსი თხევადია.

დამატებითი ინგრედიენტები

სინამდვილეში, ამ სიტუაციის გამოსწორების უამრავი ვარიანტი არსებობს. დიასახლისების უმეტესობამ იცის, რა უნდა გააკეთოს, თუ დაფქული ხორცი თხევადია. მაგალითად, ის შეიძლება კარგად სცემეს ხელში. ასე რომ, ზედმეტი ტენიანობა თანდათან გაქრება. თუ ეს არ მოხდა, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც შთანთქავს ზედმეტ ტენს:

1. კარტოფილი. ბოსტნეულს აცალებენ და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ კარტოფილს ადუღებენ პიურედ და უმატებენ თხევად დაქუცმაცებულ ხორცს.
2. სახამებელი. ამ შემთხვევაში, მხოლოდ კარტოფილი გამოდგება. ცოტა დასჭირდება, მაგრამ შიგთავსი შესამჩნევად შესქელდება.
3. კრუპა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული წიწიბურა, ბრინჯი ან სხვა ფაფა.
4. ძველი პური ან პურის ნამსხვრევები. საუკეთესო ვარიანტია თხევადი დაფქული ხორცისთვის. ბევრი დიასახლისი იყენებს თეთრ პურის ნამსხვრევებს.
5. სემოლინაბურღული. ამ მარცვლეულის ორიოდე სუფრის კოვზი აუცილებლად გადაარჩენს მომავალ კოტლეტებს. დაფქულ ხორცში დამატების შემდეგ, სემოლინა სქელდება და კერძი ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოდის.
6. თუ შიგთავსი თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი უმი ბრინჯი. მაშინ მიიღებთ შესანიშნავ ხორცს. ბრინჯი დაფქულ ხორცთან ერთად უნდა გაიჩეროს დაახლოებით ნახევარი საათი.

ზემოთ მოყვანილი რჩევები გეტყვით, როგორ ამოიღოთ ჭარბი სითხე დაფქული ხორციდან. მაგრამ ისინი შესაფერისია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მომხმარებელი არ არის ზედმეტად პრეტენზიული პროდუქტის შემადგენლობაში.

დამატებითი მოვლენები

და მაინც - რა უნდა გააკეთოთ, თუ დაფქული ხორცი თხევადია, მაგრამ არ გსურთ დააკვირდეთ შემადგენლობაში დამატებითი ინგრედიენტების არსებობას. ამისათვის თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე პროცედურა:

• თხევადი დაფქული ხორცი დნება წვრილ საცერში და რჩება ამ მდგომარეობაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ სამზარეულოს ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარლი. მაგრამ პროცესი უნდა იყოს მონიტორინგი, რადგან მომავალი კოტლეტი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს;
• თხევადი დაფქული ხორცი უნდა გაცივდეს. ამისათვის იგი ამოღებულია მაცივარში ცოტა ხნით. ამოღების შემდეგ ღირს შეწვის დაწყება რაც შეიძლება მალე;
• კოტლეტები სველი ხელებით ყალიბდება და სიმინდის ან ხორბლის ფქვილში ახვევენ. ყველა მანიპულაცია უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად;
• შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული ხორცი დიდ კოვზში და დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ ტაფაზე, როგორც ბლინები. ცეცხლი მაქსიმალურად უნდა იყოს დაყენებული. ასე იქმნება ქერქი და თავად კატლეტები გახდება წვნიანი და მადისაღმძვრელი.

ამ სიტუაციის მრავალი მიზეზი არსებობს, მაგრამ ყველა დახელოვნებულმა დიასახლისმა იცისრა უნდა გააკეთოს, თუ შიგთავსი თხევადია. ახლა თქვენ იცით ამის შესახებ.

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები ხორცის კერძების სწრაფად და გემრიელი მოსამზადებლად.

ცხარე ხორცის ბურთულები

ინგრედიენტები:

• ერთი პატარა ყაბაყი;
• ღორის და საქონლის ხორცის შერეული - 350გრ;
• ერთი კვერცხი;
• ჩაის კოვზი კეტჩუპი ან ტომატის პასტა;
• ნახევარი ხახვი;
• ახალი ან გამხმარი პიტნის ფოთლები - 5გ;
• ოხრახუში და რეჰანი - გემოვნებით;
• პურობა;
• სანელებლები მარილით;
• ზეთი შესაწვავად.

ეს არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია, რომელსაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია:

1. ყაბაყი იწურება, ზედმეტი სითხე გამოწურულია.
2. მზა ბოსტნეული შეზავებული ხორცით.
3. ხახვი, პიტნა და ოხრახუში წვრილად დაჭრილი და შეზავებული ხორცთან ერთად.
4. დამატებულია ათქვეფილი კვერცხი, კეტჩუპი, მარილი სანელებლებით.
5. დაფქულ ხორცს კარგად ურევენ პურის ნამსხვრევებს.
6. მოვაყალიბოთ პატარა ხორცის ბურთულები და ვაგზავნოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, რომელსაც ვათავსებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
7. მიირთვით მზა კერძი თქვენი საყვარელი სოუსით.

მიკროტალღური კოტლეტები

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 300გრ;
• ერთი თავი ხახვი;
• chive;
• სანელებლები.

კერძი სწრაფად იხარშება, მაგრამ არანაირად არ ჩამოუვარდება ტაფაზე კლასიკურ კოტლეტებს:

1. საჭიროა ხახვიგახეხეთ ძალიან წვრილად ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად.
2. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და კარგად არის შერეული.
3. შემდეგ ფორმირდება კოტლეტები და მოთავსებულია თბოგამძლე ფორმაში, რომელიც იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. პროგრამის დასრულების შემდეგ, ღვეზელები გადაატრიალეთ და კვლავ ტრიალებენ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გამოცალკევებული წვენი შეიძლება გამოვიყენოთ მიღებული კერძის ცხიმის მოსასხმად ან გარნირზე დავასხათ.