როგორ მოვაყაროთ პიკი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რჩევები, ხრიკები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიკის ხორცი ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით და გემოთი. ის შეიძლება იყოს მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი ან ჩაშუშული. ნებისმიერი პიკის კერძი გახდება მაგიდის დეკორაცია. ვცადოთ, გავარკვიოთ, როგორ დავამარილოთ პაიკი, რომ სტუმრები აღფრთოვანდნენ და აუცილებლად იკითხონ რეცეპტი.

მშრალი დამარილებული პიკი

ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელ ლუდის საჭმელს მოამზადებს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ შეგიძლიათ დაივიწყოთ თევზის შენახვა.

მომზადებისთვის აუცილებელია შეარჩიოთ მხოლოდ საშუალო და პატარა პიკი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი, მაგრამ ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად. შემდეგ თევზს ასუფთავებენ ქერქიდან, წიაღიდან და წიაღიდან. პაიკი კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალ პირსახოცზე მოათავსეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

პიკის დამარილება სახლში მარტივია. მომზადებული კარკასები და ნაჭრები კარგად უნდა შეიზილოთ უხეში მარილით. ასევე, არ დაივიწყოთ მუცელი. მარილის გარდა იგზავნება პატარა შავი პილპილი, დაფნა და სხვა საყვარელი სანელებლები. მაგალითად, კბილი ნიორი ხმელი ან ახალი ოხრახუშით.

კარკასები მოთავსებულია კონტეინერში და აუცილებლადდაფარული რაღაც მძიმე. ასე რომ, ის აუცილებლად გაბრაზდება. ამ მდგომარეობაში თევზმა მაცივარში დაახლოებით ოთხი დღე უნდა გაატაროს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი. დამარილებული პიკის შენახვის ვადა ერთი თვეა.

სველი მარილიანი პიკი

როგორ დავამარილოთ პიკი სახლში სველი დამარილების მეთოდით? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

ჯერ მოამზადეთ მარინადი. ერთი ლიტრი გამდინარე წყალი დასჭირდება დაახლოებით ექვსი დიდი სუფრის კოვზი მარილი. ხსნარი კარგად არის შერეული და ოდნავ თბება მარილის უკეთ გასახსნელად.

მომზადებული თევზი ჩავდოთ ჭურჭელში და მოვასხათ მარილწყალში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ რკინის კონტეინერები.

ასე აყრიან პაიკს სამი დღის განმავლობაში. შემდეგ თევზის ხორცი უნდა სცადოთ გემოვნებით. თუ ძალიან მარილიანია, კარკასებს ჩვეულებრივ წყალში ადუღებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ წაუსვით ლამაზ თეფშს და დაასხით ზეთი. ამ ფორმით სუფრაზე მარილიანი პაიკის მირთმევა შეიძლება.

პაიკის სწრაფი დამარილება

ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ მოაყაროთ პიკი სწრაფად და გემრიელად. შემდეგი ინგრედიენტები უნდა იქნას გამოყენებული:

• ლიტრი სასმელი წყალი;
• ძმარი - 300 მლ (ვაშლი საუკეთესო ვარიანტი იქნება);
• სამი სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ერთი კოვზი შაქარი;
• საყვარელი სანელებლები.

დამარილების საფეხურები:

1. გაახურეთ წყალი ცეცხლზე შაქრით, მარილით და სანელებლებით (შეგიძლიათ აიღოთ შავი, წიწაკა, ქინძი, დაფნა და მიხაკი).
2. გახეხეთ ნიორი და ასევე გააგზავნეთ წყალშისანელებლები.
3. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი. ყველაფერი სიფრთხილით უნდა გაკეთდეს, რომ ორთქლებმა არ დაწვას სასუნთქი გზები.
4. შემდეგ, მზა მარინადს ასხამენ ჭურჭელში მომზადებული პიკის ნაჭრებით. ოთხი საათის განმავლობაში თევზი დამარილებული იქნება. მაგრამ ჯობია ასე დატოვო ერთი დღით.
5. მირთმევამდე მოაყარეთ პაიკი თეფშზე, მოაყარეთ ნებისმიერი ზეთი და მოაყარეთ ხახვი.

გურმანი დამარილებული პიკი

როგორ დავამარილოთ პიკი დახვეწილი გზით? ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მინიმუმ ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• გასუფთავებული პიკი;
• უხეში მარილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• პატარა მწიკვი შავი წვრილ წიწაკა;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი კოვზი.

დამარილების საფეხურები:

1. აურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი ღრმა თასში.
2. გახეხეთ თევზი ამ ნარევით.
3. კონტეინერი თევზით დააფარეთ რაიმე მძიმე და შედგით მაცივარში 4 დღით.
4. მომზადების შემდეგ გადაწურეთ წყალი. დამარილებული პიკის ჭამა შეიძლება.

ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი დაეხმარება გაარკვიონ, თუ როგორ მოაყარონ პიკი. ისინი მარტივია და შედეგი არავის დატოვებს გულგრილს.

შემდეგ, ღირს "სამეფო დელიკატესზე" საუბარი, კერძოდ, როგორ დავამარილოთ პიკის ხიზილალა სახლში?

პიკის ხიზილალის დამარილება

პაიკის ხიზილალის სახლში დასამარილებლად არ არის აუცილებელი მზარეულის დიპლომი.

წყალი საჭირო იქნება ძირითადი ინგრედიენტის გასარეცხად. მარილი შეიძლება მივიღოთ როგორც დიდი, ისედა წვრილმანი. მთავარია ხიზილალის მომზადება. ამ ეტაპს უნდა მიეცეს მაქსიმალური დრო.

დასაწყისისთვის, ხიზილალა ამოღებულია მუწუკის მუცლიდან. შემდეგ ისინი აგრძელებენ მის გაწმენდას: აშორებენ ფილას, სისხლის მინარევებს და სხვა ნარჩენებს. ამის გაკეთება არც ისე ადვილია, რადგან პიკის ხიზილალა ძალიან პატარაა.

დასუფთავებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ხელსაწყოები:

1. ხორცის საფქვავი.
2. ბლენდერი ათქვიფეთ.
3. უხეში სახეხი.
4. Sieve.
5. Gauze.

პიკის ხიზილალის მარილი მზესუმზირის ზეთში

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო პიკის ხიზილალა;
• სამი კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

დამარილების საფეხურები:

1. მომზადებული ხიზილალა ჩანგლით მარილით კარგად ათქვიფეთ. უნდა ჩამოყალიბდეს თეთრი ქაფი.
2. შემდეგ, დაამატეთ ზეთის 2/3 და ისევ კარგად აურიეთ.
3. მოათავსეთ ხიზილალა მაცივარში.
4. ამ დროს მოახდინე შესანახი კონტეინერების სტერილიზაცია.
5. ხიზილალა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში ხუთი დღე დასამარილებლად. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

ცხელი დამარილებული ხიზილალა

ხიზილალის ამ გზით მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• პიკის ხიზილალა - ნახევარი კილო;
• უხეში მარილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი.
2. შემდეგ დაასხით მთელი ხიზილალა და დაუყოვნებლივ ამოიღეთგამორთეთ ღუმელიდან.
3. პროდუქტი გადაწურეთ ტილოში.
4. დაასხით მზა ხიზილალა თეფშებზე, დაასხით ზეთი და მიირთვით.

ეს ხიზილალა არ უნდა ინახებოდეს სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ხიზილალის სწრაფი დამარილება

ეს ვარიანტი განკუთვნილია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც საჭიროა ხიზილალის სწრაფად დაკრეფა და შესანიშნავი შედეგის მიღება. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ მოქმედებების სერია:

1. ყოველ 200 გრამ პიკის ხიზილალზე საჭიროა ერთი ლიტრი წყალი და ორი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.
2. მიიყვანეთ წყალი და მარილი ადუღებამდე. გემოს დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.
3. მოასხით ხიზილალა მომზადებული ხსნარის ნახევარი. ამ ეტაპს შეიძლება ეწოდოს დეზინფექცია. ამ მდგომარეობაში ხიზილალა უნდა დარჩეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ, წყალი იწურება ყველით.
5. დარჩენილი სითხის ნახევარი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ახლა ამ ხსნარით ხიზილალა უნდა დავასხათ, ჩანგლით შევურიოთ და ნახევარი საათით გავაჩეროთ.
6. შეასრულეთ კვლავ გადაწურეთ ყველით.
7. დაამატეთ ხიზილალას მარილი და კარაქი და ათქვიფეთ ჩანგლით. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, სამკურნალო საშუალება უნდა დადოთ ცივში დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ მიირთვით დამარილებული ხიზილალა სტუმრებს ან სადილზე.

პაიკისა და ხიზილალის დამარილების საკმაოდ მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაციაში. უჩვეულო კერძი გააოცებს სტუმრებს.