ფილტვის პიკი - რეცეპტი და პატარა ხრიკები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Pike ოდითგანვე რუსეთში ითვლებოდა არა მხოლოდ თევზად. ხალხის ჭორმა მას გონებითა და კეთილი გულით დააჯილდოვა, მის შესახებ ზღაპრები და ანდაზები შეადგინეს. უძველესი დროიდან პაიკს პატივს სცემდნენ ისინიც, ვინც კულინარიასთან იყო დაკავშირებული. უფრო მეტიც, ეს თევზი არასოდეს ყოფილა ღარიბების საკვები. მას სუფრას ბიჭები და მდიდარი ვაჭრები მიართმევდნენ, ხოლო ღუმელში გამომცხვარი პაიკი თავად მეფის ღირსად ითვლებოდა. ამისთვის დედაქალაქში ჩაიტანეს მთელი თევზი რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონებიდან..

საერთაშორისო საკვები - შიგთავსი პიკი

გამომცხვარი მთლიანი თევზის რეცეპტი ნაზი ხორცით და სურნელოვანი ქერქით, არასწორი იქნება, თუ მას რუსული სამზარეულოს კერძი ვუწოდოთ. ეს კერძი ცნობილია და უყვართ ევროპისა და ამერიკის სხვა ქვეყნებში, რადგან უპრეტენზიო თევზი ბევრ წყალსაცავშია. ებრაულ სამზარეულოში გამორჩეული ადგილი უკავია ფიტულის პიკის რეცეპტს.

მომზადების ტექნოლოგია

რეცეპტის მთავარი თვისება ის არის, რომ თევზი მთლიანად გამოიყურება, მაგრამ შიგნით ძვლები არ არის. ამიტომ აუცილებელია კანის მოცილება ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს. პიკის ხორცი ასევე ფრთხილად უნდა იყოს გამოყოფილი ძვლებისა და დაფქვისგან. მშრალი ხორცი რომ უფრო ნაზი იყოს, ხახვს უმატებენ დაფქულ ხორცს და ადუღებენრძის ფუნთუშა. შემდეგი, პაიკს ავსებენ, რომლის რეცეპტს შეიძლება დაემატოს მწვანილი, ჩაშუშული სტაფილო, შემწვარი სოკო, გამომცხვარი ღუმელში. და თევზი ნაზი და სურნელოვანი გამოდის.

ცდილობთ საჭმელს?

არაა გასაკვირი, რომ ასეთი საერთაშორისო რეცეპტისთვის მკაცრი პროპორციები არ არსებობს. ამიტომ ყველაფერს „თვალით“ავიღებთ.

პროდუქტები უფრო დიდი პიკი, თეთრი პურის ნაჭერი ან ფუნთუშა, ცოტა თბილი რძე, კვერცხი, ხახვი და სტაფილო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო, ნახევარი კონა კამა, რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული, ყველის ნაჭერი. გარდა ამისა, სალათის ფურცლები და მაიონეზი დეკორაციისთვის გამოგადგებათ ლამაზი და სადღესასწაულო შიგთავსით.

რეცეპტიფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობა თავის გარშემო. პიკის კანი ადვილად იშლება, როგორც წინდა. თუ მისი მთლიანად ამოღება შეუძლებელია, მაშინ შეიძლება თავი მთლიანად მოიჭრას და მუცლის გასწვრივ დამატებითი ჭრილობის გაკეთება.

რბილობი ამოჭერით ხერხემალი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

არ ინერვიულოთ პატარა ძვლებზე - ისინი ყველა დარჩება ხრახნებზე. მიზანშეწონილია დაფქული ხორცი ორჯერ გადაახვიოთ, თევზის ხორცს დაუმატოთ დასველებული ფუნთუშა. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ზეთში, ასევე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ სოკოს დამატებას გადაწყვეტთ - უბრალოდ უნდა შეწვათ და შეურიოთ დაფქულ ხორცს, გადახვევა არ გჭირდებათ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შავი პილპილი. შემდეგი, ყურადღებით შეავსეთდაფქული ტყავის "წინდები". არ ჩააგდოთ ეს ყველაფერი - დიდი ალბათობით, ის არ ჯდება და კანი გასკდება. მზა პაიკი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, დავამაგროთ თავი და გამოვაცხოთ ღუმელში.

სერვისი მაგიდასთან

ფილტვის პიკი, რომლის რეცეპტი არც თუ ისე რთულია, სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავია. ამიტომ, ღირს კერძის გარეგნობაზე ზრუნვა. მაიონეზი გამოგადგებათ: თუ თითქმის მზა თევზს ბადეს დახატავთ და ღუმელში რამდენიმე წუთით დააბრუნებთ, ძალიან ლამაზად გამოვა. კარგად შეეფერება გამომცხვარ თევზს და სალათის ფოთლებს, ისპანახს, სალათის ფოთლებს. წითელი კენკრა ასევე "მიდის" მას, მაგალითად, მოცვი, ვიბურნუმი. ლიმონის ნახევრების გამოყენებაც შეიძლება.