პიკი ღუმელში კარტოფილით: რეცეპტი და მომზადების რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიკს დიდი ხანია იყენებენ შინაური მზარეულები ბევრ რეცეპტში. მისგან მზადდება თევზის წვნიანი, უმატებენ ღვეზელებს, შემწვარი და ჩაყრილი. მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი, ცხარე და სურნელოვანია ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით გამომცხვარი პიკი. ასეთი კერძი ყოველთვის ხელსაყრელი და ელეგანტური გამოიყურება, რაც მას იდეალურს ხდის როგორც ყოველდღიური სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. გარდა ამისა, კარტოფილისა და თევზის კომბინაცია უაღრესად წარმატებული და მკვებავია. ასე რომ, არ არსებობს მიზეზი, რომ ერთხელ მაინც არ მოხარშოთ ასეთი კერძი.

ფუნქციები

ბევრი შეფ-მზარეული ფუნდამენტურად არ ამზადებს კერძებს პიკის ხორცისგან, მიაჩნიათ, რომ ის მეორე კლასის თევზია. თუმცა სინამდვილეში, თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ შეგიძლიათ ყველას გაოცება. ერთადერთი, რაც მნიშვნელოვანია, რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის გათვალისწინებაა.

• ნებისმიერ პიკს ტალახის თავისებური სუნი აქვს. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო დიდია თევზი, მით უფრო შესამჩნევია ეს არომატი. მისი მოშორება შეგიძლიათ, თუ პაიკს რძეში წინასწარ დაასველებთ. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება გაწმენდის შემდეგ, რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• გარდა ამისა, მოიშორეთ უსიამოვნოსუნი შეიძლება იყოს სურნელოვანი მწვანილის დახმარებით. ლიმონი ასევე იძლევა ამ პრობლემის გადაჭრის შესაძლებლობას.
• მაშინაც კი, თუ გადაწყვეტთ ღუმელში მთლიანად შეფუთული პაიკის გამოცხობას, ის მაინც უნდა გაიწმინდოს. და ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად.
• პიკის გამოცხობა მხოლოდ ახალია. თუ გადაწყვეტთ თქვენი დაჭერის გაყინვას, მაშინ მოგვიანებით შეგიძლიათ მისგან მხოლოდ კოტლეტების მომზადება. ბოლოს და ბოლოს, გამოცხობის შემდეგ გალღობილი თევზი ძალიან მშრალი და უგემური იქნება.

მომზადება

რა კერძიც არ უნდა აირჩიოთ, მოხარშვამდე პაიკი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ყველა არასაჭირო "სათადარიგო ნაწილისგან", შიგნიდან ჩათვლით. არ ინერვიულოთ, თუ არ იცით თევზის დაკვლა და მსგავსი რამ არასდროს გაგიკეთებიათ. ყველაფერი ძალიან მარტივია.

პირველ რიგში, კარკასი სასწორიდან დანით გაასუფთავეთ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ღრძილები. ამის შემდეგ თავის ირგვლივ ღრმა ჭრილობა გაიკეთეთ და ფრთხილად გამოაცალკევეთ, რომ ღრძილები არ გატყდეს. შიგნეულობა უნდა გაიჭიმოს მის შემდეგ.

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ ჯალათობა, თუ ამას რეცეპტი მოითხოვს. მოჭერით ფარფლები და კუდი, შემდეგ გააკეთეთ ნაჭრები კარკასისგან. თუ გადაწყვეტთ ღუმელში მთლიანად გამოაცხვოთ, დატოვეთ ხელუხლებლად.

კლასიკური სამზარეულო ვარიანტი

ეს არის რეცეპტი ღუმელში კარტოფილთან ერთად ღუმელში, რომელსაც დამატებითი გარნირი არ სჭირდება. ასეთი საკვები ძალიან ნოყიერი და გემრიელია. სხვათა შორის, ეს შესანიშნავია სადღესასწაულო შემთხვევისთვის.ბანკეტი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1, 5 კგ პიკი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 300გრ ხახვი;
• 500გრ არაჟანი;
• 100გრ კარაქი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი პაპრიკა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ლიმონის ნაჭრებით, მწვანილის ტოტებით, ზეთისხილით და ნებისმიერი სანელებლებით.

როგორ გამოვაცხოთ პიკი ღუმელში კარტოფილით

გახეხეთ წინასწარ მომზადებული, გაჟღენთილი კარკასი ყველა მხრიდან შერჩეული სანელებლებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სანელებლებს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები. აუცილებლად გააკეთეთ რამდენიმე ირიბი ჭრილი ქედის მიდამოში, რათა დაამტვრიოთ ძვლები და გახადოთ კარკასი მოქნილი.

ნაზად გააბრტყელეთ თევზი სანელებლებით რგოლში და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ წინასწარ შეზეთოთ კონტეინერი ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით.

დაადუღეთ სპრეი ცალკე თასში.

გაასუფთავეთ კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით თითოეული ძირეული ბოსტნეული რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ მოათავსეთ ტუბერები გამდნარ კარაქში და ურიეთ სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიფარება.

ახლა გაუგზავნეთ კარტოფილი პაიკს. გაანაწილეთ თევზის გარშემო და რგოლში.

გააგზავნეთ პაიკი კარტოფილით ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთით.

სანამ თქვენი თევზი ცხვება, დანარჩენ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და აურიეთ.არაჟანი.

მეორე ეტაპი

მითითებული დროის შემდეგ მოასხით მომზადებული სოუსი თევზს და შედგით ღუმელში კიდევ 40 წუთით. ამ დროის განმავლობაში კერძი სრულ მზადყოფნას მიაღწევს, დაიფარება გემრიელი ქერქით და შეიძენს განუმეორებელ არომატს.

შედეგად მიიღებთ ერთგვარ პიკს კარტოფილთან ერთად. ეს კერძი დნება ღუმელში, გაჯერებულია სანელებლების, სანელებლების არომატით და იძენს ნაზი კრემისებურ გემოს.

მიირთვით ეს კერძი ცხელი. ღუმელში მოხარშული პიკი კარტოფილით გამოიყურება წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელად. გარდა ამისა, გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი. დიახ, და მზადდება საკმაოდ მარტივად, დიდი დროის გარეშე.

მთლიანი ჩაყრილი პაიკი ღუმელში

ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად სანახაობრივი. თქვენ უბრალოდ ცოტა ძალისხმევა გჭირდებათ და თქვენი თევზი აუცილებლად გააკვირვებს სტუმრებს თავისი მადისაღმძვრელი და ელეგანტურობით. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იცოდეთ რეცეპტი და რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წვნიანი პიკი ღუმელში.

ასე რომ, პირველ რიგში, წინასწარ მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

• თევზი, 2 კგ-მდე იწონის;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 2 პატარა ხახვი და სტაფილო თითოეული;
• 100გრ მყარი ყველი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• 250გ მაიონეზი;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები;
• ლიმონი და მწვანილი დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში მოამზადეთ კარკასი გაწმენდით, გარეცხვით დანაწლავები. შემდეგ შეიზილეთ არჩეული სანელებლებით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ფრთხილად შეზეთოთ თევზი, არა მხოლოდ გარეთ, არამედ შიგნით. ანალოგიურად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მთელი მაიონეზი. ამ ფორმით დატოვეთ პაიკი რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ამასობაში მომზადებული ბოსტნეული გაფცქვენით და დაჭერით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხოლო კარტოფილი თხელ, მოწესრიგებულ წრეებად. სტაფილო საუკეთესოდ დავჭრათ ხვეული სახეხით.

მარილი და პილპილი დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ დაუმატეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რგოლები.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მწნილი თევზი. გაუგზავნეთ სტაფილო და ხახვი მუცელში. და კარკასის თავზე დაადეთ კარტოფილის რგოლები. ბოლოს დაასხით თასში დარჩენილი მაიონეზის სოუსი თევზს.

გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და მოასხით მომზადებული პაიკი. სწორედ ის მისცემს კერძს მადისაღმძვრელ მოწითალო ქერქს.

ახლა რჩება მხოლოდ ღუმელში პაიკის კარტოფილთან ერთად მოთავსება. იქ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში უნდა იწუროს.

ასე გამომცხვარი თევზი აუცილებლად გაგაოცებთ თავისი გემოთი, არომატით და წარმოჩენილი გარეგნობით. ასეთი მოპყრობა, რა თქმა უნდა, არ მრცხვენია სუფრაზე დადება. გასაკვირი არ არის, რომ შიგთავსი თევზი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო პიკის კერძად კარტოფილით. ღუმელში ეს კერძი რჩება წვნიანი, მიუხედავად ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისა. გარდა ამისა, ეს რეცეპტი შესანიშნავია ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე.დიასახლისები. მის გამოყენებით ნამდვილი კულინარიული შედევრის მომზადება ხომ არ არის რთული.

რამდენიმე ბოლო რჩევა

იმისთვის, რომ ღუმელში მოხარშული თევზი მართლაც წვნიანი, სურნელოვანი და გემრიელი გამოვიდეს, უნდა დაიცვათ რამდენიმე ძალიან მარტივი წესი. სწორედ ისინი დაგეხმარებიან უმოკლეს დროში ისწავლონ ასეთი კერძების მომზადება და ლამაზად გაფორმება.

• თუ თქვენი პიკი ძალიან დიდია ღუმელში მოსათავსებლად, თავი მოაჭერით. თუ ის მთლიანად ჯდება, სჯობს დატოვეთ მეტი ჩვენებისთვის.
• ასეთი კერძისთვის სანელებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძი, მარჯორამი, რეჰანი, პაპრიკა, ხახვი და, რა თქმა უნდა, ჩვეულებრივი კამა და ოხრახუში.
• თუ წვავთ მთელ პაიკს, თავთან ერთად, აუცილებლად ამოიღეთ თვალები და ლოყები.
• ტალახის სუნის მოშორებას, სხვა საკითხებთან ერთად, ლიმონის წვენი და მაიონეზი ეხმარება.

• როგორ მოვამზადოთ პიკი წვნიან ღუმელში? Ძალიან მარტივი! მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს თევზის სიახლეში და სითბოს დამუშავების დროში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში პაიკის ზედმეტად გამოფენა არ მოხდეს. ამიტომ ეცადეთ არ გადაუხვიოთ არჩეულ რეცეპტს.
• ასე ხდება, რომ გამოცხობის შემდეგ თევზი ეწებება ფორმას ან ფოლგას. და რომ ეს არ მოხდეს, ჭურჭლის ძირი და სხვა მასალები, რომლებზეც კარკასი დევს, მცენარეული ზეთით გულუხვად უნდა წაუსვათ ცხიმი.
• ღუმელში გამომცხვარი პაიკის ეფექტურად გასაფორმებლად და წარდგენისთვის, წინასწარ ჩადეთ კბილის ღვეზელი მის პირში. და სანამ თევზს სუფრასთან გაგზავნით,ჩაყარეთ პატარა პომიდორი ან ლიმონი.
• მას შემდეგ, რაც პაიკს სანელებლებით და სანელებლებით წაუსვით, დატოვეთ ნახევარი საათით მაინც. ასე რომ, თევზის გემო კიდევ უფრო და უფრო საინტერესო გამოვლინდება. სათანადოდ დამარინადებული პიკი ძალიან ცხარე და უჩვეულოა.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მდინარის თევზი შესანიშნავად ერწყმის ბულგარულ წიწაკას, ხახვს და სტაფილოს.