სწრაფი რეცეპტი მულტიქუერ ზღვის პროდუქტების პილაფისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პილაფი თავის კუთვნილ ადგილს იკავებს არა მხოლოდ რუსეთის მაცხოვრებლების ყველაზე საყვარელ კერძებში. მთელ მსოფლიოში მზადდება ტრადიციული საკვების ყველაზე მოულოდნელი ვარიაციები. სწრაფად იძენს პოპულარობას, მაგალითად, ზღვის პროდუქტების პილაფის რეცეპტი. ნელ გაზქურაში სამზარეულო არ საჭიროებს შეფ-მზარეულის უნარებს. და ამას ცოტა დრო დასჭირდება, რადგან ზღვის პროდუქტებს არ სჭირდებათ ხანგრძლივი თერმული დამუშავება.

გამოყენებული პროდუქტების სია

ნელი გაზქურის პილაფისთვის ზღვის პროდუქტებით დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• ბრინჯი - 250გრ;
• გახეხილი კრევეტები - 300გრ;
• კარაქი - 25გრ;
• სტაფილო - ერთი საშუალო ძირი ბოსტნეული;
• ხახვი - ორი პატარა ხახვი;
• ნიორი - ოთხი კბილი.

ასევე მარილი/პილპილი/დაფქული კოჭა გემოვნებით.

ინგრედიენტების შერჩევა

ვიღაცგვირჩევს თავი შეიკავოთ ზოგადად მათი გამოყენებისგან, ვინმე გვირჩევს დაამატოთ მხოლოდ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი. მხოლოდ ერთ რამეზე იყო შესაძლებელი შეთანხმების მიღწევა: აქ ტრადიციული სანელებლები არ არის მიზანშეწონილი, რადგან ცხარე მწვანილი, კუმინი და ქინძი უბრალოდ კლავს ზღვის პროდუქტების გემრიელ, მაგრამ დელიკატურ არომატს. ამიტომ ამ რეცეპტში გამოყენებულია მხოლოდ მარილი, პილპილი, ნიორი და ცოტაოდენი ჯანჯაფილი (ჩაის კოვზის მეოთხედი).

ბრინჯთან ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. პილაფის ტრადიციული რეცეპტების უმეტესობაში გამოიყენება გრძელმარცვლოვანი, ფხვიერი მოხარშული ჯიშები (ჟასმინი, ბასმატი).

არ ეწებება ქვაბის ძირს, არ გადაიქცევა ფაფად, თუ ზედმეტად გაჟღენთილია. მაგრამ ეს რეცეპტი გულისხმობს ნელი გაზქურის გამოყენებას: წვა და ზედმეტად ექსპოზიცია გამორიცხულია, თუ მოწყობილობა ფუნქციონალური და მაღალი ხარისხისაა. ამიტომ, ჩვეულებრივი ბრინჯი საკმარისია: გაპრიალებული მრგვალი მარცვლეული გამოდგება.

და ბოლოს, ზღვის პროდუქტები. მომზადების წესები განსაზღვრავს ზღვის პროდუქტების თერმული დამუშავების პირობებს: მიდიები, რვაფეხა და კალმარი გამოიყენება ახალი, მხოლოდ მოხარშვის გარეშე დაჭერილი. გაყინული რვაფეხას და კალმარის გამოყენების შემთხვევაში ბუნებრივად დნება და მდუღარე წყალში ბლანშირება ხდება რამდენიმე წამით. კრევეტები რჩება. ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ახლად გაყინული კრევეტები იხარშება წყალში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამიტომ პილაფისთვის სასურველია კრევეტების გამოყენება.

ნელი გაზქურის მომზადების ნიუანსი

პლოვი ქვაბში იხარშება. საერთო სიმართლე ამისთვისპოსტსაბჭოთა სივრცის მაცხოვრებლები მიჩვეულები არიან იმ აზრს, რომ ამ კერძს უზბეკური ფესვები აქვს. მხოლოდ ნამდვილ შებოლილ თუჯს ან, უარეს შემთხვევაში, ვოკს აქვს უფლება დაბადოს კულინარიული შედევრი. თუმცა, თანამედროვე რეალობა ისეთია, რომ პრიორიტეტია დიასახლისის მოხერხებულობა და დრო, რომელიც თავისუფლდება ღუმელთან დგომისგან. ამიტომ, ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტები ძალიან პოპულარული ხდება. გამონაკლისი არ არის ზღვის პროდუქტების პილაფი.

პირველ რიგში მოამზადეთ ინგრედიენტები. ახლად გაყინული კრევეტები იწმინდება და გარეცხილია გრილი წყლით. ბრინჯი უნდა მოათავსოთ ნაკადის ქვეშ, სანამ სახამებელი მთლიანად არ გაირეცხება ზედაპირიდან: წყალი უნდა გახდეს გამჭვირვალე. გათალეთ და დაჭერით ბოსტნეული: სტაფილო პატარა ზოლებად, ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად, ნიორი - სურვილისამებრ. ცხარე ნივრის გემოს მოყვარულებს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ნიორი მთლიანი კბილით. ან დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, როგორც მითითებულია.

შემდეგი, პარამეტრები დაყენებულია. ისინი განსხვავებულია თითოეული მოწყობილობისთვის. მაგალითად, რედმონდის ნელ გაზქურაში ზღვის პროდუქტების პილაფი მზადდება „ბრინჯის ბურღულის“რეჟიმში ორმოცი წუთის განმავლობაში. მოდელების უმეტესობას აქვს სპეციალური "პილაფის" რეჟიმი. საკმარისია აირჩიოთ ის მენიუში, დააყენეთ დრო ტაიმერზე და დააჭირეთ "დაწყება/გათბობა". თავად პროგრამა შეგატყობინებთ მომზადების დასრულების შესახებ.

შეგიძლიათ ოდნავ გაართულოთ პილაფის მომზადების პროცესი ზღვის პროდუქტებით ნელ გაზქურაში. "Frying" რეჟიმში ხახვი, ნიორი და სტაფილო შეწვით კარაქში, სანამ დამახასიათებელი მადისაღმძვრელი არომატი არ გამოჩნდება, დაამატეთ კრევეტები, შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში. დაასხით ბრინჯი, დაასხით წყალი, რომ მარცვლეული ზღვარი დაიფაროს, რადგანის თითქმის გაორმაგდება ზომით. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ჯანჯაფილი. შემდეგ დააწკაპუნეთ "პილაფის" რეჟიმში.

მიირთვით მზა კერძი

მომჟავო ციტრუსები კრევეტების იდეალურ უბნად ითვლება. ამიტომ, მზა კერძი ემსახურება, ამშვენებს ცაცხვი და ლიმონის ნაჭრებით. კარგად მოაყარეთ ახალი კამა, რომლის დელიკატური არომატი კრევეტების გემოს გამოავლენს.