შემწვარი ბარდა: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბარდა ერთ-ერთი პირველი მცენარეა, რომლის მოყვანაც ძველმა ადამიანმა დაიწყო საკვების მისაღებად. ძველი საბერძნეთი მის სამშობლოდ ითვლება, მის ტერიტორიაზე აღმოჩენილია ამ კულტურის გაშენების კვალი ძვ.წ IV საუკუნით..

შუა საუკუნეებში ბარდა ფართოდ იყო გაშენებული ევროპაში, ის ძალიან პოპულარული იყო ჰოლანდიაში. რუსეთში ამ პარკოსნის გამოყენების შესახებ ხსენება მე-10 საუკუნით თარიღდება..

ბარდა: სასარგებლო თვისებები

ბარდა ახლა ფართოდ იზრდება, როგორც მნიშვნელოვანი საკვები და საკვები კულტურა.

ბარდა თავის შემადგენლობაში შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას ადამიანისთვის:

• ვიტამინები B, A, C, PP, H (ბიოტინი), E, კაროტინი, ქოლინი;
• მიკროელემენტები - რკინა, სპილენძი, თუთია, ცირკონიუმი, ნიკელი, ვანადიუმი, მოლიბდენი და ელემენტების კარგი სია პერიოდული ცხრილიდან;
• მაკროელემენტები - კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ქლორი და სხვა;
• ცილები;
• ნახშირწყლები;
• ცხიმები;
• დიეტური ბოჭკოვანი.

ბარდას ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს მისი ჭამის ღირებულებას.

კალიუმი, კალციუმი, რკინა, თუთია, მაგნიუმი, ბორი, სპილენძი - ამ ელემენტების შემცველობით ბარდა პირველ ადგილს იკავებს საკვებად გამოყენებულ მწვანე მცენარეებს შორის.

პროტეინი,მასში შემავალი ხორცის პროტეინის იდენტურია. ბარდა შესანიშნავად ანაცვლებს ხორცპროდუქტებს ყოველდღიურ დიეტაში დიეტური საკვებით.

ის ხელს უწყობს:

• მონელების და ნაწლავების რეგულირება;
• აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და აძლიერებს მეხსიერებას;
• სხეულის გამძლეობის გაზრდა მძიმე ფიზიკური მუშაობის დროს;
• შეინარჩუნებს თმის სილამაზეს და სახისა და კისრის კანის ახალგაზრდობას.

ბარდის მომზადება

უძველესი დროიდან რუსეთში ლობიოს კერძები ერთ-ერთი მთავარი საკვები იყო, განსაკუთრებით მართლმადიდებლური მარხვის დროს.

მაგალითად, ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩს, პეტრე დიდის მამას, უყვარდა ბარდით სავსე ღვეზელების ჭამა და მდნარი კარაქით მოხარშული ბარდა.

ამჟამად ეს ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისგან ამზადებენ სუპებს, ხარშებს, გვერდით კერძებს, ჟელეს. ბარდა ყოველთვის გვხვდება ბოსტნეულის ღვეზელებში, მას იყენებენ ღვეზელების შიგთავსად.

მსოფლიოს ხალხთა ბევრ სამზარეულოში გამოიყენება ბარდის ფქვილი და მარცვლეული. მისგან მზადდება ფაფა, ბლინები შემწვარი. ბარდას იყენებენ ლაფსის დასამზადებლად და უმატებენ სხვადასხვა სალათებსა და საჭმელს.

დესერტები, ტკბილი და ქონდარი საჭმელები მზადდება პარკოსნებისგან.

ბარდა ორთქლზე მოხარშული, მოხარშული, ჩაშუშული, დაკონსერვებული, გამხმარი და შემწვარი.

შემწვარი ბარდა მსოფლიოს მრავალი ხალხის დელიკატესია. თურქეთში, ცენტრალურ აზიასა და ახლო აღმოსავლეთში ფართოდ გამოიყენება ბარდას განსაკუთრებული სახეობა - წიწაკა, შემწვარი პოპკორნის მსგავსია..

ჩვენს კლიმატურ ზონაში იზრდება ჩვენთვის ნაცნობი სახეობები: პილინგი, ტვინი, შაქარი. ისე შემწვარიბარდა მშვენიერი დესერტია, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელად.

როგორ შევწვათ ბარდა?

შემწვარი ბარდა საკმაოდ ადვილად მოსამზადებელი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და ძვირადღირებულ პროდუქტებს. ამას გამოუცდელი დიასახლისიც კი შეუძლია.

აუცილებელია სამზარეულოსთვის:

• მშრალი ბარდა - ორი ჭიქა (ან ნებისმიერი რაოდენობის სურვილისამებრ);
• მზესუმზირის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი;
• საჭმელი მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - ერთი-ორი სუფრის კოვზი (გემოვნებით);
• ადუღებული წყალი.

კარგად ჩამოიბანეთ ბარდა, მოაშორეთ ნამსხვრევები და დაზიანებული ნივთები. მომზადებული ლობიო ჩაასხით კონტეინერში, დაასხით გაცივებული ადუღებული წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე ოთხიდან ექვს საათამდე.

მოსახერხებელია ბარდის გაჟღენთვა ღამით და დილით მოხარშვა. გაჟღენთილი წყალი შეიძლება დამარილებული იყოს.

ბარდის აფუების შემდეგ (მაგრამ არ დარბილდება ფაფად!), გადაწურეთ წყალი, ლობიო გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მოასხით მომზადებული ბარდა და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კერძი შეიძლება დამარილდეს გემოვნებით.

მას შემდეგ, რაც ბარდა ზომაში შემცირდება, ოდნავ გამაგრდება და საკვები გახდება, ტაფაზე კარაქი უნდა დავამატოთ.

გააგრძელეთ ლობიოს შეწვა ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ გახდება. შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ და მიეცით კერძსგაცივდი.

მზა შემწვარი ბარდა ლამაზად ხრაშუნა. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

თუ ბარდა ძალიან ცხიმიანია, სუფრასთან მიტანის წინ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ესე იგი, ძალიან მარტივია, შემწვარ ბარდას ამზადებენ. რეცეპტი ზემოთ მოცემული ფოტოთი გამოუცდელ დიასახლისსაც კი დაეხმარება ამ დელიკატესის მომზადებაში. აუცილებლად სცადეთ!

შემწვარი ბარდა: გაჟღენთის გარეშე რეცეპტი

მათ, ვინც ძალიან მოუთმენელია და არ სურს ლობიოს დარბილების მოლოდინი, გთავაზობთ რეცეპტს წინასწარ დატენვის გარეშე.

ბარდა შემწვარი ტაფაში დაუსველებლად გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხმელი ბარდა - ორი ჭიქა;
• საკვების მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე საცხობი

ბარდა კარგად გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ნამსხვრევები და დაზიანებული ბარდა, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ადუღებამდე. ის მზად იქნება, როცა დარბილდება (მაგრამ არა დაფქული!).

ამოიღეთ ლობიო ტაფიდან, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

მოხარშეთ მსუბუქად გახურებული ტაფა მზესუმზირის ზეთით (უმჯობესია ამის გარეშე, თუ ტაფის საფარი საშუალებას იძლევა).

მომზადებული ბარდა ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. პროცესი დაახლოებით თხუთმეტ წუთს მიიღებს. შეწვისას კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა შავი პილპილი და მარილი (გემოვნებით).

შემწვარი ბარდა კარგია ამ რეცეპტისთვისდეკორაციისთვის (თევზისთვის ან ხორცისთვის).

ზოგიერთი დასკვნა

შემწვარი ბარდა - მარტივი, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. ის შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით.

მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს:

• შეწვით მშრალ ტაფაზე ან ზეთით;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით შეწვის დროს;
• ცალკე შეწვით ბარდა და ხახვი, შემდეგ აურიეთ და შეწვით ერთად;
• შეადუღეთ ან მოხარშეთ ბარდა შეწვამდე;
• შემწვარი ბარდა ძროხის გამდნარ ბალიშში ღვეზელებით.

ყველა დიასახლისი, თავისი საიდუმლოებით, შეძლებს შემწვარი ლობიოს მოხარშვას. გამოიყენეთ მზა რეცეპტები, ექსპერიმენტი გააკეთეთ, უგემრიელესი და ჯანსაღი დელიკატესებით გაუმასპინძლდით საყვარელ ადამიანებს.

კარგი მადა!