როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძროხის ენა საბჭოთა დროს ითვლებოდა დახვეწილ დელიკატესად. ამ დღეებში მისი მიღება ბევრად უფრო ადვილია, მაგრამ რამდენიმე ხრიკია საჭირო იმისათვის, რომ რაღაც მართლაც კარგი გააკეთოთ.

თუ სარგებლიანობაზე ვისაუბრებთ, მაშინ ის ბევრად უსწრებს სხვა ქვეპროდუქტებს ორგანიზმისთვის ღირებული ნივთიერებების არსებობით. ძროხის ენა იყიდება ძირითადად გაყინული ან ახალი. შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე დამარილებული ან შებოლილი. მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, მაგრამ შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს, როგორიცაა რკინა. ეს ხდის პროდუქტს შეუცვლელს ანემიის მქონე პაციენტების, მცირეწლოვანი ბავშვებისა და ორსული ქალების დიეტაში.

ბევრი პასუხი არსებობს კითხვაზე, რა მოვამზადოთ ძროხის ენით. ეს სუბპროდუქტები გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძის ძირითადი კერძი, როგორც ინგრედიენტი სალათებში და ა.შ. მისი მომზადების რეცეპტი კლასიკურად ითვლება. მაგრამ საჭმლის მომზადებისას უნდა დაიცვათ რამდენიმე რეკომენდაცია, რათა შედეგს ნაზი გემო ჰქონდეს.

ასე რომ, ადუღებამდე, ენა კარგად ირეცხება. ზოგი გვირჩევს, წინასწარ გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ორივე ვარიანტი სავსებით მისაღებია. ქვაბზე მოთავსებულია ქვაბი, რომელშიცწყალი მიყვანილია ადუღებამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ იდება აქ ძროხის ენა (შეგიძლიათ რამდენიმე ნაწილად დაჭრათ). დაბალ ტემპერატურაზე მომზადების 15 წუთის შემდეგ, პროდუქტი გამოყვანილია, კვლავ გარეცხილია. წყლის ახალი ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ენა ეცემა. ახლა კერძი ხარშეს მინიმუმ 2,5-3 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე აქ აყრიან მარილს და დაფნის ფოთოლს. მიღებული კერძი შეიძლება შეფუთოთ ფოლგაში და შეინახოთ მაცივარში, ან დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაჭრებად და მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

სადღესასწაულო სუფრისთვის ძროხის ენა შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა პროდუქტთან. მასთან მომზადებულ სალათას დახვეწილი, ორიგინალური გემო ექნება. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი კერძისთვის, სახელწოდებით „მამაკაცური კაპრიზი“.

მოხარშული ენა (150-200 გრ) კუბიკებად დაჭრილი. ორი საშუალო ზომის პიკელებული კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი დაჭრილი და შემწვარია. მოხარშული კარტოფილი (3-4 ცალი) და სტაფილო დავჭრათ წვრილად. ინგრედიენტები შერეულია. აქვე მოთავსებულია ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა. სალათი შეფუთულია მაიონეზით, ოდნავ დამარილებული.

მათ ვისაც ბევრი დრო არ აქვს მოსამზადებლად, გამოიყენოს შემდეგი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოხარშული ძროხის ენა. ქვეპროდუქტი გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაედინება მდუღარე წყალში. აქვე მოთავსებულია გახეხილი ხახვი და სტაფილო. კერძი მზადდება დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ენა გამოყვანილია, დაჭრილიპატარა ნაჭრები, რომლებიც ტაფაში იკეცება.

ხორცს დაუმარილებენ, წიწაკებენ, აქვე ემატება ნაჭერი კარაქი (ნახევარ კილოგრამზე მინიმუმ 100 გრამი). ეს არის ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც მისცემს კერძს ყველაზე ნაზი გემოს და არომატს. მოხარშული ენა შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მარცვლეულიდან დაწყებული და ჩაშუშული ბოსტნეულით დამთავრებული. ამ სუბპროდუქტების გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში ნაჭერი კარაქის დაჭრით და წასმით.