რა კალორიულია მოხარშული ძროხის ენა? რა სარგებელი მოაქვს ადამიანს სუბპროდუქტს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძროხის ენას სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ დელიკატესი. ეს არის ძალიან მკვებავი, ნაზი ტექსტურა და შესანიშნავი გემო. მას სამართლიანად უწოდებენ ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ პროდუქტს მთელ მსოფლიოში. ამ რბილ სუბპროდუქტებზე დაფუძნებული მშვენიერი კერძების დიდი რაოდენობაა. გარდა ამისა, მოხარშული ძროხის ენის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, ამიტომ დიეტოლოგები მის გამოყენებას გირჩევენ.

პროდუქტს აქვს ძალიან ცოტა შემაერთებელი ქსოვილი, რომლის წყალობითაც ადვილად შეიწოვება ნაწლავებში. დღეს ჩვენ გეტყვით, რა არის მოხარშული ძროხის ენის რეალური კალორიული შემცველობა და ასევე შევეხებით მისი ქიმიური შემადგენლობისა და სარგებლობის საკითხს. ამ სუბპროდუქტს შეუძლია სრულად გაამდიდროს ორგანიზმი ცილებით, თუთიით, რკინით და B ჯგუფის ვიტამინების მთელი არსენალით. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ 100 გრამი ენა ხელს უწყობს ყოველდღიური მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას.ვიტამინი B12, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის ნახშირწყლებისა და ცხიმების სრული ცვლისთვის.

მხოლოდ 250 გრ მოხარშული პროდუქტი ანაზღაურებს თუთიის დეფიციტს ორგანიზმში. ეს მიკროელემენტი აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დერმატოლოგიურ დაავადებებს და ხელს უწყობს ცილის სინთეზის ნორმალიზებას. მოხარშული ძროხის ენა ძალიან სასარგებლოა ორსულებისთვის და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. მისი კალორიული შემცველობა მერყეობს 170 კკალ-დან 100 გ-ზე.

ხშირად, ექიმები ურჩევენ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ანემია, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევის მქონე პირები, რომ დიეტაში შეიტანონ ეს სუბპროდუქტები. მოხარშული ძროხის ენის დაბალი კალორიული შემცველობა ხელს შეუწყობს ნორმალური წონის შენარჩუნებას. ეს სუბპროდუქტები არა მხოლოდ წვავს დამატებით კალორიებს, არამედ ფარავს ვიტამინების, მინერალებისა და მიკროელემენტების ყოველდღიურ მოთხოვნილებას.

თუ ღორის და ძროხის ენას შევადარებთ ცხიმიანობის მხრივ, მაშინ მეორე უფრო მჭლე და ნაკლებად კალორიულია (დაახლოებით 40 კკალ). ამიტომ სიმსუქნის მქონე ადამიანებმა უპირატესობა საქონლის ხორცს უნდა მიანიჭონ. მოხარშული ენა შეიძლება დაუმატოთ სალათებს, საჭმელსა და ცხელ კერძებს. მთელი მსოფლიოს დიეტოლოგები ამ პროდუქტზე დაფუძნებულ კერძებს „ვარსკვლავებსაც“მკაცრად ურჩევენ. ყველაზე ცნობილი დიეტა - დუკანი - მოკლე დროში აგების საშუალებას მოგცემთ. მასში მოხარშული ძროხის ენის კალორიული შემცველობა ხომ მარილისა და სანელებლების გარეშე არ აღემატება 150 კკალ-ს..

როგორ მოვამზადოთ ეს დელიკატესი? განსაკუთრებით სუბპროდუქტების მცოდნეებისთვის, ჩვენ აღვწერთ ეტაპებსსამზარეულო:

1. მომზადებამდე ენა აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს. ამ პროცესის გასაადვილებლად, გააცხელეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.

2. გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ ვაშორებთ ცხიმს და ლორწოს, ეს ხდება გაფხეკით.

3. ენას ვრეცხავთ და ხელსახოცით ვაშრობთ.

4. ახლა უნდა მოხარშოთ: სჯობს დიდი ნაჭერი გავჭრათ 2 ნაწილად, რადგან მომზადების დროს ის რამდენჯერმე გაიზრდება მოცულობაში.

5. მომზადების სავარაუდო დრო დაახლოებით 3 საათია. თუ სუბპროდუქტები იწონის 1,5 კილოგრამზე მეტს, მაშინ გაზარდეთ მომზადების დრო. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩანგლით შეამოწმოთ: თუ რბილობი რბილია, გამორთეთ.

6. ბულიონს გამორთვამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, შავი პილპილი, ნიახური, სტაფილო ან სხვა სანელებლები.

ასევე შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული არაჟანში, ნაღში, ტომატის სოუსში და შემწვარი ცომში. გახსოვდეთ, რომ მოხარშული ძროხის ენის კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია. მზა პროდუქტი შეფუთეთ ფოლგაში და შეინახეთ მაცივარში.