სავოიარდის ნამცხვრები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მათ ვინც ერთხელ სცადა ტირამისუ, ვერ დაივიწყებს ამ დესერტს. იგი ეფუძნება სავოიარდის ნამცხვრებს ან ლედი თითებს.

ამ უგემრიელესი დესერტის გასასინჯად არ არის საჭირო იტალიაში გამგზავრება. საკმარისია გაიმეოროთ ტკბილი კერძის მომზადება რეცეპტის მიხედვით.

სავოიარდის ფუნთუშების სახლში მომზადება არ არის რთული. უფრო მეტიც, არ არის საჭირო რაიმე განსაკუთრებული უნარები, დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ მას გაუმკლავდნენ. პროდუქციის ასორტიმენტი კი საკმაოდ ხელმისაწვდომია.

მას სხვადასხვა სახელი ეძახიან

მსოფლიოში ქუქი-ფაილებს არ აქვთ ამდენი სახელი. რაც არ უნდა ჰქვია მას: ინგლისში ეს არის "ქალბატონის თითები", ინდონეზიაში - "კატის ენა". როგორც მიხვდით, ეს მისი გარეგნობის გამოა. ფუნთუშა წაგრძელებულ ბისკვიტის ჯოხს ჰგავს.

ბევრი კერძი, რომელიც პოპულარული ხდება, თითოეულ ქვეყანაში განსხვავებულად შეიძლება მომზადდეს. კლასიკური რეცეპტი დროთა განმავლობაში იცვლება. საიდუმლო არ არის, რომ ტირამისუსთვის სავოიარდის ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც ადაპტირებულია ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს ქვემოთ.

კულინჯის საიდუმლოებები

კვერცხი ჯერ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რადგან დაგჭირდებათ ოთახის ტემპერატურის გულები. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ფუნთუშები რბილი და ჰაეროვანი იყოს. ძალიან ფრთხილად ვაცალკევებთ, გული რომ წვეთიც დარჩეს, ცილები არ ათქვიფეთ.

აუცილებლად გამოიყენეთ მშრალი ჭურჭელი და მშრალი სათქვეფი. სითხე ასევე დაიცავს ცილების ამაღლებას.

ცილებს ვაგზავნით მაცივარში ცოტა ხნით - გაცივებული ათქვიფეთ ბევრად უფრო სწრაფად.

ფქვილი ფქვილი ფრთხილად გაცრიეთ! ნუ უგულებელყოფთ ამ რჩევას, რადგან სავოიარდის ფუნთუშების გამორჩეული თვისება მისი სიმსუბუქეა, რაც ამ მოქმედებით მიიღწევა. ფქვილის იდეალური მდგომარეობის მისაღწევად საჭიროა დაახლოებით 3-4-ჯერ გაცრილი.

ნუ დააყოვნებთ ნამცხვრების მომზადებას! მზა ცომიდან დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ ნამცხვრები. რაც უფრო დიდხანს ისვენებს ცომი, მით უფრო ცუდად ამოვა. ჩვენ ვიცით, რომ სრულყოფილი სავოიარდის ნამცხვარი უნდა იყოს მსუბუქი, ჰაეროვანი და ოდნავ ფუმფულა.

ამის შემდეგ, თავისუფლად გადაიტანეთ მზა პროდუქცია საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. თუ დაიცავთ ყველა რეკომენდაციას, თქვენ უნდა გქონდეთ შესანიშნავი ტირამისუს ნამცხვარი!

სხვათა შორის, შაქრის პუდრა გამოგადგებათ. მადისაღმძვრელი სავოიარდის ფუნთუშები ხრაშუნა ქერქით გამოვა, თუ ზემოდან შაქრის პუდრას მოაყრით. უფრო მეტიც, ეს უნდა გააკეთოთ დელიკატესს ღუმელში გაგზავნამდე.

ზოგჯერ მოგიწევთ"ხელი აიღე." თავდაპირველად, სავოიარდის ფუნთუშების სახლში დამზადება არც ისე ადვილი იქნება. უბრალოდ გარედან ადვილი ჩანს. ცოტა პრაქტიკა სჭირდება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა და დაასხით ცომი წაგრძელებული თხელი ზოლების ან „თითების“სახით.

სავოიარდის ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოთი

საოცარი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 150 გრამი შაქარი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი

ჯერ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ეს არის დესერტის მომზადების ოპტიმალური პირობები.

შემდეგ, ავთქვიფოთ ცილა სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, ხოლო გულები ავთქვიფოთ თეთრი კონსისტენციის მიღებამდე.

შემდეგი თასში შეურიეთ კვერცხის ცილა, გული შაქართან და გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში. თუ სწორად გაკეთდა, ნარევი უნდა გაორმაგდეს ზომაში. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, უბრალოდ გაათბეთ 45 გრადუსამდე.

შემდეგ, გაურიეთ ფქვილი და ჩაასხით ნარევში მცირე ულუფებით, ნაზად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.

აიღეთ საკონდიტრო ტომარა და შეავსეთ ცომით. ვაყალიბებთ თხელ ზოლებს. ზემოდან მოაყარეთ სავოიარდის ფუნთუშები შაქრის ფხვნილით.

გამოაცხვეთ 8 - 9 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ჩვენ უნდა მივიღოთ რუხი და შეხებაზე გამომშრალი სავოიარდის ფუნთუშები.

ვიღებთდელიკატესი ღუმელიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ კერძში. ვოილა! კარგი მადა და ტკბილი ექსპერიმენტები თქვენ და თქვენს ოჯახს!

სავოიარდის ბისკვიტები Cointreau-ით

დელიკატესის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი გაცრილი ფქვილი;
• 100 გრამი სახამებელი;
• Cointreau ლიქიორი;
• ლიმონისა და ლაიმის ცედრა;
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა მოსასხურებლად.

მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად

1. ფქვილი და სახამებელი გაცერით.
2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. კვერცხის ცილების ფუმფულა რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. ათქვიფეთ სანამ არ მიიღებთ ძლიერ ქაფს. ნელ-ნელა დაამატეთ შაქრის სამი მეოთხედი და ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე (კიდევ 8 წუთი სჭირდება).
3. აიღეთ გული და ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად თეთრი კრემისებური მასის მიღებამდე (ამას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება). აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ.
4. დაამატეთ გულებში არსებული ცილოვანი ნარევის მესამედი, ყველაფერი სილიკონის სპატულით აურიეთ, კვლავ დაამატეთ ცილები და აურიეთ.
5. ფქვილი ნაწილ-ნაწილ აურიეთ კვერცხის მასაზე და ყოველი პორციის შემდეგ კარგად აურიეთ.
6. დაამატეთ 50 მლ Cointreau ლიქიორი.
7. ბოლოს დავამატოთ ციტრუსის ცედრა და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. ფრთხილად უნდა იყოთ კანი. სამი წვრილ სახეხზე მხოლოდ შეღებილი ნაწილი, თეთრს არ შეეხოთ, სიმწარეს მოგცემთ.
8. ცომს დაუმატეთ ცედრა და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
9. სავოიარდის ნამცხვრის ცომი მოათავსეთ მილსადენის ტომარაში, რომელსაც აქვს წაგრძელებული თხელი საქშენი და გამოწურეთ ცომის პატარა ზოლები საცხობ ფირფიტაზე.
10. ფუნთუშები ცოტა "დაისვენოს" (დაახლოებით 5 წუთი), შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
11. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუნთუშები ოდნავ არ დაიბრაწება.
12. გააგრილეთ საცხობ ფირფიტაზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

სავოიარდის ნამცხვრები საუკეთესოდ ინახება დახურულ კონტეინერში. ასე მშრალი და დამტვრეული იქნება.

თუ გსურთ მისი გამოყენება ტირამისუსთვის, მაშინ არ დაგჭირდებათ ფუნთუშების დაფარვა მავთულის თაროზე დადების შემდეგ.

ახლა გადავიდეთ კლასიკურ სავოიარდის ტირამისუს რეცეპტზე.

ტირამისუ სახლში - ბონუს რეცეპტი

სამი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი მზა სავოიარდის ორცხობილა;
• მომზადებული 250 ძლიერი ყავა;
• 2 სუფრის კოვზი კონიაკი (რომი, ამარეტო);
• 5 ქათმის კვერცხი;
• 400 გრამი მასკარპონე ყველი;
• 200 გრამი შაქრის ფხვნილი.

ტირამისუს მომზადება სახლში

მოამზადეთ ძლიერი ყავა, დაუმატეთ მას კონიაკი.

შემდეგ, თქვენ უნდა გამოყოთ ცილა გულებისგან. ცილებს მაცივარში ვდებთ. გულები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ ღია მოყვითალო ელფერი და აბრეშუმისებრი ტექსტურა არ მიიღება.

კვერცხის მასაში ჩაყარეთ ყველი მასკარპონე და გამოიყენეთ ხის ან სილიკონისპატულით აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა ცოტაოდენი მარილით გამაგრებამდე. მარილი დაგეხმარებათ ამის გაკეთებაში უფრო სწრაფად და უკეთესად. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

მომზადებული ცილები დაუმატეთ გულების მასას და ნელა და ნაზად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ნაზი ჰაეროვანი კრემი.

მზა სავოიარდის ფუნთუშების ფენა მოათავსეთ ფორმაში გვერდებზე (დაგვჭირდება მთლიანი მასის ნახევარი).

პროდუქტებს გულუხვად ვსვამთ ყავის ნარევით ისე, რომ მთლიანად სველი იყოს.

ზემოდან წაუსვით კრემისებური მასის ფენა (ისევ მხოლოდ ნახევარი). ფრთხილად გაანაწილეთ იგი ფუძის მთელ ზედაპირზე.

შემდეგ მოვასხათ ფუნთუშების შემდეგი ფენა, რომელსაც ასევე ვსვამთ ძლიერ ყავასთან ერთად. ზემოდან ისევ დაფარეთ ყველაფერი ნაზი კრემით.

ტირამისუს ვაგზავნით მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ დესერტს მიირთმევენ თეფშზე კაკაოს ზემოდან.