როგორ გამოვაცხოთ სავოიარდის ნამცხვრები სახლში: რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს დროში, ალბათ, ყველამ იცის ბისკვიტის ორცხობილა ლამაზი სახელწოდებით savoiardi, რადგან ის ტირამისუს მომზადების ერთ-ერთი აუცილებელი კომპონენტია. ეს საოცარი დესერტი უბრალოდ წარმოუდგენელია ასეთი პროდუქტის გარეშე. თუმცა, მისი შეძენა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. მაგრამ თუ დესერტის მომზადებას აპირებთ, მაშინ შეგიძლიათ სავოიარდის ნამცხვრები საკუთარ სახლში მოამზადოთ. ამის გაკეთება არც ისე რთულია.

რა იზიდავს ქუქიებს?

სავოიარდი ასევე უწოდებენ "ქალბატონის თითებს", რადგან პროდუქტებს აქვთ ძალიან წაგრძელებული და გრძელი ფორმა. ეს ნამცხვრები შესანიშნავად შთანთქავს კრემებსა და სიროფებს, ამიტომ მათ ამზადებენ შარლოტებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, დესერტებს და ნაყინის ნამცხვრებს.

მას თაყვანს სცემენ ის ბავშვებიც კი, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ დრო, შეეგუონ მყარ საკვებს. თუ სავოიარდი რძეში მსუბუქად დაასველებთ, მაშინვე გაჟღენთილია. სწორედ ამ მიზეზის გამოა, რომ ზოგიერთი პედიატრი გვირჩევს ლედი თითების გამოყენებას დამატებითი საკვებისთვის. სავოიარდის ფუნთუშების დამზადება სახლში საკმაოდ მარტივია. მისი საფუძველიკარგად ათქვეფილი ცილებია, რაც პროდუქტს სირბილეს მისცემს. ფუნთუშებს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ სავოიარდის ნამცხვრები?

„ქალბატონის თითების“დამზადების პრინციპი საკმაოდ მარტივია - ცილებს აცალკევენ გულისაგან და შემდეგ შაქართან ერთად ათქვიფეთ მყარ ქაფში. უნდა გვახსოვდეს, რომ შაქარი თანდათანობით შემოდის. გულები ასევე დაფქვით ფხვნილით და შეიტანეთ თეთრებში მცირე ულუფებით. და მხოლოდ ამის შემდეგ, გაცრილი ფქვილი ძალიან ფრთხილად ემატება მიღებულ ნარევს. ცომი ძალიან ფრთხილად უნდა მოზილოთ, რომ ქაფს არ ჰქონდეს დრო დადნება, რადგან ჩვენი ამოცანაა მივიღოთ ჰაეროვანი და მსუბუქი პროდუქტი. მთავარია, ცომი ისე შეურიოთ, რომ არ იყოს მუწუკები, მაგრამ ამავდროულად, მასა არ ჩამოვარდეს. თანდათანობით შერევის წყალობით შესაძლებელია მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომის მიღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასა შეიძლება იყოს მძიმე, ხოლო მზა პროდუქტი ძალიან ფხვიერი. შემდეგ ცომი საკონდიტრო ჩანთიდან გამოწურეთ მცენარეულ ან საცხობი ზეთით ცხიმწასმულ ქაღალდზე (გამოსაცხობი).

მასა უნდა დაიყაროს ზოლებად ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე. მოხარშვისას ფუნთუშები გაფართოვდება. როგორც ხედავთ, სავოიარდის ფუნთუშების სახლში მომზადება არც ისე რთულია. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან შაქარი. ცხვება ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად 15 წუთში (ტემპერატურა 190-220 გრადუსი). მზა ნამცხვარი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიხსნას ღუმელი ხარშვისას, რადგან სავოიარდი შეიძლება მყისვე დადნება.

ნამცხვრის ინგრედიენტები

მომზადებისთვის გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

1. შაქარი - 160გრ
2. სამი კვერცხი.
3. შაქრის ფხვნილი – 60გრ
4. ფქვილი - 120გრ

სავოიარდის ნამცხვრები: კლასიკური რეცეპტი

ფუნთუშების მომზადება იწყება ცილებისგან გულებისგან გაყოფით. მოვაყაროთ ისინი სხვადასხვა კერძებში. სამზარეულოსთვის გამოყენებული ყველა კონტეინერი უნდა იყოს იდეალურად მშრალი და სუფთა.

გულები უნდა ავთქვიფოთ 80გრ შაქართან ერთად, სანამ ერთგვაროვანი თეთრი მასა არ მიიღება. 80 გრ შაქარი ცილებთან ერთად ასევე უნდა ავთქვიფოთ ძლიერ მწვერვალების მიღებამდე. შემდეგ მასა ფრთხილად შეურიეთ ერთმანეთს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ძალიან ნელა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცომი გადაიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან წაუსვით კარაქი. შემდეგ კი ჩანთიდან 15 სანტიმეტრამდე სიგრძის ზოლებს ვწურავთ. დაასხით ფხვნილი სამუშაო ნაწილის თავზე საცრის მეშვეობით. და უჯრა შედგით ღუმელში. სავოიარდის ფუნთუშები სახლში თითქმის მზად არის. ცხვება 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვის შემდეგ ფუნთუშები ოდნავ უნდა გაცივდეს, საცხობ ფირფიტიდან დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ. შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი თავის დამზადება ჩვენი მარტივი სავოიარდის ნამცხვრის რეცეპტით. სახლში მისი გამოცხობა არც ისე რთულია, შედეგი კი ბევრის მიღების საშუალებას მოგცემთკომპლიმენტები ოჯახისგან.

კულინჯის საიდუმლოებები

სავოიარდის ბისკვიტის რეცეპტის გამოყენებით, სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ორცხობილა, რომელიც იმპორტირებულზე უარესი არ იქნება. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ პატარა ხრიკი. ფოროვანი და ფუმფულა ფუნთუშების მისაღებად, ცილები ჯერ უნდა გაცივდეს. და თქვეფისთვის ღირს არა სათქვეფის, არამედ მიქსერის გამოყენება, მაშინ ქაფი ბევრად უფრო ბრწყინვალეა. ჯერ თეთრები უშაქროდ ათქვიფეთ მინიმალური სიჩქარით, სანამ მასა მოცულობას არ შეიძენს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ თანდათანობით შეიტანოთ შაქარი, გაზარდოთ სიჩქარე.

ეს მარტივი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ ძლიერი ცილოვანი მასა. როგორ გავიგოთ, მზად არის თუ არა ცილა? ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. მასით ჭურჭელი უნდა დაიხაროს და დაინახოს ცილა ჩამოედინება თუ არა? თუ არ გადავიდა, მაშინ მასა მზად არის.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

როგორ გამოვაცხოთ უგემრიელესი სავოიარდი ტირამისუ? ბევრ ცნობილ კონდიტერს აქვს თავისი საიდუმლო. ასე, მაგალითად, ზოგიერთი ექსპერტი გვირჩევს გამოიყენოთ არა შაქრის ფხვნილი, საიდანაც ცომი შეიძლება დადგეს, არამედ მხოლოდ შაქრის ფხვნილი. სხვები გვირჩევენ, თანაბარი რაოდენობით ფხვნილი შეურიოთ შაქარს და ამ ნარევით დაფაროთ სავოიარდის ზედაპირი. და მას შემდეგ, რაც ტკბილის ერთი ფენა შეიწოვება, კიდევ ერთხელ დაფარეთ ზედაპირი შაქრის მასით. ორმაგი ტკბილი ფხვნილი ლედი თითებს უფრო გემრიელს ხდის.

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ფუნთუშები მშრალი უნდა იყოს. თუ ის ძალიან რბილი აღმოჩნდა თქვენთვის, მაშინ შეგიძლიათმსუბუქად გააშრეთ ღუმელში ან დატოვეთ მაგიდაზე მთელი ღამე.

სხვაგვარად როგორ გამოვაცხოთ სავოიარდის ნამცხვრები ტირამისუსთვის? უმარტივესი ვარიანტია საცხობი პერგამენტის გამოყენებით თხელი ბისკვიტის გაკეთება. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ოდნავ გააშრეთ ღუმელში.

მომზადებისას ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაყი, კონიაკი, ვისკი, მარილი… ასეთი ფუნთუშები, რა თქმა უნდა, უფრო მკვრივი, მაგრამ საოცრად გემრიელი გამოდის. ცილების და გულების შეერთებისას ცომს ემატება ალკოჰოლი. მაგრამ მშრალი დანამატები (ცედრა, კაკაო, სახამებელი) შეჰყავთ პირდაპირ ფქვილში ცომის მოზელვამდე. ზოგიერთი კონდიტერი მასის ასამაღლებლად იყენებს ძველ ხერხს: ძმრით გამომცხვარ სოდას.

ორიგინალური რეცეპტი

როგორ გამოვაცხოთ სავოიარდის ნამცხვრები ორიგინალური რეცეპტით?

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 180 გრამი ფქვილი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ცალკე თასში შეურიეთ ასი გრამი შაქარი 70 გრამი კარაქით. შაქარ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ 120 გრამი რძე, ფქვილი, ვანილი და მოზილეთ ძალიან რბილი ცომი. გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და დაჭერით თხელი გრძელი ზოლები ზეთიან პერგამენტზე. შემდეგი, შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში. ორცხობილა მზადაა, როცა ღია ოქროსფერი გახდება.

შემდგომის ნაცვლად

ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ ნამცხვრები, როგორიცაა სავოიარდი. ის შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ საყვარელი დელიკატესი, არამედ სხვა ტკბილეულის მომზადების საფუძველი: ტირამისუ, ნამცხვრები.მიუხედავად იმისა, რომ ბისკვიტის ჩხირები თავისთავად წარმოუდგენლად გემრიელია. მათ განსაკუთრებით უხდება რძე, ყავა ან ჩაი. ქუქი-ფაილების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი დიდხანს არ ჩერდებიან. მისი მომზადება და შენახვა შესაძლებელია დახურულ ყუთში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ეს დაბალკალორიული ნამცხვრები იდეალურია ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. არსებობს მრავალი ფუნთუშა რეცეპტი სხვადასხვა დანამატებით. ყველა მათგანი თავისებურად კარგია. ამიტომ, რომ იპოვოთ თქვენი საუკეთესო ვარიანტი, თქვენ უნდა სცადოთ რამდენიმე მათგანი.