სავოიარდის ნამცხვრები - რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ალბათ, ბევრი ადამიანი იცნობს ტირამისუს დესერტს. იგი ეფუძნება არა მხოლოდ უგემრიელეს მასკარპონეს კრემს, არამედ სავოიარდის ფუნთუშებსაც. ასეთი ბისკვიტის პროდუქტის რეცეპტი მარტივია, ხოლო ხელნაკეთი რამდენჯერმე გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. გარდა ამისა, ამ ფუნთუშების მირთმევა შესაძლებელია ცალკე, ძლიერ ყავასთან ან კაკაოსთან ერთად.

სავოიარდი - რეცეპტი ფოტოთი

ამ იტალიური ნამცხვრის დასამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• ექვსი კვერცხის გული.
• შვიდი ცილა.
• 175 გრამი გრანულირებული შაქარი.
• ასი გრამი ფქვილი.
• ორმოცდაათი გრამი სიმინდის სახამებელი.
• ცოტა ვანილი.
• სამი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

მაშინვე ღირს შაქრის ორ ნაწილად გაყოფა. ერთი, 75 გრამი ოდენობით, მოთავსებულია ცილებთან, დანარჩენი კი გულებთან ერთად.

სავოიარდის მომზადების რეცეპტი სახლში

1. პირველად ავთქვიფოთ კვერცხის გული მაღალ სიჩქარეზე და შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილი.
2. შემდეგ გადადით ცილებზე. მათ უმატებენ შაქარსაც და ათქვიფეთ მწვერვალამდე.
3. ფქვილი სახამებლით ცალკე გაცრილია. უმჯობესია ეს პროცედურა რამდენჯერმე გაიმეოროთ - ამის გამო ფქვილი უფრო ჰაეროვანი გახდება.
4. იოლებს უგზავნიან ციყვებს, მაგრამ არა მაშინვე, არამედ ორ დოზით. ჩაასხით ფქვილის ნარევი. ნაზად მოურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.
5. აყვავებულ მასას გადააქვთ საკონდიტრო ტომარაში.
6. პერგამენტს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, მასას ქაღალდზე ვწურავთ, რომ ფუნთუშები ხუთი სანტიმეტრის სიგრძის გამოვიდეს.
7. მოაყარეთ შაქრის პუდრა ორ ნაწილად.
8. ორცხობილა ცხვება მხოლოდ ათი წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ხოლო სანამ სავოიარდის ბისკვიტს მოაცილებთ, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის აღწერილი, ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გააჩეროთ რამდენიმე წუთი.

გამოცხობის უფრო მარტივი ვარიანტი

ასეთი ქუქიების დასამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• ოთხი კვერცხი;
• სამი მეოთხედი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მწიკვი მარილი;
• შაქრის პუდრა მოსასხურებლად;
• მწიკვი ვანილი.

ასე უნდა მოამზადოთ:

1. კვერცხები გაცივდება და იყოფა ცილებად და გულებად. ამ უკანასკნელს ურევენ 70 გრამ შაქარს. ათქვიფეთ სანამ მასა არ გათეთრდება და ამავდროულად არ მოიმატებს მოცულობას.
2. შემდეგ სავოიარდის ფუნთუშის ნარევს ემატება ლიმონის წვენი, ვანილინი, მარილი და ფრთხილად გაცრილი ფქვილი. ყველა ისევ ურტყამს.
3. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის ნარჩენებთან ერთად. მასა უნდა იყოს სტაბილური.
4. მერე ციყვებსთანდათან დაუმატეთ გულები. ნაზად აურიეთ ისე, რომ ნარევი არ გახეხოთ. შეავსეთ საკონდიტრო შპრიცი ცომით.
5. გამოსაცხობ ფირფიტას აფარებენ პერგამენტს, ცომს ვაფენთ ზოლებად, ვასხამთ ფხვნილს ისე, რომ შეიწოვება და შემდეგ სავოიარდის ფუნთუშებს ცხვება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ასეთი ქუქიების შენახვა შესაძლებელია სამ თვემდე! ამიტომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ზღვარზე, შემდეგ კი გაცივებული მოათავსოთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი

ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ:

• ოთხი კვერცხი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 200 გრამი ფქვილი.

დაიწყე სამზარეულო:

1. დაუყოვნებლივ უნდა გამოვყოთ ცილა გულებისგან. შაქრის ნახევარი, ანუ ასი გრამი, ათქვეფილია ცილებთან ერთად. შედეგი უნდა იყოს მჭიდრო, სქელი ქაფი.
2. დარჩენილ შაქარს აურიეთ გული. ათქვიფეთ ეს მასა, სანამ ფერი არ შეიცვლება თეთრად.
3. ცილა და გული ერთმანეთში აურიეთ კოვზით ქვემოდან ზემოთ.
4. ფქვილი გაცერით, თანდათან აურიეთ მასაში.
5. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში.
6. აიღეთ სილიკონის ხალიჩა, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. მასზე იწურება ფუნთუშების ზოლები. ყველა ასხურებს ფხვნილს.
7. სავოიარდის ფუნთუშები ცხვება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მიირთვით მწარე კაკაოსთან ან ყავასთან ერთად.

ნამცხვარი იტალიური სახელწოდებით "Savoyardi" არ არის მხოლოდ საფუძველი.ცნობილი დესერტი "ტირამისუ". ის ასევე დამოუკიდებელი ფუნთუშაა, რომელიც ძალიან სასიამოვნოა ყავის ან ჩაის მირთმევით. იგი მზადდება ფქვილის, გრანულირებული შაქრისა და ფხვნილისგან, ასევე კვერცხისგან. დესერტი კი თავის სტრუქტურას თეთრებისა და გულების ცალკე ათქვით იძენს. კარგი მადა!