თაფლის ნამცხვარი "ფუტკარი": ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თაფლის ნამცხვარი "ფუტკარი" - ჩვენი ბავშვობის საყვარელი დელიკატესი. მისი მოგონებებიდან სულში თბილი და მყუდრო ხდება. თავად უგემრიელესი დესერტი რუსული წარმოშობისაა. თუმცა საზღვარგარეთ მომზადებაც უყვართ.

სტატიაში გაგიზიარებთ თაფლის ნამცხვრის "ფუტკრის" ეტაპობრივ რეცეპტს. თან ერთვის მზა პროდუქტის ფოტო და უგემრიელესი ცომის საიდუმლოებები. გისურვებთ სასიამოვნო კითხვას!

დესერტის აღწერა

საზაფხულო სახელით დესერტი კლასიკური თაფლის ნამცხვრის უჩვეულო ალტერნატივაა. რას ვუკავშირებთ თაფლს? რა თქმა უნდა, ფუტკარი. დესერტი წააგავს ხელნაკეთი ფუტკრებით მორთულ თაფლს. გამოიყურება ძალიან ორიგინალური და ლამაზი. მის მომზადებას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. თავად ბაზა შედგება ცომის ნამცხვრისგან.

ინგრედიენტები ტორტის ფენებისთვის

Honey Bee ტორტის საფუძვლის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების შეძენა:

1. გაცრილი ფქვილი 750 გრამი.
2. ხუთი სუფრის კოვზი მსუბუქი თაფლი.
3. ქათმის კვერცხი 3 ცალი.
4. კარაქი 100 გრამი.
5. მწიკვი სოდა.
6. შაქარი 250გრამი.

კრემის ინგრედიენტები

ნაზი და წვნიანი კრემის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

1. სქელი არაჟანი ცხიმის შემცველობით 25% 250 გრამი.
2. მოხარშული შესქელებული რძე.
3. სუფრის კოვზი მსუბუქი თაფლი.
4. ჟელატინის პარკი (7 გრამი).
5. ბანანი (სურვილისამებრ).
6. კრემი 180 გრამი.

მომზადების ნამცხვრები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ტორტის საფუძველი იქნება ქვიშის ნამცხვრები. ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ასეთი ცომის მომზადება ძალიან რთულია. ბევრი ნიუანსია, რომელიც გასათვალისწინებელია პროცესში. გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის "ფუტკრის" ეტაპობრივ რეცეპტს მზა შედეგის ფოტოთი:

1. პირველ რიგში, თაფლს უნდა დაუმატოთ სოდა, შემდეგ კი ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე გაათბოთ. თაფლმა უფრო მუქი შეფერილობა უნდა მიიღოს.
2. შემდეგ კარაქი წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. მას დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი. კვერცხი-კრემის ნაზავი კარგად უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
3. მას შემდეგ, რაც ღირს ამ ნარევში გახურებული თაფლის დამატება. მთლიანი კონსისტენცია კარგად აურიეთ.
4. შემდეგ თაფლის მასას თანდათან უნდა დაუმატოთ გაცრილი ფქვილი. უნდა გქონდეთ გლუვი ცომი, რომელიც ძალიან სქელ არაჟანს ჰგავს.
5. შემდეგ ტაფის ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქი.
6. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ მთელი ცომი ფორმის ძირის გასწვრივ. გამოაცხვეთ პროდუქტი დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
7. მზა ნამცხვარიუნდა დავჭრათ რამდენიმე პატარა ნაჭრად.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვრის კრემი?

თაფლის ნამცხვარი "ფუტკარი" ლაპულკას ძალიან ნაზი და გემრიელია. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც კლასიკური ვერსია, ასევე ორიგინალური - სხვადასხვა ხილის, კენკრის და შოკოლადის დამატებით. გარდა ამისა, ჩვენი დესერტისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კარამელის, შოკოლადის ან სემოლინის კრემი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილებსა და პრეფერენციებზე. ქვემოთ ნახავთ "ფუტკრის" თაფლის ნამცხვრის რეცეპტს ფოტოთი.

1. ჯერ სქელ არაჟანს უნდა დაუმატოთ მოხარშული შესქელებული რძე, ათქვეფილი ნაღები (100 გრამი), კოვზი თაფლი. ეს მასა კარგად აურიეთ.
2. შემდეგ ბანანი უნდა გათალეთ, დაჭერით და დაუმატეთ ნარევს.
3. მზა კრემი უნდა გაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად. ერთს გამოვიყენებთ ნამცხვრების დასატენად, მეორეს კი ტორტის გასაფორმებლად.
4. პირველი ნაწილი შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით.

მოაყალიბეთ ტორტი

კრემის და ნამცხვრების მომზადების დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის ფორმირება და გაფორმება. გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის "ფუტკრის" რეცეპტს:

1. პირველ რიგში, თითოეული ნამცხვარი კარგად უნდა წაუსვით კარაქის კრემით. შემდეგ გააგზავნეთ ნამცხვარი გრილ ადგილას რამდენიმე საათით, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს.
2. შემდეგი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტორტის გაფორმებაზე მუშაობა. დარჩენილ კრემს პირველ რიგში ჟელატინი უნდა დაემატოს. დატოვე მასა ცოტა ხნით. ჟელატინის გრანულები უნდა ადიდდეს.
3. შემდეგ მასა უნდა დადგათ პატარა ცეცხლზე, რათა მასში მარცვლები მთლიანად გაიხსნას.
4. ახლა ზეთის კრემის მეორე ნაწილს უნდა დაუმატოთ გახურებული კრემი და ყველაფერი კარგად აურიოთ.
5. მას შემდეგ, რაც კრემი წაუსვით ტორტის ზედა ფენას. და ბოლოს, ღირს ბუშტუკების თაფლის გაკეთება კრემში დაჭერით.
6. შემდეგ ჩვენი დესერტი უნდა შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით.

ტორტის დეკორაციები

რა თაფლის ნამცხვარი იქნებოდა ფუტკრების გარეშე? როგორ შეიძლება მათი დამზადება? დეკორაციების გასაკეთებლად გვჭირდება ორი თეთრი და რძის შოკოლადის ფილა.

1. პირველ რიგში უნდა გაადნოთ ნახევარი ფილა რძის შოკოლადი და 1/3 თეთრი შოკოლადი.
2. შემდეგ გადაუსვით სპეციალური საცხობი ქაღალდი. გამდნარი რძიანი შოკოლადი უნდა ჩავასხათ საკონდიტრო ტომარაში და მასთან ერთად ჩამოვაყალიბოთ ჩვენი ფუტკრების სხეულები. მიეცით შოკოლადს გარკვეული დრო, რომ გაწურდეს.
3. თეთრი შოკოლადის შემდეგ, თქვენ უნდა დახაზოთ ზოლები იმავე მანძილზე და თვალებზე.
4. ფრთები ფუტკრისთვის შეიძლება დამზადდეს თეთრი შოკოლადის თეფშებიდან ნამცხვრების გასაფორმებლად სპეციალური საკონდიტრო დანის გამოყენებით ან ნუშისგან.
5. შემთხვევით თქვენ უნდა დადოთ ფუტკრები ნამცხვრზე და მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები.

თაფლის ნამცხვარი "ფუტკარი" მზად არის. გისურვებთ კარგ მადას!

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი სწორად?

ორცხობილის ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, დამსხვრეული, მაგრამ შეინარჩუნოსფორმა. იდეალური შედეგის მიღწევა ძალიან რთულია, მაგრამ შესაძლებელია. ჩვენ გეტყვით ცომის ცომის მომზადების სამ ძირითად გზას:

1. დაჭრილი. მისთვის დაგჭირდებათ: 400 გრამი გაცრილი ფქვილი, 250 გრამი კარაქი, ცოტა სუფრის მარილი, 100 მილილიტრი თბილი წყალი. ჯერ კარაქი შემთხვევით უნდა დაჭრათ, შემდეგ კი ოცი წუთით გააგზავნეთ საყინულეში. ამის შემდეგ გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ცოტა სუფრის მარილი, ცივი კარაქის ნაჭრები. შემდეგი, თქვენ უნდა სწრაფად დაჭერით ცომი დიდი დანით. უნდა მიიღოთ დაქუცმაცებული მასა, რომელშიც თანდათან დაასხით თბილი წყალი და მოზილეთ. ცომის შემდეგ შედგით მაცივარში 10-20 წუთით.
2. ხაჭო. თუ დაჭრილი უფრო შესაფერისია ღვეზელისთვის, მაშინ ნაზი, ხაჭო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების დასაყრდენად. მას სჭირდება: ახალი ხაჭო - 150 გრამი, კარაქი - 150 გრამი, გაცრილი ფქვილი - 250 გრამი, ცოტაოდენი საკვები მოდა და სუფრის მარილი. ჯერ ხაჭო უნდა გაცრათ სპეციალური საცრით. შემდეგ კარაქი გახეხეთ სახეხზე და შემდეგ დაუმატეთ ხაჭოს. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით ნაღების ხაჭოს ნარევში და დაუმატეთ ცოტა მარილი და სოდა. ამის შემდეგ, ცომი კარგად უნდა მოზილოთ და გააგზავნეთ გრილ ადგილას ერთი საათით, შეფუთეთ ფილებით.
3. ზარმაცებისთვის. თუ არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა ცომის ცომის მოსამზადებლად, მაშინ თქვენთვის მარტივი გზა არსებობს. იდეალურ შემთხვევაში, ასეთი მასა შეეფერება ჩვენს „ფუტკრის“ნამცხვარს. მისთვის შეაგროვეთ შემდეგიინგრედიენტები: გაცრილი ფქვილი - 300 გრამი, კარაქი - 150 გრამი, ერთი ქათმის კვერცხი, შაქრის პუდრა - 150 გრამი. პირველ რიგში, თასში შაქრის პუდრა უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ კარაქი გახეხეთ იქ, სასურველია წვრილ სახეხზე. მას ფქვილი უნდა დაემატოს. მთელი მასა კარგად აურიეთ კოვზით ან კომბაინით. ცომი აუცილებლად შემოახვიეთ აპკით და შედგით საყინულეში ერთი საათით.

შაქრის ნამცხვრის ცომი ძალიან პრეტენზიულია. ყველა ინგრედიენტი უნდა დაემატოს მკაცრად რეცეპტის მიხედვით. თუ გადააჭარბებთ კარაქს ან ფქვილს, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ან ძალიან დამტვრეული ან ძალიან მკვრივი. თუმცა რეცეპტის ათვისება მოგიწევთ, რადგან სწორედ ამ ტიპის ცომია იდეალური თაფლის ნამცხვარი „ფუტკრის“დასამზადებლად.