სამ ფენის ნამცხვარი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელი არის გემრიელი კერძი, რომელიც ადვილად შეცვლის ძირითად კერძს. ღვეზელები განსხვავებულია: ტკბილი, ხორციანი, ხაჭოთი, ხილი და ბოსტნეული, ფაფა და სოკო. მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია სამფენიან ღვეზელებს, რომლებშიც შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსის ან სხვადასხვა სახის ცომის შერწყმა. ტკბილს ჩვეულებრივ ორცხობილით ამზადებენ, ხორცს კი საფუარის ცომისგან.

შიგთავსის ხორცს ძირითადად სოკო, ბოსტნეული და ყველი ერწყმის. სამფენიანი ღვეზელების რეცეპტები გარგარის ჩირით, ქლიავისა და ლიმონით ძალიან პოპულარულია საცხობის მოყვარულებში.

Sponge ტორტი გარგარის ჩირით

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 11 სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• მარგარინი - 50 გრამი.
• გარგარის ჩირი - 200 გრამი.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• მესამედი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

კვერცხი გახეხეთ ხუთ სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი, სოდა, ერთი ჭიქა ფქვილი. ცომი კარგად მოვზილოთ, ჩავდოთ ფორმაში და გადავანაწილოთ. გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთი წინასწარ გახურებულშიღუმელი.

გარგარი გარეცხეთ, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხმელი გარგარი მოათავსეთ ქილაში, წყალი გამოუშვით.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ სამი სუფრის კოვზი შაქრით ქაფად, სანამ არ გახდება ძლიერი. არ დაგავიწყდეთ, რომ ჭურჭელი სათქვეფი უნდა იყოს იდეალურად სუფთა და მშრალი. გულები გახეხეთ სამ სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, ფრთხილად შეურიეთ ცილა და აურიეთ, დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი და ნაზად მოურიეთ.

პირველი ცომი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ დაქუცმაცებული მოხარშული გარგარის ჩირი, ფორმის გვერდებზე წაუსვით კარაქი და მოასხით ბისკვიტის ცომი.

ნამცხვარი შედგით ღუმელში 40 წუთით.

დელიკატური სამფენიანი ტორტი

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 450 გრამი ფქვილი.
• 10 გრამი საფუარი.
• 250 გრამი კარაქი.
• სუფრის კოვზი შაქარი.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• 180მლ თბილი რძე.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• 250 მლ ჯემი.
• სუფრის კოვზი სახამებელი.
• სამი სუფრის კოვზი წყალი.

ინგრედიენტები სტრეუსელისთვის:

• 130 გრამი ფქვილი.
• 60 გრამი შაქარი.
• 60 გრამი კარაქი.
• სუფრის კოვზი იოგურტი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სახამებელი განზავდეს წყლით და მოხარშეთ სახამებლით. Დაწყნარდი. გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ფქვილი. აურიეთ და დაუმატეთ ზეთი.

მოზილეთ ცომი - გამოდისმორჩილი, რბილი და არ ეკვრის ხელებს. გაყავით სამ ნაწილად.

მოახვიეთ თითოეული ნაწილი წრეში. პირველ ფენას მოვაყაროთ შიგთავსის 1/2, კიდეებიდან დაახლოებით ორი სანტიმეტრი დავტოვოთ. ანალოგიურად გააბრტყელეთ მეორე წრე, დაადეთ პირველზე და დადეთ დარჩენილი შიგთავსი. ბოლო წრე გააბრტყელეთ და ღვეზელს გადააფარეთ. გააჩერეთ თბილად საათნახევარი.

სტრეუზელის მომზადება: უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები ნამსხვრევებად. გააცხელეთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე. ღვეზელს მოაყარეთ თბილი რძე და მოაყარეთ სტრეუსელი.

გამოცხვეთ ორმოცი წუთი.

ქონდარი ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი დაფქული ღორის ხორცი.
• 100 გრამი მყარი ყველი.
• 50 გრამი კარაქი.
• 20 სოკო.
• 5 კარტოფილი.
• ორი კვერცხი.
• ორი შეკვრა ბეკონი.
• ხახვის თავი.
• მაიონეზი.
• დაფქული წიწაკა - შავი.
• მარილი.

ეს ღვეზელი მოხარშულია ნელ გაზქურაში. წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ბეკონი ძალიან მჭიდროდ ისე, რომ კიდეებს ზემოთ იყოს. ღორის ხორცი შეურიეთ კვერცხს, წიწაკას და მარილს გემოვნებით. გაფცქვენით კარტოფილი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გამოწურეთ სითხე და ოდნავ მოაყარეთ მარილი.

დაამატეთ გახეხილი ყველი, მაიონეზი, კვერცხი და ყველაფერი აურიეთ. სოკო დავჭრათ, ხახვთან ერთად შევწვათ კარაქში. ბეკონს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და სოკო. ღვეზელს ზემოდან დავაფაროთ ბეკონი. დააყენეთ კერძი მოხარშვის რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში"საცხობი".

ჯადოსნური კიში

ამ ტორტს სამართლიანად უწოდებენ "ჭკვიან". რატომ? ფაქტია, რომ მზადდება ერთი ცომისგან და განყოფილებაში გამოცხობის შემდეგ დაინახავთ სამ ფენას! ღუმელში ის სამ ნაწილად გამოიყოფა, თითქოს ორი ბისკვიტის ნამცხვრისგან შედგება - ზემოდან და ქვემოდან, შიგნით კი კრემისფერი.

ინგრედიენტები:

• რძე - ნახევარი ლიტრი.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• წყალი - სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 150 გრამი.
• ფქვილი - 120 გრამი.
• კარაქი - 120 გრამი.
• ვანილის შაქარი.
• ათქვეფილი ნაღები (თუ გსურთ ტორტის ზედა გაფორმება).

ტორტის დამზადება

სამფენიანი ღვეზელის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი გაგაოცებთ მომზადების სისწრაფით და შედეგით. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ჯერ გადადგით, მოგვიანებით შევეხებით. გულები ავთქვიფოთ ვანილის შაქრით და გრანულირებული შაქრით. მასა უნდა გათეთრდეს და გაიზარდოს. გაადნეთ და გააგრილეთ კარაქი, დაუმატეთ გული და წყალი. ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. ჩაასხით რძე და კვლავ ათქვიფეთ. ცომი საკმაოდ წვნიანი იქნება, მაგრამ ასეც უნდა იყოს.

სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილთან ერთად გამაგრებამდე. ცომს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და ყოველ ჯერზე ნაზად აურიეთ.

საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და ჩაასხით ცომი. გააცხელეთ ღუმელი ას სამოცი გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როცა ნამცხვრის ზედა ნაწილი ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან.

აჩუქემას ფორმაში გაცივება. და ზუსტად ფორმაში შედგით გაციებული ნამცხვარი მაცივარში ორი საათით. მორთეთ ათქვეფილი კრემით და მიირთვით.

სამ ფენის ნამცხვარი გარგარის ჩირით, ქლიავისა და ლიმონით

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი კარაქი.
• 400 გრამი ფქვილი.
• 150 მლ რძე.
• ერთი კვერცხი.
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.
• მწიკვი მარილი.
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

შიგთავსისთვის:

• ორი ლიმონი.
• 10 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 200 გრამი ჩირი გარგარი.
• 200 გრამი ქლიავი ქლიავი.

ბავშვისთვის:

• 20 გრამი კარაქი.
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის ფქვილი.
• სუფრის კოვზი შაქარი.
• ერთი კვერცხი დავარცხნისთვის.

როგორ მოვამზადოთ?

სამფენიანი ნამცხვრის ფორმა ქლიავის ჩირით და გარგარის ჩირით უნდა იყოს 26 სანტიმეტრი დიამეტრის.

თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი და საფუარი და გავაჩეროთ ცოტა ხნით, რომ საფუარი გააქტიურდეს. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი, გაყინული კარაქი გახეხეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, მარილი და ხელებით გაწურეთ, სანამ ნამსხვრევები არ გახდება. ჩაასხით კვერცხი და რძე საფუარით, მოზილეთ ცომი, დააფარეთ ხელსახოცით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

გამოიღეთ მაცივრიდან დროის გასვლის შემდეგ, ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ერთი ნაწილი ისევ შუაზე.

შიგთავსის მომზადება სამ ფენიანი ღვეზელისთვის. გარეცხეთ ლიმონები, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად (ქერქი არ მოაცილოთ), ამოიღეთ თესლი და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ შაქარილიმონი და აურიეთ. ახლა გადაახვიეთ ქლიავი და გამხმარი გარგარი.

გახეხილი ლიმონები გაყავით შუაზე, ნახევარი შეურიეთ გარგარის ჩირს, მეორე ნახევარს კი ქლიავს.

მოდით ცოტა ნამცხვარი მოვამზადოთ. თასში ჩაყარეთ შაქარი, ფქვილი, გაყინული კარაქი გახეხეთ იქამდე და გახეხეთ ნატეხამდე.

ახლა გვჭირდება ტორტის აწყობა. გააბრტყელეთ ცომი (ყველაზე დიდი ნაწილი), მოათავსეთ ფორმაში საკმარისად მაღალი გვერდები. მოაყარეთ ლიმონის და ქლიავის შიგთავსი. ცომის ერთი პატარა ნაწილი გააბრტყელეთ, ქლიავი დააფარეთ და ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი გარგარი. გააბრტყელეთ ბოლო ნაწილი. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ ნამსხვრევები. შედგით ღუმელში 40-50 წუთით. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით და მიირთვით.