კალორიული შემწვარი და მოხარშული კარტოფილი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი მეორე პურია. ეს ყველასთვის ცნობილია, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ეს ყოველთვის ასე არ იყო. საყვარელი კარტოფილი, რომლის კალორიული შემცველობა ასე აღელვებს თანამედროვე ადამიანებს, შესაძლოა არ ყოფილიყო ჩვენს სუფრებზე, რადგან ის რუსეთში თითქმის ორასი წლის განმავლობაში იდგა. გლეხებმა მთელი „კარტოფილის ბუნტი“მოაწყვეს, არ სურდათ ამ ბოსტნეულის გაზრდა და ჭამა. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მე-19 საუკუნის ბოლოს იგი შედიოდა ყველა კლასის დიეტაში.

და 21-ე საუკუნის დასაწყისში კარტოფილის ღირებულება კვლავ კითხვის ნიშნის ქვეშ დადგა. სრულიად მისაღები პროდუქტი დაფარულია მითებითა და ურთიერთგამომრიცხავი ინფორმაციით, მაგრამ ეს სრულიად უშედეგოა. მოდი ყველაფერი თანმიმდევრულად მოვიქცეთ.

კვებითი ღირებულება

კარტოფილის კალორიული შემცველობა არ არის პირველი კითხვა, რომელიც უნდა აწუხებდეს ადამიანს, რომელიც გადაწყვეტს აკონტროლოს თავისი ჯანმრთელობა ან წონაში დაიკლოს. მართლაც მნიშვნელოვანი საკითხია პროდუქტის სარგებლიანობა. და კარტოფილს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს.ამიტომ მისი რაციონიდან გამორიცხვა აბსოლუტურად არ ღირს.

• ვიტამინები. C ვიტამინი ყველაზე მეტად კარტოფილშია - 20 მგ 100 გ-ზე, მაგრამ ისიც გასათვალისწინებელია, რომ ხანგრძლივი შენახვისას (წელამდე) მისი რაოდენობა მცირდება მესამედით. კანში მოხარშული კარტოფილი შეიცავს უამრავ კალიუმის მარილს, რაც ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას და გულის გამართულ ფუნქციონირებას (568 მგ 100 გ-ზე - მეტი ვიდრე სოკოში ან ბანანში). გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, აუცილებელი ამინომჟავებით, სილიციუმით, ფოსფორით, მაგნიუმით, თუთიით და ნორმალური ცხოვრებისთვის აუცილებელი სხვა საკვები ნივთიერებებით.
• ნახშირწყლები. 100გრ-ზე დაახლოებით 40გრ. გვხვდება კარტოფილის სახამებლის სახით. და რაც მთავარია, ეს არის რთული ნახშირწყლები, რომლებიც იმდენად აუცილებელია ორგანიზმისთვის, რომ კარტოფილის მიღება შეუძლია მეორე ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებსაც კი. გარდა ამისა, სახამებელი ამცირებს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის იცავს ორგანიზმს ათეროსკლეროზისგან.
• კალორიული შემცველობა. თუ უმი კარტოფილის კალორიულობას ავიღებთ საფუძვლად, მაშინ ეს არის 80 კკალ 100 გ-ზე, ხოლო ახალგაზრდა კარტოფილისთვის - 60. ზოგიერთ მზა კერძში ეს კიდევ უფრო ნაკლები იქნება. მთლიანი მაჩვენებელი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. კარტოფილი ასევე არის იმ რამდენიმე ბოსტნეულიდან, რომელიც შეიცავს პროტეინს, მთლიანი მასის დაახლოებით ორ პროცენტს. იმის გათვალისწინებით, რომ 60% წყალია, ეს საკმაოდ კარგი მაჩვენებელია.

მოხარშული კარტოფილი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მომზადების მეთოდი ყველაფერია. რომელია ყველაზე დიეტური კარტოფილი? დიახ, მოხარშული, მაგრამ არა მხოლოდ, არამედ ფორმაში.

ქურთუკი კარტოფილისთვის სასურველია აირჩიოთ ერთი და იგივე ზომის ტუბერები, რათა ყველა ერთდროულად მოიხარშოს. გარეცხილ ბოსტნეულს ათავსებენ ცივ წყალში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. შემდეგ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამცირებენ ცეცხლს და ადუღებენ კარტოფილს საშუალო ადუღებაზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება დანით. თუ კარტოფილი კარგად არის გახვრეტილი და რბილი, მაშინ მზადაა.

100 გრ მოხარშული კარტოფილის კალორიულობა 66 კკალს შეადგენს. ქერქის გარეშე მოხარშული ენერგეტიკული ღირებულებაა 87 კკალ. გარდა ამისა, გახეხილი ტუბერის მოხარშვისას, ბოსტნეულში თავდაპირველად შემავალი საკვები ნივთიერებების ნახევარი იკარგება, ამიტომ სასურველია ფორმაში მომზადების მეთოდი.

კალორიები შემწვარ კარტოფილში

შეგიძლიათ კარტოფილი შეწვათ სხვადასხვა გზით, უფრო სწორად, სხვა სახის ცხიმზე. დიახ, ამ კერძს ჯანსაღ საკვებს ვერ მივაწერთ, მაგრამ თავს მაინც დროდადრო ვაძლევთ მავნე გადახრებს და ასევე აუცილებელია ვიცოდეთ ასე მომზადებული კარტოფილის კალორიული შემცველობა.

მზესუმზირის ზეთი ყველაზე ნაკლებ კალორიას მისცემს კარტოფილს. მთლიანი კალორიული შემცველობა იქნება 204 კკალ 100 გ-ზე, ქონში შემწვარი პროდუქტის იგივე რაოდენობა ორგანიზმს 212 კკალს მოუტანს. ღორში შემწვარი ყველაზე კალორიული კარტოფილი იქნება - 225 კკალ.

ფრანგული კარტოფილი და ჩიფსები

ფრანგულ კარტოფილს აქვს უკიდურესად დაბალი კვებითი ღირებულება, რომელიც თქვენს ორგანიზმს მოაქვს დაახლოებით 400 კკალს.

ჩიფსს ძნელად შეიძლება ეწოდოს საკვები. Თანამედროვესამრეწველო წარმოების ჩიფსებს ამზადებენ ძირითადად არა კარტოფილისგან, არამედ სიმინდისა და ხორბლის ფქვილისგან, ბევრი მარილით და მავნე არომატიზირებული დანამატებით. მაგრამ თუ ისინი მზადდება კარტოფილის თხელი ნაჭრებისგან სახლში ზეთის დამატებით, მათი კალორიული შემცველობა იქნება 520 კკალ 100 გ-ზე და ეს არის აქტიური ადამიანის ყოველდღიური მოხმარების მეოთხედი! ამავდროულად, ეს კვარტალი არ მოიტანს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს.

მოდი გვახსოვდეს, რომ საკვებმა უნდა უზრუნველყოს არა მხოლოდ ენერგია, არამედ საკვები ნივთიერებები და დაუბრუნდეს კერძებს, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

მოშუშული კარტოფილი

ბრაისინგი მომზადების საინტერესო მეთოდია. ეს არ არის არც ხარშვა და არც შეწვა, მაგრამ რაღაც შუალედია და მცირე რაოდენობით წყალი და ზეთი გამოიყენება სამზარეულოში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ კარტოფილს ჩაშუშოს „შესანიშნავი იზოლაციით“, მაგრამ თუ ეს მოხდება, მაშინ ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ზეთის დამატებით იქნება 103 კკალ 100 გ-ზე..

ახლა გავარკვიოთ, რომელი "მეზობლები" მოუტანენ ამ კერძს ყველაზე ნაკლებ ზედმეტ კალორიას. პირველ ადგილზე იქნება ტრადიციული ხახვი, სტაფილო და შამპინიონები. ზეთის დამატების გარეშე ჩაშუშული ისინი ქმნიან კერძს საერთო კალორიული შემცველობით მხოლოდ 72 კკალ.

მეორე ადგილზე იქნება სოკო კრემის დამატებით - 155 კკალ-მდე 100 გ-ზე, მაგრამ ხორცის არსებობა გააორმაგებს მთლიანი კერძის კალორიულ შემცველობას.

კალორიული კარაქი კარტოფილი

კარაქის დამატება მნიშვნელოვნად ზრდის მოხარშული კარტოფილის კალორიულ შემცველობას.ტანდემში ისინი უზრუნველყოფენ 152 კკალს 100 გრამ მზა კერძზე.

თუ მოხარშული ბოსტნეული მოგეჩვენებათ მშრალი, სცადეთ უცხიმო ნივრის სოუსი:

• ნატურალური იოგურტი - 70გრ
• მდოგვი - 1 ჩ/კ
• ლიმონის წვენი - 1/2 ჩ/კ
• მწვანილი (კამა კარგად მუშაობს)

ტრადიციული კარტოფილის პიურე განსხვავებულია. რძით და კარაქით მომზადების კლასიკურ ვერსიაში, პიურე აღწევს 106 კკალ-ს კალორიულ შემცველობას. და წყალზე დაფქული კარტოფილი ზოგადად დიეტურად ითვლება - მხოლოდ 89 კკალ. ასე რომ, ეს პოპულარული კერძი შეიძლება მოხვდეს წონის დაკლების რაციონში. საინტერესოა, რომ ევროპელი შეფ-მზარეულები ხშირად ამუშავებენ კარტოფილს ტყავში, რითაც ამცირებენ კალორიულ შემცველობას და ზრდის მზა კერძის კვებით ღირებულებას.

გამოაცხვეთ ღუმელში

თუ ძალიან გინდა ქერქი, მაგრამ არ შეგიძლია შემწვარი, ღუმელი გამოგადგება. ღუმელში კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეფასებულია 70 კკალზე. კარტოფილის მოხალვა, მოხარშვისგან განსხვავებით, საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმუმ C ვიტამინი და კალიუმი, ისინი წყალში არ შედიან. გამოდის, რომ ბოსტნეულის მომზადების ყველაზე სასარგებლო გზა ქერქში შეწვაა. გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 80 კკალს - იდეალური ვარიანტია პროდუქტის გამოსაყენებლად.

კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტია, რომ კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს, თუ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია. ძველადაც ქალები სახამებელს სახლში ასე ამუშავებდნენ. კარტოფილს წვრილ სახეხზე ასხამდნენ, წყალში რეცხავდნენ და მშვენიერი დიეტური კარტოფილის ბლინებს ამზადებდნენ. და დანარჩენი წყალი აორთქლდაღუმელში და მივიღე სუფთა სახამებელი.

რეკომენდაციები შერჩევისა და შენახვისთვის

• ახალგაზრდა საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერებს ყველაზე დიდი კვებითი ღირებულება აქვთ. უმჯობესია აირჩიოთ სიმეტრიული დაუზიანებელი შემთხვევები.
• სინათლის გავლენით კარტოფილში წარმოიქმნება ადამიანისთვის მომწამვლელი ნივთიერება - სოლანინი და თავად ნაყოფი ამ ადგილას მწვანე ხდება. ჯობია არ აიღო. და თუ მათ შემთხვევით წაიღეს, ყველა მწვანე ტერიტორია ამოღებულია ნახევარი სანტიმეტრის ზღვარით. ასევე არ არის რეკომენდებული ამონაყარი ტუბერების ჭამა.
• შეინახეთ კარტოფილი ვენტილირებად, გრილ და ბნელ ადგილას. თუ პირობების შექმნა შეუძლებელია, არ მიიღოთ რეზერვი. მაგარი ადგილი არ ნიშნავს სიცივეს. დაბალ ტემპერატურაზე სახამებელი ჰიდროლიზდება შაქარამდე. ამიტომ არის გაყინული კარტოფილი ასეთი ტკბილი.
• წითელი კარტოფილი შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს და უფრო შესაფერისია შესაწვავად, ხოლო თეთრი ნაკლებად მკვებავია და შესაფერისია მოხარშვის, გამოცხობის და ჩაშუშვისთვის. თეთრი ჯიში დამსხვრეული იქნება, წითელი კი ბლანტი.

რეკომენდაციები დიეტოლოგებისგან

დიეტოლოგები გვირჩევენ მიირთვათ კარტოფილი, არაუმეტეს 300 გრამის დღიურ ნორმაზე და არა უმეტეს კვირაში სამიდან ოთხჯერ. ასე რომ თქვენ აკმაყოფილებთ ორგანიზმის მოთხოვნილებას ძვირფას საკვებზე და არ აზიანებთ ფიგურას ჭარბი კალორიებით.

კარტოფილი უნდა მიირთვათ დღის პირველ ნახევარში, რადგან 16:00 საათის შემდეგ ორგანიზმის მიერ ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარე იკლებს და ყველაფერი, რაც ძილის წინ არ შეიწოვება, ცხიმოვან ქსოვილში გადავა. ამ ბოსტნეულს აქვს მაღალი გლიკემიაინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ მისი მოხმარებისას დიდი რაოდენობით ინსულინი ხვდება სისხლში. ამიტომ კარტოფილის ცხიმებთან ერთად მიღება კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული. სასურველი "ამხანაგები" არიან უცხიმო ხორცი, მოხარშული თევზი, სხვა ბოსტნეული და უცხიმო სოუსები.

და რა თქმა უნდა, მიუხედავად პროდუქტის ცალსახა სარგებლობისა, მისი დაბალკალორიულობისა, ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით გამო, აუცილებელია ღონისძიების დაცვა. მიირთვით კარგად შერჩეული და მოხარშული კარტოფილი, რომ დარჩეთ გამხდარი და ჯანმრთელი.