ტოფუ - რა არის და რითი მიირთმევენ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ახ. წ. მეორე საუკუნეში აღმოსავლეთში, კერძოდ ჩინეთში, დაიწყეს ტოფუს ჭამა. რა არის, ჩვენს ქვეყანაში შედარებით ცოტა ხნის წინ ისწავლეს. იაპონური და ჩინური სამზარეულოს მოდასთან ერთად, სადაც ტოფუ ამაყობს, ამ ლობიოს ხაჭომ პოპულარობა მოიპოვა რუს გურმანებში.

მაგრამ მაინც, მცენარეული ყველი, რომელმაც აღმოსავლეთში დიდი ხანია დაიმკვიდრა თავისი ადგილი, როგორც ერთ-ერთი მთავარი საკვები პროდუქტი, ჩვენს ქვეყანაში კვლავ ეგზოტიკურია. მიუხედავად იმისა, რომ ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი თაყვანისმცემელია ამ პროდუქტის, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებში.

მაშ რა არის ტოფუ? თანმიმდევრულობით, შეფერილობით და ოდნავ სუნითაც კი წააგავს ჩვეულებრივ ხაჭოს, რომელიც მიიღება რძის გადამუშავების შედეგად. მხოლოდ ახლა ტოფუს ცხოველური წარმოშობის არც ერთი პროდუქტის „სურნელი“არ აქვს! ეს არის 100% მცენარეული საკვები. იგი იქმნება სოიოს რძის სპეციალური გადამუშავებით. ამისათვის რძეს უმატებენ მაგნიუმის ქლორიდს, კალიუმის სულფატს ან ჩვეულებრივ ლიმონმჟავას და გახურების შემდეგ ნარევს ფილტრავენ. ეს არის ის - გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის ყველი მზად არის საჭმელად.

ასეთი პროდუქტის რამდენიმე სახეობა არსებობს. მაგრამ, როგორც წესი, შიდა მომხმარებელი ყველაზე კარგად იცნობს ტოფუს(რა არის, ჩვენ თითქმის გავარკვიეთ), რომელიც იყიდება დაპრესილი სახით წყლით სავსე ვაკუუმ პაკეტებში. აქვს თეთრი ფერი. წყლის რეგულარულად შეცვლით, რომელშიც ყველი დევს, შეგიძლიათ შეინახოთ ეს პროდუქტი მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში, მისი თვისებები სრულად შენარჩუნებული.

ციური იმპერიის მაცხოვრებლები თვლიან, რომ ტოფუს რეგულარული გამოყენება (პატარა ბავშვებმაც კი იციან რა არის ეს) ჩინელი ერის ჯანმრთელობასა და დღეგრძელობას უზრუნველყოფს. და, რა თქმა უნდა, მათ აქვთ ყველა მიზეზი, რომ ასე იფიქრონ. ფაქტია, რომ მის შემადგენლობაში შემავალი ცილების რაოდენობით ტოფუ, რომლის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია ჩვეულებრივ ხაჭოსთან შედარებით, შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს შერჩეულ ხორცს. გარდა ამისა, მცენარეული ცილა, როგორც მოგეხსენებათ, ბევრად უფრო ადვილად ითვისება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ ყველის მირთმევას არ აქვს ისეთი უსიამოვნო გვერდითი ეფექტები, რომლებსაც ხალისიანი ხორცისმჭამელები განიცდიან..

ვეგეტარიანელები ადიდებენ ამ პროდუქტს და ამტკიცებენ, რომ ბავშვებიც კი, რომლებიც ტოფუს ნებისმიერი ფორმით მიირთმევენ, ადვილად შეუძლიათ უარი თქვან ხორცზე და ცილების ნაკლებობა მათ საერთოდ არ ემუქრება. გარდა ამისა, ეს მცენარეული პროდუქტი მდიდარია რკინით და კალციუმით. და კიდევ ერთი პლიუსი არის ქოლესტერინის სრული არარსებობა.

ყველის მირთმევა შესაძლებელია როგორც უმი, როგორც საჭმელად, ის არის შემწვარი, ჩაშუშული. ტოფუ კარგად უხდება თევზის და ხორცის ყველა კერძს, მის საფუძველზე მზადდება გემრიელი დესერტები. ზოგადად, არა პროდუქტი - არამედ უბრალოდ ზღაპარი, თუ არა ერთი "მაგრამ". ყველი ტოფუ, რომლის სარგებელი ორგანიზმისთვისადამიანი უდავოდ მზადდება სოიოს რძისგან, ანუ სოიისგან. დღეს კი ეს პროდუქტი ნომერ პირველია იმ მცენარეთა სიაში, რომლებიც ყველაზე ხშირად ემორჩილებიან გენმოდიფიკაციას. და თუ სოიო იქმნება გმო-ს წყალობით, მაშინ მის რაიმე სარგებელზე საუბარი არ შეიძლება.

ყველაზე ცუდი ის არის, რომ მსგავსი პროდუქტების გამოყენებისგან თავის დაცვა თითქმის შეუძლებელია. "არაგმო" ეტიკეტი, რომელსაც ჩვენ ყველა შევეჩვიეთ, აბსოლუტურად არ იძლევა გარანტიას. ასე რომ, ტოფუსთანაც კი, რომელიც ყველა თვალსაზრისით სასარგებლოა, უმჯობესია არ გადააჭარბოთ და გამოავლინოთ პროპორციის გრძნობა.