სოიოს ტოფუ: რა არის და როგორ მიირთმევენ?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ვეგეტარიანელები და ჯანსაღი კვებით დაინტერესებულები კარგად იცნობენ პროდუქტს სახელად "ტოფუ". რა არის ეს? ეს არის ყველი, უფრო სწორად, ხაჭო, რომელიც ექსკლუზიურად მცენარეული წარმოშობისაა და არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს. იგი მზადდება სოიოს მარცვლებისგან და გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, მარილიანი და ცხარედან ტკბილამდე. რისთვის არის კარგი და რატომ უნდა შეიტანოთ ის თქვენს რაციონში, ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

სოიოს ყველის სასარგებლო თვისებები

ტოფუ საკმაოდ პოპულარულია აზიის ქვეყნების სამზარეულოში, ჩინეთსა და იაპონიაში. დღეს ის ევროპაში არანაკლებ გამოიყენება, რაც გულისხმობს ამ პროდუქტის სარგებლიანობასა და დაბალკალორიულ შემცველობას. ტოფუ უსაფრთხოდ შეიძლება მოხვდეს ლიდერებს შორის ადვილად ასათვისებელი მცენარეული ცილის შემცველობით. ამ ყველის ერთ პორციაში (დაახლოებით 100-115 გრამი) 12 გრამი ცილა დაახლოებით იგივეა, რაც კვერცხში. მაგრამ საზიანო არ არისქოლესტერინი, რომელიც ამ უკანასკნელში შეადგენს დაახლოებით 350 მგ. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ტოფუზე შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო საკვები ადამიანისთვის. იგი შეიცავს 8 აუცილებელ ამინომჟავას, ასევე ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ჯანმრთელობისთვის: კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი, ფოლიუმის და ლინოლის მჟავები, ქოლინი, ვიტამინები E და B. გასაკვირი არ არის, რომ იაპონელები, რომელთა დიეტაში ტოფუ დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი, ხანგრძლივად გამოიყურებიან და სიბერემდე ჯანსაღად, ფიზიკურად და ენერგიით სავსე გამოიყურებიან.

რა გემო და ფერი აქვს ტოფუს?

ეს ყველი ძალიან ჰგავს ფეტას - იგივე თეთრი და ნაღების კონსისტენცია. რაც შეეხება გემოვნებას? ხშირად შეგიძლიათ გაიგოთ ტოფუს ნეიტრალიტეტის შესახებ. Რას ნიშნავს? თავისთავად, ამ სოიოს პროდუქტს არ აქვს გამოხატული გემო, მაგრამ შეუძლია სხვა ინგრედიენტების გემოს გადმოცემა. ამიტომ მას იყენებენ ტკბილ, ცხარე და ქონდარი კერძებში. ტოფუ შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული მასთან ერთად სუპებში და სოუსებში, სალათებში და მაკარონში, ბოსტნეულის გვერდით კერძებში, ასევე დელიკატურ პუდინგებსა და სხვა დესერტებში. თუმცა, ჯერ ამ ყველის სწორი სახეობა უნდა აირჩიოთ. სულ ორია.

ტოფუ ყველის ჯიშები

განარჩევენ ბამბის და აბრეშუმის ტოფუს. რა სახის ჯიშებია ეს? ისინი განსხვავდებიან მოპოვების მეთოდით და, შესაბამისად, თანმიმდევრულობით. პირველ შემთხვევაში, სუბსტრატს ხარშვის პროცესში ახვევენ ბამბის პირსახოცებში, რაც მის ტექსტურას მკვრივს ხდის და აქვს უხეში ზედაპირი. მეორეში სითხის ნაწილი არ მოიხსნება, მაგრამ რჩება სოიოს მასაში, ასე უფრო მეტი გამოდისგლუვი, ნაზი და რბილი. ბამბის ტოფუ კარგია შეწვისა და მომზადებისთვის, რომელშიც მნიშვნელოვანია ყველის ფორმის შენარჩუნება. აბრეშუმი უფრო ხშირად გამოიყენება დესერტებისთვის, შიგთავსებისთვის, კრემისებური კონსისტენციის და უფრო ნაზი გემოს გამო. ასევე სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მარინირებული ტოფუ, რომელიც იყიდება მინის ქილებში. სოიოს ყველის გარდა, ის შეიცავს ძმარს, ღვინოს და წითელ ფერმენტირებულ ბრინჯს. ეს პროდუქტი კარგია სპაგეტის, ბოსტნეულის და პარკოსნების მოსამზადებლად.

ცხარე სუპი ტოფუთ და ისპანახით

გსურთ სცადოთ რამე ტოფუსთან ერთად? ძალიან მარტივია. მაგალითად, ამზადებს გემრიელ და სურნელოვან სუპს. გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ ისპანახი, 400 გრამი ტოფუ გავყოთ პატარა კუბიკებად. ბოსტნეულის ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ და მოხარშეთ. დაამატეთ კოვზი სოიოს სოუსი, ტოფუ ყველი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ისპანახი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მარილი და პილპილი. ეს არის მარტივი, მაგრამ ძალიან საინტერესო რეცეპტი. კარგი მადა!